מהו תכולת הקלוריות של פטריות
פטריות כבר מזמן לאוכל שיכול להחליף בשר במתכונים רבים. זמינותן של הפטריות ומגוון המתכונים איתן הופכות אותן למוצר ייחודי ובו זמנית ורב-תכליתי. תכולת הקלוריות בפטריות נמוכה מאוד, בעוד שמבחינת כמות הפחמימות ניתן להשוות אותן עם ירקות, ומבחינת חלבונים - עם בשר.
מהו תכולת הקלוריות של פטריות
אילו פטריות מתאימות לדיאטה
תכולת הקלוריות בפטריות נמוכה יחסית, ולכן הן משמשות לעיתים קרובות לתזונה תזונתית. הם מרווים את הגוף באופן מושלם, ושומרים על תחושת המלאות לאורך זמן.
פטריות פורצ'יני גולמיות מכילות 34 קק"ל בלבד ל -100 גרם. אולם כאשר מטוגנות הערך התזונתי שלהן עולה ל -162 קק"ל.
קנטרלים הם מהמובילים בתכולת הקלוריות הנמוכה ביותר בפטריות. גם כשהם מטוגנים הם נושאים 35 קק"ל בלבד.
ניתן לאכול כמה פטריות ללא טיפול בחום. למשל, כמו שמפיניון. תכולת הקלוריות של פטריות היא 28 קק"ל לכל 100 גרם מוצר גולמי.
לאכול שמפיניון, אתה לא צריך לדאוג לגבי הדמות שלך - אין שומנים בהרכב שלהם.
BJU (יחס חלבונים / שומנים / פחמימות) של פטריות: 4.3 גרם חלבונים ו- 1 גרם פחמימות לכל 100 גרם מוצר.
השפעת שיטת העיבוד
בהתאם לעיבוד, רמת הקלוריות של הפטריות יכולה להשתנות באופן משמעותי:
- ייעור יער מיובש - מ -230 ל -290 קק"ל;
- מטוגן. בתהליך הטיגון, פטריות מיובשות עלולות לאבד כמות מסוימת של ערך אנרגיה, עד 160 קק"ל;
- לפטריות כבושות ערך קלורי של 10 עד 25 קק"ל בלבד.
אם אתם סופרים קלוריות בתזונה, עליכם לשקול את הניואנסים הללו.
ערך תזונתי מסוגים שונים
שיטת העיבוד משפיעה על תכולת הקלוריות של פטריות
למי שעוקב בקפידה אחר דמותם, עליכם לדעת את ערך האנרגיה של מוצר מסוים. לכן, מספר הקילוקוריות בפטריות יכול להיות האינדיקטורים הבאים, בהתאם לשיטת הבישול:
- לבן טרי - 35;
- לבן מטוגן - 160;
- לבן מיובש - 280;
- פטריות צדפות טריות - 40;
- פטריות מור - 33;
- פטריות חלב טרי - 15;
- קנטרלים טריים - 20;
- קנטרלים מטוגנים - 35;
- קנטרלים יבשים - 259;
- חמאה מבושלת - 18;
- פטריות כבושות - 17;
- פטריות בולטוס טריות - 30;
- פטריות טריות - 16;
- שמפיניון טרי - 28;
- שימורי שמפניון - 12.
כמעט כל הפטריות משתלבות עם ירקות.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
לדעת כמה קלוריות הן לכל 100 גרם של פטריות טריות, אתה תמיד יכול להפוך את התזונה היומית שלך למלאה ולתזונתית. לשם כך, עליך לזכור את הנקודות הבאות:
- בעת תבשיל וטיגון, עיסת הפטריות רוויה בשומנים, ולכן, בצורה זו, תכולת הקלוריות שלהן עולה על 160 קק"ל לכל 100 גרם;
- כבישה היא אלטרנטיבה בת קיימא לטיגון כי הוא רתיחה בתוספת מלח, תבלינים וחומץ;
- ניתן להפחית את תכולת הקלוריות של פטריות מטוגנות על ידי רתיחה מראש.
סוגים אלה של מתכונים מעולים לאכילה טובה או לדיאטה קפדנית.
עם זאת, לא מספיק לדעת רק לדעת בנפרד את תכולת הקלוריות של פטריות.מנות שהוכנו עם מוצר זה עשויות להיות בעלות ערך אנרגיה שונה לחלוטין. כדי, למשל, לגלות את הערך התזונתי של תפוחי אדמה עם פטריות, אתה יכול להשתמש בטבלת תכולת הקלוריות של מוצרים מוגמרים, כי יש לקחת בחשבון את כל הרכיבים יחד. לצורך החישוב ניתן ליישם את שיטת התוספת, העיקר לדעת בדיוק את ערך האנרגיה של כל מוצר בנפרד.
הפטריות קיבלו מעמד של "בשר יער" בשל תכולת הקלוריות שלהן ו -18 חומצות אמינו חיוניות בהרכבן.
היתרונות והנזקים של פטריות
פטריות עשירות בתרכובות חלבון נדירות, חומצות אמינו ופחמימות. בנוסף, זהו מחסן מיוחד של ויטמינים ומינרלים. סט כזה מושלם לשמירה על תפקוד תקין של מערכת העצבים המרכזית, הלב וכלי הדם. יש גם תיאוריה לפיה בולטוס יכול להאט את תהליך ההזדקנות בגוף האדם.
עם זאת, בזמן שאתה משבח את היתרונות של פטריות מבושלות או גולמיות, אל תשכח שהשימוש בהן עלול להזיק. בפרט אלה הם:
- הרעלה בכפילים רעילים. על מנת להימנע מכך, אל תקנו אותם מזרים, אל אספו אותם בעצמכם אם אינכם בטוחים במאכלותם.
- אכילת מוצר שנאסף במקום מזוהם בסביבה. פטריות נוטות לצבור מוצרי ריקבון של אלמנטים רדיואקטיביים, מלחי מתכות כבדות.
- עטים לתאי הפטרייה מכילים כיטין, שהוא בטוח במינונים קטנים. צריכת יתר של פטריות, לעומת זאת, עלולה לגרום לבעיות.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
למרות כל היתרונות שלו, לשימוש בפטריות יש גם מספר התוויות נגד:
- צריכה תכופה של פטריות עלולה לעורר התפתחות או החמרה של מחלות במערכת העיכול (דלקת קיבה, כיבים, דלקת בלבלב, בעיות בכבד). הסיבה לכך היא נוכחות בערימות התאים של הכיטין הרב-סוכר, שלמעשה אינו מתעכל בגופנו. עודף ממנה הוא אפוא גורם פרובוקטיבי שיכול להוביל לדלקת קיבה ולבעיות חמורות יותר.
- פטריות פורצ'יני הן מנה נפרדת, כי חלבוני בשר ופטריות עלולים "להתנגש" זה עם זה בבטן ולגרום לבעיות חמורות. פטריות פורצ'יני מוגשות בצורה הטובה ביותר עם מה שמכונה. פחמימות איטיות, בפרט עם אורז לא מעובד.
- אין לאכול פטריות מומלחות ומטוגנות עבור אנשים הנוטים להפרעת צואה.
פטריות שימושיות בכל צורה שהיא, עם זאת, הכמות הגבוהה ביותר של חלבון נמצאת במזון מיובש. בנוסף, אל תשכח שטיפול ממושך בחום מפחית את הסיכון להרעלה באמצעות מוצר שאינו אכיל, אך יחד עם זאת הוא הורס חומרים שימושיים.
