תיאור איל הפטריות
פטריית האיל, או גריפין מתולתל, היא זן אכיל ונדיר. הוא חי ביערות עלים רחבים, בבסיס אלונים ישנים, מייפל, ערמונים ואשור, וגדל במהירות ומשגשג. האיסוף מתבצע באוגוסט ובספטמבר. הפטרייה רשומה בספר האדום של רוסיה.
תיאור איל הפטריות
תיאור המראה והגיאוגרפיה של ההפצה
פטריית האיל נראית כמו נציגה ענקית של ממלכת הפטריות, שקלטה עשרות פטריות קטנות. יש לו גוף פרי גדול, שיכול להגיע לקוטר 40-50 (ולפעמים 80) ס"מ ומשקלו עד 10 ק"ג. הצורה יכולה להיות כדורית או לא סדירה. מהחלק המרכזי - "קנבוס" עבה קצר צומחות רגליים מסועפות רבות ומעבות, אשר מסתיימות בכובעים בצורות שונות: בצורת כף, בצורת לשון, עגולה וחצי עגולה. רוחב רגל אחת כזו משתנה בין 3 ל -11 ס"מ, והעובי יכול להיות עד 1 ס"מ.
כל כיפה של פטריית הגריפין מתולתלת, בדרך כלל בשרנית ועורית, עם קצוות גליים, המתחדדת אל טריז ליד הגבעול. החלק העליון של הכובע הופך בצבע בז 'או חום-אפור, ואילו המשטח התחתון נצבע בדרך כלל בלבן. החלק הבשרני של הגריפין הוא קליל, שביר במבנהו, המאופיין בארומה עשירה וטעם אגוזי. נבגים הם בדרך כלל אליפסואידיים, אבקת הנבגים שנוצרת על ידה לבנה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
פטריית האיל חיה ביערות נשירים ומעורבים בבסיס גזעי עצים נשירים ישנים כבר. גורם להופעת ריקבון לבן בעצים.
דרך אגב. גופי פרי הם בודדים, לא נוצרים כל שנה.
גריפין מתולתל מופיע בספר האדום של הפדרציה הרוסית, שם הוא מוקצה לקטגוריה השלישית - מין נדיר. הוא נכלל גם בספרי הנתונים האדומים של אוריאול (קטגוריה 1) וליפצק (קטגוריה 3). אסור לאסוף את המין, ועוד פחות הרס. אחד מבתי הגידול של המינים המוכרים למיקולוגים נמצא בשטח אנדרטת המדינה ושמורת הטבע "מוזיאון-אחוזת ליאו טולסטוי" יסאניה פוליאנה ".
הגורמים המגבילים (מגבילים) את תפוצתו כוללים:
- סלקטיביות למצע;
- ריתוק ליערות נשירים עתיקים;
- הרס בית גידול עקב כריתת יערות;
- הוצאת גזעים שנפלו;
- אוסף גופי פרי על ידי האוכלוסייה.
שמות אחרים הם גריפין מתולתל, מייטה, פטרייה רוקדת, פטריית טינדר עלים, פטריית טינדר עלה, ראש טלה.
הרכב פטריות
בשל ההרכב הכימי העשיר שלה, לפטריית ראש האיל תכונות מועילות רבות. הרכב מייטקה:
- חלבונים - 1.95 גרם,
- שומנים - 0.18 גרם,
- פחמימות - 8 גרם,
- סיבים תזונתיים - 2.6 גרם,
- מים - 90.5 גרם,
- אלמנטים אפר - 0.52 גרם,
- אשלגן - 205 מ"ג
- זרחן - 73 מ"ג,
- מגנזיום - 11 מ"ג,
- סידן - 2 מ"ג,
- נתרן - 2 מ"ג,
- אבץ - 0.76 מ"ג,
- ברזל - 0.2 מ"ג,
- מנגן - 0.07 מ"ג,
- סלניום - 2.3 מק"ג,
- נחושת - 0.26 מק"ג.
לפטרייה קומפלקס ויטמינים עשיר:
- חומצה ניקוטינית (ניאצין, PP) - 7.18 מ"ג,
- חומצה אסקורבית (ויטמין C) - 2.2 מ"ג,
- ריבופלבין (לקטופלאבין, ויטמין B2) - 0.25 מ"ג,
- תיאמין (ויטמין B1) - 0.14 מ"ג,
- טוקופרול (ויטמין E) - 0.02 מ"ג,
- קלציפרול (שילוב של סידן וויטמין D) - 28.2 מק"ג,
- ציאנוקובלמין (ויטמין B12 ) - 0.03 מיקרוגרם.
ההרכב הכימי של meitake כולל קבוצה של חומצות אמינו הנדרשות על ידי גוף האדם. זה כולל:
- שאין להחליף: ואלין, ליזין, לאוצין, איזולאוצין, טריפטופן, פנילאלאמין, טריונין, מתיונין.
- ללא תחליף: ציסטין, היסטידין, אלנין, טירוזין.
- ניתן להחלפה: פרולין, חומצה גלוטמית, ארגינין, חומצה אספרטית, גליצין, סרין.
