הסכנות שבאכילת פטריות חזיר
חשוב שקוטף פטריות אמיתי יוכל להבחין בין גופי פרי אכילים לגדולים שאינם אכילים. בדרכו של אדם יכול לפגוש פטריית חזיר (באופן פופולרי - "דונקה"). הוא רעיל ביותר ובעל יכולת לצבור מלחי מתכות כבדות.
הסכנות שבאכילת פטריות חזיר
תיאור חזירים
חזירים שייכים למשפחת החזירים מהמסדר בולטוביה. ל"דונקי "יש יותר מ -30 זנים. תיאור הופעת גופי הפרי של נציגי הסוג Paxillus מאפשר לנו להדגיש תכונות נפוצות:
- צורת קצה ראש: גלי, בזווית מסוימת, הכובע עצמו דומה לחזירון חזיר.
- כּוֹבַע: בשרני ומתפשט. הצורה מאורכת או עגולה. גודלה הממוצע של הכובע הוא 10-15 ס"מ. חלק מהדגימות גדלות עד 35 ס"מ. בגופי פרי צעירים צורת הכובע קמורה. עם הגיל הוא מתיישר, הופך להיות יבש וסדוק. במרכז נוצר שקע. משטחים יבשים ומחוספסים נעשים דביקים לאחר גשם. צבע הכובע משתנה גם הוא. יש חזיר בצבעים לבן, חום, זית, חום ושחור.
- מוֹך: יציב אך רך. אין לו ריח ולא טעם.
- רגל: סולידי, קצר. צבע הרגל זהה לזה של הכובע או מעט בהיר יותר.
- מראה חיצוני: גוף הפרי נראה חיצוני כמו גוש.
סוגי פטריות וחלוקתן
ישנם מספר רב של זני חזירים. כולם גדלים ביערות נשירים ומחטניים, והם אוהבים גם אזורים ביצתיים. Dun'ki מעדיפים אקלים ממוזג, ולכן הם נמצאים לעתים קרובות באירופה, באסיה ואפילו בצפון אמריקה.
החזיר הוא סוג שלם של פטריות. ישנם 35 מינים בסך הכל. החזירים הנפוצים ביותר הם:
- ס 'דק: גופי פרי כאלה ידועים בכינויו poddubniki. בדרך כלל הם צומחים בשורשי עצים שנפלו. מכסהם עגול, מעט גלי. הקוטר מגיע לעיתים קרובות ל -20 ס"מ. צבע המשטח חום. ככל שהוא מזדקן, הכובע מקבל גוון אפור. הרגל שמנת, קצרה, עד 8 ס"מ.
- ש 'אלחובאיה: נפוץ ברוב מדינות אירופה. זה שונה בכובע בצורת משפך, בקוטר של 6-8 ס"מ. לחזיר מסוג זה יש כובע חום עם מבנה קשקשי, יש סדקים. העיסה צהובה, אין ריח.
- הרגיש ג (חזיר שחור): גדל רק ביערות מחטניים. לפטרייה זו כיפה מעוגלת גדולה ששוליה כפופים לכיוון הרגל. צבע המשטח חום, חום. לעתים קרובות מופיע גוון שחור. הרגל חומה או חומה, עם משטח קטיפתי.
- ג בצורת אוזניים: יש לו גודל רגליים קטן (לא יותר מ -3 ס"מ) וכובע גדול בצורת מניפה. גודלו יכול להגיע ל -14 ס"מ. פני הכובע מחוספסים אך הופכים חלקים עם הגיל. הצבע חום בהיר. העיסה צהובה, בעלת ארומה מחטנית.
- S. ענק: ל"דונקה "כזה יש כובע ענק. קוטר - 25-30 ס"מ. צורה גלי, צבע לבן. המין נפוץ באירופה. נציגי המינים נמצאים בשטח רוסיה, כמו גם בקווקז.
ביערות צפון אמריקה יש פטריות של חזיר האביב (Paxillus Vernallis). מין זה ידוע ביחסים סימביוטיים עם כמה צמחים עציים: ליבנה ואספן.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
- רשמית, חזיר האביב תואר בשנת 1969 על ידי רוי ווטלינג בהתבסס על חומרים שנאספו על ידי אלכסנדר הנשט סמית 'בשנת 1967.
- עד היום נקבע כי תנאי הפרי של חזיר האביב ועם. בסדר חופף בזמן.
- בשל הדמיון החיצוני החזק לחזיר דק, המוכר כרעיל, על בורר הפטריות להיות זהיר במיוחד בעת איסוףו.
- מחקרים על הסוג Paxillus אינם מתבצעים כיום בשטח הפדרציה הרוסית, ולכן ישנם מיקולוגים בטוחים שאולי לא נתקלו במין חזיר האביב, אך מינים שטרם תוארו צומחים בשטח. של המדינה.
מדינות דרום אירופה סובלות מהתפשטות של פטרייה רעילה נוספת מסוג זה - חזיר האמוניה (Paxillus ammoniavirescens). ניתן למצוא אותו לא רק ביערות, אלא גם בפארקים עירוניים ובסמטאות לצד עצים מחטניים ונשירים. נציגים ממין זה פשוט כבשו את איטליה, צרפת, פורטוגל, ספרד. אתה יכול למצוא אותו בצפון אפריקה. מראה הפטרייה דומה לחברים אחרים בסוג. יש לו כובע בשרני מתפשט בצבע בז 'או זית בקוטר של עד 15 ס"מ. הוא מחוספס בקצוות, וחלק במרכזו. רגל בינונית, 5-8 ס"מ.
