היתרונות והנזקים של גזר לאנשים
היתרונות והנזקים של גזר נחקרו היטב. ירק כתום זה מומלץ למניעת היפוביטמינוזה ומספר מחלות. הוא נצרך גם גולמי וגם מבושל. אבל אתה לא יכול להיסחף יותר מדי כדי לא לגרום למנת יתר של ויטמינים. ישנם גם מספר מצבים בהם בדרך כלל לא מומלץ לאכול ירק.
היתרונות והנזקים של גזר לאנשים
ההרכב הכימי של הגזר
לפני שתדון בתכונות המועילות של גזר, עליך לדעת את ההרכב הכימי שלו. הירק הוא 88% מים. גזר מכיל גם פחמימות, חלבונים, סיבים, ומספר רכיבים אחרים. תכולת הקלוריות שלו נמוכה - רק 36-39 קק"ל לכל 100 גרם.
תוכן חומרים בסיסיים במאה גרם:
- חלבונים - 3.1 גרם;
- שומנים - 0.1 גרם;
- פחמימות - 6.8 גרם;
- סיבים - 2.3 גרם;
- חומצות אורגניות - 0.31 גרם;
- שאריות יבשות או חומרי נטל - 1.03 גרם;
- סוכר וגלוקוז - 6.76 גרם.
ההרכב אינו יציב, הרבה תלוי במגוון, בתנאי הגידול. בנוסף לאלמנטים העיקריים, המוצר כולל מספר ויטמינים:
- בטא קרוטן - 12.03 מ"ג;
- רטינול (ויט. A) - 2000 מק"ג;
- תיאמין (ויטמין B1) - 0.062 מ"ג;
- ריבופלבין (ויטמין B2) - 80 מק"ג;
- חומצה פנטותנית (ויטמין B5) - 0.3 מ"ג;
- פירידוקסין (ויטמין B6);
- חומצה פולית (ויטמין B9) - 8.95 מ"ג;
- חומצה אסקורבית (ויטמין C) - 5.021 מ"ג;
- טוקופרול (ויט. E) - 0.4 מ"ג;
- ביוטין (ויטמין H) - 0.062 מיקרוגרם;
- פילוקינון (ויטמין K) - 13.1 מיקרוגרם;
- חומצה ניקוטינית (ויט. PP) - 1.1 מיקרוגרם.
כמות הויטמינים מסוימת תואמת את המינון היומי או אפילו עולה עליו, מה שמעניק יתרונות נוספים. זה תלוי גם במגוון. ככל שצבע התפוז עז יותר, כך בפירות יש יותר קרוטן. לזנים סגולים, לבנים וצהובים פחות מזין זה.
הרכב הגזר כולל גם מרכיבי תזונה: 27 מ"ג סידן, 38 מ"ג מגנזיום, 200 מ"ג אשלגן, 56 מ"ג זרחן, כמעט 80 מ"ג כלור, נתרן, גופרית. טבלת יסודות קורט היא גם נרחבת. הירק מכיל ברזל, נחושת, אבץ, יוד, מנגן, סלניום, פלואור, כרום, קובלט, ליתיום, בורון וכו '.
תכונות שימושיות של מרכיבי גזר
לחומרים המזינים הכלולים בגזר השפעות שונות על הגוף. לחלקן יש השפעה אפילו במינונים מיקרוסקופיים.
ויטמינים
גזר הוא האלוף בתכולת בטא-קרוטן. דלעת, סלק ושאר ירקות נחותים משמעותית ממנה. חומר זה הוא מבשר של ויטמין A. הוא הופך לרטינול, מגיב עם שומנים, ולכן מומלץ להשתמש בצמח עם שמן צמחי. ויטמין A משפר את הראייה, במיוחד בלילה. הוא אחראי להתחדשות העור והריריות, לצמיחת השלד.
