היתרונות והנזקים של פטריות הקנטרלה
קנטרלים הם סוג פטריות נפוץ למדי באקלים ממוזג. הם חיים בעיקר ביערות נשירים ומעורבים מתחת לעצי אורן וליבנה. קל למצוא את גופות הפרי שלהם, בזכות צבעם הבהיר; פרי נמשך מהקיץ עד הסתיו. היתרונות והנזקים של הקנטרלים באים לידי ביטוי, תלוי במינים שנאספו.
היתרונות והנזקים של פטריות הקנטרלה
מראה חיצוני
לקנטרינות רגל גבוהה ודקה בצבע צהוב או אדמדם. הכובע הוא מאותו גוון, הפוך בצורת מטריה עם קצוות גלי לא אחידים. הלוחות תכופים, מוגדרים היטב. העיסה לבנה, מאדימה בלחיצה, יש לה ריח של פירות יבשים, עם טעם חמצמץ מעניין.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
למרות העובדה כי ההימנופור של הקנטרלים נקרא בעקשנות למלרי, יש לציין כי כל מי שנתקל בפטריות אלה "בשידור חי" ציין את ההבדל המדהים של מה שנמצא על מכסה של הקנטרלים ומה שנקרא צלחות. למעשה, במשפחת השנטרלה, או בקנטארלה, קיים הימנופור מקופל, שבמקום צלחות דקות יש קפלי מזלג עם קצוות קהים או אפילו מעוגלים. הם לא נקראים צלחות, אלא פסאודו או פסאודו. אך על פני השטח שלהם נוצרים הנבגים הדרושים להתרבותם וליישובם של הקנטרלים.
גופי פרי גדלים בגדלים שונים, לעתים קרובות יותר עד 10 ס"מ בקוטר הכובע. הם גדלים בקבוצות ביערות נשירים על האדמה. לשאת פרי מאסיבי לאחר גשמים עזים עם סופות רעמים.
התכונות המועילות של הקנטרלים הופכות אותם לפופולאריים ביותר בקרב קוטפי פטריות. המין קל לאיסוף ולעיבוד, מכיוון שחרקים והזחלים שלהם אינם משפיעים עליו. מקומות רקובים (אם ישנם) מנותקים בזהירות.
סוגי פטריות
ישנם כ 60 מינים של קנטרלים. מאכלים כוללים את הדברים הבאים: קנטרלה סינבר, l. רגיל, ל. קטיפתי, ל. פנים, ל. מצהיב, ל. צִנוֹרִי.
ניתן להבחין בקלות בקנטרלה אמיתית מזויפת על ידי מקום הצמיחה:
- מינים כוזבים גדלים על עצים רקובים או על פסולת עלים.
- זית אומפלות: גדל רק בדרום אירופה וגם על אבק.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
הסוג של פטריות Basidiomycete Omphalot מיוצג על ידי פטריות בעלות מבנה שיניים מכסה. עם זאת, זה לא מונע מקוטפי פטריות לבלבל מינים מסוג זה עם קנטרלים. הסוג הנפוץ ביותר הוא אומפלוט הזיתים. אילודין C קיים בגופי הפרי של הסוג הזה, ולכן השימוש באומפלוטים למאכל מוביל להרעלת מזון. וגם באומפלוט הזית יש מוסקרין.
נציגי הסוג Omphalot נבדלים מקנטרלים על פי בית הגידול שלהם: בתנאים טבעיים הם יכולים להימצא על גזעים שנפלו או על גדמי עצים נשירים ולעולם לא בטחב, על הקרקע או עלים שנפלו.
זית אומפלות הוא אחד התאומים של הקנטרלה ורק מיקולוג מקצועי יכול להבחין בין מינים אלה.
בפטריות שווא, הצבע תמיד בהיר, העור דק וכמעט לכולם קצוות כובע אחידים לחלוטין. בהפסקה, בשר של פטרייה מסוכנת אינו משנה את צבעו. בדרך כלל, נציגים של מינים רעילים גדלים בזה אחר זה.
היתרונות של פטריות קנטרלה
אין להכחיש את היתרונות של קנטרלים לגוף האדם מכיוון שפטריות גולמיות מכילות:
- ויטמינים A, PP (ניקוטינאמיד).
- פרוביטמין ד.
- ויטמיני B.
- בטא קרוטנים (פרוביטמין A).
- יסודות קורט: נחושת, אבץ, סלניום, מנגן, ברזל.
- חומצות אמינו (כחלק מחלבון).
בנוסף לנוכחות קומפלקס חשוב של ויטמינים ומינרלים, היתרון של הקנטרלים הוא בתכולת הצ'ינומנוזה. בזכותה גופי הפרי אינם מושפעים מחרקים. לחומר יש תכונות אנטי פרזיטיות לגוף האדם.
