תיאור גלי שקר
פטריות וולנושקה פופולריות בקרב קוטפי פטריות כאחת הטובות ביותר לכבישה ולכבישה. הם שייכים לסוג מלכניק; כאשר הם נשברים במקום הנזק, הם פולטים מיץ עם טעם בוער ומר. ישנם מספר סוגים של גלי מאכל. עם זאת, יש גם פטריית גלי שקר, שלא ניתנת לאכילה.
תיאור גלי שקר
תיאור וסוגים
וולנושקה היא השנייה מבין 4 הקטגוריות של פטריות המאכל. ישנם שני סוגים מהם, הנחשבים לפופולאריים ביותר ובעלי טעם טוב:
- הפרח ורוד אוֹ וולז'נקה: הוא גדול יותר בהשוואה לפטריות אחרות. הכובע שלה מגיע לקוטר 15 ס"מ ובעל צבע ורדרד נעים, כמו גם דפוס בצורת טבעות. בפטריות צעירות צורת הכובע מעט קמורה; ככל שהיא צומחת, היא הופכת לצורת משפך, עם קצוות מעוקלים בעלי קצה מוזר קטן, המזכיר מעט צמר גפן. העיסה לבנה וצפופה, כמעט ולא נשברת במהלך הובלה ארוכת טווח. הרגל גם ורודה, מבפנים חלולה.
- מערבולת היא לבנה אוֹ אישה לבנה: הגדלים מעט קטנים יותר מורודים. הכובע מגיע לקוטר של 10 ס"מ, לבן עם משפך במרכזו, ויש לו גם שוליים. הרגל זהה לצבע של הכובע. בפטרייה צעירה היא מוצקה מבפנים ואז הופכת חלולה.
גלים לבנים וורודים צומחים במקומות רבים של ליבנה, ויוצרים מיקוריזה עם שורשי העצים הללו. הם אוהבים מקומות מוארים, ולכן הם נמצאים לעתים קרובות יותר בקצוות או בקרחות יער קטנות.
פטריות אלה מעדיפות מזג אוויר חם ולח. מאפיין של צמיחה הוא צמיחה קבוצתית, יצירת מעגל, מה שמכונה "טבעות המכשפה". הם מוסברים על ידי המיקום והגידול המעגליים לאורך כל שטח המחתרת התסיסית.
ביצה צהובה וגלים אפורים מעדיפים מקומות לחים ובוציים יותר.
עונת האיסוף תלויה בתנאי מזג האוויר. חום מוקדם ולחות גבוהה תורמים לאיסוף שלהם החל מחודש יוני. בדרך כלל תקופת ההתכנסות ההמונית היא מאוגוסט עד אוקטובר.
גלי שקר
קוטפי פטריות חסרי ניסיון, במראהם, מבלבלים בין גל ורוד לבין פטרייה. אך בית הגידול של האחרון הוא יערות מחטניים, כאשר הוא נפגע, הוא מפריש מיץ בצבע אדום-כתום עז, מכסהו חלק, ללא סימני שעירות.
מינים מסוימים אינם ראויים לצריכה
בעת האיסוף, עליך לשים לב לכל הפרטים של המבנה החיצוני של הפטרייה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
את הגל אפשר לבלבל רק עם נציגים אחרים מהסוג מלכניק. אותם מינים שהם בעלי כובעים ורדרדים בצבע, קוטפי פטריות מתחילים יכולים לקחת גל ורוד. כדי לא לסבול מבורות, שים לב לגודל (בדרך כלל גלי השווא קטנים יותר מהאמיתיים והתבגרות הקצה - יתכן שהם לא כל כך "שעירים" או אפילו בלעדיה. זה חשוב. ההבדלים - התאומים המאכלים של הגלים אינם מסוכנים לאדם לאחר השרייה והרתחה.
תאומים רעילים נעדרים בגלים קטנים, אך ישנן 2 קבוצות של תאומים כאלה: גלי שקר אכילים מותנית ובלתי אכילים. מאכלים מותנים כוללים:
- הפרח צהוב אוֹ גַל: פטרייה זו שייכת לאותו סוג מלכניק, אך שמה המדויק הוא פטריה צהובה. שם זה - "גל", ככל הנראה הפטרייה שהתקבלה בצורת קצה הכובע. צבע הכובע והרגליים צהבהב. הוא גדול יותר מהמינים שתוארו. יש דגימות בקוטר של עד 25 ס"מ. הוא מאופיין בתכונות הבאות: קצות הכובעים המתבגרות ומתפתלות כלפי מטה.
- זאב ביצה, אוֹ חלבן איטי, אוֹ חלבן דהוי: יש לו כיפה קטנה, מעט מדוכאת, בצבע אפרפר-לילך, עם עור חלק ודביק. העיסה דקה ושבירה. המיץ המשתחרר במהלך הנזק הופך לירקרק עם הזמן. ההתבגרות נעדרת לאורך קצה הכובע.
- הגל אפור אוֹ חלבי אפור (פופולרי - סרושקה): הכובע של מין זה הוא אפור בהיר, ולעתים בצבע אפור-סגול עם עיגולים בגוון כהה יותר למרכז, דק, עם משטח חלק. הגבעול מעט קל יותר, צפוף וארוך, עם חריצים לכל אורכו.
השימוש בפטריות אלה מותר אך ורק בצורה מומלחת ובכפוף לטיפול מקדים לטווח ארוך.
גלי שקר בלתי אכילים כוללים את המינים הבאים ממין מלכניק:
- מילר דביק: הכובע ירקרק-אפרפר, מחשיך לכיוון המרכז, שזור כתמים כהים, כמו גם רגל דביקה בהירה יותר. העיסה לבנה, הטעם בוער ומר, עם ריח חלש. המיץ המשתחרר בהפסקה הוא סמיך ודביק, עם הזמן הוא מקבל גוון ירוק-זית.
- חלבי קוצני: צבע הכובע הוא מורוד ועד חום בורדו, עם קשקשים אדומים קטנים. העיסה עמומה, צבעה בהיר, אין כמעט ריח, הטעם חריף ביותר. כאשר הוא נשבר, משוחרר סאפ חלבי עבה, שמשנה לאט את צבעו מלבן לירוק כהה.
- כבד מילר: הכובע, חלק בצורת משפך, מאופיין בצבע חום עם גוון זית. בשרו של מין זה שביר, חום בהיר וחריף ביותר בטעמו. מיץ חלבי לבן הופך לצהוב במגע עם האוויר.
הבדלים בין פטרייה אמיתית לשקרית
ההבדלים בין גלים אמיתיים למאכל לבין שקר לא אכיל:
- נוכחות החובה של הקצה לאורך קצה הפטרייה;
- צבע ורוד בולט של הכובע עם טבעות על פני השטח;
- צורת קצה מעוקלת;
- צבע לבן של המיץ כשנשבר וריח חריף אופייני.
עליכם להיזהר כשאתם אוספים את הפטריות, לבדוק אותן היטב, לדחות לא מתאימות ומפוקפקות, אך בד בבד דומות לדגימות אכילות. כמו כן, אין להזניח את כללי העיבוד הנכון לפני השימוש.
סיכום
"הציד השקט" אחר הגלים מאכזב לעיתים רחוקות את קוטף הפטריות. סיכויים טובים למלא את הסל בלי "להתפתל" קילומטרים דרך היער. גלים מומלחים וכבושים מוכנים כראוי יביאו הנאה אמיתית גם לאנין הטעם המתוחכם ביותר. העיקר הוא להיות מסוגל להבדיל אותם מנציגי שווא.