לויטמיני B יש השפעה חיובית על מערכת העצבים. חומצה פולית נוטלת חלק בהמטופואיזיס, מגדילה את כמות ההמוגלובין.ביוטין משפיע על מצב העור, השיער, מיטת הציפורניים, לעתים קרובות הוא מתווסף לקוסמטיקה. מינון ויטמין H בשורשים הוא גבוה, ולכן יש לו השפעה רבה על מצב העור.
טוקופרול הוא נוגד חמצון רב עוצמה המפחית רדיקלים חופשיים. ויטמינים C ו- PP משפרים את החסינות, מצב כלי הדם, מונעים דימום ברירית. ויטמין K מעבה את הדם, הוא אחד הגורמים לקרישתו. בבני אדם, פילוקינון מסונתז בכבד, אך עם הפטיטיס, שחמת הכבד, הוא נצפה.
רכיבים מינרליים
גזר עשיר ביסודות קורט
כמות המינרלים בירק יכולה לחדש את אספקתם בגוף. אשלגן ומגנזיום חיוניים לוויסות הלב. סידן וזרחן משפרים את בריאות העצמות, השיניים, הציפורניים והשיער. הם שימושיים לילדים עם צמיחת שלד אינטנסיבית, ולקשישים עם בעיות מפרקים. כלור מעורב בתהליכים ביוכימיים רבים בתוך התאים.
יסודות קורט המגיעים עם גזר משפיעים גם על חילוף החומרים. יש לשים לב במיוחד לברזל. מינרל זה הוא חלק מההמוגלובין ומונע התפתחות של אנמיה.
יוד הוא מרכיב חשוב בהורמוני בלוטת התריס, מחסורו מוביל להיפרטרופיה ושיבוש האיבר.
גזר מכיל גם פלואוריד, המשפיע על מצבה של אמייל השן. ליתיום וסלניום הם אלמנטים חשובים המעורבים בתפקוד מערכת העצבים. מנגן מסייע בתפקוד הלב, ונחושת כלולה בכמה אנזימי כבד.
אלמנטים אחרים
אלמנטים ותרכובות שימושיות רבות יותר נכנסים לגוף האדם עם גזר. הירק עשיר בסיבים, המווסתים את תפקוד המעי. חומצות אורגניות אחראיות על התפקודים החיוניים של מערכות רבות, כולל מערכת העצבים המרכזית והלב, הן משפרות את מצב העור, מעוררות את גדילת וחלוקת התאים.
החומר פלקרינול מונע התפתחות של סרטן. על בסיס זה, מיוצרים תרופות. פיטונצידים מסייעים להילחם בחיידקים ווירוסים, ולכן הירק שימושי לזיהומי מעיים והצטננות. היתרונות של גזר נעוצים בתכולת הקלוריות הנמוכה שלהם - ירקות שורש מומלצים לרוב לתזונה תזונתית לאנשים הסובלים מעודף משקל.
יתרונות לאיברים ומערכות שונים
אין חולק על היתרונות הבריאותיים של גזר. הוא משמש למניעת התפתחות מחלות.
עיניים ועור
אולי היתרון המפורסם ביותר של גזר הוא שיפור הראייה בגלל בטא קרוטן. היעדר חומר זה מעורר עיוורון לילה, אנשים מתחילים לראות גרוע בחושך. מחלות עיניים מחמירות גם הן: דלקת מפרקים, דלקת הלחמית, קוצר ראייה. אם אתם אוכלים באופן קבוע ירקות שורש כתומים, ניתן להימנע מבעיות אלו.
ויטמין משפר את התחדשות האפיתל והאנדותל, מפעיל את הקרטין ואת סינתזתו, מקדם את היעלמות האקנה, מקל על דלקת ומשפיע על פסוריאזיס. הוא משמש באופן פעיל בקוסמטיקה לצורך התחדשות. מסכות נעשות בזהירות, מכיוון שגזר מעניק לפנים צבע כתום, שקשה לשטוף.
