האם ניתן לקרוא לפטריות ירקות
פטריות מתענגות על מאפייני טעם בהירים, מגוון צורות, צבעים וסוגים. בזכות מאפיינים אלה הם פופולריים כמרכיב העיקרי להכנת מנות רבות ממדינות שונות בעולם. אבל, יחד עם צמחים ובעלי חיים, פטריות שייכות לממלכה השלישית של הטבע החי. מה שמעלה את השאלה: האם פטריות הן ירקות או לא? כדאי להבין זאת ביתר פירוט.
האם ניתן לקרוא לפטריות ירקות
מאפיינים עיקריים
אם אנו מעריכים את ההרכב הכימי של פטריות, ניתן לייחס אותן בעיקר לירקות. הם כוללים את האלמנטים הבאים:
- חלבון (2-3%);
- פחמימות
- חומרים דמויי שומן (כ -10%);
- חומצת שומן;
- סטרולים;
- שומנים מורכבים;
- שמנים חיוניים;
- חומצות (טרטרית, פומרית, טרטרית, אוקסלית);
- רכיבי ויטמין (C, PP, A, B1, B2);
- מינרלים (זרחן, אשלגן, נתרן, כלור, גופרית, ברזל).
הערך התזונתי האנרגטי של פטריות הוא 30 קק"ל בלבד ל 100 גרם, מה שמפנה אותן למוצר תזונתי. אבל פטריות נצרכות לא רק טריות, אלא גם מיובשות. ברגע של אובדן לחות, תכולת הקלוריות של פטריות עולה כמעט פי 20, כי בגלל ייבוש, יש ריכוז של חומרים מזינים וחומרי טעם. ואת העובדה הזו חשוב לקחת בחשבון בעת תיקון הדיאטה. וכמות החלבון מגיעה ל -30%. לכן, בשרשרת המזון, פטריות יכולות להחליף מזון צמחי ובעלי חיים גם מבחינת הרכב המינרלים שלהן.
מאפיינים מובהקים של פטריות
האורגניזם הגדול ביותר על פני כדור הארץ אינו לוויתן, אלא פטריה, ליתר דיוק, גופה הצומחי, המשתרע על כ 965 דונם. מערכת מורכבת נוצרת על ידי חוטים מסועפים ויוצרים את מה שמכונה תפטיר. התפטיר מספק חומרים מזינים.
כל הפטריות מחולקות לשתי קבוצות שוות:
- התחתונים מאופיינים בהעדר מחיצות רוחביות;
- הגבוהים יותר מחולקים לתאים המכילים גרעין. הם מסוגלים ליצור גופי פרי שאנשים אוכלים.
על פי עקרון התזונה שלהם, פטריות קשורות יותר לבעלי חיים, מכיוון שהן רוויות רק בחומרים אורגניים מוכנים. אך ניתן לייצג את רביית הפטריות גם מינית וגם לא מינית, ובצורה צמחית.
תפקידן של הפטריות בחיי האדם
לחלק מהפטריות יש ערך מרפא
פטריות משמשות באופן פעיל אנשים לצרכי מזון, רפואה וקוסמטיקה. סוגים מסוימים של חומרים מיוחדים מאפשרים ליצור תרופות בעלות ערך. פטריות משמשות גם במנות קולינריות, בייצור יין ובכמה גבינות יקרות. הפטריות התחתונות מעבדות חומרים אורגניים רבים, מה שהופך את האדמה לפורייה יותר.
בהתחשב בכל התכונות השימושיות, אסור לנו לשכוח שפטריות עלולות לפגוע בגוף ובשכנותיהן במערכת האקולוגית. הם, כמו ספוגים, מסוגלים לספוג חומרים מזיקים מהקרקע. אנחנו אפילו מדברים על מינים למאכל, שלא מקובלים לאסוף במקומות מפוקפקים, שניתן לייחס להם כיום חלק משמעותי משטחה של כל מדינה.הם יכולים לגרום להרעלה אנושית ואף למוות.
