האם הפטרייה עפה בכחול
לפעמים ביערות יש פטריות הגדלות באזורים המכוסים טחב. מדובר בתולעי זבוב השייכות לסוג Bolet. הם קיבלו את שמם ממקום צמיחתם. ביניהם ישנם מינים שאינם מתאימים למאכל אדם. כדי לוודא אם הפטרייה שנמצאה אכילה, קבע אם גלגל התנופה הופך לכחול בגזרה או לא.
האם הפטרייה עפה בכחול
מיקומי הפצה
גלגלי תנופה צומחים בעיקר ביערות מחטניים, ולעיתים ניתן למצוא אותם ביערות מעורבים בקווי רוחב ממוזגים, במורדות הגאיות, בבסיסים או בגזעי העצים שנפלו. לרוב הם גדלים אחד בכל פעם, בתדירות נמוכה יותר - בקבוצות קטנות ויוצרים מקלעת צפופה של תפטיר וטחב. בנוסף למינים המיקוריזליים, גם טחבי האדמה נמצאים בקרב האזוב. תקופת איסוף המונים: מתחילת הקיץ ועד סוף הסתיו. ביניהם יש מינים מעניינים - תולעת זבובים טפילית, מקום מגוריהם הם גופי הפרי של מעילי פסאודו-גשם.
זנים
בעולם ישנם 18 מינים של מוכוביקים המתאימים למאכל אדם. הם מסווגים על פי המראה שלהם. הנפוצים ביותר הם:
- טחב ירוק: לכובע צבע ירוק-זית, הבשר צהבהב, הרגל דקה, צורת גליל.
- אזוב מוטלי: שונה ממקביליו בעור הסדוק של הכובע, דרכו נראים בשר של גוון ורוד והרגל בצבע צהבהב. נפוץ יותר ביערות מעורבים.
- גלגל התנופה צהוב-חום: הוא מאופיין בכובע אפור-כתום, שהוא קמור יותר בהשוואה לסוגים אחרים, כהה עם הגיל לגוון אדום-חום;
- גלגל תנופה אדום: גודל הנציגים ממין זה קטן מאחרים, ובנוסף הוא גם פחות נפוץ. בעל צבע חום-אדמדם בהיר יותר, במיוחד דגימות צעירות.
- גלגל תנופה אבקה או מושחר: בנוסף לכובע המאובק לכאורה האופייני לפטרייה צעירה, יש לו את המוזרויות להפוך לכחול באופן חד בהפסקה, ואז להפוך לשחור.
- גלגל תנופה ורוד: לכובע גוון חום-ערמונים חלק, והגזע ורוד בוהק בבסיסו.
- גלגל אזוב קטיפה: בעל אותו צבע של הכובע כמו Variegated, אך ללא סדקים.
קוטפי פטריות מבלבלים לעיתים דגימות צעירות עם בולטוס, וככל שהם גדלים, הדמיון לבולטוס גדל.
מאפיינים כלליים
למרות קיומם של מספר רב של מינים של תולעי זבוב, יש להם מאפיינים משותפים.
זהו נציג אופייני לקבוצת הפטריות הצינוריות עם חלק פנימי (תחתון) נקבובי של הכובע בעל צורה קמורה. אחרת, אנו יכולים לומר כי לפטריות אלה יש הימנופורה צינורית או ספוגית. קוטר הכובע יכול להגיע ל 10-14 ס"מ. הוא יכול להיות יבש וקטיפתי למגע במזג אוויר יבש, ובמזג אוויר רטוב הוא הופך לדביק אצל מינים מסוימים. הרגל קלה, גלילית, עד 8-10 ס"מ גובה. בפטרייה הגדלה בטחב יבש, הוא קצר ועבה, בטחב רטוב, להפך, הוא מאורך ודק. משטח הרגל, תלוי בסוג, יכול להיות חלק או מקומט.העיסה בצבע צהוב בהיר; אם היא פגומה, היא הופכת לכחולה ופולטת ארומה של מחטים.
הבדלים של גלגל תנופה כוזב
גלגל האכל המאכל הופך לכחול כשחותכים אותו
גלגל התנופה למאכל הופך לכחול בעת גזירתו. בנוסף לפטריות מאכל מסוג זה, יש כאלה שאסור לאכול אותן. הם לא רעילים, אבל הטעם שלהם מאוד לא נעים:
- פטריית ערמונים: דגימות צעירות מאופיינות ברגל מלאת כותנה חומה, שהופכת חלולה עם הגיל. אם הוא פגום, המשטח אינו משנה את צבעו. הכובע אדום-חום.
- פטריות פלפל ומרה: ההבדל שלהם ממין גלגל תנופה אכיל טמון ביכולתו של העיסה על החתך לרכוש גוון אדום. בנוסף, לפטריות הפלפל יש טעם לא נעים וחריף.