מערכת הלב וכלי הדם
הירק מפחית את כמות הכולסטרול בדם, כתוצאה מכך הוא אינו מופקד על דפנות כלי הדם. זה מונע התפתחות של מחלות לב כליליות, יתר לחץ דם, שבץ והתקפי לב. בנוסף, חומרים מועילים משפרים את זרימת הדם במערכת העצבים המרכזית ובכלי הדם ההיקפיים. הירק מומלץ לאנשים עם לחץ דם גבוה, תעוקת חזה, במהלך תקופת השיקום לאחר אירוע מוחי או התקף לב, אפילו עם דליות ורידים.
השפעה על העיכול
מיץ גזר מסוגל להוציא טפילים
לגזר יש השפעה מיטיבה על בריאות מערכת העיכול. בשל תכולת הסיבים הגבוהה בירק, תנועתיות המעיים משתפרת וחומרים מזינים נספגים. רעלים ורעלים אינם עומדים בקיפאון, מופרשים במהירות מהגוף, מה שמפחית את העומס על הכבד.זו הסיבה שמומלץ לירק לאכול נגד הפטיטיס, שחמת.
כוס מיץ, שתויה על בטן ריקה, מחלישה ומצליחה בצואה. מומלץ לקחת אותו לעצירות, לנפיחות.
צוינו המאפיינים השימושיים של גזר לטחורים. זה מקדם את חיסול הטפילים מהגוף.
מומלץ להשתמש לא רק בירק השורש, אלא גם בכתר. עלים ירוקים מפוררים לסלט או מיובשים כך שניתן יהיה לאדותם אחר כך. למוצר יש השפעה כולטרית, לכן כדאי להשתמש בו למניעת כולליטיס.
בתחילת המאה הקודמת המציא הרופא הסלובקי מורו מתכון מיוחד למרק גזר, איתו הציל ילדים רבים מדלקות מעיים. העובדה היא שלפרי יש תכונות של חיידקים, מונע הידבקות (התקשרות) של חיידקים לדופן המעי. רופאים עדיין משתמשים בירק שורש זה לטיפול בשלשולים.
מערכת נשימה
מומלץ לקחת את כל חלקי הצמח כמדכא שיעול. הם מוצגים בעיקר למעשנים. כוס מיץ או תה מחלקים יבשים עם זרעים פעמיים ביום מפחיתה את הנזק מעישון ב 10-20%. הירק נוזל היטב ומסיר ליחה, מפחית תסמיני שיעול.
כמו כן, גזר מומלץ להצטננות, כאבי גרון, לאחר הסרת השקדים. התכונות החיידקיות של הירק תורמות לריפוי מהיר, מונעות סיבוכים. שאיפות מיוצרות מזרעים וצמרות יבשים; מומלץ גם לשתות את המיץ בצורה מחוממת.
מערכת רבייה
טיפול בגזר רגיל יכול להיפטר ממחלות רבות של אברי הרבייה. מומלץ לירקות לאכול במקרה של הפרה של ייצור הורמוני המין אצל נערות ונשים בוגרות, אי סדרים במחזור החודשי. גידולי שורש שימושיים לקיכלי, דלקת באברי המין. הם מומלצים לנשים בהריון ואמהות מיניקות.
מיץ וירקות גולמיים מגבירים את העוצמה אצל גברים. רכיבים מסוימים אף משמשים לייצור תרופות, שהשימוש בהן מגביר את פוריות הגבר. מומלץ לאכול גזר לאי פוריות הגבר, לאחר ניתוח בערמונית.
מערכות אחרות
גזר מכיל גם מספר נוגדי חמצון מלבד טוקופרול. הם מנטרלים ומונעים את ההשפעה ההרסנית של רדיקלים חופשיים על התאים, מונעים התרחשות של סרטן.
ירק זה מומלץ לחולים בסוכרת: הוא מוריד את רמות הגלוקוז בדם. לגזר יש השפעה משתנת, הם נכללים בטיפול המורכב בדלקת ריאות, אורוליתיאזיס.
