תיאור הפטרייה מהמין Gigrofor
לפטריית הגיגרופור תכונות ייחודיות המשפיעות לטובה על גוף האדם. לימוד המאפיינים של סוג זה של פטריות מאפשר לכם ליהנות מהאוסף שלהם ולהפיק תועלת מהשימוש בקציר.
תיאור זן הפטריות Gigrofor
תיאור המראה
הפטרייה היא נציגה של קבוצת הלמלים, שייכת למשפחת ג'יגרופוב. כלפי חוץ, יש לו כיפה קמורה, מכוסה ריר, בצבע שמנת או זית, בקוטר המגיע עד 5-13 ס"מ. לעתים קרובות לכובע יש פקעת במרכז. הרגל צומחת עד 3-6 ס"מ ודומה לצורת גליל. הלוחות יורדים, מתפנים לקצה הכובע. כל מיני הסוגים הם יוצרים מיקוריזליים. שורש הפטרייה נוצר עם עצים ועשבים. אין מינים רעילים בקרב נציגי הסוג Gigrofor.
מיני פטריות
לסוג Gigrofor יש כ 40 זנים. הם צומחים בין עצים ועשב, ויוצרים מערכת "שורש" משותפת, או ליתר דיוק מיקוריזה. המפורסמים ביותר הם הסוגים הבאים של גיגרופור פטריות:
- לֶגֶשׁ;
- מוקדם;
- מאוחר;
- רֵיחָנִי;
- ז 'לבן זית (מתוק, שחורה);
- ז 'שחור;
- רוסולה;
- ז 'אשור.
הם גדלים במקומות אשוח, ליבנה, בהם שוררת שכבת טחב. מופץ באסיה, צפון אמריקה, אירופה.
לארץ 'ג'יגרפור
למין כובע צהוב בהיר בקוטר 3-7 ס"מ, עם ריר. רגלו של מין אכיל זה צומחת לגובה 3-8 ס"מ, מוצגת בצורת גליל והיא מעובה בבסיסה. הצלחות עבות, דלילות, בצבע לבן-צהוב.
להיגרופור לקריץ יש עיסה לבנה או צהבהבה. הפטרייה יוצרת מיקוריזה עם עצי לגש, ולכן היא נמצאת לרוב מתחת לעצים אלה. הם נמצאים גם בדרום מדינות אירופה מאוגוסט עד ספטמבר.
ג'יגרופ מוקדם
Gigrofor גדל מוקדם באביב, ברגע שהשלג נמס, אז זה די הוגן לקרוא לזה פטריית "שלג". הם גדלים במשפחות קטנות בעלווה של השנה שעברה, מחטים ישנות. בית הגידול הרגיל הוא יערות מחטניים ונשירים. לרוב נמצא מתחת לאשור. בשל פרי כה מוקדם, אין למין זה תאומים רעילים.
תיאור הפטרייה:
- הכובע לבן בדגימה צעירה, יש מקומות קמורים, עם חלק עטוף בעקמומיות;
- העיסה אינה מריחה, היא רכה ולבנה;
- הרגל קצרה, בשרנית;
- פטרייה מבוגרת מתייבשת, מתגלה כאפורה, לעתים רחוקות יותר - שחורה;
- צלחות לבנות, המתניידות, ביניהן יכולות להיות צלחות קטנות בקצה הכובע.
לגיגרופ המוקדם יש טעם נעים; מכינים מהם מרקים ומנות אחרות.
