תיאור הפטרייה ארינגי
פטריות הרינגי מוכרות למומחים קולינריים במדינות רבות. לפי טעמם, משווים אותם לפטריות בולטוס, ובגלל הדמיון החיצוני שלהם הם מכונים גם "פטריית צדפות מלכותית". הם לא יומרניים כאשר הם גדלים בבית, אינם דורשים עיבוד מורכב ומוערכים מאוד על ידי גורמט.
תיאור הפטרייה Eringi
מיקומי הפצה ותקופת איסוף
פטריות צדפות מלכותיות גדלות באזור הערבות של אירופה ואסיה, צפון אפריקה ואמריקה. נציגים של מין זה פופולריים בסין ובקוריאה, שם הם גדלים בקנה מידה תעשייתי. בניגוד לבולטוס, שמעדיף את השכונה עם עצים מחטניים, הם מתיישבים על שורשיהם וגבעולי עשבי המטריה, כמו גלדיש, פרולה וכחול ראש. בדרך של האכלה, המין יכול להשתייך לספרופיטים, ולעבד את שרידי הצמחים הללו לתרכובות אורגניות, ולעתים הם יכולים לטפיל על צמחים חיים.
האם ידעת? מאז 1993, גידול יעיל של פטריות צדפות מלכותיות מתבצע ביפן. כיום הוא גדל בהצלחה בארה"ב, אוסטרליה, דרום מזרח אסיה ודרום אפריקה.
הם מתחילים להופיע בתחילת מרץ ומניבים פרי עד סוף האביב. בשנים פוריות, בתנאי מזג אוויר נוחים, המסיק מחדש מתחיל בספטמבר ומסתיים בסוף נובמבר.
תיאור המראה
לסטף הערבה יש כיפה אדומה-חומה בתחילת ההתפתחות, ואז חומה, עד לקצה הצבע הלבן, בקוטר של 2-6 ס"מ. הצורה שטוחה, עם שקע באמצע וקשקשים קטנים על המשטח במרכז. הגזע לבן, גלילי עם עיבוי בבסיס. הוא גדל באורך של עד 5 ס"מ, בעובי - עד 2 ס"מ, עם חיבור רגליים מרכזי או מעט קיזוז. בדגימות ישנות יותר, גוף הפרי מקבל גוון צהבהב.
צלחות פטריית הפורצ'יני עוברות בצורה חלקה על הגבעול. הם דקים, עם גוון ורדרד. עיסתו בשרנית ולבנה, בעלת מבנה צפוף, ריח פטריות קליל ונעים וטעם עשיר. לאבקת הנבגים גוון קרמי.
לידיעתך. אבקת נבגים היא אוסף של כל הנבגים שהתבגרו בהימנופורה של הפטרייה.
לפטריית הערבה הלבנה יש מקבילים דומים: כחול רגליים (רגליים לילך מדעית) ופסאודו חזיר (מדעית leucopasillus lepistoid). המאפיינים הבולטים של החבורה הם רגלו החלקה והצפופה של גוון כחלחל-סגול בבסיס, כמו גם בשרו של צבע אפור-כחול. לחזיר הפסאודו רגל עבה ולבנה, והכובע רחב וגדל בקוטר 15-20 ס"מ.
תכונות מועילות
בשל ערכה התזונתי הגבוה, מומלץ לצרוך את פטריית הערבות הלבנה בתזונה, כמו גם למטרות רפואיות.
עיסתו מכילה ויטמיני B רבים, ויטמין D, חלבונים, מינרלים, נוגדי חמצון וחומצות אמינו. תכונה מעניינת טמונה בה - בניגוד למינים אחרים, היא אינה סופגת חומרים מזיקים מהאוויר. ולובסטטין ממלא תפקיד חשוב בתפקוד הכבד.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
Lovastatin מבודד מזן של פטריות Aspergillus terreus.הוא קיים גם בגופות הפרי של פטריות צדפות, ומכאן גם פטריית הפורצ'יני, כאחת מנציגות הקבוצה הזו. חומר זה שייך לקבוצת התרופות להורדת השומנים המשמשות להורדת רמות הכולסטרול והטריגליצרידים בדם. Lovastatin מסוגל לשבש את השלבים המוקדמים של סינתזת הכולסטרול בכבד. מומלץ להשתמש אם דיאטה ופעילות גופנית כבר הוחלו על אדם חולה, אך ירידה במשקל לא שיפרה את המצב ברמות הכולסטרול.
