ההבדלים בין קנטרלה נפוצה לפטריות שווא
חובבי חסרי ניסיון של ציד שקט מוצאים לעיתים קרובות פטריות שאינן אכילות ביערות, מקבילות לזנים טעימים ובריאים של גופי פרי. לעתים קרובות הם רעילים ומהווים סכנה בריאותית חמורה. שועל השקר אינו יוצא מן הכלל.
ההבדלים בין קנטרלה נפוצה לפטריות שווא
הופעת פטריות
קנטרנלים אמיתיים הם טעימים ובריאים, לא בכדי קוטפי הפטריות אוספים אותם כל הזמן, ובשלנים משתמשים בהם להכנת יצירות המופת שלהם. פטריה זו אוהבת לחות גבוהה, אזורי דשא וטחב. על פי התיאור, יש לו, כביכול, גוף מוצק (רגלו עוברת בצורה חלקה לכובע), הוא נבדל על ידי צבע בהיר. המשטח בהיר: צהוב או כתום. כאשר הוא סוחט, מקום העיוות הופך לאדום.
הכובע דומה לכיוון הפוך, בצורתו הוא דומה לניצן פרחים. הקצוות לא אחידים, גלי. קוטרו לרוב עולה על 12 ס"מ. קנטרלים גדלים במשפחה של 5-20 פטריות. יש להם ארומה גולמית ופירותית.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
בעת איסוף פטריות, חשוב לבחון היטב את החלק החיצוני של כובע הקנטרנה המקומט. אלה "קיפולים" או, ליתר דיוק, צלחות פסאודו שמעידים שאכן זו אותה פטרייה אכילה שלפניכם. לראות אותם במו עיניך פעם אחת לעולם לא יתבלבל עם פטריות אחרות. שלא כמו הלוחות, יש להם קצוות מעוגלים ועוברים בצורה חלקה מאוד לרגל, כך שקשה לקבוע את הגבול הברור בין הרגל לכובע בקנטרלה אמיתית.
הפטרייה, הנקראת העממית מדברת (קנטרלה כוזבת), נבדלת על ידי מספר קטן של סימנים. זה אכיל מותנה. כשמכינים אותה כראוי, הנזק מהשימוש במוצר נעדר או מזערי.
תכונות של תאומים של קנטרלה
כלפי חוץ, נציגי המראה הנוכחי והשקרי הם כמו כפילים. ניתן לראות הבדלים קלים בצבעים.
קנטרלים שקריים ואמיתיים צומחים ביערות מעורבים ומחטניים, מתפתחים באזוב ובשטחים פתוחים של האדמה. בניגוד לתאומה, פטרייה אמיתית אינה צומחת בשורשי עצים שנפלו.
אם יש לך ספק, עדיף לסרב לאסוף תפטיר חשוד.
ללמוד לזהות פטריות קנטרלה כוזבות קל. ניואנסים אלה נלקחים בחשבון:
- פטריית המאכל רק לעתים נדירות צבעוניות בהירה. המדברים כתומים בהירים.
- לדוברים צורת ראש חלקה יותר מגופי פרי אכילים אמיתיים.
- הרגל של המדברת דקה יותר מזו של פטרייה אמיתית.
- כשלוחצים על העיסה, חבר אמיתי ממשפחת קנטרלה נותר עם נקודה אדומה. המדבר מובחן בהיעדר תכונה כזו.
- מינים בלתי אכילים גדלים לעיתים רחוקות במשפחות גדולות.
- נבגי גוף הפרי המאכל צהובים. התאומים לבנים (זה הבדל ברמה המיקרוסקופית, אך בכמויות גדולות ניתן לראות את צבע אבקת הנבגים).
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
פני הכובע של מדבר כתום צעיר, או קנטרלה שקרית, קטיפתי יבש ודק.על עורו הכתום או הצהוב-כתום ניתן לראות טבעות שקשה להבחין בהן (הן נעלמות עם התבגרות הפטרייה). צלחות ההימנופורה (צלחות אמיתיות, לא קפלים) ממוקמות לעיתים קרובות, עבות, גדולות יותר מהצלחות הפסאודו של הקנטרלה האמיתית ונבדלות מהן בחדות. יש גבול ברור בין הרגל לכובע. בצבעם הלוחות בהירים בהרבה משטח הכובע ומשחימים כאשר לוחצים עליהם. הרגל זהה לצבע עם הלוחות וגם בהירה יותר מהכובע. הבסיס יכול להיות מעוקל. בפטריות ישנות הוא חלול.
לאחר שהבנו כמה קנטרלים כוזבים שונים מאלה אמיתיים, ניתן יהיה להפחית משמעותית את הסיכון לטעות בעת קציר פטריות. קנטרלים לא אכילים מכילים חומרים רעילים.
האם הדוברים אכילים
בניגוד לעמיתם למאכל, מדברים אוכלים הרבה פחות. הם למאכל מותנה. אבל הקנטרלה הכוזבת עדיין מסתיימת לעתים קרובות בסלים של קוטפי פטריות חסרי ניסיון או כאלה שיודעים את סודות הכנתה.
חשוב להכין את המדברים בצורה נכונה
מדברים לא יפגעו באדם אם הם מוכנים נכון. שימו לב לעיבוד מראש:
- גופי פרי נשטפים מתחת למים זורמים.
- פטריות מוזגות עם מים למשך 3 ימים, ומשנות אותן פעמיים ביום.
- גופי הפרי מבושלים במים עם בצל במשך 20 דקות.
כל הרעלים והמתכות הכבדות נעלמים במהלך הבישול - הם נכנסים למרק והמוצר הופך לא מזיק. לאחר שהגן על עצמו מסימני ההרעלה, אדם מקבל פטריות פחות אטרקטיביות למראה. גם מבנה הבשר ומאפייני הטעם משתנים.
ההשלכות של אוכלים מדברים
אם הכנת המדברים אינה כוללת טיפול בחום מקדים, קיים סיכון גבוה להרעלה. הסימפטומים מופיעים תוך 1-2 שעות לאחר בליעת המוצר.
מדברים משפיעים לרעה על בריאותו הגופנית ומצבו הנפשי של האדם:
- ישנן בעיות במערכת העיכול: בחילות אפשריות, הקאות, כאבי בטן, שלשולים.
- הידרדרות כללית ברווחה: יש תחושה של חולשה, חום, צמרמורות.
- אי שפיות והזיות: חומרים רעילים הכלולים במוצר מביאים לעיתים קרובות לשינויים בלתי הפיכים במצב הנפשי. הם יכולים להיות בלתי הפיכים.
עם מחלות כרוניות של מערכת העיכול, הלב, הכליות והכבד, מקרים קטלניים משימוש בטוקרים אפשריים. אם לאחר אכילת פטריות התגלה סימן הרעלה אחד או יותר, אין לעכב את ההתקשרות לאמבולנס. לאחר התקשרות לאמבולנס, כדאי להעניק לקורבן עזרה ראשונה.
סיכום
קנטרלים מזויפים הם פטריות מאכל מותנה. יש להם כמה הבדלים בצבע ובצורה של גוף הפרי. בהכנה נכונה, הסיכון להרעלה הוא מינימלי. ניתן להבחין בין קנטרלים כוזבים על ידי כמה סימנים חיצוניים. חשוב לאסוף רק את גופי הפרי שבאדם ובטוחו האיכותי והחיצוני.