כמו כן, פטריות יכולות לגרום לסוגים רבים של מחלות אצל בעלי חיים ובני אדם. היכולת לשרוד מאפשרת להם לגדול במקומות רטובים שונים, ולפגוע במבנים, עצים ועוד.
איזה מינים הם פטריות
על פי הסיווג, פטריות מייצגות קבוצה שיטתית נפרדת ומעניינת מאוד. אף על פי כן, הם מכילים חומרים האופייניים לבעלי חיים. לדוגמא, מדובר בוויטמין D, הנוצר ברקמות של בעלי חיים כאשר הוא נחשף לקרניים אולטרה סגולות. כמו גם אוריאה, פטריות וגליקוגן.
אלה מינים ייחודיים שאפשר למצוא כמעט בכל מקום. הסביבה האידיאלית עבורם היא אדמה ומים. ישנם מינים נפרדים שיכולים לאכלס (בתוך) גופו של אדם, צמח או בעל חיים.
פטריות יכולות לייצג אורגניזמים חד תאיים ורב-תאיים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
לפי גודל, פטריות מחולקות בדרך כלל ל:
- מקרומיציטים: יש להם גוף פרי הממוקם על פני האדמה. סידור זה של גופי הפרי הוא שעוזר להתפשטות טובה יותר של נבגים, בהם לוקחים חלק מים, רוח ובעלי חיים.
- Micromycetes: עיקר הפטריות המיוצגות על ידי אורגניזמים מיקרוסקופיים.
בחלק מהפטריות, הגוף הצומח הוא תאים בודדים הנובעים. אם תאי הבת, לאחר הנביטה, אינם נפרדים מהאם, אלא יוצרים משהו כמו שרשרת, אז קבוצה זו של תאים עצמאיים מבחינה פיזיולוגית נקראת פסאודומיצליום. סוג זה של גוף צמחוני טבוע, למשל, בשמרים.
היעדרם של מרכיבי תאים (קירות) מאפיין את גופם הצומח של תבניות רפש וגני חיות של פטריות אמיתיות.
התפטיר, או הגוף הצומח של הפטרייה, מחולק ל:
- מצע או חומר מזין: ממוקם בעובי המצע, משך החיים בין מספר שבועות לשנים רבות.
- אווירי (נשא נבגים): ממוקם על פני השטח או מעל פני השטח של המצע, יוצר איברי רבייה (sporangia). השזירה של היפות יוצרת סקלרוטיה (ארגוט) וגופי פרי (פטריות כובע).
לפטריות אין רקמות מיוחדות. בפטריות מאורגנות מאוד, מהיפות השזורות בצפיפות, נוצרת רקמת שקר - פלקטנצ'ימה, ממנה נוצרים למעשה גופי הפרי.
יתר על כן, יש להם מאפיינים של צמחים ובעלי חיים.
דמיון לצמחים
- חוסר תנועה (אורח חיים צמוד);
- צמיחה מתמשכת;
- נוכחות של vacuoles;
- קירות תאים חזקים;
- רבייה על ידי נבגים;
- סינתזה של ויטמינים;
- נשימה חמצן;
- דרך אכילה סופגת וכו '.
דמיון לבעלי חיים
- הטרוטרופים;
- כיטין קיים בדפנות התא;
- מוצר מטבולי - אוריאה;
- חוסר פלסטידים וכו '.
סיכום
פטריות תופסות מקום מיוחד במערכת העוגה החיה. הם לא יכולים להיקרא 100% ירק, פרי או כל דבר אחר, מכיוון שיש להם את המאפיינים של שני הצדדים. אפילו מדענים עדיין לא מסכימים מה לעשות: האם לפטרייה להיחשב "ירק בריא" או להשתמש בה כחלופה לבשר וביצים.
המבנה הביוכימי המורכב של הפטרייה מחייב לשלוט בבירור בכמותו בתזונה היומית, ואכן בתזונה באופן כללי. לכן, פטריות אינן מותרות לאנשים הסובלים ממחלות של איברי ההפרשה, הכבד ומערכת העיכול. כמו כן, פטריות אינן רצויות בתזונת הילדים. עדיף להתחיל להכניס אותם למזון אחרי 7 שנים.
