כיצד להבחין בין שמפניונים מזויפים לאמיתיים
שמפניונים הם סוג פופולרי של פטריות שקל מספיק לגדל בבית, אתה רק צריך לעמוד בקפדנות בכל הדרישות. ישנם לא רק מינים למאכל, אלא גם פטריות שווא. הם מסוכנים לבני אדם - אי אפשר לאכול אותם.
ההבדל בין שמפניון מזויף לאמיתי
תיאור מראה הפטרייה
מזויפות, או כמו שאנו אומרים - שקר, פטריות שונות זו מזו, תלוי בגיל ובמקום בו הן גדלות. לרוב קוטפי פטריות נמצאים בפטריות בגוון אדמדם, השייכות למין שמפיניון צהוב עור... כמו כן, חובבי "ציד שקט" מכירים את סוג פטריות השקר הנקראות שמפיניון הוא בצורת שטוח. יש לו ריח חריף ולא נעים שמזכיר דיו.
- שמפיניון צהוב עור: צבע הכובע של הכפיל המסוכן הזה של שמפיניון המאכל יכול להיות שונה. אם הפטרייה גדלה בקרחת קרקע המוארת על ידי השמש, תהיה לה גוון אפרפר. מקרים הגדלים ביערות נבדלים על ידי צבע בז 'עם גוון כתום. לשמפניון שווא צעיר יש צלחות לבנות מתחת לכובע, שמתכהות עם הגיל והופכות כמעט לשחורות. קל להבחין ביניהן מכיוון שלפטריות אמיתיות יש מכסה מחוספס, לפעמים מכוסה בקשקשים, בעוד שלכפיל יש עור חלק, שלפעמים נסדק בקצה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
אולי באפיון של שמפיניון כוזבים, עובדה יוצאת דופן היא "הארומה" של העיסה, שכמעט מייד "מסגירה" את הכפיל עם כותרות - תריח אותו, ולעולם לא תשלח אותו לסל:
- עיסה w. צהוב עור יש לו "בית מרקחת" אופייני או ליתר דיוק ריח פנולי, שגם אם הוא חלש מאוד בפטרייה טרייה, יגדל משמעותית במהלך הבישול;
- עיסה w. תחתית שטוחה מאופיין בריח חריף, המושווה בדרך כלל לריח של קריוזוט, דיו או פנול.
- פטריות פטריות עם כיפה שטוחה: לנציגי מין זה יש רגל בגובה של עד 10 ס"מ בקוטר של עד 2.5 ס"מ. צורתו גלילית, מעט מעובה בתחתית. באמצע יש טבעת לבנה כפולה. משטח הכובע מכוסה בקשקשים אפורים או אפורים. צלחות לבנות תכופות דקיקות עם גוון ורדרד מונחות מתחת לכובע. בפטריות ישנות יותר הן הופכות לחומות כהות.
ההבדלים בין שמפיניון כוזב למאכל
פטריות שווא (רעילות) ופטריות אמיתיות מתבלבלות לעיתים קרובות (במיוחד על ידי קוטפי פטריות מתחילים או לא קשובים), וזה קטלני. אנו יכולים לומר כי לכפיל הרעיל של השמפיניון עשוי להיות כתם של צבע אפור-חום (חום) במרכז הכובע, כאשר לוחצים עליו מופיעים כתמים צהבהבים. עם זאת, שיטת אימות זו אינה מספקת אחריות מדויקת, ולכן יש לשלב אותה עם שיטות אחרות. לכן, חשוב לקחת בחשבון את הגורמים הבאים:
- נתח הפטריות מקבל במהירות גוון צהוב בוהק;
- בבסיס הרגל יתכנו כתמים צהובים אופייניים בעיסה;
- יש ריח "כימי" חד (חומר חיטוי, פנול, דיו, גואש);
- במהלך הבישול המים וגופי הפרי עצמם מצהיבים, אך רק לזמן קצר. דרך אגב. שיטה זו נחשבת למדוייקת ביותר.
מדובר בפטריות חתרניות, גם לאחר בישול ארוך, חומרים רעילים בהן לא מתפרקים.
אתה יכול לבלבל בין שמפניון לבין כיסא קרסול חיוור: אך אפשרות זו אפשרית רק לדגימות צעירות. כלפי חוץ, הוא ממש דומה לשמפיניון ויחד עם זאת אין לו ריח, לפיו ניתן היה להסיק מסקנה לגבי "אי ההתאמה המקצועית" שלו. שמפניונים מזויפים מופיעים לרוב ביולי ביערות מעורבים ונשירים; ניתן למצוא אותם בקרחות בפארקים עירוניים.