ג'יגרופ מאוחר (חום)
הפטרייה ההיגרופית המאוחרת מתחילה לצמוח בסתיו וממשיכה לשאת פרי עד שירד שלג, להגיע לגדלים קטנים.חום ג'יגרופור (שם נרדף לשם המין) הוא פטריה המסתתרת בסבך אזוב, שנמצאת בקבוצות גדולות. מעדיף יערות מחטניים ומעורבים. שכנתו המשותפת היא אורן. למין זה כובע קטן בצבע חום או חום בהיר עם משטח חלק, קוטרו עד 4 ס"מ. משטח הכובע הוא רטוב גם במזג אוויר יבש, ולכן פטריות אלה נקראות בכינוי "כינים מעץ". רגל הפטרייה היפרופית שחומה מאוחרת, דקה וארוכה. למרות גודלם הקטן, הטורפים ממין זה אכילים, אשר פופולריים בקרב קוטפי פטריות.
ג'יגרופ ריחני
פטריות גדלות בקבוצות קטנות
ג'יגרופ ריחני נמצא מסוף אוגוסט עד נובמבר באזורים מוצלים שיש בהם אשוחית וטחב. יוצר אשכולות קטנים, שבמזג אוויר לח, פולטים ארומת שקדים של אניס.
הכובע אפור-חום, אפור-ירוק, בקוטר של עד 8 ס"מ. בפטריות צעירות הוא קמור, ובפטריות מבוגרות הוא מקבל צורה ערמומית עם שחפת מרכזית. העיסה חסרת טעם, משוחררת, מריחה כמו אניס. הלוחות עבים (זה נראה בבירור במבט גם ללא מכשיר מגדיל), רכים ודלירים. צבע הלוחות משתנה עם גיל הפטרייה: הם לבנבן אצל צעירים ואפורים בדגימות ישנות. הרגל אפורה בהירה עם מבנה צפוף, גובהה 5 ס"מ.
גיגרופור לבן-זית (שן מתוקה, חטט)
פגוש משפחות של היגרופור לבן-זית, או כפי שהוא מכונה גם כיני עץ לבן-זית, יתבררו בסתיו, הם יוצרים מושבות גדולות. הפטרייה המתוקה מתחילה לצמוח בקיץ ונמשכת עד ספטמבר-סוף אוקטובר. תוכלו לברר את ההיגרוף לבן-זית על ידי התיאור הבא:
- הכובע לבן וקמור, לאחר זמן מה הוא משתנה מצבע חום לזית. במרכז זה כהה יותר. בדגימות בוגרות הוא שטוח או מדוכא, ובמרכזו פקעת. קוטר 2-8 ס"מ;
- העיסה לבנה, עם מרירות, אינה מריחה;
- הרגל גבוהה, יש צורה של גליל. בחלקו העליון הצבע יבש, לבן (מעל שרידי הטבעת) ובעל התבגרות לבנבן, אך בחלקו התחתון יש דפוס מור וריר.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
גיגרופור לבן זית מסוגל להסיר רעלים מהגוף. בנוסף, הפטרייה היא גם מוצר דל קלוריות שניתן להכניס לתזונה עם דיאטות שונות. שמו של כינויו "שן מתוקה" קיבל את הופעתו בזכות טעמו המתקתק של העיסה. בסולם הטעם, מין זה מכונה לקטגוריית 4 הטעמים. ניתן להשתמש בו למאכל ללא רתיחה. עם זאת, תמיד חשוב לזכור שהדבר אפשרי רק לפטריות שנאספות במקומות בטוחים מבחינה אקולוגית.
דרך אגב. ההיגרוף המאוחר דומה להיגרוף לבן הזית.
במזג אוויר רטוב מופיע ריר על פני השטח. זן זה פופולרי בקרב קוטפי פטריות. מתרחש ביערות נשירים. אך מעדיף יערות הרים.
גיגרופור שחור
לגיגרופ שחור יש את התיאור הבא:
- המכסה קמור, עם הזמן הוא הופך להיות מדוכא, עם קצוות גלי, עד 12 ס"מ קוטר;
- הבשר שביר ולבן;
- רגל בצורת גליל, מכוסה יחד עם חריצים;
- הלוחות לבנים, רחבים, דלילים; עם הגיל הם מקבלים גוון כחול.
