פרי פומלה אקזוטי
פרי הפומלה שייך למשפחת רוטוב, משפחת הדרים. פירותיו הם הגדולים מכל בני המשפחה. הוא גדל בארצות טרופיות חמות. זה הופיע בסופרמרקטים ברוסיה לא מזמן, מכיוון שאנשים לא מכירים את הפירות, הם לעתים קרובות מבלבלים אותו עם אשכולית.
פרי פומלה אקזוטי
מָקוֹר
מולדת הפומלה היא מדינות דרום מזרח אסיה, או ליתר דיוק, מלזיה וסין. משם זה התפשט להודו, פיג'י, טונגה, אינדונזיה, וייטנאם. הדרים ידועים באזור זה כבר למעלה מ -2000 שנה. ישנה תפיסה מוטעית שמדובר בזן היברידי של אשכוליות. למעשה, אשכולית היא הצלבה בין תפוז לפומלה.
באירופה הופיע הדר גדול במאה ה- 14, הוא הובא על ידי מלחים פורטוגזים ואז הולנדים. הוא לא זכה להפצה רחבה אז. הוא הגיע לעולם הישן מאמריקה. הוא הובא ליבשת זו על ידי הקפטן הבריטי שדוק במאה ה -17, ואז התפרסם באנגליה. לכבוד הנווט, הדרים נקראו "שדוק". בתרבויות שונות זה נקרא "אתרוג גדול", "לימון נפוח", "מלון תפוח", "פמלה".
תיאור העץ
הפומלה היא עץ ירוק-עד, והוא גדל עד 15 מ '. לכתר יש צורה של כיפה או כדור, מקופל קומפקטי, ענפים מכוסים בקוצים ארוכים. העלים גדולים ומאורכים, ביציות. צבע העלה הוא ירוק כהה, הגוון מעט בהיר יותר למטה. המשטח חלק אך בחלק התחתון יש קצה קל. אורך הצלחת 10-20 ס"מ ויושב על עלי כותרת מעובה מכנפי לב.
לפומלה פרח בינוני בקוטר 3-7 ס"מ. הם נראים כמו כוכבים לבנים בעלי שישה נקודות. פרחים גדלים באופן יחידני או מתאספים ב 6-10 תפרחות של בלוטת התריס. פריחה חוזרת מספר פעמים לאורך העונה, עצים נקצרים עד 4 פעמים בשנה, אם כי עונת הקציר העיקרית היא פברואר ומארס.
העץ גדל באזור הטרופי, בו טמפרטורת האוויר הממוצעת היא 25 ° C-30 ° C. הוא אוהב קרקעות חוליות בהירות עם אחוז מלח גבוה. במדינות מסוימות האדמה מושקה במיוחד במי ים או חפירות תעלות לחוף כך שהיא זורמת בגאות.
סוג הדר זה גדל באינדונזיה, תאילנד, הודו, סין, מלזיה, פיג'י, ארה"ב (פלורידה וקליפורניה), והאיים הקריביים. במדינות רבות יש חשיבות חקלאית רבה.
תיאור העובר
פרי הפרי הוא קצת כמו אשכולית, אבל עולה עליו בגודל. המשקל מגיע לפעמים ל -10 ק"ג, והקוטר הוא 30 ס"מ. בחנויות שלנו לא תמצאו ענקים כאלה, אבל גם כאן הפירות שוקלים יותר מ -1 ק"ג, קוטרם הוא 15-20 ס"מ.
על פי התיאור, צורת הפרי עגולה, לפעמים בצורת אגס. מלמעלה, הוא מכוסה עור עבה עם שכבה פנימית לבנה רופפת, שנראית היטב על החתך. צבע קליפת ההדרים הבשלים עצמו הוא מירוק בהיר לצהוב או ורוד-צהוב. הצד הפונה לשמש הוא צבעוני יותר.
בתוך פירות היער מחולק לפרוסות, המחיצות ביניהן עבות ומרירות בטעמן. עיסת הפומלה מורכבת משקים ארוכים רבים מלאים במיץ. צבעו צהוב או אדום, תלוי במגוון. יש כמה זרעים בתוך כל טריז. בניגוד לפירות הדר אחרים, הפרי הבשל אינו כה עסיסי, הוא יכול להיות מריר או טארט.
הרכב פירות
פרי טוב לגוף
לפומלה, או במילים אחרות פמלה, יש הרכב עשיר. הוא כולל (לכל 100 גרם מוצר):
- חלבונים - 0.5-0.8 גרם;
- שומנים - 0.1-0.3 גרם;
- פחמימות - 8.2-8.6 גרם;
- סיבים - 0.4-0.8 גרם;
- אפר - 0.4-0.7 גרם;
- חומר יבש - 7.6-11.1 גרם;
- מים - 88.5 גרם.
