תיאור פטריות הגדלות על עצים
מעטים קוטפי הפטריות, שנכנסים ליער, שמים לב לפטריות הגדלות על העצים, מכיוון שרבים מהם אינם אכילים. אך ישנם גם מינים הראויים לתשומת ליבנו, בעלי ארומה נפלאה וטעם מעולה.
תיאור פטריות הגדלות על עצים
גריפין מתולתל
גריפין מתולתל ידוע גם בשם פטריית איל. זה נמצא לעתים רחוקות בטבע, כך שמעטים מלקטני הפטריות יודעים על קיומו. בית גידול - יערות נשירים. במקביל, הוא גדל על גזעים עם צלחת עלים רחבה (מייפל, ערמון, אלון, אשור). פטריות מאכל אלה מופיעות על עצים בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו. גופי פרי יכולים לשקול בין 5 ל -10 ק"ג.
מראה חיצוני
כמו כל פטריות העץ, גם לגריפין המתולתל מבנה רב שכבתי. העיסה בשרנית, בז 'בהיר. הכובעים, שפטריית העץ כוללת רבים מהם, הם שטוחים ומכוסים בעור צפוף בצבע אפור-לבן או בז '. הם נשמרים על גזע דק שקוטרו אינו עולה על 2 ס"מ. הצד הפנימי (הימנופור) של פטריית האיל הוא בהיר. שולי הכובעים מעט גלי.
תכונות מועילות
זן זה מוערך בזכות התכונות החיידקיות שלו. גם בימי קדם אבקת מרפא המיוצרת מפטרייה זו סייעה בריפוי שחפת. כיום מרפאים עממיים ממספר אזורים בהם נמצאת פטרייה זו מכינים תמיסות, מרתחים, משחות ותמציות על בסיסה.
גריפולה מחזיקה בשיא תכולת הויטמינים. בנוסף לוויטמינים, הוא עשיר בחומצות אמינו, מינרלים ויסודות קורט, המאפשר להשתמש בו גם ברפואה המסורתית.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
לגריפולה מתולתל יכולת לעכב חלקית את פעולתו של ציקלואוקסינאז (אנזימים הנמצאים ברקמות שונות בגופנו ומציגים ספקטרום שונה של רגישות לתרופות דמויי אספירין) ובכך להקל על תסמיני הדלקת והכאב הקיימים, כאשר הם פועלים כמו אספירין ואיבופרופן. .
שימושי לאנשים עם רמות גבוהות של כולסטרול בדם או הפרעות במערכת העצבים. מומלץ לשימוש בסוכרת וסרטן.
שימוש בבישול
מבחינת הטעם, לתרבות הפטריות יש ארומה עשירה ותווים אגוזיים בטעם. אבל, למרות טעמו הטוב, הוא מבושל לעיתים נדירות. משתמשים רק בדגימות צעירות בבישול. אצל מבוגרים הטעם גרוע בהרבה, והם יכולים לקלקל כל מנה. אינך יכול להשתמש בגריפין בצורתו הגולמית.
פטריות עוף
השם השני של פטריית העוף הוא פטריית טינדר צהובה-גופרית. המוזרות שלו היא שבמהלך טיפול בחום מופיע לא רק ריח עוף חזק, אלא גם טעם אופייני. אנשים רבים שוויתרו על אכילת בשר כוללים מוצר זה בתפריט שלהם.ואם לא מזהירים את האדם ממה מורכבת המנה, הוא יהיה בטוח לחלוטין שעוף קיים בהרכב. זה מוערך במיוחד על ידי הגרמנים והאמריקאים, הרואים בכך מעדן. הוא נמצא בכל מקום. גדל על גזעי כל הגידולים, כולל גידולי גינה. פירות לאורך כל הקיץ.
פטריית הטינדר הצהובה-גופריתית היא טפיל. הוא חודר דרך האזורים הפגועים של הקליפה, הורס את העץ עליו הוא צומח. אלון או מייפל קלוע על ידי מין טפילי זה מת תוך 6-10 שנים.
מראה חיצוני
קוטפי פטריות, שאינם יודעים על קיומה של פטריית הצינור הצהובה-גופרית, נרתעים ממראהו. הכובע והגוף של מין זה צבעוניים בצהוב. בפטריות צעירות הוא עשיר במיוחד. בגלל זה, זה טועה רעיל. הגוף מיוצג על ידי היפות דקות (נימים), השזורות היטב.
המשקל נע בין 6 ל -10 ק"ג. הקצוות הגליים של הכובעים, מכוסים בעור עבה, מעוקלים מעט פנימה. הצד הפנימי של הכובעים הוא בצבע בז 'וצהוב ובעל מבנה נקבובי. הרגליים הצטמצמו לכיוון הבסיס, וקוטרן 1.5-2.5 ס"מ.
