קוויאר גזר לחורף - המתכונים הכי טעימים
זה לא מעבר לים, לא חצילים, אלא גם טעים ורצוי. עם זאת, לא כולם ניסו זאת עדיין. אך לשווא! לטעם קוויאר גזר מורכב ועשיר. תלוי ברצונות המארחת, הוא יכול להיות רך ומתקתק או חריף וחריף.
קוויאר עם בצל, שום ורסק עגבניות
רכיבים
- גזר - 1 ק"ג (לא קלוף)
- בצל - 500 גרם
- שום - 7 ציפורן (גדולות)
- מיץ עגבניות - 350 גרם או 3 כפות רסק עגבניות, מדולל עם 300 מ"ל מים;
- שמן חמניות מזוקק - 100 מ"ל
- חומץ - 50 מ"ל (חוזק - 9%)
- מלח - 1 כפית (אבן גדולה)
- פלפל שחור - 0.5 כפית
- פלפל קאיין יבש - קמצוץ אחד (לא חובה)
תפוקת המוצר המוגמר: בערך 1 ליטר.
אם אתם מבשלים בפעם הראשונה, עליכם לבחור בצנצנות הקטנות ביותר האפשריות. לדוגמא, 200 מ"ל - אחד כזה מספיק לטעימות משפחתיות.
הכנה
תוֹצָאָה: עדין בעקביות, אך מתאבן חריף (במיוחד בטעם לוואי). מיד לאחר הבישול ניתן להרגיש בו חומץ, אך כאשר הקוויאר מוזרק לצנצנות הטעם מנורמל.
בשל היעדר סוכר, תכשיר כזה יאהב את מי שעוקב אחר דמותם. הוא מתאים גם לשולחן רזה.
דרך אגב! במראהו, ריק זה דומה לקוויאר דלעת קלאסי, ובחשכת המזווה קל לבלבל אותו עם ריבת משמש. לכן, הצנצנות שוות חתימה!
קוויאר עם סלק דרך מטחנת בשר (מתכון בסיר איטי)
רכיבים
- גזר - 1 ק"ג
- סלק - 1 ק"ג
- בצל - 500 גרם
- שמן חמניות מזוקק - 50 מ"ל
- מלח - 2 כפות l. (אבן גדולה, ללא אפונה)
- סוכר מגורען - 3 כפות. l.
- חומץ - 6 כפות. l.
תפוקת המוצר המוגמר: בערך 0.5 ליטר.
דרך אגב! לא בכדי מציינים המרכיבים כי יש צורך במלח גס. אם אתה לוקח את אותן 2 כפות, אך טחון דק (נוסף), הקוויאר יהיה מלוח ללא תקנה.
הכנה
תוֹצָאָהקוויאר עסיסי באופן בלתי צפוי, מתקתק, רך.
אם אתה מכין את זה ריק עם עגבניות ועשבי תיבול, יהיה לך "שרביט קסמים" לבורשט. אך קוויאר כמו במתכון זה מתאים גם הוא. צנצנת בילט של חצי ליטר מספיקה לשני סירי בורשט של 3 ליטר (אם כי ניתן להוסיף פחות או יותר קוויאר לטעמכם).
צנצנת פתוחה תעמוד במקרר כשבוע, לא יותר משניים.
קוויאר עם גזר ותפוחים
רכיבים
- גזר - 1 ק"ג (רצוי צעיר - הם הרכים והמתוקים ביותר)
- תפוחים ירוקים - 5 יח '(עדיף חומציים יותר - גם הקיץ הראשון מתאים.)
- סוכר מגורען - 250 גרם
- מים רותחים - 85 מ"ל (שליש כוס, לסירופ)
- מים רותחים - 1 ליטר
יְצִיאָה: מכמות המצרכים שצוינה, יש להשיג קצת יותר מליטר מהתוצר המוגמר. זה מספיק לשתי צנצנות של חצי ליטר + כמה כריכים.אבל אם אפשר, עדיף לרדד קוויאר גזר מתוק כזה בצנצנות קטנות (מאה או מאתיים גרם). צנצנת אחת כזו מספיקה בדיוק לארוחת הבוקר לכל המשפחה.
הכנה
תוֹצָאָה: בגלל כמות הסוכר הגבוהה, קוויאר זה יתגלה כחצי מתוק. לא ניתן להוסיף אותו למרק, אך הוא אידיאלי בדגנים כמו שיבולת שועל. ניתן להכין באמצעותו גם כריכים מעולים עם לחם לבן טרי ואפילו לחמניות.