תכולת הקלוריות של הפרי היא רק 38 קק"ל לכל 100 גרם.
בנוסף לחומרים הבסיסיים, הדרים מכילים מינרלים רבים. הוא מכיל הרבה אשלגן, זרחן, מגנזיום, סידן, ברזל. העיסה עשירה בויטמינים: היא מכילה ויטמיני B (תיאמין, ריבופלבין, ביוטין), בטא-קרוטן, חומצה אסקורבית וחומצה פולית (ויטמינים C ו- B9). העורות והליבה מכילים אסטרים, לימונואידים, חומצות אורגניות אחרות.
מאפיינים שימושיים של פומלה
תכונות הריפוי של פרי הדר היו ידועות בהיסטוריה מזה זמן רב. בסין ובמדינות אחרות שימש לטיפול בצטננות, אסתמה ומחלות לב. אפקט הריפוי היה כה חזק, שבמשך הזמן הפומלה הפכה לקדושה, והיא הובאה במתנה לאלים. עד כה משתמשים בפירות גדולים ומעוגלים בטקסים דתיים רבים במקדשים הינדים.
לפמלו תכולת קלוריות נמוכה, ותכולת הסוכר הגבוהה עוזרת להרגיע את הרעב במהירות. זה נכלל בדיאטות הרזיה. סיבים מווסתים את תפקוד המעי, אנזימים מזרזים את חילוף החומרים בשומן, התורם גם לירידה במשקל. העיסה מכילה הרבה סידן, לכן מומלץ לאכול את הפירות למחלות של עצמות ומפרקים.
שמנים אתרים, ויטמין C וחומרים אחרים הופכים את הגוף לעמיד יותר בפני זיהומים, עוזרים להילחם בנגיפים ומשפרים את התגובה החיסונית. לאסטרים השפעה מיטיבה על מערכת העצבים, להרגיע ולהקל על מתח. לימונואידים מונעים התרחשות סרטן ואף מסייעים בהשמדת גידולים קיימים. יש להם השפעה טובה על הראייה, להפחית את הסימפטומים של קטרקט. הפרי מחדש את אספקת הוויטמינים, במיוחד בסוף החורף או בתחילת האביב.
מיץ ועיסה מפחיתים את לחץ הדם, מווסתים את חילוף החומרים בכולסטרול, מונעים טרשת עורקים וקרישי דם. הדרים מסייעים גם לאסטמה של הסימפונות, מקל על תסמיני שיעול, מקל על דלקות מעיים, מקל על שיכרון, התכווצויות וכאבי בטן. פירות הדר מומלצים גם להרעלת אלכוהול. אומרים שהוא מסדיר את ייצור הורמוני המין הנשיים ואת המחזור החודשי.
אנשים עם אלרגיה להדרים לא צריכים לאכול את הפירות. חולים עם סוכרת משתמשים בו בזהירות, עליך לפקח על רמת הגלוקוז בדם. פומלה אינה מומלצת במהלך החמרה של כיב או בדלקת קיבה חריפה, דלקת המעי, כדי לא לגרות את רירית העיכול. כדאי גם להגביל את צריכת הדרים לנשים מיניקות, כך שלתינוק לא תהיה תגובה אלרגית.
זני פומלה
עד כה נוצרו כמה זנים, השונים במראהם, בטעמם, בתפוקתם. יש אפילו זנים שגדלים בבית. נכון, הפירות שלהם קטנים וחסרי טעם: הפרי ממוצא טרופי אינו מבשיל באקלים ממוזג. נדרש מאמץ רב בכדי להשיג אותם.
הזנים העיקריים של פומלה:
- קרן קאו. העור צהוב-ירוק, האמצע בהיר, כמעט לבן, טעמו של הפומלה מתוק, לאחר ההבשלה הסופית המרירות לא מורגשת.
- קאו נאמפונג. צורת הפרי בצורת אגס, הקליפה ירוקה-צהובה, הבשר לבן-צהוב, מתוק.
- זן תאילנדי Khao paen. בצורתו, הפרי דומה לכדור, שטוח מהעמודים, העור ירוק-צהוב, בעובי 1-2 ס"מ, הופך מעט מקומט במהלך האחסון. פומלה הוא פרי חמוץ מתוק עם מרירות קלה ובקושי מורגשת.
- קאו פואנג מבנגקוק.הצורה בצורת אגס ומאורכת, הקוטר כ 12 ס"מ. הקליפה בעובי של עד 2 ס"מ, ירוקה-צהובה, חלקה. העיסה עסיסית, חמוצה מתוקה, ללא מרירות וזרעים.
