הקפאת כרובית בצורה נכונה
הקפאת הכרובית בבית אינה קשה, העיקר לדעת לאילו נקודות יש לשים לב כשמכינים ירק להליך והפשרה שלו.
הקפאת כרובית בצורה נכונה
בחירת ראשים להקפאה
לפני שמקפיאים את ראשי הכרובית לחורף, נבחרים בקפידה הראשים. קח ראשי כרוב עם תפרחות בינוניות. רצוי להקפיא כרובית צעירה, שטעמה עדין יותר. שימו לב למראה הירק. אסור לה לפגוע במזיקים או במחלות. אם יש כתמים כהים על התפרחות, היבול נחשף לאור שמש ישיר במהלך הגידול. רצוי לבחור בדגימות שאין להן כוויות.
אין להקפיא ראשי כרוב רופפים או להשתמש בתפרחות שכבר החלו לנבול. עדיף להקפיא את הכרובית, שגודלה קטן עד בינוני.
ישנם כלאיים שנועדו להקפיא לחורף. יש להשתמש בהם לקציר חורף.
הַדְרָכָה
לפני שמקפיאים את הכרובית בבית, עליכם להכין את הכרוב בצורה מסוימת. הכנת ראשים להקפאה מורכבת משני שלבים:
- חיתוך ראש כרוב לתפרחות;
- מלבין.
הבה נתעכב על כל שלב ביתר פירוט.
חיתוך לתפרחות
ראשי כרוב נבחרים נשטפים מתחת למים זורמים. הליך זה מתבצע בקפידה כדי לא לגרום נזק מכני לתפרחות. לניקוי טוב יותר של התפרחות, מים חמים נאספים בקערה עמוקה ושוקעים בה ירק לזמן מה. לאחר 2-10 דקות מוציאים את ראש הכרוב ומשאירים אותו להתייבש.
לאחר מכן, הסר את צלחות העלים וחלק את ראש הכרוב לתפרחות. עדיף לחתוך את הירק לתפרחות שיהיו זהות בגודלן. הסר מראש את כל החלקים הצבועים והחומים של יבול הירקות, אם בכלל. לפני הקפאת הכרובית לחורף בבית, הם נקבעים לפי גודל התפרחות.
יש לחלק את ראש הכרוב לתפרחות בגודל הרצוי
לאחר מכן, התפרחות ספוגות מלח. להכנת ליטר מלח אחת, קח 4 כפיות. מלח שולחן. השריה במלח נדרשת כדי שכל החרקים שאוהבים להסתתר בתפרחות צפופות ייצאו החוצה. הירק המוכן ספוג 30 דקות. לאחר זמן זה, הירק נשטף במים חמים.
ניתן להקפיא את תפרחת הכרובית כבר בשלב זה, אך מומחים ממליצים בהתחלה על טיפול בחום.
מלבין
לפני שמקפיאים את הכרובית במקפיא, מלבנים אותו. מים נאספים בכל סיר גדול או קערת מתכת ועולים באש. ברגע שהמים רותחים מורידים לתוכם תפרחות מוכנות להקפאה. מלבנים ירק טרי למשך 3 דקות. במהלך תקופה זו מכינים מיכל גדול של קרח, אליו יוצקים כמות קטנה של מים. לאחר 3 דקות.התפרחות מוסרות מהמים הרותחים ומועברות לאמבט קרח כדי להתקרר. לאחר 3-4 דקות. המים מתנקזים והקרח מוציא. לאחר שהניצנים יבשים, תוכלו להקפיא את הכרובית.
תהליך הקפאה
ניתן להקפיא את הכרובית לחורף בשקיות מקפיא או במיכלי פלסטיק. אם הכרובית מוקפאת לחורף בשקיות, וודאו שיש בהם כמות מינימאלית של אוויר. ככל שיש יותר אוויר במיכל, כך חיי המדף של הירק במקפיא קצרים יותר. הדרך הטובה ביותר להיפטר מעודף אוויר היא באמצעות קש קוקטייל. אם אתה צריך להקפיא הרבה כרוב לחורף, עדיף להשתמש באוטמי ואקום מיוחדים.
המלצות אחרות
בנוסף לאופן הבישול והקפאת הכרובית כראוי, חשוב לדעת כיצד לאחסן ולהפשיר את הירק.
- ניתן לשמור את הכרובית בהקפאה למשך 9 חודשים לכל היותר. הקפאת כרובית מוכנה חייבת להיות מלווה בסימון מיכל. על כל חבילה מצוין תאריך ההקפאה.
- להפשיר את תרבות הירקות לא יותר מ -1.5 דקות. זה חל גם על חימום בתנור מיקרוגל וגם על חימום בדוד כפול. אם תחמם את הירק לזמן ארוך יותר, הוא ישתחרר ויאבד מעט מטעמו.
- אם מקפיאים כרובית רטובה נוצרים גבישי קרח על הניצנים. לאחר ההפשרה, ירק זה לא יהיה פריך וצפוף.
תִמצוּת
להקפאת הכרוב, חשוב להקפיד על מספר כללים: בחרו את ראש הכרוב הנכון לשתילה, חלקו לתפרחות ובלבן.