דרכים לאחסון כרוב לחורף
כמעט כל גנן עוסק בגידול כרוב. שתילה נכונה, טיפול בזמן ואיסוף מבטיחים לגנן קציר איכותי וטוב. אחסון כרוב במרתף, במרתף או במקרר מאפשר לגנן ליהנות מהיבול לאורך כל השנה.
דרכים לאחסון כרוב לחורף
זני אחסון לטווח ארוך
חשוב לדעת לא רק מתי מבצעים את הקציר, אלא גם אילו זנים מתאימים ביותר לאחסון ארוך טווח.
בין מגוון הזנים והכלאות, רק מעטים מתאימים לחיי מדף ארוכים. גננים מנוסים ממליצים לקנות את זרעי הכלאיים הבאים:
- מאוחר במוסקבה;
- חֲרִיפָה;
- חורף בחרקוב;
- דונם זהב 1432;
- התבגרות מוקדמת;
- מספר אחד גריבובסקי 147;
- יוני.
אלה הזנים הטובים ביותר לאחסון וצריכה בחורף. ניתן לגדל אותם מזרע על ידי שתיל ועל ידי שתילת זרעים באדמה פתוחה.
חתך ראש
לאחסון ארוך טווח של ירקות טריים, חשוב למסוק בזמן. בהתאם למגוון, תהליך זה מתבצע מסוף הקיץ ועד אמצע הסתיו.
כללי הקציר הם כדלקמן:
- ראשי קציר כרוב ביום שמש חם. הגדמים שנחפרו בעזרת חפירה, יחד עם השורשים, מפונים מהאדמה, אך אינם מנותקים.
- ניקוי ראשי כרוב מעלים ואזורים פגומים. אם החיתוך מספיק מרשים, אל תתייאש: את החלקים החתוכים ניתן לשלוח לשגריר.
- יִבּוּשׁ. יש להניח גבעולים חתוכים בכל אזור מכוסה ולהניח להתייבש למשך יומיים. רק אז ניתן לנתק את שורשי הצמחים ולאחסן אותם במרתף.
חדר מרתף
לא משנה איך מאחסנים כרוב במרתף, חשוב להקפיד על כמה כללים:
- הטמפרטורה במרתף או במרתף צריכה להיות כ -3 מעלות צלזיוס;
- מומלץ לאחסן ירקות בתנאים של לחות אוויר גבוהה - 90%;
- יש לייבש היטב את קירות החדר, ולטפל בהם גם בכל חומר חיטוי (סיד מהיר) כדי להיפטר מטפילים;
- לא צריכים להיות מכרסמים במרתף, שאוהבים מאוד לאכול ירקות עסיסיים ופריכים.
ישנם מספר סוגים של אחסון כרוב במרתף.
קופסאות עץ
צריך להכין כרוב לאחסון
ניתן לשמור כרוב עד האביב בקופסאות. השורשים מוסרים מראשי הכרוב, העלים המפונקים נחתכים, הראשים מיובשים ומונחים בקופסאות. לאחסון לטווח ארוך של כרוב טרי, השתמש במיכל עץ עם חורים כדי להבטיח זרימת אוויר תקינה.
המכולה מונחת על מעמד. לפיכך, מתבטל הסיכון להרקבת שכבת הירקות התחתונה.
אחסון כרוב זה במרתף הוא הפשוט ביותר, אם כי לא היעיל ביותר.
פִּירָמִידָה
יש צורך ליצור שטח רצוף של לוחות עץ, ולהשאיר חורים ביניהם. בד מרובע מעץ מותקן על מעמד או מלבנים מונחות מתחת בפינות.
ראשי כרוב נערמים בחוזקה זה לזה.השורות הבאות ועד לראש ממש מונחות בתבנית לוח שחמט. כתוצאה מכך מקבלים פירמידה, אותה יש לפרק מלמעלה בזמן שאוכלים את הראשים.
היתרון בשיטה זו הוא שהכרוב נשמר לאורך זמן, מכיוון שהסדר זה מספק זרימת אוויר טובה בין הגבעולים. יש חיסרון אחד בשיטה זו: במקרה של נזק או ריקבון של השכבות התחתונות, יהיה צורך לפרק את המבנה לחלוטין.
חוֹל
כדי לאחסן כרוב במרתף עד האביב, אתה צריך להצטייד בקופסאות עץ. ממלאים את המיכל בראשי כרוב ומפזרים חול.
זו ללא ספק שיטה מלוכלכת מאוד לאחסון ראשי כרוב. עם זאת, זה מאפשר לך לשמור על פריך הירק ומבלי לאבד חומרים מזינים.
יש אפשרות נוספת לאחסון כרוב במרתף בחורף. מקום מוכן ומנקה מראש במרתף או במרתף מכוסה בשכבת חול עבה - כ -10 ס"מ. ראשים מונחים על גבי החול ואז הם זרועים חול. יש לחזור על כך עד שהירק מסתיים.
