למה אי אפשר לקטוף פטריות ליד הכביש
פטריות הן מוצר כל כך טעים, בריא ומזין שאי אפשר לשלול מעצמך את ההנאה ליהנות ממתנות הטבע האלה. ואוהבים רבים של ציד שקט, הולכים לאוסף העונתי, רואים פטריות ליד הכבישים. הפיתוי לאסוף אותם, כמובן, הוא גדול, אך אי אפשר לעשות זאת. בואו נראה למה.
למה אי אפשר לקטוף פטריות ליד הכביש
תכונה של פטריות
כל קוטף פטריות צריך לזכור שפטריות פעילות הרבה יותר מצמחיית יער אחרת בספיגת תרכובות כימיות שימושיות ומזיקות מהסביבה.
לדוגמא, פליטות ממתקנים תעשייתיים, אדי פליטה מכלי רכב חולפים, כימיקלים המותזים על אדמות חקלאיות וכן הלאה, נכנסים בקלות לכובע של פטרייה עם משקעים. אבל זה לא הכל!
הכמות המרבית של יסודות מסוכנים מגיעה משכבת האדמה, בה התפטיר גדל ומתפתח.
פטריות על פני האדמה הן רק החלק הגלוי של אורגניזם פטרייתי עצום הנקרא גופי פרי.
יוצר את גופי הפרי של התפטיר, הממוקמים מתחת לאדמה. הוא צומח למרחקים ארוכים ומפריש אנזימים, ואז סופג חומר אורגני משכבת האדמה על פני כל שטחיה. לכן האלמנטים המצויים בקרקע, שונים במבנהם ובסכנתם לגוף, מגיעים בסופו של דבר לפטריות.
אילו חומרים מצטברים
חומרים שנצברו מסוכנים כוללים מלחים מסיסים במים של מתכות כבדות כמו כספית (Hg), עופרת (Pb), קדמיום (Cd), אבץ (Zn), נחושת (Cu), מנגן (Mn), סלניום (Se) וכו '.
כמו כן, יסודות רדיואקטיביים כגון צזיום (Cs) וסטרונציום (Sr) וחומרי הדברה, המשמשים לטיפול בשדות חקלאיים ממזיקים, נכנסים לפטריות אך ורק מהאדמה. לידיעתך. חומרי הדברה מסוימים המשמשים בחקלאות הם מוטגניים.
מכל תושבי הצומח של ממלכת היערות, מדובר בפטריות שמסוגלות, כמו ספוג, לספוג ולצבור תרכובות מסוכנות בכמויות העולות על גבולות הבטיחות המותרים לחיי אדם ובריאות. לכן, הם נקראים לעתים קרובות bioaccumulators.
כדאי לחשוב מאה פעמים לפני שמכניסים פטרייה שנמצאה ליד הכביש לסל. פטריות הגדלות לאורך פסי הרכבת, כמו גם בשולי היערות ליד שדות חקלאיים, אזורי תעשייה ומזבלות פסולת שונות, נכללות בקטגוריה זו.
אגב, פטריות וודי בטוחות יותר מאלה של אדמה, כי לצבור חומרים מזיקים בכמויות קטנות בהרבה. אם אתם חובבי פטריות צדפות או אגרי דבש, תוכלו לאסוף אותן בבטחה גם באזורים מסוכנים מבחינה אקולוגית.
השפעות על גוף האדם
קטיף פטריות בצד לא שווה את זה
איך פטריות, שנאספות במקומות לא הולמים, משפיעות על גוף האדם?
אם בכל זאת תחליט לבחור פטריות מאכל לאורך הכביש ובקצוות היער ליד חוות ואזורי תעשייה, עליך לזכור שלמתנות יער כאלה יש השפעות רעילות, מסרטנות ומוטגניות על גוף האדם.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
מסרטן - חומר כימי או גורם פיזי (גורם) המסוגלים לגרום להתפתחות גידולים ממאירים כאשר הם נחשפים לרקמה חיה או תורמים להופעתם. עד כה ידועים כבר למעלה מ- 200 חומרים בעלי השפעה מסרטנת. המקורות העיקריים לפליטתם הם:
- מפעלים לעיבוד תרמי של פחם ונפט;
- הובלה אוטומטית ואווירית.
מנגנון הפעולה של חומרים מסרטנים מוביל להופעת מוטציות כתוצאה משינויים בלתי הפיכים במנגנון התורשתי.
מוטגן - גורם מכל סוג שהוא (פיזיקלי, כימי, ביולוגי) המשפיע על הגוף וגורם לשינויים בתכונות התורשתיות שלו ברמת המוטציות הגנטיות והכרומוזומליות. יש כיום רשימה של 2,000 תרכובות הידועות כמוטגניות.
הרעלה במתכות כבדות ובתרכובות כימיות מזיקות אחרות יכולה להיות חריפה או כרונית.
באופן חריף - הסימפטומטולוגיה אלימה, ובכרונית - מטושטשת ולא ברורה, אך מסוכנת לא פחות לבריאות ולחיים.