האם החזיר אכיל
החזיר שייך למין הפטריות הרעיל.
עבור קוטפי פטריות מתחילים, פטריות חזיר נראות לעתים קרובות דומות לפטריות מאכל אחרות. נציגים רעילים אלה של ממלכת הפטריות גדלים באותם תנאים כמו גופי פרי אכילים.
"דונקה" נאסר על איסוף בשנת 1993 בגלל סדרה שלמה של הרעלות. המקרה הידוע הראשון של מוות אנושי הוא מיום 1944 (גרמניה), כאשר המיקרולוג ג'יי שפר טעם פטריות חזיר. היו לו כאבי בטן קשים, הקאות ושלשולים. שפר נפטר ביום ה -17 לאחר הארוחה.
פטריית החזירים לא אכילה. הנזק מהשימוש בו הוא כדלקמן:
- פטריות חזיר מכילות רעלים מסוכנים - לקטינים שריכוזם נותר גבוה גם לאחר טיפול חום ממושך בגופי הפרי.
- זנים מסוימים של הפטרייה מכילים רעל מוסקרין, שרעילותו דומה לזו של כרית הזבוב האדומה.
- המוצר מכיל אנטיגנים ספציפיים, כאשר הם נכנסים לגוף, קרומי התא של הקרום הרירי של האיברים הפנימיים נהרסים. התוצאה של השימוש בגופי פרי כאלה היא כמעט בלתי צפויה. התפתחות של אנמיה, נפרופתיה או אי ספיקת כליות אפשרית.
- פטריית החזירים מכילה תרכובות כימיות המבוססות על מתכות כבדות, כמו גם חלקיקים רדיואקטיביים.
חזיר הוא פטריה רעילה, אפילו שימוש מקרי בה מוביל לתגובות אלרגיות, שיבוש בפעילות האיברים והמערכות הפנימיים, הרעלה קשה ומוות. לאחר שראינו את המקום שבו צומחת פטרייה כזו, עדיף לעקוף אותה. אם יש לך ספק, יש להציג את הממצא לבוחר פטריות מנוסה, שיגיד לך אם מדובר בגופות כוזבות או לא.
סימני הרעלה
פטריות חזיר נחשבו בעבר למאכל, מכיוון שלא תמיד הופיעו סימני הרעלה. הסיבה היא הרגישות האישית השונה של אנשים למתכות כבדות ולרעלים הכלולים בגופי הפרי.
את הנזק הגדול ביותר קיבלו אנשים הסובלים מבעיות בריאות, או ילדים, מכיוון שבחלקם המערכת החיסונית עדיין לא התגבשה במלואה, ואילו אצל אחרים היא נחלשה בגלל בעיות בריאותיות. לאחר אכילת הפטרייה במשך 1-3 שעות, הסימפטומים אינם מופיעים. מאוחר יותר אנשים מתחילים לדאוג:
- בחילה;
- הֲקָאָה;
- כאב בטן;
- שִׁלשׁוּל;
- צהבות העור;
- סְחַרחוֹרֶת.
במקרה של הרעלה נצפתה עלייה בהמוגלובין בשתן. גם פעילות הכליות נפגעת. הטלת שתן הופכת נדירה, קיים סיכון לאוליגואנוריה.
היתרונות של חזירים
היתרונות והנזקים של חזירים נדונים על ידי מומחים בפרופילים שונים לעתים קרובות למדי. סוג זה של פטריות הוא רעיל, אך לא יגרום נזק אם משתמשים בו נכון. היתרונות של חזירים זהים לאלה של אכילת זנים אכילים של גופי פרי. הם עשירים גם בויטמינים, חומצות אמינו וחלבונים, מכילים מספר רב של יסודות קורט: מגנזיום, זרחן, אשלגן וכו '.
אין זה מסוכן לצרוך מתנות כאלה של היער אם הן מוכנות כראוי. הם לא יובילו להרעלה או לתוצאות אחרות אם:
- נקה אותם בשעה הראשונה לאחר האיסוף.
- השרו את גופי הפרי הקלופים במשך 24 שעות בתמיסה מלוחה עם חומצת לימון (זה חשוב להסרת רעלים ומתכות כבדות מהמוצר).
- שוטפים את הפטריות הספוגות מתחת למים זורמים ומרתיחים במים מומלחים במשך 5-7 דקות.
את פטריית החזיר מייבשים, ואז מבשלים אותה לפי הצורך: מבושלים עם בשר וירקות, כלולים במנות ראשונות, מוחמצים או מוסיפים לסלטים. פטריות חזיר נקצרות גם לחורף. אבל עדיף לא להסתכן בזה ולהשאיר אותם לגדול במקום שראית אותם.
סיכום
חזירים הם נציגי הסוג, שחלק ממיניו מסווגים למאכל מותנה, ורובם רעילים. רוב זה רווי ברעלים, מתכות כבדות (מלחים ויונים) וחלקיקים רדיואקטיביים (רדיונוקלידים). אנשים החיים בכפרים ממשיכים לאסוף את התפטיר הזה ולאכול אותו, כי אבותיהם עשו זאת. העיקר הוא לעבד אותו כראוי לאחר האיסוף, ואז הסיכון להרעלה ימוזער.
