שמפיניון קלורי

0

1237

דירוג מאמרים

תכולת הקלוריות הנמוכה של שמפיניון מאפשרת לאנשים השומרים על משקלם לכלול את הפטריות הללו בארוחותיהן ללא הגבלות כמעט.

שמפיניון קלורי

הערך התזונתי של המוצר

בטבלת תכולת הקלוריות של שמפיניון מוצג הרכב פטריות BJU (בגרמים):

פטריות מכילות חלבונים וכמות קטנה של שומן, מה שהופך אותם למוצר הכרחי בתזונה.

יחד עם זאת, כמות הקלוריות הכלולה בפטריות תלויה בשיטת הכנתן:

• תכולת הקלוריות של שמפיניון טריים היא 27 קק"ל לכל 100 גרם פטריות;
• תכולת הקלוריות של פטריות, צלויות בשמן, מתחילה מ 35 קק"ל;
• פטריות מאודות ומבושלות מכילות כמות קלוריות הדומה לאלו הטריות, אולם יש לזכור כי היא עולה עם השימוש במלח ותבלינים;
• תכולת הקלוריות של שמפניון משומר נמוכה מתכולת הקלוריות של פטריות טריות אלה, והן מכילות כ-18-20 קק"ל;
• תכולת הקלוריות של 100 גרם שמפיניון מטוגנים מונה 44 קלוריות ומעלה;
• בפטריות מבושלות, מספר הקלוריות הוא כ- 50.

תרכובת כימית

ההרכב הכימי של שמפיניון מיוצג על ידי קומפלקס ויטמינים-מינרלים וחומצות אורגניות.

ויטמינים לכל 100 גרם מוצר:

• חומצה אסקורבית (ויטמין C) - 7 מ"ג;
• PP - 5.6 מ"ג;
• ניאצין - 4.8 מ"ג;
• A - 2 מיקרוגרם;
• חומצה פנטותנית - 2.1 מ"ג;
• ריבופלבין - 0.45 מ"ג;
• תיאמין ואלפא-טוקופרול - 0.1 מ"ג כל אחד;
• בטא קרוטן - 0.01 מ"ג;
• פירידוקסין (צורה של ויטמין B₆) - 0.05 מ"ג;
• חומצות פוליות (חומצה פולית) 30 מק"ג

שמפיניון עשירים בחומרים מזינים

כמות החומרים המזינים לכל 100 גר 'מוצר:

• אשלגן - 530 מ"ג;
• זרחן - 115 מ"ג;
• כלור - 25 מ"ג;
• מגנזיום - 15 מ"ג;
• נתרן - 6 מ"ג;
• סידן - 4 מ"ג.

כמות יסודות קורט לכל 100 גרם מוצר:

• רובידיום - 26 מק"ג;
• יוד - 18 מק"ג;
• קובלט - 15 מק"ג;
• פלואור - 14 מיקרוגרם;
• כרום - 13 מק"ג;
• מוליבדן - 3 מק"ג;
• ברזל - 0.3 מ"ג;
• אבץ - 0.28 מק"ג.

אירינה סליוטינה (ביולוגית):

כידוע זה מכבר, בהרכב של אורגניזמים חיים כרגע, הודות לשיטות מודרניות לניתוח כימי, הוכחה באופן מהימן נוכחותם של יותר מ -80 יסודות מהטבלה הכימית של D.I. Mendeleev. על פי היחס הכמותי שלהם בתא, חומרים אלה מחולקים לקבוצות הבאות:

1. מרכיבי תזונה: הם מהווים את עיקר החומר היבש ומשתתפים בבניית תרכובות אורגניות של כל האורגניזמים החיים. מספרם נע בין 10 ל -0.001% ממשקל הגוף.
2. יסודות קורט: אלה בעיקר יונים ממתכת כבדה, המרכיבים אנזימים. הריכוז שלהם הוא 0.001-0.000001%.
3. אלמנטים אולטרה מיקרו: ריכוזם אינו עולה על 0.000001. עד כה, המשמעות הפיזיולוגית שלהם עבור אורגניזמים חיים לא נקבעה במדויק.

היחס בין חומצות אורגניות לכל 100 גרם מוצר:

• אומגה 6 שומנית - 0.49 גרם;

אירינה סליוטינה (ביולוגית):

כמעט כולם שמעו על חומצות שומן אומגה 6 ואומגה 3.מנקודת מבטו של מדע הכימיה, אומגה 6 הקיימת בגוף הפירות של הפטריות שייכת לקבוצת חומצות השומן הבלתי רוויות שיש להן כפול, מה שנקרא. פחמן-פחמן (C = C) נקשר בין 6 ל -7 אטומי פחמן (C) במה שמכונה. "עמדות אומגה 6", אם אתה מתחיל לקרוא את הנוסחה של התרכובת לספירת אטומי הפחמן מהמתיל (-CH₃) קצה חומצת השומן.

