תיאור פטריות אחו
פטריות גדלות לא רק ביערות, אלא גם בכרי דשא, חלקן הסתגלו לכך. פטריות אחו, אם כי מיוצגות על ידי מגוון מינים קטן יותר, מסוגלות גם לספק גורמט בטעמן המעולה.
תיאור פטריות אחו
ממרח פטריות אחו
מחוץ ליערות ולשולי היערות, פטריות צומחות גם בעמקי נהרות המכוסים בשיחים צעירים, ובצידי הדרכים, השדות והמצולעים, כמובן, בכרי דשא ובמרעה.
החלוקה תלויה בהרכב האדמה, בסוגי הצמחייה ובהקלה. ככל שיש יותר חומרים מזינים באדמה, כך הצמחייה מגוונת יותר, כך יש יותר תנאים להופעת סוגים מסוימים של פטריות כאן.
מקומות פטריות באחו נקבעים על ידי קרבת גופי מים, הימצאות מדרונות אליו או נקיקים. תכונות כאלה תורמות להופעתן של "התנחלויות" פטריות.
בנוסף, אזור האחו חסר העצים משמש לעיתים קרובות למרעה של בעלי חיים, אשר ממלא גם תפקיד חיובי בגידול הפטריות. דשנים טבעיים שהשאירו אותם וסיוע של בעלי חיים להתפשטות התפטיר, התפשטות הנבגים, יוצרים תנאים נוחים לצמיחתם ורבייתם.
מינים אכילים
מגוון המינים של פטריות אחו נחות משמעותית מקרוביה ליער:
- שמפיניון: הם גדלים בקבוצות קטנות בקיץ ובסתיו החם. יש להם מכסה בקוטר של עד 20 ס"מ, לבן חלבי, צורתו חרוטית ולא כדורית, כמו בשמפניון המצוי. הרגל חלולה וגובהה - עד 10 ס"מ, ואילו אצל נציג המינים השמפיניוניים הנפוצים היא צפופה וקטנה. העיסה לבנה, כשהיא פגומה היא מקבלת גוון צהבהב, עם ריח פטריות נעים וטעם אגוזי.
- פטריית אחו: פטרייה קטנה עם כיפה אדומה-חומה, מבהירה לגוון צהבהב בקיץ. הקוטר שלה הוא 3 עד 9 ס"מ, הקצוות לא אחידים, המרכז מעט קמור. הרגל דקה, מעט מתחדדת כלפי מעלה. העיסה דקה, עם ארומת שקדים אופיינית, לבנה, עם גוון מעט צהבהב, צבע. בגזרה הצבע לא משתנה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
טל דבש אחו יכול ליצור טבעות אופייניות במהלך הפרי. לעתים קרובות הוא מבולבל עם קוליביה אוהבת עצים, אם כי הם לא דומים מאוד, ויתרה מכך, הם גדלים בתנאים שונים. אך כמו שנאמר, "נפשו של מישהו אחר חשוכה." מדוע הטעות של הפטרייה הזו שונה לגמרי? אולי בגלל רשלנות או חוסר ניסיון. בנוסף לקוליביה, הגורל הלבן טוען כי הוא ממלא את תפקיד פטריית האחו (אחו מרסמיוס). כאן ההשלכות יכולות להיות חמורות הרבה יותר מכיוון:
- מין זה מכיל בעיסתו כמות גדולה של מוסקרין (אפילו יותר מאשר באגד הזבוב האדום);
- הבשלת גופי הפרי של המדבר הולכת כמעט בו זמנית עם פטריית האחו;
- מינים גדלים בתנאים דומים;
- גדלי גופי הפרי דומים.
- מעילי גשם: שמה של פטריית אחו זו מעיד על תקופה של צמיחה אינטנסיבית - לאחר גשמים עזים. מכסה הכדוריות מגיע לקוטר של 2 עד 4 ס"מ. פניו לבנים עם גוון צהבהב-ירקרק, מכוסה בחריצים רדודים.ככל שכובעו גדול יותר, כך הרגל פחות בולטת. בשרם של הצעירים לבן, הופך לצהוב ככל שהוא גדל.