- פרי כדורי גדול בקוטר 15 ס"מ. הקליפה דקה, בעובי של עד 1 ס"מ. העיסה ורודה, עסיסית ומתוקה, ללא מרירות, הרבה זרעים.
- זן מוקדם עם תכולת תזונה גבוהה. העץ פורח בסתיו, ונושא פרי בסוף דצמבר או בתחילת ינואר. הקליפה ירוקה בהירה, מרכז המאכל לבן-צהוב, מתוק.
- המגוון מגיע מהאי טימור. פירות גדולים צומחים על עצים קטנים, עורם צהוב, החלק הרך צהוב-ורוד.
- הדרים גדולים עם קליפה צהובה, מעוגלים. העיסה קשוחה, צהובה-כתומה, מתוקה. זן זה מומלץ לגידול ביתי.
על בסיס הפומלה נגזרים כלאיים שונים. לדוגמא, חציית אשכולית לבנה עם הדר זה קיבלה את הפרי אורובלנקו, או טחון. אורובלנקו דומה למראהו לאשכולית, אך יש לו עור עבה יותר ומרירות בולטת. הכלאה של אשכולית ישראלית עם פומלה נקראת סוויטי. לפרי זה קליפה עבה ומרה המשמשת להכנת פירות מסוכרים. העיסה עסיסית ומתוקה, ללא מרירות וזרעים.
איך לאכול ולבחור פומלה נכון
אנשים אוכלים תפוזים, קלמנטינות, לימונים ואפילו אשכוליות מזה עשרות שנים. אבל פמלה היא פרי שהוא יחסית חדש באזורנו, ולכן לא כולם יודעים לבחור אותו נכון בחנות.
כמה טיפים מועילים:
- יש להרגיש את ניחוח ההדרים אפילו מרחוק. אם לקחת את הפרי בידך, ריחרחת אותו ולא ריח אותו, השאר אותו על מדף הסופרמרקט.
- השתמש בפירות עם קליפות צבעוניות שווה. זה יכול להיות ירוק בהיר, צהוב, או עם גוון ורוד קל.
- למגע, הקליפה צריכה להיות צפופה, אלסטית, אינך יכול לקנות פומלה עם אזורי ריכוך או דחיסה. במקרה הראשון, ככל הנראה מדובר בריקבון. בשנייה, פגמים הנגרמים על ידי גידול או אחסון לא תקינים. העיסה של פירות כאלה היא חסרת טעם ויבשה.
- כתמים אדומים או חומים, פסים הם סימן למחלת צמחים, המשפיעה על הטעם.
באופן מסורתי אנו אוכלים פומלה גולמית. ראשית חותכים את הקליפה העבה ואז מחלקים את הפירות לפרוסות. רצוי לקלף קליפות דקות, הן מרירות. במדינות אסיה מוסיפים הדרים לסלטים, אפילו לדגים ולבשר. הוא מוגש עם מנות בשריות, הם אומרים שזה יוצא כל כך טעים. לאוכל יש ניגוד בין חמוץ מתוק למלוח.
לפני ארוחת הצהריים בווייטנאם מגישים סלי פומלה כאפריטיף. בחלק מהמטבחים הלאומיים, הדר זה מוכן כמו ירק. הוא מטוגן בשמן דקלים או מוסיפים אותו למרקים. פירות מסוכרים עשויים לרוב מקליפת הפירות העבה: הם מכוסים בסוכר, מוזגים בסירופ או מעובדים יבשים. הם מתוקים, עם מרירות חריפה וארומת הדר חזקה. פירות מסוכרים מתווספים לקינוחים או למנות מלוחות.
פרי הפומלה מצא את יישומו בקוסמטולוגיה וארומתרפיה. הקליפה מכילה שמנים אתרים רבים. הם מופקים ומוסיפים לשמנים ארומטיים, בשמים וקוסמטיקה אחרת. מהעיסה מתקבלות מסכות אנטי אייג'ינג טובות המשפרות את העור, הופכות אותו לחלק ואלסטי. אתה צריך לקחת 100 גרם עיסת, להוסיף לו כף דבש ולימון, להניח אותו על הפנים שלך ולשמור אותו במשך רבע שעה.
תִמצוּת
כל מה שמעניין בפומלה קשור בעיקר למקורו ולשימוש בבישול. עונת המכירות מתחילה בינואר ונמשכת עד אפריל. בחודשים אחרים מביאים הדרים לחלק מהמרכולים. נכון, המחירים עליו גבוהים יותר בשלב זה.