שמפיניונים אמיתיים נראים אחרת. למקום החיתוך גוון ורדרד. כמו כן, הפטרייה למאכל מתחילה לצמוח בחודש מאי, ואילו השקרית רק באמצע הקיץ.
אַרסִיוּת
שמפיניון בלתי אכיל סופג באופן פעיל חומרים רעילים מהקרקע. צריכת פטריות כאלה מובילה לרמת שיכרון מסוימת. לפי מידת הסכנה, הפטריות הכפולות למאכל מסווגות כרעילות בינוניות, המסוגלות לעורר קלקול קיבה, המתבטא בצורת שלשול, הקאות וחום. חלק גדול מהפטריות הנאכלות עלול להיות קטלני.
פטריות רעילות מכילות גם חומרים המשפיעים לרעה על חלבונים. זה גורם להפרה של התכווצות שריר הלב.
תסמיני הרעלה
בתסמינים הראשונים של הרעלה, התקשר לאמבולנס.
הסימנים הראשונים להרעלה הם הקאות ועיכול. תסמינים אלה מופיעים תוך 2-3 שעות. מאוחר יותר מופיעים התכווצויות בבטן. תסמינים דומים נגרמים על ידי גבעול חיוור ופטריות אחו רעילות.
ישנם מספר שלבים של הרעלת פטריות. התיאור שלהם:
- יש כאב ספסטי בבטן, טמפרטורת הגוף עולה. מאוחר יותר, השלשול מתחיל.
- אדם מרגיש שיפור קל ברווחה, אך חומרים רעילים ממשיכים להשפיע על הכבד והכליות. זה אושר על ידי ניתוחים. הפוגה נמשכת 1-2 ימים.
- בשלב זה תבוסת האיברים הפנימיים מגיעה לשיאה. אי ספיקת כבד וכליות מתחילה.
במקרה של הרעלה עם פטריות שווא, עליך להתקשר לאמבולנס בשלב הראשון של ההרעלה. לפני הגעתה, חשוב להוציא רעלים מהגוף.
תיאור עזרה ראשונה:
- לשתות לפחות 1.5 ליטר של תמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט ולעורר הקאות לשטוף את הבטן;
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
שטיפת קיבה כמרכיב של עזרה ראשונה חשובה מאוד, כי מאפשר לך להוציא חתיכות פטריות מהקיבה ומונע ספיגה נוספת על ידי דפנות המעי של רעלים שנכנסים יחד למערכת העיכול. יחד עם זאת, רצוי לשמור את שרידי התבשיל כדי שהמעבדה של המוסד הרפואי תוכל לנתח ולזהות רעלים לצורך ביצוע הטיפול.
- חומרים מחליפים נלקחים בקצב של 1 גרם לכל ק"ג ממשקל המטופל (מקסימום 10 טבליות של פחם פעיל);
- כרית חימום חמה מונחת על הבטן והרגליים: זה עוזר למנוע הפרעות במחזור הדם;
- לשתות תה חזק או מים חמים.
טיפול בהרעלה
לאחר האשפוז, המטופל מורוקן רעלים:
- חוֹקֶן;
- שטיפת קיבה;
- המודיאליזה.
הבחירה בשיטת הטיפול תלויה בכמות המוצר המסוכן שהמטופל אכל.
מאוחר יותר, החולה מוחזר למאזן מים-אלקטרוליטים (מלח) או שמים עליו טפטפת. על הקורבן להקפיד על תזונה מיוחדת:
- להפסיק לאכול אוכל שומני, חריף ומעושן;
- לאכול רק אוכל מבושל;
- קוצצים דק ירקות ופירות לפני האכילה.
במתן עזרה ראשונה, אין להקיא הקאות אצל ילדים מתחת לגיל 3 ונשים במצב של הריון. כמו כן, אין לתת חוקנים לאנשים בגיל ללא עזרת רופא.על הקורבן אסור ליטול סמים המתקנים את הקיבה. זה חשוב במיוחד כאשר מרעילים עם פטריות מסוכנות כגון צואה חיוורת.
סיכום
השמפניון הבלתי אכיל הוא פטרייה מסוכנת. לא ניתן לנטרל את תכונותיו הרעילות גם בטיפול חום ממושך. לרוב הוא נמצא בין יולי לספטמבר. קל להבדיל בין פטריות למאכל על ידי שווא על ידי מספר סימנים חיצוניים.
הסימפטומים הראשונים של הרעלה מופיעים תוך 3-4 שעות. שימוש בכמות גדולה של המוצר עלול להוביל למוות.
