מיני שדות של פטריות

0

1569

דירוג מאמרים

יש פטריות הגדלות בשטחים פתוחים. מינים כאלה נפוצים הן באזור מיוער והן בערבות. תנאים חשובים לצמיחתם הם נוכחות מצע ורטיבות נוחים.

מיני שדות של פטריות

שמפיניון

באנגלית שמות המינים הללו קשורים לסוסים מכיוון שהמין אוהב אדמה מופרית עם זבל. גדל לעיתים קרובות במרעה של אחו, ליד נהרות ואגמים. תיאור:

1. כובע: צורה הנעה בין פעמון לשטוח, בקוטר של עד 20 ס"מ. הצבע הוא לבן, שמנת, הופך בהדרגה לצהוב במגע.
2. רגל: גלילית, עד 10 ס"מ גובה, עם טבעת. מתנתק בקלות מהכובע.
3. בשר: יציב, מתוק בטעמו, בעל ריח בולט של אניס או שקד, מצהיב בהפסקה.

שמפניונים הם פטריות מאכל. קל להבדיל בין עמיתיהם, הם לא יומרניים. מתאים לכל סוגי הבישולים, יש אנשים שאפילו אוכלים אותם גולמיים. הם צומחים מסוף מאי עד אמצע אוקטובר. לפעמים הם מבולבלים עם מינים רעילים:

• כיסא קרפדה חיוור;
• שמפיניון צהוב עור.

פטריות אחו

שמות אחרים: נוניום, אחו, פטריית ציפורן. לפטריות אלו תכונות מיוחדות: לאחר בצורת ארוכה הן רוויות לחות ומניבות שוב פרי. הם אינם תובעניים למצע, ולכן הם נמצאים בכל התחומים. תיאור:

1. כובע: בצבע אדום-צהוב עם קודקוד קמור, הקצוות לא אחידים, לעתים קרובות סדוקים.
2. הימנופור: צלחות לעיתים רחוקות, גדולות, ללא פטריות ישנות. צבעם מעט יותר חיוור מהכובע.
3. רגל: ארוכה, דקה, יש פריחה מנומסת. עשוי להתחדד כלפי מטה.
4. בשר: לבן-צהוב, ניחוח ציפורן או שקדים.

עונת הפרי היא ממאי עד אוקטובר. בבישול משתמשים בדרך כלל רק בכובעים, כי הרגליים נוקשות במיוחד.

אירינה סליוטינה (ביולוגית):

פטריית דבש אחו, או אחו מרסמיוס, שייכת לקטגוריה הרביעית של אכילות והיא פטרייה אכילה מותנית. עם זאת, למרות הגדרה כזו של המקום עבורו על ידי אדם, למין זה של כוורת דבש יש תכונות אנטי פטרייתיות והוא מסוגל לחסל וירוסים ותאים של גידולים ממאירים. בנוסף, תרכובותיה מסוגלות להרחיב את כלי הדם ולהשפיע על תפקוד בלוטת התריס.

דרך האכלה, נוניום (דבש אחו) מתייחס לספרופיטים. על פי המוזרויות של מראהו, אנו יכולים לומר כי מכסהו מאופיין על ידי היגרופנה ומראהו תלוי בכמות המים בתאיו, כלומר. הוא מסוגל להתנפח ולהתייבש. היכולת לעמוד בייבוש ממושך קשורה לנוכחות כמות גדולה מספיק של פחמימות טרהלוזיס בתאים.

סוג זה של אגרי דבש מאופיין בתאומים רעילים כאלה:

• מדבר לבנבן;
• קוליביה לאהוב.

חתירה

פטריות שדה אכילות לרוב דורשות טיפול חום מקדים. הם חייבים להיות מבושלים במשך 15 דקות.

