פטריות קפיץ אכילות

0

1069

דירוג מאמרים

פטריות קפיץ אכילות מופיעות ביערות, בשדות ובגנים. חלקן גדלות רק במהלך חודשים מסוימים, בעוד שאחרות זמינות לקוטפי פטריות בכל ימות השנה.

פטריות קפיץ אכילות

זמן קטיף פטריות באביב

מרגע שהשלג נמס, מופיעים תנאים להתפתחות התפטיר.

גופי פרי מתחילים להתפתח כאשר טמפרטורת האוויר נשמרת ללא הרף ברמה נמוכה מ- 7-10 מעלות צלזיוס. התנאים הדרושים הם גם לחות אדמה והתחממות. האביב מאופיין בשונות מזג האוויר, מכיוון שמינים רבים מתחילים להתפתח רק בסוף העונה.

אם החורף היה חם, אז פטריות האביב הראשונות עשויות להופיע בפברואר. זה קורה לעתים קרובות באזורים הדרומיים של המדינה. באזורי הצפון, "הציד השקט" מתחיל רק בסוף אפריל או בתחילת מאי. האזור האמצעי של רוסיה ידוע באיסוף פטריות האביב הראשונות במרץ ובאפריל.

הפטריות הראשונות שהופיעו באביב הן דגימות אכילות. הם דקים יותר ושבריריים יותר למראה, יש להם ריח לא מושך. אך לאחר כיסאות הקרפדות צומחות גופי פרי המשמשים לבישול וכבישה. המשימה העיקרית של בורר הפטריות היא לאסוף נציגים צעירים של המין ולא לגעת בישנים והגדולים. פטריות השנה שעברה והחורף, במהלך שהותן מתחת לשלג, סופגות הרבה רעלים ואינן מתאימות למאכל.

מרץ

פטריות האביב האכילות הראשונות צומחות במרץ עוד לפני שכיסוי השלג נעלם לחלוטין.

הם נבדלים על ידי גודלם הקטן והמראה המקורי שלהם. הם מחפשים ביערות, שם השמש מחממת את הזוהרים וגזעי העצים.

לכל פטריית אביב ראשונה במרץ יש מאפיינים משלה:

1. Auricularia auricular, אוזן יהודה, עץ שחור שחור: כל השמות השונים הללו שייכים לאותו המין, שגופות הפרי שלו נמצאות על אלדרים דקיקים וזקנים ישנים. יש לו ראש רחב, חרוטי, לא סדיר עם שקע באמצע וגבעול דק דק. יש לו צבע כהה, לעתים קרובות יותר אפור-שחור, עם כמות גדולה של משקעים הוא נהיה רטוב למגע. גדל בקבוצות של 4-10 אנשים.
2. סרקוסיפא סינבר אדום: זה נקרא באופן פופולרי "אוזני דוב". כלפי חוץ, הוא מושך צורה יוצאת דופן של גוף הפרי, המזכיר קערה עם קירות מעוגלים או מעוקלים בצורה חלקה. הצבע הוא אדום בוהק, ולכן הוא נראה מיד על רקע האדמה האפורה. קבוצות סרקוסיפים צומחות על עצים רקובים, ענפים ישנים במקומות עם ריכוז גבוה של קומפוסט יער.
3. Gigrofor March (מוקדם), או פטריית שלג: מעדיף קרקע גבוהה עם תאורה טובה. צומח מתחת לעלים שנפלו בשנה שעברה. גובה הרגל לעיתים רחוקות עולה על 5 ס"מ, רוחב הכובע יכול להגיע ל 7 ס"מ. גוף הפרי צפוף, עבה, עם כיפה קמורה אופקית בצבע חום כהה או אפור כהה. הרגל היא לוחות אפור לבן, קשקשים ואפור בהיר.
4. כובע מורל: שונה כלפי חוץ מהמורל היחסי שלה. חלקו העליון של גוף הפרי מופרד מהגזע, בעל גוון חום נעים, מקומט כמו אגס מיובש, חרוטי. הרגל ארוכה יותר, עבה יותר, בז 'ולבן.גדל בכיסוי נשיר, בדרך כלל אספן או אלמון, מעדיף שפלות לחות, הנמצאות לעתים קרובות בשלוליות.
5. מכסה חרוטי: דומה לכובע מורלי, אך כלפי חוץ מאופיין בהיעדר חריצים בחלקו העליון של גוף הפרי. ערכת הצבעים זהה לזו של הפטרייה הקודמת. למין זה אין צלחות או נקבוביות ספוגיות, וצורת הכובע לרוב אינה סדירה ומעוקלת. הוא גדל בקרקעות עם תכולת לחות גבוהה, על אדמה גירנית בין שיחים או בגדרות. מופיע קרוב יותר לזמן התפתחות המורלים.

אירינה סליוטינה (ביולוגית):

כובע המורל שייך למשפחת מורשל (מורלס) והוא נציג של הסוג ורפה, או כובע. הפטרייה קיבלה את שמה בשל הדמיון עם מורל אמיתי, כמו גם האופן שבו הכובע נמצא על הגבעול.