השפעה טיפולית על גוף האדם:
- מחזק את המערכת החיסונית;
- מסיר רעלים;
- מוריד את רמות הכולסטרול בדם;
- מונע התפתחות של טרשת עורקים;
- מנרמל את חילוף החומרים;
- משחזר את התפקוד הרגיל של מערכת העצבים;
פטריית הערבות הלבנה עשירה בחלבונים - כמותם מגיעה ל 35% מכלל המסה. זהו מוצר דל קלוריות: יש 43 קק"ל לכל 100 גרם משקל.
בקוסמטיקה מזרחית נעשה שימוש נרחב בתמיסות, תמציות ומסכות מפטריות צדפות מלכותיות. זהו מרכיב תכוף של מסכות ומשחות רפואיות.
התוויות נגד
לא כדאי לתת פטריות לילדים קטנים.
לפטריית הארינגי אין התוויות נגד מיוחדות לשימוש. עם זאת, צריכתו מוגבלת לבעיות במערכת העיכול ואינה נכללת בתזונתם של ילדים צעירים.
גדל בבית
היתרון בגידול פטריות ערבות לבנות בחצר האחורית הוא הפשטות של התהליך הזה.
כדי לגדל את פטריית הערבות הלבנה, בסתיו, במהלך נפילת העלים, הם מכינים פיסות עץ, ענפים, קליפת עצים שלמה. למטרות אלה משתמשים גם בפיסות עץ רקובות או בגדמים. רצוי להימנע משימוש בעצי מחט ועצי פרי בעלי תכולת שרף גבוהה, כדי שלא ייתן לפטרייה טעם שרף לא נעים. תירס מוסף לעץ הנבחר ומונע חדירת לכלוך וחיידקים. עדיף להשתמש בתפטיר על מקלות, שמונחים בחורים שנקדחו מראש.
כדי להבטיח מיקרו אקלים יציב, חומר העץ המוכן ממוקם בתעלות שנחפרו למטרה זו, כך שהתפטיר יתקרב לקצוותיהם; מעליו מניחים קש קטן עם שכבת אדמה קטנה.
כבר לאחר 7-10 ימים ניתן להשיג יבול בתנאי שמבטיחים השקיה קבועה. בימים שטופי שמש, כדי להימנע מהתייבשות האדמה, ניתן צל לתעלות. עם תחילת מזג האוויר הקר הם מכוסים בשכבה עבה של עלים. התנאי העיקרי לגידול מוצלח הוא להבטיח מיקרו אקלים יציב, הכולל שמירה על לחות אופטימלית והימנעות משינויים פתאומיים בטמפרטורה. יתר על כן, חשוב לקחת בחשבון שאם יש עודף לחות, רגליו של איייינגה ירכשו מבנה שכבות. אם אוויר צח לא מספיק להם, ויש עודף פחמן דו חמצני, אז לגוף הפרי תהיה כיפה קמורה קטנה ורגל עבה.
תוך שמירה נכונה על טכנולוגיית הטיפוח והטיפול, התפטיר יישא פרי ביציבות בין 3 ל -7 שנים.
שימוש בבישול
קל לעבד את פטריית הערבות הלבנה: לפני השימוש, מספיק לחתוך את הרגליים, לשטוף היטב ולהסיר את האזורים המזוהמים. הוא לא מאבד מטעמו גם לאחריו. המרק למרקים ממנו יוצא שקוף, עשיר וארומטי. זה טוב גם בצורה מטוגנת, מבושלת. הוא צלוי, מיובש, מומלח ומוחמץ.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
ארינגי נחשב לפטריית הצדפות הטעימה ביותר. גופי פרי צעירים משמשים לחלוטין, אך בגופים בוגרים - רק כובעים, כי הרגליים של פטריות גיל כבר נוקשות. לפעמים, כשאתם מבשלים פטריות כאלה, עליכם לחתוך חלק מהבשר המכוסה של הכובע הממוקם מעל הרגל.
זהו אחד הזנים הבודדים המשמשים גולמיים בסלטים, בשילוב עם ירקות אחרים. הוא משמש גם כתוספת וגם כמנה עצמאית.
הם נשמרים באריזה נושמת במקרר למשך שבועיים, הקפאה מאפשרת להגדיל את חיי המדף.
סיכום
כדי לגדל פטריית ערבות לבנה בעלילה האישית שלך, אינך צריך ליצור תנאים יוצאי דופן עבור התפטיר. עם קצת מאמץ, תקבלו מוצר נפלא ושימושי שתמיד רצוי על השולחן.