עיתון
שיטה זו מתאימה לאחסון סוגי ירקות שונים, כולל כרוב מכל הזנים. כל יחידת חיתוך נפרסת עם דף נייר לבן. לקבלת אמינות, ראשי הכרוב עטופים בכמה שכבות.
ואז הכרוב מועבר לקופסאות, מועבר לאחסון במרתף או מונח במחתרת בדירה. הם יוצרים טמפרטורה המונעת נרקב ונבילה מוקדמת של תלים. בנייר, ירק עדין זה מוגן מפני לחות מוגזמת ואור שמש. לא משנה איזה זן אחסנו בצורה כזו: ברוקולי, כרוב סיני, כרוב הולנדי או כרוב לבן. שמירת הירק לטווח ארוך תובטח. בחורף, תמיד יכול להיות כרוב עסיסי טרי על השולחן. אורך חיי המדף של ירקות בנייר הוא בין 3 חודשים לשישה חודשים.
סרט נצמד
ניתן לעטוף כרוב בניילון
איך שומרים כרוב טרי במרתף? שיטה זו משמשת לאחסון יעיל במרתף לכל סוגי הכרוב. רכשו כמה גלילי ניילון נצמד. לפני הסליקה מנותקים את שורשי כל ראש הכרוב, הגדם עטוף בכמה שכבות ומונח היטב בקופסה או במיכל אחר.
שיטה זו משמשת לעיתים קרובות לכרוב לבן. באותו אופן, מומלץ לאחסן כרוב פקין על מנת שלא ישחיר ונבול.
בניילון נצמד, ראשי הכרוב מוגנים לחלוטין מפני לחות, כתוצאה מכך הירק הטרי נשמר לאורך כל החורף. הפירות נשארים עסיסיים ופריכים עד האביב.
על חבל
נכון לאחסן כרוב על חבלים, מכיוון ששיטה זו היא היעילה והידידותית ביותר לסביבה. במרתף נבחר מקום תקרה מעל התקרה ולוח ממוסמר בגובה 40 ס"מ מהתקרה. באותו מרחק מסמרים מסמרים כך שראשי הכרוב התלויים על ידי השורשים לא יבואו במגע אחד עם השני. החבל נמשך דרך שורש הגדם.
ניתן לאחסן כרוב אדום או כרוב לבן על החבל. החיסרון היחיד בשיטה זו הוא שניתן להציב מספר קטן של ראשים על הלוח.
על המרפסת
ניתן לשמור כרוב טרי בבית במרפסת אם מתקיימים תנאים מסוימים:
- המרפסת חייבת להיות מזוגגת;
- טמפרטורת האוויר לא צריכה להיות נמוכה מ-2-3 מעלות צלזיוס;
עבור אזורי האזור האמצעי והאוראל, האחסון הנכון של ירק זה במרפסת כרוך במתן תנאים נוספים: בידוד קירות המרפסת והתקנת חימום.
בתנאים כאלה ניתן לאחסן כרוב עטוף בניילון נצמד או בנייר לבן. יש אנשים המאחסנים ירקות בשקית, ומערמים כל ראש כרוב בנפרד. ניתן להניח ראשי כרוב בארון ישן על ידי סידורם על המדפים.
כדי למנוע את הסיכון של נרקב ונבול, יש לבדוק באופן קבוע את היבול שנקצר. יש לקחת בדחיפות את הכרוב, שהכהה, הושחר ומוכתם, לעיבוד.
בתא המקרר
בעת האחסון במקרר, עליך להגן על ראשי הכרוב מפני לחות, ואז הם יישארו טריים יותר.
בחורף אחסון הכרובית וזנים אחרים של תרבות זו במקרר מתבצע בשיטת הסרט. ראשי כרוב עטופים בניילון נצמד בכמה שכבות ומונחים במקום הקר ביותר בתא הקירור. אפשר להניח אותו מתחת למקפיא, העיקר למנוע מהקמח להקפיא. אם ראשי הכרוב קופאים, יש להשתמש בהם מיד בבישול, אחרת הוא יתדרדר.
במקפיא
המקפיא הוא האחסון המתאים ביותר לכרובית בבית. ניתן לאחסן את הברוקולי באותה צורה.
כדי לאחסן כרוב במקפיא בחורף, ראשי הכרוב נשטפים היטב, החלקים הפגועים נחתכים. בעזרת סכין חדה גוזרים את הגדם לחלקים - תפרחות קטנות, ולאחריהן מניחים אותם בשקית ובמקפיא.
אחסון ירקות כזה בשקית במקפיא מאפשר ליהנות מכרוב טרי בכל החורף והאביב.
סיכום
יש מספיק דרכים לאחסן ירקות טריים. העיקר להקפיד על כל הכללים המפורטים לעיל, ואז תוכלו ליהנות מהכרוב כל החורף.