על מנת שהיתרונות של הקנטרנלים יופיעו לגוף, עליהם להיות מעובדים כראוי. Quinomannose נהרס ב + 60 מעלות צלזיוס, אז הם אוכלים פירות יבשים או מכינים תמיסות אלכוהול (וודקה). כמו כן, יש הרבה סיבים בעיסה.
קנטרלים מסוגלים גם:
- לשפר את הראייה;
- לעורר חסינות;
- לייצב את הכבד;
- לנקות את המעיים.
קנטרלה הוא מוצר דל קלוריות. 100 גרם של קנטרלים גולמיים מכילים 38 קק"ל. הם מועילים במהלך הדיאטה ומהווים תוספת טעימה לדיאטה למי שצם.
נזק למוצר
פטריות סופחות חומרים מזיקים
קנטרלים יכולים להיות מסוכנים לגוף האדם. זה קורה בכמה מקרים:
- גופי פרי נאספים במקומות מסוכנים מבחינה אקולוגית, וחומרים רעילים הנספגים על ידיהם מהסביבה משפיעים על איברי האדם.
- לאדם יש חוסר סובלנות פרטני לפטריות.
כמו כן, מומלץ לאכול את הפטריות האלה בזהירות ו:
- ילדים מתחת לגיל 7;
- לאנשים זקנים;
- נשים בהריון ומניקות;
- אנשים עם בטן חלשה, מעיים, אלרגיות למזון (חוסר סובלנות פרטני לפטריות המרכיבות).
שימוש ביתי
האנשים שואפים להשיג את המרב מהפטריות. הם שימושיים ברפואה המסורתית. אבל תרופה עצמית לא שווה את זה. לפני השימוש בתרופות עממיות המבוססות על פטריות קנטרלה, עליכם בהחלט להתייעץ עם הרופא שלכם.
בישול
פטריות אלה שימושיות בכל צורה מבושלת. הם מבושלים, מטוגנים, מבושלים, מיובשים. אין צורך להשרות גופי פרי אכילים, מותר להתחיל מיד בעיבוד. דרכים חוסכות:
- יִבּוּשׁ;
- דְעִיכָה;
- קְפִיאָה.
הם אינם ממליצים על אכילת פירות גולמיים: לגוף קשה לעכל אותם בשל הימצאותם של כמות גדולה של כיטין בהם. בבישול כמות החומרים המזינים פוחתת, כמו גם בטיגון. הפטרייה משולבת בשמנת חמוצה, שמנת, עשבי תיבול וירקות. לא מומלץ להשתמש בו עם בשר: מדובר במזונות כבדים.
הקנטרלה סובלת היטב הקפאה עמוקה. הקור מרכך את גופי הפרי הקשים, אך חלק מהוויטמינים הולכים לאיבוד.
עדיף לקצור פטריות מיובשות בעצמך. אתה לא יכול לקנות מהידיים: פטריות יכולות להיות רעילות, כי אתה לא יכול להיות בטוח שהן נאספו באזור בטוח מבחינה אקולוגית. מוצרים תעשייתיים מכילים פחות חומרים מזינים מכיוון שהם מעובדים בטמפרטורות גבוהות.
הרפואה
על בסיס מינים אכילים של קנטרלים, תמיסות אלכוהוליות מיוצרות כדי לחזק את המערכת החיסונית. גופי פירות יבשים או גולמיים מוזגים עם וודקה ומשאירים למשך 10 ימים במקום חשוך. לשתות 10 גרם כל יום למשך חודשיים.
לקראת החורף נקצרת אבקה המשמשת גם כחומר לתמיסה. האבקה מתקבלת על ידי טחינת פטריות מיובשות במטחנת קפה או במטחנת תבלינים. חופן אבקה מוזג לתוך 200 מ"ל וודקה ובתקופות הסתיו והחורף הם שותים 5-10 גרם במהלך 14 יום. תשומת הלב! להכנת תמיסות עדיף לקחת וודקה איכותית. הם נקבעים כתוסף לדיאטה עם חוסר נחושת ואבץ בגוף. גם ברפואה העממית, הם זוכים לתכונות של אנטיביוטיקה טבעית.
סיכום
המאפיינים הבריאותיים של הקנטרלים לא יסולא בפז - אבותינו ידעו זאת. פטריות אלה הן מוצר שימושי לגוף. הם מכילים ויטמינים, חלבון, חומרים אנטי-הלמינטיים. אכלו פטריות במתינות. נוצרים מהם תמימות ומרתחים כדי לחזק את מערכת החיסון.