תכונות מועילות
פטריות עוף מנרמל את תפקוד הכבד
הרכב מכיל אנטיביוטיקה. זה מאפשר להשתמש בו לטיפול בזיהומים בסטפילוקוקל. הוא גם עשיר בחומרים שרפיים המסייעים להילחם במחלות נשימה ולנורמל את תפקודי הכבד. השימוש במגוון זה מוצג גם למי שיש לו בעיות בדרכי המרה. תזונאים משתמשים בתרגול שלהם באמצעים, הכוללים תמצית מפטריות, כדי להיפטר מעודף משקל.
שימוש בבישול
הכוונה לפטריות מאכל מותנה. רק פטריות צעירות מתאימות לצריכה. פטריות בוגרים הגדלות על קליפת עץ הן רעילות. כמו כן, עצי תות, שמפילים על צפצפות וערבות, אינם משמשים בבישול. זה מוסבר על ידי נוכחותם בקליפת התרבויות הללו של חומרים מרים הרווים את בשר הטפיל שהתיישב עליהם.
פטריית צדפות
פטריית צדפות היא הסוג הפופולרי ביותר של פטריות מאכל הגדל על עצים. כיום הוא לא נקטף רק ביערות, אלא גם גדל בחוות פטריות, אלא הרבה פחות מפטריית צדפות נפוצה. הוא גדל באותה מידה על גזעי עצים וגדמים. הם מעדיפים אלונים, בוקיצה ומייפל. פטריית צדפות מתחילה לשאת פרי בסוף האביב, ומסתיימת בתחילת הסתיו. אתה יכול לראות את הפטרייה הזו על עץ ברחבי רוסיה ואוקראינה.
מראה חיצוני
הכובעים מעוצבים כמו משפך ולעתים נדירות מאוד יש להם צורה שטוחה. העור בעובי בינוני, בצבע בז ', אוקר או חום בהיר. צבע הכובע תלוי בגיל. פטריות צעירות בצבע בז ', וזקנות בצבע חום בהיר. בהקשר, הם לבנים או חומים בהירים. הם גדלים בקבוצות קטנות. משקלם הוא, בממוצע, 400 גרם. לפעמים הוא מגיע ל- 600-800 גרם.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
פטריית צדפות מאופיינת בכך שהצלחות של ההימנופור שלה יורדות הרחק ברגל והופכות לדפוס צלעות. הם צרים, בדרך כלל לבנים או בצבע שמנת. לעתים קרובות פטרייה זו נקראת גם פטריות צדפות בשפע, כי לפעמים מסת גופי הפרי שנאספו יחד יכולה להגיע לקילו אחד.
קרוב המשפחה הקרוב ביותר, ויתרה מכך, נפוץ מאוד מסוג זה של פטריית צדפות, הוא גם זן מעובד שמקורו במזרח אסיה - פטריית צדפות לימון.
תכונות מועילות
היתרון שלהם טמון בעובדה שהם מנרמים את לחץ הדם ומורידים את רמות הכולסטרול בדם, משפיעים לטובה על מצב העור, הציפורניים והשיער. התכונות הרפואיות של הפטרייה מסייעות במניעת הופעת מחלות במערכת העיכול, גירוי המוח וחיזוק המערכת החיסונית. אינו מותנה לסובלים מאלרגיה ומסוגל להסיר רעלים מהגוף.
שימוש בבישול
פטריות צדפות משמשות לבישול תבשילים, מרקים, טיגון ותנור.לעיסה הצפופה ניחוח פטריות בולט. כמות הכיטין הגדולה הקיימת בעיסה מחייבת עיבוד זהיר וארוך. זמן הטיפול בחום לפטריות צעירות הוא 20 דקות, ולזקנים - 30-45 דקות.
פוליפור קשקשי
זהו נציג נוסף של קבוצת הפטריות למאכל מותנה. זה נקרא עממי ארנבת, מוטל או עץ בוקיצה. הם מופיעים על עצים נשירים חלשים וחולים. מאפיין של פטריות קשקשים קשקשות הוא שהם יכולים לגדול באופן יחיד, אם כי, לרוב, בקבוצות קטנות. פטריות אלה גדלות על עצי אגוז, אלונים, עדים ומייפל. בנוסף, מדובר בפטרייה המשפיעה על גידולי פירות. הם מעדיפים אקלים חם ולכן הם נפוצים יותר באזורים הדרומיים. הם צומחים היטב גם ביער וגם בעיר. בפארקים הם מתיישבים בעיקר על עצי לוז. פירות מסוף האביב ועד סוף הקיץ.