• רגל: חלק, מעוקל, לרוב שטוח מהצדדים, יכול להגיע לאורך של 6-10 ס"מ ולעובי של 1.5-2.5 ס"מ. הצבע הוא שמנת או לבן. המשטח מכוסה בקשקשים קטנים באותו צבע כמו הרגל עצמה. בדגימות צעירות הרגל שלמה, אך ככל שהפטרייה גדלה היא הופכת חלולה.
• כּוֹבַע: בצורת פעמון, מקופל אנכית. הצבע משתנה ככל שהפטרייה גדלה: בפטריות צעירות זה כמעט שוקולד, אך בבוגרות הוא צהוב-אוקר. הוא ממוקם על הרגל באופן חופשי, ומתחבר אליו רק בבסיס (בנקודה העליונה). גובה מכסה הכובע כ 2-5 ס"מ, וקוטרו כ 2-4 ס"מ. צבע הכובע משתנה עם התבגרות הפטרייה: משוקולד חום בצעירות לצבע צהבהב בבגרות.
• מוֹך: שעווה במראה. כמו המורלים, ניתן לכבוש ולטגן את כובע המורל.

לצורך התפתחותה, הפטרייה מעדיפה נשירים ובעיקר יערות אספן, כאשר במקומות מסוימים ניתן למצוא אותה בשפע רב.

מרץ הוא החודש הראשון של האביב והחודש הכי לא פטרייתי. רק בסוף מרץ, עם הופעת הפרחים הראשונים, תוכלו לצאת לחיפוש אחר פטריות שלג. אבל בכל זאת, הם יופיעו באופן מאסיבי יותר רק בחודש אפריל.

אַפּרִיל

פטריות האביב טעימות

בחודש השני של האביב מזג האוויר חם בהרבה, ולכן מופיעים יותר מינים של פטריות אביב. הם תופסים לא רק קרחות יער וגדמים, אלא צומחים בשדות, בפארקים ואפילו בגנים. לפטריות האביב של אפריל למאכל יש טעם וארומה נעימים.

מאפייני הזנים ובית הגידול שלהם מתוארים בטבלה שלהלן.

מאי

החודש האחרון של העונה מפורסם בפטריות האביב המאכלות שלו, שממשיכות לצמוח בקיץ ואפילו בסתיו. הם מוכרים יותר לקוטפי פטריות ונפוצים ברחבי הארץ. בחודש מאי המינים מופיעים לאחר גשם בימים חמים, כאשר אין שינויים פתאומיים בטמפרטורה ובכפור.

מורל נחשבת לפטריית החיות הראשונה בטעמה. המראה שלה זהה לזה של מורל החרוטי הקודם, רק שיש לו ציפוי לבנבן בשולי הכובע. מורלים צומחים על אדמה חולית של אורן ויערות מעורבים, במקומות עם אור שמש טוב. במזג אוויר טוב ניתן לקצור את גופי הפרי של פטריית האביב בגנים ובמדשאות.

במקומות מוצלים ולחים צומח רכס מאי ששמו השני הוא פטריית ג'ורג'ייב. הכובע שטוח, במרכזו בליטה. צבעו של הריאדובקה הצעיר הוא לבן או שמנת. הוא צומח בזגגות שטופי שמש ביער, בגינה, בעשב בשולי השדות והכבישים.

גן אנטולומה פטריות גורמה נקרא גם רוזצאה של בלוטת התריס. הוא גדל מתחת לעצי פרי - משמשים, עצי תפוח, דובדבנים; ניתן לקצור אותו מתחת לשיחי קוצים ועוזרר. צורת הכובע שטוחה וקונומית, עד 10 ס"מ קוטר, הרגל יכולה להגיע לגובה 12 ס"מ. צבע גוף הפרי הוא חום, צלחות הנבגים ורודות. בעל ריח קמח, מונח בקבוצות בדשא.

אירינה סליוטינה (ביולוגית):

אנטולומה בגינה ניתן למצוא לא רק בגן, אלא גם ביערות מעורבים או נשירים. הוא מייצר כמה שכבות קצרות של גופי פרי במהלך כל עונת הגידול שלו. הפטרייה נמצאת לעתים רחוקות לבדה, בדרך כלל גדלה בקבוצות. אתה יכול למצוא גופי פרי ממאי ועד סוף יולי.

הוא מאופיין בנוכחות תאום אכיל: אנטולומה חומה בהירה. זן זה נמצא על מדשאות, גנים ושיחים. עם זאת, הזמן בו ניתן לאסוף הוא קצר מאוד: סוף מאי-יוני. לעתים קרובות מאוד קוטפי פטריות, במיוחד למתחילים, מבלבלים בין סוגים אלה של אנטולומה אכילה לבין נציג רעיל של הסוג אנטולומה - אנטולומה רעילה או פיוטר.

מינים רבים נחשבים למאכלים מותנים או בעלי ערך מועט בשל טעמם הלא נעים - פטריות צבאים, פטריות טינדר, גנום וכו '. אבל יש גם דגימות יקרות ערך. מתחת לעצי אלון, אספן, ליבנה ועצים אחרים ביערות ובפארקים, תוכלו למצוא פטריות בולטוס מוקדמות, לבנות וקיץ בחודש מאי. שמפיות ומעילי גשם מופיעים בשדות ובמדשאות.

סיכום

ממרץ עד תחילת יוני צומחים מיני פטריות רעילים רבים, אשר קוטפי פטריות מתחילים מבלבלים בקלות עם אכילים ואוכלים, מה שמוביל להרעלה. במקרים כאלו יש לבצע חניכה מחדש של האדם. לכן, קוטף הפטריות צריך להיזהר, לאסוף רק מיני מעיינות מוכרים, לבחור שטחים (נקיים) לא מזוהמים מבחינה אקולוגית ולא לבקר בשכונת הדרכים והרכבות, המזבלות ומזבלות, אזורים סניטריים של מפעלים תעשייתיים לאיסוף.