ירק שורש הכרחי לילדים. הוא עונה באופן מלא על הדרישה היומית של קרוטן וויטמינים אחרים, מחזק את השרירים והעצמות וממריץ את צמיחתם. לקשישים מומלץ כסוכן מניעתי נגד אוסטאופורוזיס והזדקנות. הדייסה מהעיסה משמשת כחומר חיטוי ואמצעי להאיץ את התחדשות הנזק. זה מוחל מיד לאחר הפציעה או דחיסה נעשית בלילה.
הירק מסיר רעלים מהגוף, ולכן הוא שימושי להרעלה חריפה וכרונית, כאשר הוא מסלק משתייה קשה. גזר טוב לאדם שנוהג להרגל רע: עישון, שימוש בסמים. זה שימושי גם למי שעובד בענפים לא בריאים.
פגיעה בגזר
הירק מגרה את רירית המעי
הירק שימושי הן לטיפול והן למניעה של מחלות. אבל גם לגזר יש התוויות נגד. אתה לא יכול להשתמש בו עם הפתולוגיות הבאות:
- כיב פפטי בקיבה ותריסריון בתקופה החריפה, חומציות גבוהה. ירק השורש מגרה את הקרום הרירי.
- מחלות דלקתיות של המעי הדק.
- מחלות כרוניות במערכת העיכול. השימוש בגידולי שורש במצבים כאלה גורם לגירוי בקרום הרירי, בעיקר בגולמי.
- לחץ דם יתר. גזר מוריד את לחץ הדם.
- כשל כלייתי. הפגיעה בגזר במצב זה קשורה לתכולה גבוהה של אשלגן, אשר, עם תפקוד כליה ירוד, נשמר בגוף.
- מחלות אלרגיות ורגישות יתר למרכיבים העיקריים של הירק. זרעי גזר הם אלרגן חזק.
- אבנים גדולות בכיס המרה ובשלפוחית השתן. המאפיינים הכולרטיים והמשתנים של גזר מעוררים גוש אבנים בדרכי המרה או בשופכן.
רופאי שיניים ממליצים לשתות את המיץ דרך קש. כאשר הוא עולה על השיניים, זה פוגע באמייל.
הנזק מהגזר יהיה אם תעלה על המינון שלו. ראשית כל, השפעה זו מתבטאת בהצהבת העור והריריות. לדוגמא, אצל ילדים צעירים מבחינים בסימפטום גם אם הם שותים עד 5 כפות. מיץ בשבוע. אצל מבוגרים העור יכול להצהיב אם אוכלים 2-3 ק"ג ירקות שורש או שותים 2-3 כפות מדי יום. מיץ במשך 2-3 חודשים. אם הפנים מצהיבים, הפסיקו לאכול את הירק.
גזר מונבט אינו מומלץ: הם מכילים רעל סילנין, שאינו בריא. זה מסוכן במיוחד לילדים, אנשים מבוגרים ונשים בהריון. נביטה נצפית באביב, ואז הפרי איבד את רוב אבות המזון.
איך אוכלים גזר
תכונות הריפוי של הגזר באות לידי ביטוי הן בצורה גולמית והן מבושלת. הירק עובד, ללא קשר לשיטת העיבוד הקולינרי, אך יש לו מאפיינים משלו. התועלת של גזר לא נעלמת לאחר הבישול. יחד עם זאת, גזר מטוגן אינו מומלץ: הם אינם מקבלים עיבוד כזה.
גזר טרי
גזר גולמי עשיר בויטמינים. הם נהרסים חלקית במהלך הבישול בהשפעת הטמפרטורה. ואז, עם מחסור בוויטמינים, עיוורון לילה, מומלץ לאכול ירק לא מעובד. ישנם חומרים שימושיים רבים בעור, ולכן, לא מומלץ לקלף גזר צעיר, רק צריך לשטוף אותו היטב. למרבה הצער, בצורתו הגולמית, הוא פחות לעיכול ונספג מאשר מבושל. דיאטת מזון גולמי אינה מותנית במחלות מעיים וקיבה מסוימות.