קוויאר עם גזר, עגבניות ופלפלים
רכיבים
- גזר - 1.5 ק"ג
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג (מתוק, רצוי סמיך, עסיסי ככל האפשר)
- קישואים - 2 יח '(קטן)
- בצל - 200 גרם (זה בערך 2 בצלים בינוניים)
- שום - 4 ציפורן (גדולות)
- שמן צמחי - 150-200 מ"ל
- חומץ - 2 כפות. l. (זה בערך 2 בצלים בינוניים)
- מלח - 3 כפית ("תחת הסכין")
- סוכר מגורען - 2 כפיות
אתה יכול לקחת פחות או יותר מלח וסוכר, ולהתאים את טעמו של קוויאר הגזר להעדפותיך.
יְצִיאָה מוצר מוגמר: כ- 1.8 ליטר. תקבלו 3 צנצנות של 0.5 ליטר כל אחת + תמלאו קערה-קערה אחת לטעימה משפחתית.
דרך אגב! אם הקוויאר לא מבושל עם בלנדר, אלא על ידי חיתוך כל המרכיבים לחתיכות, הוא יתגלה כמלא יותר נפח.
הכנה
תוֹצָאָה: קוויאר ירקות עשיר, הניתן לבלבול עם הדלעת הרגילה. אבל טעמו רך יותר, מתוק יותר. בנוסף, הוא נראה בהיר יותר, כתום יותר, אלגנטי יותר.
קוויאר זה אידיאלי לכריכים המוגשים עם המנה הראשונה או השנייה. אם אתה מקשט את הכריך בעשבי תיבול טריים, טעם ההכנה נוצץ בתווים חדשים ונעימים.
סודות בישול קוויאר גזר טעים לחורף
קוויאר הירקות הראשון הומצא בתוניסיה האפריקאית לפני יותר ממאה שנה. באותה תקופה המנה הייתה מרקמת, חריפה מאוד ופשוט גזר. כשהקוויאר הגיע לרוסיה, הוא הפך למתאבן שאנו מכירים אותו: הוא נהיה רך, דביק, מתקתק.
כדי לגרום לחומר העבודה להיות מוצלח ככל האפשר, אל תשכח:
- בחר שורשים כתומים עשירים ובהירים - הם מכילים הכי הרבה ויטמין A;
- הרבה ויטמינים "מתחבאים" בעור הגזר, ולכן עדיף לא לחתוך אותו בעזרת סכין אלא לנקות אותו בעזרת מברשת מיוחדת או לגרד אותו עם הצד החדה של הסכין (כמובן, זה עדיף לעשות הרבה יותר אם הגזר טרי, עונתי, מהגן);
- השתמש במכשירי מטבח: מטחנת בשר, או אפילו יותר טוב - בלנדר (רצוי שלא עם קערה, אלא טבילה - זה מודל כזה שבאמת יזרז את הכנת קוויאר הגזר);
- המנה תנצנץ בצבעים חדשים אם תשתמשו בשמן הלחיצה הראשון, ולאו דווקא בשמן החמניות - עליכם להוסיף אליו כמה כפות פשתן, הדבר ידגיש בהצלחה את טעמו של הירק הזה;
- אין צורך לעקר מיכלים עם קוויאר מוכן, מכיוון שלצלחת לוקח הרבה זמן לרתיחה, אך בכל מקרה יש לנטרל את המכסים והפחיות בתנור או בכל מים רותחים;
- אחסן את החומר במקום קריר וחשוך (אם כי קוויאר עם חומץ די טוב גם בארון מטבח);
- מילוי נכון של הצנצנות יכול להגדיל את חיי המדף של הקוויאר המוכן - ככל שכיסות האוויר בפנים יהיו פחותות, כך החומר יעמוד טוב יותר ולכן, אם מניחים את הקוויאר בצנצנת, יש לנער אותו ביד או טפח קלות על השולחן.
דרך אגב! הוא האמין כי יש לאכול תחילה את ההכנה המוכנה במולטי קוקר. יש לאחסן אותו עד 3 חודשים, בעוד קוויאר מבושל בצורה מסורתית יותר (על הכיריים) יעמוד על 12 חודשים ללא בעיות.
קוויאר זה יכול לשמש כחטיף (מסודר או מעורבב עם מיונז). הוא לא רק מתפשט היטב על לחם, אלא גם נראה יפה בטארטלטים. בנוסף, ניתן להשתמש בריקני גזר אדומים כחבישה מוכנה למרק (וללא עבודות בית), ואדום, עם סלק, לבורשט. כמו כן, ניתן להוסיף קוויאר לרוטב סלטים, למרינדת ברביקיו, המשמש כמרכיב למנות שניות.