תכונות של גזר כירק ופירות
יבול חובה לגננים הוא תמיד ירק שורש כתום, המשמש טרי, בתפרים ובמלפפונים חמוצים, ומתווסף למאכלים שונים. הייתה דילמה: גזר - ירק או פרי.
תכונות של גזר כירק ופירות
היסטוריית צמחים
גזר החל לטפח במאה ה -3. לִפנֵי הַסְפִירָה ה ', שטח אפגניסטן נחשב למולדתו. הוא גויס למאכל לבעלי חיים. הוא היה שונה מעמיתיו המודרניים: הוא היה סגול או לבן, היה בעל טעם מר וחריף. אנשים השתמשו בחלק העליון של הצמח (פרחים ועלים) כתיבול למאכל.
ביוון העתיקה הם לא שאלו אם גזר הוא פרי או ירק, אך הם השתמשו בו באותו אופן כמו במזרח התיכון. הפילוסופים היוונים Teforast ו- Dioscorides העניקו לשורש היבול שמות מיוחדים: קראטון וסטפלינוס. היפוקרטס הזכיר זאת גם בעבודותיו על טבעם ותכונותיהם של הצמחים. הודות לפליניוס, הגזר נקרא שפיר השדה. המרפא העתיק אביסנה ייחס לה את תכונותיו של אפרודיזיאק.
מנת המזון העיקרית לסוסים במאה ה- XII. בשטח אירופה היה בדיוק צמח גזר בשלמותו. אבל כבר בסוף המאה ה -16. מגדלים הולנדים הצליחו לייצר יבול שורשים כתום עם טעם נעים יותר. כך החלה העבודה על שיפור איכות ומראה התרבות שנמשכת עד היום.
תיאוריות על בעלות גזר
מקובל שאנשים מודרניים אומרים שגזר הוא ירק. אך עבור חלקם הטענה לפיה גזר הוא פרי נכונה. נוצרת דילמה שנוצרת על ידי חילוקי דעות בין נקודות מבט שונות.
לאחר ניתוח שניהם הם מקבלים את התשובה, גזר הוא פרי או ירק:
- ב- 20 בדצמבר 2001 אימץ האיחוד האירופי הנחיה שהכניסה לרשימת הפירות מוצרים כמו אבטיח, דלעת, בטטה, מלפפונים, מלון, ג'ינג'ר, עגבניות וגזר. גזר הופיע שם עוד בשנת 1991: הריבה מירק השורש הזה הייתה שימור סימני מסחר של פורטוגל, ולא היה חוקי למכור ריבת ירקות. כתוצאה מכך החליטו המחוקקים כי הקביעה כי גזר הוא פרי תפתור את המצב ותעקוף כללים לא נוחים.
- על פי הבוטניקה, פירות הם צמחים היוצרים את הפירות הנאכלים לאחר הפריחה. אלה כוללים פלפלים, תירס, שעועית, אפונה, שעועית, דלעת, קישואים, מלון, חצילים, אבטיח, עגבניות וכו '. באותם גידולים יש זרעים בתוך הפרי המשמשים להתרבות וזריעה. ירקות מייצגים מספר קבוצות: ירקות שורש (סלק, פרנונה, צנון, תפוחי אדמה), ירקות עליים (חסה, תרד, שמיר), גבעולים (סלרי, ג'ינג'ר, ריבס), ניצני פרחים (כרובית, ברוקולי). על פי תפוצה זו, גזר הוא ירק השייך לקבוצת ירקות השורש.
תכונות שימושיות של יבול השורש
לירק יש תכונות של שריפת שומן
לא משנה מה יהיה שמה של תרבות הגן הזו באזורים שונים בעולם, יש בה כמות גדולה של חומרים מזינים, שאותם היא מוערכת ואוהבת. הגזר עשיר בסוכר, המהווה כ 12% מסך ירק השורשים.הוא מיוצג על ידי תרכובות גלוקוז הבטוחות לצריכת אנשים עם סוכרת.
הצמח מכיל סיבים, שלעתים קרובות הופכים למרכיב הכרחי בתזונה בתוכניות דיאטה רבות. זה שימושי בכך שהוא מסוגל לנרמל את העבודה של מערכת העיכול, להסיר ממנו רעלים ומשקעים עודפים. משתמשים בו באותו אופן כחומר לשריפת שומנים.
מרכיב המינרלים בירק השורש מיוצג על ידי אלמנטים כמו אשלגן, נחושת, קובלט, ברזל, אשר ממלאים את הרזרבות הדרושות של יחידות אלה בגוף האדם. בשילוב עם חומצות טבעיות - פנטותניות ואסקורביות - הם מסוגלים לייעל את ייצור תאי הדם, להגביר את החסינות ולהגן מפני הרעלת פליטה. יסודות כימיים אלה משפרים את תפקודי הגוף ומשתנים.
המאפיין העיקרי של הגזר הוא התוכן הגבוה של קרוטן, שהופך לוויטמין A. תחת השפעתו מתחזקים דפנות כלי הדם, העבודה של שריר הלב משתפרת ולכן היא שימושית למניעת מחלות לב וכלי דם. ויטמינים מקבוצות B, E, K, D משפיעים לטובה גם על גוף האדם ומסייעים בשיפור הראייה, בהתגברות על מחסור בוויטמינים ובשמירה על בריאות הקשישים.
סיכום
על פי נתונים היסטוריים, עד 1705 המושג "פרי" לא היה קיים ברוסיה, ולכן נהגו לקרוא לגזר ירק. כעת הישגי הבוטניקה וכמה עובדות חקיקה גורמים לפקפק באמיתות המקובלות זה מכבר, משום שהייתה דעה כי תרבות זו היא פרי. לא משנה איך קוראים לגידול שורש זה, תכונותיו המועילות לבני אדם נותרות העיקריות.