אם מגוררים גזר טרי על פומפיית ברזל, הם גם יאבדו חלק מהוויטמינים. לכן, עדיף למרוח אותו על פלסטיק. מחית את הפירה עם תפוח ומוסיפים שם 2-3 טיפות שמן צמחי. מנה כזו תמלא את הצורך היומיומי בכל החומרים המזינים. למניעת הצטננות, מכינים את הטיפול בכאבי גרון, בגזר מגורר עם שום או דבש, מוסיפים סלרי. במוצרים יש פיטונצידים ההורגים חיידקים ווירוסים. לטיפול בעצירות, מומלץ לגרד את הגזר על פומפיה גסה ולערבב עם שמן צמחי.
מיץ גזר
מיץ גזר טעים, נספג היטב. עדיף לבשל אותו בעצמך ולאכול אותו טרי. מיצים בחנות מלאים בחומרים משמרים הרעים לבריאותכם. קורה שמוכרים שם צוף, בו לא יותר מ -20% מהמיץ האמיתי.
אם תכין משקה בבית לשימוש עתידי, חלק מהוויטמינים יאבדו.
יבול השורש נשמר לאורך זמן, אפשר לקבל מיצים סחוטים טריים עד אמצע האביב. מומלץ לשתות מיץ לאחר האכילה, ואז תכונת הריפוי בולטת יותר.
גזר מבושל
היתרונות של גזר מבושל הם גם גדולים. תכונותיו כנוגד חמצון גדלות ב-14-34%, וזה חשוב במיוחד באונקולוגיה. כמו כן, סוכר מומס חלקית במהלך הבישול, ולכן הוא שימושי לחולי סוכרת.
גזר מבושל רך וקל לנגיסה עבור ילדים קטנים וקשישים עם בעיות שיניים. למערכת העיכול קל יותר לעבד ירק כזה.
גזר מבושל מתחזק, ולכן הם נקבעים לשלשולים.
היתרונות של צמרות הגזר
מתברר שלא רק לשורש יש תכונות מועילות. גם החלקים העליונים שלה יכולים לעזור. מומלץ להשתמש בירקות מחלק זה של הירק לטחורים, דליות ורידים, מתח ומחלות של מערכת העצבים, מחלות עיניים. הוא מכיל הרבה קרוטן, ויטמינים ומינרלים אחרים, שנמצאים מעט או בכלל לא בגידולי שורש.
החלקים קצוצים דק ומוסיפים לסלטים ולמרקים. הארומה של עלים ירוקים משפרת את טעם האוכל. במשך החורף הם מיובשים, ואז מאדים אותם כמו תה, מכינים מרתח או תמיסת מר. משמרת משמשת יחד עם החלקים העליונים.יש להם ריח טוב, מתאימים כתיבול למנות ראשונות או שניות. אכלו אותם בזהירות: זרעי גזר גורמים לאלרגיה אצל אנשים מסוימים.
תִמצוּת
לגזר שימושי יש סגולות מרפא, הם משמשים למניעת מחסור בוויטמינים, מספר מחלות וחיוניים בתזונה. זה משפר את מצב העור, נותן נוער. כל אלה סיבות לכך שאתה צריך לכלול את הירק הזה בתזונה היומית שלך.
מומלץ לאדם לאכול 0.5 ק"ג ירקות שורש ליום או לשתות 0.5-1 כוס מיץ. במקביל, הם עוקבים אחר האם הירק גורם לאלרגיות, האם העור מצהיב והאם שיעור הצריכה היומי חורג. אם נצפים תסמינים כאלה, גזר מושלך או מופחת בתזונה. לדוגמה, הם אוכלים רק חתיכה אחת או שותים מיץ כל יום אחר.