- גלגל תנופה טפילי, אוֹ מ 'טפיל: מטפיל על פטריות אחרות - מעילי פסאודו-גשם, הם נבדלים על ידי גודל כובע קטן - עד 5 ס"מ.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
גלגל התנופה הטפילי במראהו דומה מאוד לגלגל התנופה הירוק, שונה ממנו, ראשית, בגודלו הקטן יותר, ושנית, במקום הצמיחה. מין זה נדיר מאוד, נמצא במקומות יבשים, בקרקעות חוליות ביערות, שם שולטות עצים נשירים קשים. כאן הוא צומח על גופי הפרי של מעילי פסאודו-גשם השייכים למין Scleroderma aurantium / זה ידוע באירופה, צפון אמריקה וצפון אפריקה, על שטח הפדרציה הרוסית הוא נמצא באזור סמולנסק, כמו גם בבלארוס .
דרך אגב. בנוסף לתולעת הזבוב הטפילה על גופי הפירות של מיני פטריות אחרים, תולעת הזבוב חיה כוכביות. הוא בחר בכוכבנית ההיגרומטרית כמקום מגוריו וידוע ביפן.
ההבדל העיקרי בין פטריות שווא לאכילות הוא היעדר גוון כחול במקום לפגיעה בגוף הפרי.
בהתחשב בעובדה שיש תולעי זבוב כוזבות, הממיין את היבול שנקצר, עליכם לבדוק את מקומות החיתוכים ולוודא שיש להם גוון כחול האופייני לדגימות אכילות. לאחר בדיקה יסודית, הם נשטפים, מנקים, אם רוצים, מבושלים או מטוגנים. הם טובים גם לייבוש, כבישה או המלחה. הם מתאימים לאחסון ארוך טווח ולא מאבדים את טעמם בהקפאה.
תכונות שימושיות ומזיקות
על פי המאפיינים התזונתיים והטעם שלהם, מוחוביקי שייך לקטגוריה השלישית, ולא היקרה ביותר. תכולת הקלוריות שלהם נמוכה ומסתכמת ב -19 קק"ל ל -100 גרם, מה שהופך אותם למוצר תזונתי, ומבחינת תכולת חומצות האמינו הם לא נחותים מבשר. בנוסף, הם מכילים הרבה ויטמינים (C, A, D, PP וקבוצת B), שמנים אתרים, אלמנטים מחלצים, מיקרו-אלמנטים מקרו, להם הם מוערכים במטבח הצמחוני, והם מכילים גם אנזימים המסייעים טוב יותר לספוג אוכל.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
כל גלגל התנופה משמש למאכל - רגל וכובע. העור מקולף בדרך כלל בעזרת סכין לפני הבישול. הדרך המסורתית להכין את גלגל התנופה היא המלחה חמה שלו, כאשר הפטריות נמזגות מראש במים רותחים כדי להימנע מכהות ומיד לאחר מכן הן טובלות למלח רותח, ומשתמשים רק בכלים אמייליים. ניתן לייבש את הפטריות מבלי לשטוף בתנור, מעל הכיריים או בשמש, לאחר חיתוך לחתיכות. זה יעניק לפטריות המיובשות צבע צהוב בהיר ונעים.
כדי להטמיע טוב יותר את הפטריות, עדיף לקצוץ אותן לפני הבישול.
דרך אגב. עיסת הפטריות מכילה כמות גדולה של תרכובות המחמצנות בקלות באוויר (מגיבות עם חמצן), שמתכהות במהירות רבה, וכתוצאה מכך הפטריות רוכשות את מראהן הבלתי ניתן לצפייה. לכן יש לשלוח מיד את הפטריות הקלופות למים, אליהן מוסיפים כפית אחת לליטר מים. מלח ו -2 גרם חומצת לימון. זה יגן על היבול שלך מפני השחמה.
פטריות ישנות שמתחילות להתפרק (וזה לא מורגש כלפי חוץ) עלולות לגרום נזק לגוף.הם צוברים מוצרי פסולת רעילים העלולים לגרום להפרעות במערכת העיכול ובעצבים. בנוסף, כמו כל האחרים, יש להשתמש בהם בזהירות בכמויות גדולות לאנשים עם מחלות בדרכי העיכול, אלרגיות קשות. כמו כן, אל תציעו מנות פטריות לילדים מתחת לגיל 3.
סיכום
גלגלי תנופה אינם האחרונים בהיררכיה של העדפות קוטפי הפטריות. כדי להשיג את התועלת וההנאה המרבית מהיבול שנקצר, כדאי להקפיד על הקציר ולזכור את התכונה העיקרית: פטריית השווא שאינה אכילה בגזרה אינה הופכת לכחולה. בנוסף, אם אינכם בטוחים לגבי איכות הפטרייה, השאירו אותה במקום שמצאתם אותה.