ההיגרוף השחור צומח בלחות בסתיו בין טחבים, הוא זן מעדן, יחד עם פטריות פורצ'יני ושמפניון. כאשר משרים פטריות יבשות, ניתן להשתמש במים מהן להכנת מנות שונות, כי מינרלים מגופי הפרי נשארים חלקית במים.
Gigrofor russula
היגרופור רוסולה, או כשמו כן הוא - דובדבן, נפוץ ביערות נשירים, שם הוא מעדיף להתיישב מתחת לעצי אלון. לרוב, ניתן למצוא פטריות אלה באזורים הרריים או הרריים. הכובע בורדו, ורוד כהה, עם ריר, בקוטר 12 ס"מ, בשרני וחזק. העור מכוסה במסת קשקשים. העיסה לבנה, ללא ריח, והופכת לאדומה במגע עם האוויר.הרגל לבנה, צפופה, צומחת עד 10 ס"מ.
Gigrofor russula הוא זן אכיל.
אשור גיגרופור
היגרופור אשור מאופיין בכובע אלסטי דק עם שחפת מרכזית, עור חלק, לפעמים דביק ברטיבות. צבע הכובע משתנה עם התפתחות הפטרייה - מלבן לורוד חיוור. מרכז הכובע כהה יותר מהקצוות - אוקר או חום חלוד. הרגל שבירה, בצורת גליל, מכוסה פריחה, הצלחות דקות. הוא שייך למין המאכל, הוא לא פופולרי במיוחד בגלל גודלו הקטן ונפח העיסה. למרות העובדה שפטרייה זו אכילה, היא אינה פופולארית בקרב חובבי "ציד שקט" בגלל גודלה המיניאטורי וכמות קטנה של עיסת המתאימה למאכל.
תכונות מועילות
השימוש בפטריות אלה יאפשר לך ליצור חילוף חומרים, לשפר את תפקודי בלוטת התריס, את העיכול, את המערכת החיסונית ולנרמל את הרווחה.
ההשפעות המיטיבות של ההיגרופור הן כדלקמן:
- מנרמל את מערכת העיכול - המזון נספג דרך דפנות המעי, תנועתיות המעיים מנורמלת, הממברנה הרירית זוכה לגמישות;
- מחזור הדם המואץ מזרז - נטרול תהליכים דלקתיים;
- שליטה על איזון חומצה-בסיס - מערכת הלימפה עובדת טוב יותר, הקמטים מוחלקים, ההזדקנות מואטת;
- מונע התפתחות של סוכרת;
- משפר את תפקוד הכליות והכבד;
- מגוון את הגוף - מגרה את חילוף החומרים, מפתח עמידות לתהליכים דלקתיים;
- עוזר להילחם בעודף משקל;
- תכונת הרגעה - העצבנות פוחתת.
להרכב נציגי הסוג אופייניות לנוכחות חומצות אמינו וויטמינים A, C, D, PP וקבוצה B. כמות החלבון אינה נחותה באינדיקטור זה לעומת בשר. כמו כן, נוכחותם של נתרן, גופרית, אשלגן, מנגן, סידן, יוד ואבץ נקבעה בהרכב הפטריות.
התוויות נגד
פטריות לא מתאימות לכולם
לא כולם יכולים לאכול היגרופורים. הפטרייה אינה מותנית במקרים כאלה:
- חוסר סובלנות אינדיבידואלי למרכיבי ההיגרופור - הוא מתבטא בצורה של בחילה, הקאות, מופיעים: צהבות בסקלרה של העיניים, ריר, התכווצויות בקיבה, הטמפרטורה עולה, דימום פנימי עלול להתרחש;
- הריון והנקה;
- אפילפסיה - כאבי ראש, בחילות, מחשבות מבולבלות, ירידות לחץ, חום, שינויים בגוון.
