זנים של רוסולה כוזבת
רוסולה הכוזבת היא תאום רעיל ומסוכן, שבעזרתו קוטפי פטריות מבלבלים לעיתים קרובות את נציגי המינים למאכל. יש לו כמה זנים, שניהם אכילים מותנים ורעילים.
זנים של רוסולה כוזבת
רוסולה קוסטית
רוסולה קאוסטית שייכת לנציגים הבלתי אכילים של הסוג רוסולה. לכובעו צבע אדום או סגול, וקוטרו נע בין 5 ל -10 ס"מ. בקצוות גוון הצבע בהיר יותר. צורת מכסה הפטריות תלויה ישירות בגיל: בתחילה (בפטריות צעירות) יש לה צורה חצי כדורית, ואז היא הופכת לקמורה או מושטת ומדוכאת. המשטח דביק, ניתן להסיר את העור בקלות.
לרוסולה הקאוסטית שמות אחרים: עמ '. emetic ו- c. בוער, קאוסטי.
רגל פטרייה באורך 4-7 ס"מ, שברירית במבנה, חלולה מבפנים, בצורת גליל. צבעו לרוב לבן, נוכחות של גוון ורוד מותרת בסמוך לבסיס.
צלחות הפטריות רחבות, נטועות בתדירות בינונית והן לבנות. עיסת הפטריות קרובה יותר לבנה, דקה-בשרנית. מבנה עיסת הפטריות הצעירות צפוף, אך עם הזמן הוא הופך להיות משוחרר בהדרגה. לעיסה יש ריח פטריות בולט וטעם מריר חריף.
רוסולה לא אכילה חריפה מתחילה לצמוח מהמחצית השנייה של הקיץ ועד אמצע הסתיו. מופץ בכל שטחה האירופי של רוסיה.
אזורי הגידול העיקריים הם יערות לחים מסוגים מחטניים ומעורבים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
רוסולה נחשב לא אכיל על פי נתונים מסוימים, ומין מאכל מותנה על פי אחרים. הכל על הטעם המר שלה. מקורות זרים סבורים בדבר רעילותם החלשה שעלולה לגרום להפרעות במערכת העיכול האנושית. יש גם מידע על הימצאותו של מוסקרין בעיסתו, שהוא כשלעצמו כבר מסוכן. עם זאת, ישנם קוטפי פטריות הסבורים כי לאחר 20 דקות של רתיחה עם ניקוז החובה של הנוזל ואז שטיפה יסודית מתחת למים זורמים, פטריות אלו יכולות להפוך אותם למאכלים לצריכה. תכשיר הומאופתי "Agaricus emeticus" נוצר על בסיס רוסולה צורבת, המשמשת כחלק מטיפול משולב ל:
- מצבי שיכרון חושים;
- מחלת טיפוס הבטן;
- דַלֶקֶת הַקֵבָה;
- אנטרוקוליטיס.
רוסולה הקאוסטית נכנסת למערכת יחסים סימביוטית, ויוצרת מיקוריזה עם נציגי מיני עצים מחטניים ונשירים.
רוסולה אדומה בדם
מינים רוסולים אדומים מדם קיבלו את שמו בשל הצבע ה"מדמם "הבוהק של הכובע. זה נכלל בקטגוריה של פטריות בלתי אכילות. הכובע אדום בוהק, הוא יכול להיות ארגמן, ארגמן, קרמיין. בחום, הצבע מאבד את ניגודיות הצבע שלו, הופך לורוד בהיר, מה שמסוכן מאוד לקוטפי פטריות מתחילים. המשטח מבריק, עם שכבה דביקה בהירה. כאשר הוא יבש, הוא הופך להיות משעמם. צורת כובע הפטרייה היא בתחילה בצורת חצי כדור, ואז היא נראית למראה שטוח או מדוכא. קצוות הכובע הם גלי או מצולעים.
רוסולה אדומה-דם נקראת גם ג. סרדוניקס.
הרגל של רוסולה זו בצורת גליל או בצורת מועדון, מגיעה לאורך 3-8 ס"מ, בגוון ורוד מנוגד. צלחות הפטריות צרות, נטועות לעיתים קרובות, צבועות בגוונים של לבן או חום בהיר, קרובות יותר לקרם, מכוסות לפעמים בכתמים צהבהבים. מבנה עיסת הפטריות הלבנה צפוף, אין ריח, הטעם חריף.
למין רוסולה אדום-דם זנים אכילים דומים:
- ורוד רוסולה, אוֹ יפה: הכובע הוא בדרך כלל אדום קרמי, בוהק יותר במרכזו, אך במזג אוויר רטוב ניתן לשטוף את הפיגמנטים מהעור הכללי והוא מקבל צבע צהוב לימון. הקליפה לא יורדת טוב.
- ביצה רוסולה, אוֹ לָצוּף: גדל רק בין טחבים ויש לו רגל פטרייה בסדר גודל בהיר יותר מכובע, שצבעו (במרכזו אדום כהה, לאורך הקצה ורוד בוהק או אדום) דועך עם הזמן והופך לכתום או אדום-כתום.