המאפיינים העיקריים של הפטרייה
לפטרייה תכונות אנטי-גידוליות
על פי התיאור, לפטרייה יש תכונות לבניות חי:
- נכס חיסוני: Meitake מסוגל גם לעכב את התפתחות נגיף החיסון וגם להשמיד אותו. מגרה עמידות למחלות זיהומיות ועונתיות.
- פעולה מייצבת: אופטימיזציה של חילוף החומרים בחלבון בגוף, ויסות רמות הגלוקוז בדם, ייצוב לחץ הדם, שיפור בלוטת התריס ובלוטת יותרת הכליה, הפחתת כאבים בתסמונת קדם וסתית וגיל המעבר, נורמליזציה של סינתזת המרה.
- פעולה אנטי-פלסטית: משפיע על גידולים ממוצא שפיר וממאיר כאחד, ומעכב את כדאיותם.
- תכונות מרפא: הפטרייה מתנגדת לנגיפים, חיידקים ופטריות. זה יעיל מאוד עבור הפטיטיס B ו- C, אבעבועות רוח, הרפס, אבולה, מלריה, שחפת, מיקופלסמוזיס ומחלות אחרות.
- לוקח חלק פעיל ב הסרת חומרים רעילים ורעלים, כולל כולסטרול.
- גריפין מוערך מאוד מסולסל כמו מוצר קוסמטי כדי לנקות את הנקבוביות ולהצמצם בהדרגה, לייעל את פעילות בלוטות החלב.
- נכס מתחדש פטרייה משמשת לטיפול בשחמת הכבד ובגירוי הצמיחה של הפטוציטים חדשים (תאי כבד).
- גריפין מתולתל מסוגל לספק חסימת פעולה על תאי רקמת השומן, אשר לאחר מכן אין להם את היכולת להיות מופקדים ברקמות.
התוויות נגד
פטריית ראש הטלה היא לא רק בריאה, אלא גם בטוחה. למרות זאת, ישנן מגבלות על השימוש בו לטיפול. בין המגבלות, יש לציין את המראה של תגובה אלרגית וחוסר סובלנות לרכיבים מסוימים, כמו גם גיל עד 12 שנים.
נשים בהריון ואמהות מיניקות צריכות לסרב לאכול את הפטרייה במהלך תקופת ההריון וההנקה, מכיוון שהמכשיר מוריד את רמות הגלוקוז בדם. יש להשתמש בזהירות רבה על ידי חולים עם סוכרת. פטריית ראש הטלה מורידה את לחץ הדם, ולכן אין צורך לצרוך אותה על ידי חולים עם לחץ דם נמוך
יישומי בישול
לגריפולה טעם וארומה נעימים, ולכן יש להוסיף אותה כמרכיב של מנות רבות מבשר, דגים וירקות.
מרק מיסו
מרק מיסו הוא אחד המנות היפניות המסורתיות הפופולריות.
הכנתו:
- הביאו לרתיחה 2 ליטר מים, הוסיפו 4 כפות. l. פסטה מיוחדת למיסו, 2 כפות. l. רוטב סויה, ואז - עד 400 גרם פטריות meitake, 2 יח '. כרישה, 7-10 גבעולי בצל ירוק, קוביות טופו, חתיכות אצות נורי.
- כל החומרים מביאים לרתיחה במשך 2 דקות.
- כדי להוסיף טעם מותר להוסיף 3 כפות. l. יין אורז.
חזה עוף מטוגן עם מיטקה ורוטב יין
רצף בישול:
- משפשפים 800 גרם חזה עוף בתערובת של פלפל ומלח, ואז מטגנים בשמן עד 8 דקות בצד שבו העור נמצא, ואז מורחים על נייר אפייה.
- כ -500 גרם פטריות נבלעות בשמן שנותר ומונחות לצד העוף לאפייה של חצי שעה.
- ממיסים 1 כף. חמאה, מוסיפים 1 כף. l. קמח, 110-120 מ"ל מרק עוף, מביאים לרתיחה בקערה נפרדת.
- מוזגים פנימה 250 מ"ל יין אדום יבש, מלח, פלפל וסוכר לפי הטעם. כל זה מבושל במשך 10 דקות.
רוסטביף עם רוטב מיטאקי ושמנת סויה
אנו מבשלים ברצף:
- 200 גרם בשר בקר נחתך לפרוסות דקות ומפזרים עליו מלח ופלפל.
- הכן 150 גרם פטריות (בזמן שהבשר כבוש).
- במחבת ב 2 כפות. l. שמן צמחי במשך 4 דקות, לטגן את הבשר. ממיסים בנפרד 10 גרם חמאה, מטגנים את הפטריות במשך 10 דקות. הבשר נמרח לאחרון, מטוגן עד 10 דקות.
סיכום
פטריית כבשים היא מקור יקר לחומרים שימושיים לגוף. המוצר משמש לבישול וכמוצר מרפא. זהו זן נדיר. לפני שתשתמש בו למטרות רפואיות, עליך להתייעץ עם רופא.