חתירה היא אוניברסלית בהכנה

השורה לילך הרגליים מעדיפה אדמה אלקליין, בוחרת מרעה ושדות רטובים כבית גידול שלה. במהלך הצמיחה הוא יכול ליצור "מעגלי מכשפות" או שורות. מראה חיצוני:

1. כובע: עד 20 ס"מ קוטר, בצורת כרית, צפוף למגע.
2. הימנופור: לוחית, מיוצגת על ידי צלחות צהובות או שמנת.
3. גזע: גלילי, מבלי להתחדד לכל אורכו. אצל מבוגרים הוא חלק לחלוטין, עם עיבוי קל בבסיס. הצבע סגול בהיר או לילך.
4. בשר: משוחרר, בעל ארומה פירותית, מעט מתוק בחיך.

עונת הקציר היא בתחילת ספטמבר, היא לא נמשכת זמן רב. השורה נתונה לכל שיטות העיבוד; במרינדה היא הופכת לבנה.

מְעִיל גֶשֶׁם

בניגוד למינים אחרים, פטריות אלה מעדיפות בתי גידול מעט צחיחים. יש להם מראה ספציפי:

1. גוף פרי: כדורי, בצורת אגס או בעל עצב. בדרך כלל לבן אצל קטינים או חום בדגימות מבוגרים. פני השטח של מינים מסוימים מכוסים בתצורות קטנות שנראות כמו קוצים.
2. מעטפת: שתי שכבות, שכבה חיצונית - חלקה, פנימית - עורית.
3. Gleb: לבנבן (אצל אנשים צעירים), יש לו ריח נעים חזק. על החיתוך, הצבע משתנה בהדרגה; בפטריות ישנות, גלב הופך לאבקה חומה או אפורה מנבגים.

פירות מאמצע הקיץ ועד סוף הסתיו. פטריות צעירות מבושלות בעיקר מכיוון שהן רכות ובעלות טעם נעים בולט היטב.

אירינה סליוטינה (ביולוגית):

גוף הפרי של מעיל הגשם ממוקם ונוצר על מיתרי תאי צפיפות. בתחילה לבן בדגימות צעירות של שחיקה, כאשר הפטרייה מתבגרת, הוא משתנה בצבעו ומתחלק לתאים מרופדים במימן. כאן נוצרות מחלוקות. לאחר השלמת ההבשלה המלאה של גוף הפרי, קרעו מתרחש בקודקוד ובסיסי הנביעה נשפכים.

המין רגיש לסביבה מזוהמת, לכן, מקום איסוף גופי הפרי נבחר בקפידה.

פטריות חלב

פטריות מאכל נדירות בכרי דשא. פטריות חלב לבנות ושחורות צומחות בסמוך ליער עצמו או בתוך חורשות ליבנה או חורשות מחטניים, פארקים.

השמות חוזרים לשפה הסלאבית הכנסית ומשמעותם "ערמה" מכיוון שפטריות גדלות בקבוצות. תיאור:

1. כובע: רחב, שטוח עם שקע באמצע. עבה, צפוף למגע. אצל מינים מסוימים, הקצה לא אחיד או עם שוליים קצרים.
2. הימנופור: מיוצג על ידי לוחות לבנים הממוקמים לעיתים קרובות עם גוון צהבהב.
3. גזע: נתיכים עם הלוחות, קצרים ורחבים. הצבע זהה לזה של הכובע, הוא חלול בגזרה, הצורה גלילית.
4. עיסה: בעלת ריח פירותי בפטריות חלב, משנה צבע בהפסקה. הוא מייצר מיץ חלבי לבן, שהופך לצהוב באוויר.

עונת הפרי היא יולי-ספטמבר. המין נחשב למאכל מותנה, לכן מומלץ לטפל בחום ראשוני. טוב לכבישה ולכבישה, הוא הופך להיות קשה כשצולים אותו ומבשלים אותו.

סיכום

ישנם מעט סוגי שדות של פטריות. פטריות אחו ושמפניון נחשבים למעדנים. פטריות חלב, מעילי גשם וריאדובקה שכיחות פחות, טעמן נמוך בהרבה. כל סוגי הפטריות הנמצאות בשטחים פתוחים מעדיפות אדמה רוויה ולחה, לרוב גדלות על שטחי מרעה ושטחי בעלי חיים.