חלב מרוכז מאגסים - מעדן חסר תקדים
לחורף משתמשים באגסים להכנת קומפוטים, מיצים, שימורים, ריבה, קונפיטורה, ריבה, מרשמלו, פירות מסוכרים וייבוש. פירות אלה מוחמצים (גם ללא עיקור), ספוגים בצנצנות ובחביות. הם מתווספים לסלטים "מלוחים" כמו אדג'יקה. זה לא מספיק בשבילך? נסה חלב מרוכז אגס. המתכונים שלהלן יאפשרו לכם לחלוט צנצנת קטנה "לניסיון". ושם - איך לאהוב!
המתכון הקלאסי לחלב מרוכז מאגסים
רכיבים
- אגסים - 500 גרם (כבר קלופים)
- חלב - 300 מ"ל (שמן יותר, ניתן אפילו לקחת חלב כפרי שלם או שמנת)
- סוכר מגורען - 300 גרם
- סודה - קמצוץ אחד
הטעם של נתח זה מזכיר במקביל את "טופי" עשוי מחלב מרוכז וריבת אגסים. החיסרון היחיד של מחית כזו הוא שכדי לקבל את טעם הקרמל ואת הסמיכות הנכונה, צריך להרתיח את האגסים לאורך זמן. ניתן להאיץ את ההכנה על ידי החלפת חלק מהחלב הנוזלי הרגיל בחלב יבש.
הכנה
דרך אגב! אם אתה מוצא את המתכון הזה מחוץ לעונה ובאמת רוצה לנסות אותו, אבל יש לך רק אגסים קפואים, זה בסדר. הם מתאימים גם לחלב מרוכז.
התשואה תלויה בזמן הרתיחה. אם תבשלו זמן קצר ותקבלו קרמל נוזלי, יהיו 500 מ"ל. אם אתה מבשל כ -3 שעות ומאייד את הנוזל עד למקסימום, תזדקק לצנצנת של 300 מ"ל לחלב המרוכז של האגס.
כדאי לאחסן חומר עבודה כזה במקום קר וחשוך. בואו נגיד, במרתף, ואם הוא לא שם, במקרר.
מחית אגסים עם חלב חלב מרוכז "Nezhenka"
רכיבים
- אגסים - 1.5 ק"ג (לא קלוף)
- סוכר מגורען - 50-70 גרם
- חלב מרוכז - 130 גרם (כ- 0.3 קופסאות שימורים)
- סודה - ¼ כפית
- מים - 2 כפות. l. (מים רותחים)
מחית זו נקראת כך מכיוון שהיא טעימה ומרקמה עדין, פשוט מעונן. כדי להפוך אותו למלאכי ככל האפשר, מכל אגס צריך לחתוך לא רק את הליבות, אלא גם את הקליפה. עם זאת, כדי לחסוך זמן (במיוחד אם יש לכם בלנדר בידיים), תוכלו להשאיר את הקליפה. חתיכות קטנות ממנו יתקלו בריבה המוגמרת, אך לא יקלקלו אותה.
הכנה
חשוב לקנות חלב מרוכז באיכות גבוהה, המיוצר בהתאם ל- GOST.
וחוץ מזה מוסיפים לריבת החלב המרוכז שוקולד לבן (חצי חבילה, באיכות הגבוהה ביותר), שקית סוכר וניל, כלומר 10 גרם, חתיכת חמאת קקאו טבעית, קינמון. את התבלין האחרון ניתן להוסיף בצורה טחונה, או בעזרת מקל (הוא מבושל, ולהוציא אותו לפני שמגלגלים את הריבה לצנצנות).
בתצלום צנצנת של 300 מ"ל. עוד 200 מ"ל חלב מרוכז נכנס לאגרטל, והכה מיד על השולחן.
עדיף לאחסן אגס "Nezhenka" במקום קר כגון מרתף. אבל עדיף להכניס את הצנצנת למקרר - אחרי הכל, היא מכילה חלב.
חלב מרוכז מוכן מאגסים מתגלה כעבה. אפשר להגיש כריבה (בקערה או ככריכים). הוא מתאים גם כמילוי לפשטידות, שכבת עוגות. לבסוף, תוכלו לצפות לביבות בחלב מרוכז שכזה, לביבות יהיו טעימות איתו, וכף או שתיים של פירה כזה (בתוספת עלה של נענע טרייה) ישלימו באופן מושלם מנת גלידה או גלידה לבנה אחרת.