תסמיני הרעלה עשויים להיות ספציפיים לכל כימיקל, אך התמונה הגדולה כוללת בחילות או הקאות אלימות, דפיקות לב, לחץ דם מוגבר / ירידה, שינויים באישון, נמנום / עייפות או עצבנות לא טבעית.
תסמיני הרעלה
במקרה של תסמינים כלליים של הרעלה לאחר אכילת פטריות שנאספו מהכביש, יש צורך להגיש עזרה ראשונה ולקחת את הקורבן לבית חולים בהקדם האפשרי.
ההשפעה של יסודות כימיים על הגוף:
- עוֹפֶרֶת: גורם להפרעה במערכת העצבים המרכזית, מצטבר בכליות, בכבד, ברקמות העצם, משפיע על מערכות הלב וכלי הדם והמערכת האנדוקרינית.
- קדמיום: משפיע על הכליות, מערכת העצבים המרכזית, משפיע לרעה על תפקוד הרבייה הנשי והגברי.
פטריות חלב, בולטוס, חזירים, בולטוס ושמפניונים הופכים למובילים בקרב הפטריות מבחינת ריכוז המתכות הכבדות. הם מסוגלים לצבור כמויות אדירות של כספית וקדמיום. זה אושר על ידי מדידות המראות כי ריכוז קדמיום וכספית יכול להיות גבוה יותר מעשרות ואף מאות פעמים מהתוכן של יסודות אלה בקרקע.
היכולת של פטריות לקלוט מלחי מתכות כבדות מגיעה לערכה המרבי בתקופת צמיחת התפטיר והיווצרות פעילה של גופי פרי. ריכוז המתכות הכבדות בגוף הפרי תמיד עולה מגבעול לכובע, כי בו כל התהליכים המטבוליים מתרחשים במהירות ובאופן פעיל יותר. כמו כן, בפטריות צעירות, ריכוז החומרים המסוכנים גבוה בהרבה מאשר בישנים.
קְרִינָה
עובדי פטריות החיים באזור עם קרינת רקע מוגברת, סכנה נוספת מחכה ביער - קרינה.
עוצמתה תלויה בנסיבות שונות - מאפיינים ביולוגיים של המינים, תנאי גידול (הרכב מים ואדמה, אקלים) וגיל התפטיר.
מדוע פטריות כה רגישות לקרינה:
- היסוד הכימי העיקרי בהרכב גוף הפרי הוא אשלגן. הוא נחשב לדמיון כימי ליסוד הרדיואקטיבי צזיום -137 (Cs-137), ולכן הוא נספג באופן פעיל הן בתפטיר והן בגופי הפרי הגדלים עליו.
- היסוד הרדיואקטיבי השני הוא סטרונציום -90 (Sr-90). הוא נספג גם בפטריות, אך הרבה פחות בצזיום.
האם אתה יודע? פטריות כובעים עם גזע גדול (אספן, לבן, פולני) מאופיינות בפיזור לא אחיד של צזיום -137 בגופן הפרי: בכובעים זה יהיה פי 1.5-2 יותר בגזע.
מהן פטריות ביחס לקרינה
למרות העובדה שפטריות נחשבות כמובילות בהצטברות חומרים רדיואקטיביים (צזיום וסטרונציום), לא לכל המינים יכולת ספיגה זהה.
הבדל זה מוסבר על ידי המאפיינים הספציפיים של גידול פטריות ומיקום התפטיר.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
כל הפטריות למאכל מחולקות לקבוצות על פי יכולתן לצבור רדיונוקלידים:
- סוללות, או מצברים פעילים: גלגל זבוב פולני, ירוק וצהוב-חום, שמן שמרים נפוץ, לגש וחזיר גרגירי ודק.
- מצברים חזקים: פטריות חלב בשחור לבן, גלים ורודים ולבנים, רוסולה רגילה, קנטרלים, ירוק מבריק.
- אחסון בינוני: שורות לבנות, אפורות, קנטרלים אמיתיים, קווים רגילים, ביצות בוליטוס מצוי, פטריות אספן ושמפניון.
- מפלים: פטריות צדפות, רוסולה, פטריות מטריה, מעילי גשם ופטריות סתיו.
הפטריות הנקיות ביותר מבחינת הקרינה הן עצמיות. לדעת את חלוקת הפטריות לקבוצות ספציפיות כאלה, תוכלו לנווט באוסף הפטריות ולהפוך אותן לבטוחות.
אמצעי זהירות
אם אתה עדיין רוצה פטריות, בעת איסוף ועיבוד עוקב, עליך להקפיד על אמצעי הזהירות הבאים:
- אין להרים מיד לאחר תקופה יבשה;
- לבצע עיבוד קולינרי יסודי;
- לא לבקר באזורים עם רקע קרינה שלילי;
- לקנות פטריות רק ממוכרים רשמיים;
- אל תקנו פטריות בשווקים ספונטניים לצד כבישים.
תשומת הלב! הרתחת פטריות במשך שעה אחת עם החלפת מים משולשת מפחיתה את תכולת המתכות הכבדות, המלחים שלהן והרדיונוקלידים לגבולות מקובלים.