- נושאי זבל: אכיל למדי בגיל צעיר, עם שם אופייני המעיד על בית הגידול. יש להם צורה מאורכת יוצאת דופן. מכסה חיפושית הזבל הלבן בקוטר של עד 10 ס"מ, מכוסה בקשקשים קטנים. הרגל יכולה להגיע לגובה של 15 ס"מ, יש לה עיבוי בבסיס, והיא חלולה מבפנים. הוא גדל גם על אדמת חומוס וגם בזבל בעלי חיים עצמו. חיפושית הזבל אפורה, או דיומה, קטנה יותר, עם כובע מדובלל וקשקשים. המאפיין העיקרי והמעניין שלה הוא שצלחות גופי הפרי הישנים הופכות למסה הדומה לנוזל דיו.
- שורה רגליים לילך, או כחולות רגליים: כובע בצבע קרם, ברוחב של עד 16 ס"מ, אצל צעיר הוא קמור. ככל שהוא גדל, הוא נהיה שטוח יותר, עם קצוות תחובים. לרגל הקצרה והעבה יש גוון סגול. העיסה היא באותו צבע אפרפר-לילך, שאינו משנה אותה בגזרה.
- דש השחרה: מתייחס למין מאכל מותנה. בשל צורתו יוצאת הדופן וחוסר הרגל, היא מבולבלת לעיתים קרובות עם ביצת ציפור. גוף הפטרייה בקוטר 3 עד 6 ס"מ, בצורת כדור. בגיל צעיר הוא לבן, ואז הוא מקבל גוון צהוב, וכשהוא מזדקן, הוא מתכהה לשחור.
מינים בלתי אכילים ורעילים
פטריות רעילות גורמות להרעלה קשה
לצד פטריות מאכל, גם פטריות רעילות נמצאות באחו.
- שמפיניון צהוב עור: מסוכן במיוחד בגלל ניתן לבלבל אותו בקלות עם בני המאכל מהסוג. ההבדל העיקרי הוא שכאשר גוף הפרי נפגע, העיסה הופכת צהובה, ובבסיס הרגל הוא צהוב בוהק, ואילו בהווה הוא הופך לורוד או מאדים. בנוסף, יש לו ריח לא נעים, שמתעצם אם שופכים עליו מים רותחים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
שמפיניון צהוב-עור, או אדמדם שייך לקבוצת הפטריות הבינוניות-רעילות. משמעות הדבר היא שהיא עלולה ליצור בעיות די רציניות בעבודה של מערכת העיכול אם היא נכנסת בטעות לאוכל. הסטטיסטיקה טוענת שכ- 50% מכלל ההרעלות הנגרמות על ידי סוגים שונים של שמפניון שאינם אכילים או רעילים נופלים על מין מסוים זה.
- מדבר לבנבן: פטריה רעילה לא פחות מסוכנת. יש לו ראש קמור, חלק בצורת צלוחית לבן. קוטרו 3-4.5 ס"מ. הרגל בשרנית, אורכה עד 4 ס"מ. מאפיין חשוב בה הוא היעדר שבר ברגל הנוזל החלב המופרש על ידי דגימות אכילות.
- תיאולפיוטה זהוב: מין זה נחשב לא אכיל. הכובע של אדם צעיר דומה לחצי הכדור; ככל שהוא גדל, הוא מתארך יותר, ושומר על בליטה במרכז. צבעו צהוב זהוב עם גוון כתום, והמשטח גבשושי, עם קצוות שוליים. הרגל ישרה עם עיבוי בתפטיר, לפעמים מגיעה לגובה 20 ס"מ. המשטח שלו מט עם קמטים אורכיים וטבעת תלויה של כיסוי המיטה. הוא מסוגל לצבור ציאנידים בעיסתו הגורמים להרעלת מזון.
- Hygrocybe צהוב-ירוק: פטריה בהירה בצבע צהוב חומצי. זה מורגש בכרי הדשא עם הכובע השטוח והבהיר של המבוגרים. משטח הכובע הוא דביק ולח. העיסה של מבנה עדין, כאשר היא נלחצת, מתפוררת בקלות, ופולטת ניחוח פטריות אופייני. הרגל דקה ושברירית באותה מידה, מעט קלה יותר מכובע. נחשב לא אכיל עם טעימות נמוכה. יכול לגרום להפרעות עיכול.
כדי להגן על עצמך ועל יקיריך מפני הרעלה בפטריות רעילות, אל תשים פטרייה בסל הגורמת לספק ולו במעט אכילותה.
סיכום
כרי דשא ירוקים עם קרקעות עשירות בחומרים מזינים ישמחו, אם כי נציגי ממלכת הפטריות פחות מגוונים, אך טעימים ומזינים באותה מידה, העיקר לדעת מה אתם אוספים.