יישומי בישול
להיפטרות יש טעם עדין. לפני הבישול, הקפד לנקות את הריר.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
בתרגול הקולינרי העולמי, היגרופורים פופולריים למדי, בניגוד לרוסיה. בעת השימוש בהם, יש לזכור כי ריר על פני הכובע, אפילו בכמות הקטנה ביותר, יכול להרוס לחלוטין את טעם המנה. לכן, יש לנקות אותו בזהירות רבה. ל פתק. שלא כמו מינים רבים למאכל אחרים, ההיגרופיות מבושלות הרבה פחות.
הם משמשים לכבישה, כבישה, בישול וטיגון.
פשטידת כרוב ופטריות
לבישול תצטרך:
- 250 גרם בשר טחון;
- 200 גרם פטריות;
- 700 גרם כרוב;
- 2 בצלים;
- 4 ביצים;
- 50 גרם קמח;
- שמן חמניות;
- יְרָקוֹת;
- מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
פטריות נשטפות, קלופות, מבושלות 15-20 דקות במים מומלחים. קוצצים את הבצל, מטגנים עד להזהבה, מערבבים עם בשר טחון, פטריות, מלח, תבלינים. קוצצים את הכרוב דק, מוסיפים אליו ביצים, קמח, עשבי תיבול, מלח. מכניסים מחצית מהכרוב לתבנית, מעל מילוי הפטריות, ואז את שאר הכרוב. מטגנים את העוגה משני הצדדים עד שהיא רכה. מקשטים בעשבי תיבול לפני ההגשה.
גראטן לפטריות
להכנת גראטן לפטריות תצטרכו:
- 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- 500 גרם פטריות;
- קרם כבד 250 גרם;
- 2 ביצים;
- בצל 1;
- מיונז 20 גרם;
- 2-3 שיני שום;
- מלח, תבלינים לפי הטעם.
פטריות קלופות, נשטפות, מטוגנות עם בצל.חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות ואז מורחים אותם בשכבה אחידה בתחתית תבנית האפייה. שמים מעל (באופן שווה, על כל שטח תפוח האדמה) מילוי פטריות. המילוי נעשה - מערבבים שמנת, ביצים, שום, מלח, תבלינים, מיונז. הוא מוזג על גראטן. בתנור, התבשיל נאפה בחום של 180 מעלות למשך 60 דקות. מגישים חתוכים למנות.
יישום ברפואה
Gigrofor מכיל מינרלים וויטמינים הדרושים לאדם. הודות להרכבה, הפטרייה נמצאת בשימוש נרחב לטיפול בהצטננות ומחלות, והיא מקלה בהצלחה על דלקת בדרכי הנשימה העליונות. להיפטרות השפעות אנטיבקטריאליות, אנטי פטרייתיות, משמשות להכנת אנטיביוטיקה חזקה.
שיטות גידול
גיגרופור יוכל לגדול בבית על ידי זריעת תפטיר. חבילה אחת כוללת שטח של 1 מ"ר. "זרעים" מעורבבים עם אדמה או חול. השתילה מתבצעת מתחת לעצים בכל עונה חמה (אביב-סתיו), האדמה דורשת חפירה והתרופפות כדי להכין שקעים בשתילה.
התפטיר ממוקם על שטח משוחרר, מכוסה בשכבת יער או אדמת גן מעל. הנטיעות מושקות בקצב של 10 ליטר / מ"ר. הקציר מתבצע 4 פעמים בשנה: פעמיים באביב ובסתיו. ניתן יהיה לשפר את תפוקת השתילה בעזרת דשנים עם חומוס, אך לא בתקופת הצמיחה.
גיגרופורים מגודלים גם בתוך הבית, אך התשואה בשיטת טיפוח זו של פטרייה זו נמוכה.
סיכום
ג'יגרופור הוא פטריה טעימה ובריאה. שימוש נכון בתכונותיו ברפואה ובבישול מאפשר לך להשיג יתרונות לגוף.
