תיאור פטריית האספן
פטריית אספן נמצאת לעתים קרובות בקווי הרוחב שלנו. נציג טעים זה של הסוג Millechnik ממשפחת רוסולה נמצא בשימוש נרחב בבישול וברפואה. תכונות של מראה, התוויות נגד ומידע אחר אודות פטרייה זו צריכות להיות ידועות לכל קוטף פטריות.
תיאור פטריית האספן
תיאור המראה
פטריית חלב האספן שייכת לסוג מלכניק, כמו הבוליטוס. השם השני של מין זה הוא פטריית צפצפה. הוא מפריש סאפ אופייני - חלבי, כשחותכים אותו. הכובע צפוף ויכול להגיע לקוטר של עד 30 ס"מ. קוטרו המינימלי הוא 5 ס"מ. אמצע הכובע קעור, יש עליו מעט ריר. הצבע לבן, עם התבגרות קלה בקצוות.
פטריות אספן הן פטריות מאכל מותנה. הרגל קצרה, בעלת נפח, לבשר יש טעם חריף. הפטרייה מופיעה בקיץ ובסתיו; שתי הקבוצות ודגימות בודדות נמצאות. מספר גדול של מנות טעימות מכינים בעזרת פטריות אספן. יש לו ארומה פירותית נעימה וקלילה.
כל קוטף פטריות שואף למצוא ולאסוף את הרצפה התחתונה, כפי שהיא מכונה גם, אך זה יכול להיות קשה. ישנם מספר סוגים של משקל.
מיני פטריות
חלב לבן: סוג זה הוא הנפוץ ביותר. הם מחפשים את זה ביערות עם ליבנה - אלה יכולים להיות יערות נשירים ומעורבים. החיפושים מתחילים ביולי ומסתיימים בתחילת הסתיו. קוטר המכסה אינו עולה על 20 ס"מ. הצבע לבן או צהוב. רגל הפטרייה אורכה עד 6 ס"מ ועובי 5 ס"מ, אחידה, לבנה. היתרון העיקרי של מין זה הוא שהוא לרוב גדל בקבוצות שלמות. פטריות מתחבאות מתחת לעלים. בבישול סוג זה משמש רק לחמוצים.
צהוב חלב: המין הוא נדיר למדי. הוא שונה מהגרסה הקודמת בצבעו הצהוב העז. שולי הכובע מכוסים בקשקשים אדמדמים. גם הפטרייה הזו מומלחת.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
העור על מכסה הגוש הוא צהוב, זהוב או מלוכלך, דביק או רזה, בנוסף, הוא עשוי להיות בעל וילי, מה שהופך אותו ל"צמרני ". כמו שאר הפטריות, ישנם אזורים קונצנטריים; הם כמעט לא ניכרים אצל נציגי המינים. כאשר לוחצים אותו במקום הנזק, נצפית השחמה קלה של פני השטח. העיסה לבנה, צפופה מאוד, אך בו זמנית שבירה, בעלת טעם חריף וריח נעים של פרי, הופכת לצהובה בגזרה. חלב חלב הוא לבן, אך כאשר הוא נחשף לחמצן באוויר, הוא הופך לאפרפר-צהוב. הרגל דביקה מבחוץ, יש חלל בפנים. המשטח הלבן שלה מכוסה בבורות צהובים בוהקים.
מין זה הוא סוכן להיווצרות מיקוריזה, הנכנס לסימביוזה עם נציגי מיני עצים מחטניים, ומעניק עדיפות לאשוחים וגם עם ליבנה. כמקום מגורים, הוא מעדיף מסיבי מחטניים המיוצגים על ידי אשוחית ואשוח, הנמצאים לעתים רחוקות יותר ביערות ליבנה. לעתים קרובות מתיישב ביערות הרים. פירות מיולי עד אוקטובר.
חזה כחול: העיסה צפופה, בצבע צהבהב, בעלת ריח פטריות וטעם חד. המיץ הלבן החלבי שמשתחרר מהפטרייה בעת החיתוך הופך עם הזמן לכהה, סגול.
חלב אספן: הוא נדיר יחסית, הוא גדל ביערות עם צפצפות, אך לרוב ליד אבנים. לפטרייה זו כיפה לבנה, ומדי פעם נמצאים בה כתמים ורדרדים. העור מכוסה בפוך קטן. זה הופך להיות דביק במזג אוויר רטוב. Mycorrhizal יוצר שורש פטרייתי עם ערבות, זרדים ו צפצפות. הוא מומלח לפני השימוש.