דרך אגב. חומצות שומן רוויות מאופיינות בהעדר קשרים כפולים פחמן-פחמניים כאלה.

• חומצות שומן רוויות - 0.131 גרם בלבד, ביניהן: גדי - 0.001 גרם, מיריסטית - 0.033 גרם, פלמיטית - 0.059 גרם, סטארית - 0.008 גרם;
• חומצות שומן חד בלתי רוויות - 0.146 גרם בלבד, ביניהן פלמיטולאית - 0.072 גרם, אולאית - 0.037 גרם;
• חומצה לינולאית שומנית רב בלתי רוויה - 0.491 גרם.

בין הפחמימות המוטמעות בגוף, פטריות מכילות מונו ודו-סוכר. מספרם נמוך מ -1 מ"ג ל -100 גרם של המוצר.

תכונות מועילות

היתרונות הבריאותיים של פטריות שמפיניון מסופקים על ידי ההרכב הכימי שלהן.

ויטמיני B

קבוצת ויטמין B לוקחת חלק פעיל בחיי האדם:

• ויטמין B2: הוא משתתף בתהליכי חמצון (ORP או ORP), משמש כמווסת את תפיסת הצבעים על ידי איברי הראייה, מספק הסתגלות כהה (התאמה לראייה בחושך), מחסורו משפיע על איכות העור והריריות, משבש את איכות התפיסה החזותית של אור ודמדומים,
• ויטמין B5: לוקח חלק בתהליכים המטבוליים של חלבונים, פחמימות, שומנים וכולסטרול, בעזרתו מתרחשת סינתזת ההורמונים וההמוגלובין, משפיע על איכות הספיגה של חומצות אמינו וסכרידים על ידי דרכי המעיים, מספק תמיכה לבלוטות יותרת הכליה, חסרונה גורם לשינוי שלמות אפיתל העור והריריות.

ויטמין PP

פטריות מכילות ויטמינים הדרושים לבני אדם

מרכיב הוויטמין PP לוקח חלק בתהליך האנרגיה-מטבולית, מחסורו גורם לשינוי במאפיינים האיכותיים של אפיתל העור, לערעור יציבות של פעילות מערכת העיכול ותאי מערכת העצבים.

אֶשׁלָגָן

אשלגן משמש היון התוך-תאי העיקרי המעורב בוויסות איזון החומצה, המים והאלקטרוליטים, משמש כמוליך של דחפים עצביים ומווסת את לחץ הדם. לידיעתך. אשלגן הוא מרכיב חיוני במה שמכונה. "משאבת נתרן-אשלגן", או "משאבת נתרן-אשלגן" - אנזים השייך לקבוצת הטרנספורפטאזים של אדנוזין הובלת האחראי על העברת יוני K על פני קרום התא.⁺ ונה⁺.

זַרחָן

זרחן משתתף ברוב התהליכים הפיזיולוגיים, כולל חילוף חומרים באנרגיה ואיזון חומצה-בסיס. זה קיים בהרכב של חומצות גרעין ופוספוליפידים הדרושים לתהליכי אספקת מינרלים של רקמת העצם ואמייל השן.

יוֹד

יוד הוא מרכיב הכרחי לתפקוד תקין של בלוטת התריס. הוא מארגן את תהליך המורפוגנזה ההורמונלית: תירוקסין וטריאודוטירונין, הכרחי בתהליך צמיחת התפתחות והתאים, החשוב לנשימה המיטוכונדריה (תוך תאית) ולוויסות הובלת נתרן והורמונים. מחסור בה מוביל להאטה בתהליך חילוף החומרים, לעיכוב בהתפתחות ובצמיחה.

קובלט

תכולת הקובלט מבטיחה הפעלה של חילוף החומרים של חומצות שומן וחומצה פולית. קובלט קיים במולקולת ויטמין B12, שם חלק המסה שלו הוא 4%. עם מחסור בוויטמין זה בגוף, אדם מפתח אנמיה ממאירה (מזיקה).

בנוסף, קובלט מאופיין בהשפעה על:

• מטבוליזם של פחמימות ושומנים;
• תפקוד בלוטת התריס;
• מצב שריר הלב.

כְּרוֹם

נוכחותו של כרום מאפשרת לווסת את רמות הגלוקוז בדם, מה שגורם לעלייה בפעולת האינסולין. מחסור בה מוריד את הרגישות של הגוף לגלוקוז.

סיכום

ההרכב הכימי של שמפיניון כולל חלבונים, שומנים, פחמימות וסט מרכיבים של ויטמינים ומינרלים המועילים לבריאות האדם. האינדיקטור העיקרי לתכולת הקלוריות של פטריות גולמיות הוא 27 קק"ל ל 100 גרם ומשתנה בהתאם לשיטת הבישול.