מראה חיצוני
יש להם גוף פרי גדול. קוטר הכובע נע בין 15 ל -40 ס"מ. בעצי בוקיצה צעירים, הכובע בצורת כליה. עם הזמן הוא נהיה שטוח. הכובע צבוע בצהוב, יש קשקשים, כפי שמעיד השם. הם בצבע חום בהיר או חום. קרוב יותר למרכז, המאזניים גדולים וכהים יותר. קשקשים קיימים גם על הרגל. החלק התחתון של הכובע בעל מבנה צינורי. לעיסה ניחוח פטריות נעים
תכונות מועילות
הפטרייה משמשת למטרות רפואיות
התכונות הרפואיות מאפשרות להשתמש בהם בתרופות. הם חלק מתרופות המשמשות להרעלה באמצעות רעלים שונים. הם גם חלק ממשחות לפטרת הציפורניים. ברפואה העממית משתמשים בפטריות קשקשת קשקשות להכנת תרופות המסייעות להילחם בפטריות פתוגניות.
שימוש בבישול
עץ הבוקיצה אינו משמש כמעט בבישול. יש להכין מנות רק מדגימות צעירות עם בשר עסיסי. ככל שהוא מזדקן הוא הופך להיות קשוח ומאבד מטעמו. פטריות אלו ספוגות לפני הבישול. משך הטיפול בחום הוא 40-50 דקות.
פטריות בוליטוס הגדלות ליד מטעי ליבנה ופטריות דבש הגדלות מתחת לאספסון ניתנות למאכל. אפילו קוטפי פטריות מתחילים מכירים את התיאור שלהם. לא ניתן לראות על קליפת העץ כושי גידול או דבש. הם ניזונים משורשי הצמח המארח.
ההבדלים בין אכיל ורעיל
פטריות רעילות גדלות על עצים לעתים קרובות יותר מאשר אכילות. ניתן להבחין בין פטריות בלתי אכילות במספר מאפיינים:
- לפטריות לא אכילות רבות יש מכסה גדול;
- הכובע והבשר של האכילים אינם אכילים הם לרוב בצבע אדום או חום (בדרום גנאודרמה המסוכנת, למשל, הבשר צבע אדום כהה);
- אצל מינים רבים שאינם מתאימים לצריכה, הרגל נעדרת או בגודל מיניאטורי. והכובעים דומים יותר לגידולים.
אם לא ידוע שהמין אכיל או לא אכיל, אין ליטול אותו ביד.
חלקם גורמים נזק עצום לייעור. נציג בולט הוא פטריית הטינדר אשוחית. הוא מטפיל על גופם של גידולי מחטניים. מכסהו סגול כהה (מזכיר את צבע האוכמניות), והצד הפנימי (הימנופור) כתום או חום.
השפעת הפטריות על עצים
כל הפטריות הגדלות על עצים הן טפילים ומשפיעות לרעה על מצבו של העץ. כתוצאה ממערכת יחסים זו, עצים מתים. אם מושפעים מהצמחים בגינה, יש להסיר אותם מיד. יש תושבי קיץ שמאמינים שמספיק לחתוך את הענף הפגוע ולהיפטר מהענפים היבשים שכבר מתו. אבל זה לא מספיק, כי נבגי פטריות מתפשטים במהירות ונופלים מתחת לקליפת העצים. הם יכולים להישא על ידי הרוח גם מצמח אחד למשנהו. נבגים מבשילים ברוב המינים עד תחילת הסתיו. יש צורך להשמיד את הענפים המושפעים והמתים לפני זמן זה. אחרת, הנבגים, פעם אחת על הקליפה, יוצרים תפטיר שממנו יצמחו פטריות.אבל, לאו דווקא באותה שנה. התפטיר מתפתח לפעמים בתוך תא המטען למשך 2-4 שנים.
יש למזער את האינטראקציה בין העץ הפגוע לבין הצמחים הבריאים. הענפים החתוכים נשרפים. אם אתה רוצה לגדל פטריות טינדר אכילות או פטריות דבש, עדיף לגדל אותן על גדמים.
יוצא מן הכלל הוא המינים הגדלים גידולי עצים סמוכים. במהלך צמיחתם, מערכת השורשים של העץ שזורה בהיפות. זה לא מזיק לו. הוא משתף את הפטריות בתזונת הפחמן, ובתמורה הוא מקבל מים ומינרלים, הנספגים היטב מהאדמה על ידי ההיפות. סוג זה של מערכת יחסים נקרא מיקוריזה. שאריות צמחים עבורם מהווים גם מקור תזונה טוב לקבוצה אחרת של פטריות - ספרופיטים.
סיכום
פטריות רבות צומחות על עצים, אך מעטות מהן אכילות. בנוסף, כולם טפילים ומשפיעים הרס על הגזע והשורשים. מינים אכילים קל יותר לגדל במו ידיך. כדי שלא תהיה להם השפעה מזיקה על עצים בריאים, עדיף לעשות זאת על גדמים או באדמה מיוחדת. אבל, מגידולים הגדלים על הקליפה, אין לצפות כי טעמם יהיה זהה לזה של מינים אחרים. לפטריות פורצ'יני או שמפיניון, שאפשר לגדל גם ביד, יש ארומה עשירה יותר.