חזה שחור: קיבל את שמו בשל הימצאותו של אמצע חום ואותם קצוות הכובע. כשהוא מבושל, הצבע הופך בצורה חלקה לאדום. העיסה לבנה, אפורה כשהיא שבורה. מתרחש ביערות מעורבים וביערות ליבנה. הפטרייה אידיאלית להמלחה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
לעיתים מבולבל לקטוז שחור עם זן אכיל אחר המותנה - גוש שחור. עם זאת, אתה יכול למצוא את ההבדלים:
- בית גידול: מר שחור נמצא ביערות מעורבים וביערות ליבנה, ופריט שחור נמצא באזורים מחטניים.
- כּוֹבַע:
- צבע מכסה: בשחור הוא זית כהה, ובעומס הוא חום מלוכלך;
- קצה מכסה: עבור שחור, קצה הלבד של הכובע אופייני, לעומס, כל שטח הכובע חלק;
- משטח ראש: בשחור, יש לו אזורי ריכוז המורגשים בצורה חלשה (לפעמים הם נעדרים), העור רירי. לעומס יש עור מעט דביק, אין אזורים קונצנטריים בצבע כהה יותר.
- מוֹך: בשחור, הוא לבן, אפור בחיתוך. העומס מאופיין בנוכחות צבע ורדרד, שמתכהה עם הגיל ומשחיר בגזרה.
- מיץ חלב: בעומס נמוך הוא נעדר, אצל מר שחור זה מאוד בשפע וחריף מאוד בטעמו.
- צלחות הימנופורה: בעומס הלוחות שחור אפור, ובשחור הם בהירים.
- צביעה לאחר המלחה: podgruzdok - הופך לשחור, ח. הגוש הופך לסגול-בורדו.
חלב פלפל: סוג זה של חלב מאופיין בגוון כחול של עיסת החיתוך. הכובע יכול להיות חלק או מעט קטיפתי. צומח ביערות אלון, שנמצא לרוב בקווקז. המין מאופיין בשונות בצבע הכובע: הוא יכול להיות לבן או שמנת. הצלחות יכולות גם לשנות את צבען מלבן לקרם. ניתן להשתמש בפטרייה יבשה ואבקת במקום פלפל.
תכונות מועילות
לפטריית אספן (צפצפה) מספר תכונות שימושיות:
- משמש כמשתן;
- מסיר אבנים בכליות;
- משמיד חיידקים פתוגניים;
- נלחם בשחפת;
- משפיעה לטובה על החסינות;
- משפר את הזיכרון ואת פעילות המוח;
- משפר את העיכול;
- מטפל בהפרעות עצבים;
- מנרמל את רמות הסוכר;
- מנקה את כלי הדם מהיווצרות רובדי כולסטרול;
- עוזר במאבק נגד השמנת יתר;
- מתמודד עם יבלות.
התוויות נגד
לא ניתן לאכול חלב גולמי.
לפטריית האספן יש גם מספר התוויות נגד. אסור להשתמש בו:
- אנשים עם בעיות קיבה ומעיים;
- ילדים מתחת לגיל 7;
- סובלים מדלקת לבלב.
כדאי גם לקחת בחשבון שהפטריה קשה לעיכול בגלל כמות הכיטין הגדולה. אסור לאכול אותו גולמי; הקפידו לעבד אותו לפני הבישול.
יישום
פטריות חלב, על פי התיאור, משמשות להכנת מאכלים שונים, כמו גם למטרות רפואיות.
בבישול
חלבונים שימושיים בהרכב הפטרייה מהווים יותר מ -30%, כך שפטריית חלב האספן מספקת הרבה יותר מבשר בקר. עדיף להמליח אותו, אם כי אפשר לבשל מנות אחרות. העיקר הוא לבצע כראוי עיבוד ראשוני, שיסיר לחלוטין את המרירות.
בתרופה
פטריות חלב נפוצו בתכשירים פרמקולוגיים. חלק מהסוגים שלהם הם חלק מהאמצעים שנלחמים בבצילוס של קוך.
ישנם מתכונים, כולל להכנת תמיסת פטריות חלב לטיפול בריאות, כליות, סוכרת.
גָדֵל
כדי לגדול על התפטיר באתר, הדרך הקלה ביותר היא לקחת פטריית צפצפה בשלה יתר על המידה, לייבש אותה, לקצוץ אותה דק ולהניח אותה באדמה המוכנה. בחמש השנים הבאות יקבל הגנן קציר שופע של פטריות.כדאי לעשות זאת בין מאי לספטמבר.
סיכום
פטריית אספן היא אחת הפטריות הפופולאריות ביותר ברוסיה. זה גדל לעתים קרובות בחלקות ומשמש ברפואה.