- רוסולה חומה: מכסהו צבוע בצבעים כהים (בקצה הוא סגול-אדום, במרכזו בדרך כלל סגול-שחור, לפעמים עם כתמים חומים) ובעל ריח דגי או שרימפס אופייני.
מין רוסולה זה גדל בעיקר על אבני חול ואדמה מחומצנת באורנים וביערות מעורבים, לעיתים נדירות בשטחים פתוחים. צמיחה פעילה מתרחשת בסוף הקיץ ובאמצע הסתיו. הפטרייה אינה משמשת למטרות אוכל. לא משמש ברפואה.
רוסולה חריפה
מרכז פטריות שווא שווא
אכילת רוסיות הן בין הפטריות הבלתי אכילות. כובעי פטריות ממין זה גדלים בקוטר של 4-10 ס"מ, טווח הצבעים משתנה בין לילך וסגול לסגול בהיר, ואילו בחלק המרכזי יש לרוב גוון קרוב לשחור. מראה כובע הפטריות בגיל צעיר קמור, בפטריות בוגרות הוא מדוכא, הקצוות מיושרים או מנומרים.
רגל הפטרייה חלקה, עם מבנה אחיד, צבועה בגוונים ורודים או סגולים. צלחות הימנופורה נטועות לעתים קרובות, צרות, בצבע צהבהב. לעיסת הפטריות יש גם צבע צהבהב וטעם לוואי חריף-מר.
תקופת הצמיחה של רוסולה כוזבת שאוכלת חריפה לא אכילה היא הימים האחרונים של אוגוסט-תחילת אוקטובר.
הגיאוגרפיה של הצמיחה מכסה את קווי הרוחב הממוזגים של אירואסיה. האזורים המועדפים הם קרקעות חוליות ביערות אורן ואשוח.
בבישול וברפואה לא משתמשים בפטריות חריפות.
ליבנה רוסולה
זן זה - רוסולה ליבנה, הוא בין נציגי הסוג הבלתי אכילים, המסוגל לגרום להרעלת מערכת העיכול קלה. כובע הפטרייה הוא בז ', צהוב, לפעמים סגול. הוא גדל בקוטר של 3-7 ס"מ, כך שנוכל לומר - זהו אחד הנציגים הקטנים ביותר של הסוג. בתחילה, צורתו קמורה או בצורת חצי כדור; בפטריות בוגרות היא הופכת למשטח שטוח או מדוכא מעט. המשטח חלקלק ומשעמם כאשר הוא יבש. הקליפה מעל פני הכובע מוסרת בקלות.
רגל הפטרייה לבנה, בגובה 3-9 ס"מ, במבנה שביר, בתחילה (בדגימות צעירות) מוצקה, מאוחר יותר - חלולה. צלחות פטריות הן לבנות, נטועות לעיתים קרובות, לעיתים קרועות.
ליבנה יש פטריות תאומות:
- רוסולה היא האלגנטית ביותר: שונה בצבע מנוגד פחות ובקוטר קטן יותר של הכובע, שמגיע לקוטר 2-6 ס"מ. הוא מאופיין בצורת חצי כדור בתחילת התפתחותו, שהופכת לאחר מכן לצורה שטוחה. הכובע בשרני דק. העור דביק בהתחלה, ואז יבש, מט. הצבע הוא סגול, סגול חיוור, ורוד, בחלקו המרכזי לעיתים ניתן לערבב אותו בגווני אפור ירקרק או זית. העור מוסר "מרצון" רק מ 1/3 ל 1/2 מרדיוס הכובע. הטעם חריף. זה נחשב למאכל לאחר הרתיחה. במדינות אירופה הוא נחשב לא אכיל.
- רוסולה שבירה: הקליפה מעל פני הכובע מוסרת יחסית טוב. צבע הכובע שונה: בצבע אדמדם, סגול, ירוק זית, או בדרך כלל לבן או צהוב לימון. העיסה מאופיינת בטעם חד, שבירות (ומכאן שמו), ריח מתקתק, צבע לבן או צהבהב. מתייחס לפטריות לא אכילות. עלול לגרום להפרעה קלה במערכת העיכול כאשר אוכלים אותו גולמי.
ליבנה רוסולה גדל בשטחי לחות ביערות, ליד ליבנה. זמן הצמיחה הפעילה הוא אמצע יוני-תחילת אוקטובר. הפטרייה כלולה בספרי Red Data של כמה מדינות בעולם. הוא אינו משמש למטרות אוכל בגלל טעם לוואי חריף-מר. לא ישים ברפואה.
סיכום
רוסולה שווא הם מינים שונים אשר בתיאורם החיצוני דומים לפטריות מאכל טובות. בין הזנים המאכלים והבלתי ראויים למאכל ישנם רוסולים, שאינם מתאימים למאכל בשל הטעם החריף-מריר האופייני, או אסורים לשימוש בגלל החומרים הרעילים הכלולים בהרכב.
