מדוע ענבים לבנים שימושיים
הגפן פופולרי לחומרים מועילים הכלולים בפרי. אחד מסוגי התרבות הנפוצים ביותר הוא ענבים לבנים. הוא מכסה כמעט 50% מכל הזנים המעובדים.
היתרונות של ענבים לבנים
מאפייני ענבים לבנים
גפנים גדלים בכל רחבי העולם. ענבים לבנים מוערכים לטעמם: הם משמשים בייצור יין, בייצור צימוקים, הם נצרכים טריים, בשימור, בתעשיית הקוסמטיקה. מאפיין מובהק של זנים לבנים הוא צבעם הירוק הבהיר, שנרכש בתהליך של מוטציה טבעית של גנים האחראיים לסינתזה של אנתוציאנינים, שנוכחותם בכמויות גדולות הופכת את הפרי לכהה יותר.
ענבים לבנים שונים כלפי חוץ מבני דודיהם הכהים יותר. הגרגרים הם בצורות שונות: הם יכולים להיות עגולים, סגלגלים, מוארכים ואפילו מעוקלים. עור דק או עבה, תלוי במגוון, יכול להיות מכוסה בפריחה שעווה. עיסת הענבים הלבנים מאופיינת בשונות: מרכות לקשיות.
במהלך ההבשלה משתנה ההרכב הכימי של הפרי המתבטא בירידה בחומציות, עלייה בתכולת הסוכר בפירות יער וכן בשמנים אתרים מורכבים.
על פי תקנים היגייניים, התוכן של אלמנטים רעילים שונים וחומרי הדברה בגרגרי ענבים חייב לעמוד בתקנים. זני ענבים לבנים עשויים להיות רגישים יותר להשפעות השליליות של חומרים אלה, לכן, כדי לשמור על הבריאות, עדיף לבחור בענבים בריאים שגדלים באופן אורגני. הריקבון הקיים על גרגרי היער מצביע על קיומן של מחלות פטרייתיות, ולכן יש לאכול פירות כאלה בזהירות.
מאפייני זן
יש חלוקה של זני ענבים לפי הטעם, הכוללת קבוצות עם רגיל (שילוב של חומציות ומתיקות או ניטרליות), אגוז מוסקט (טעם וארומה עם גוון אגוז מוסקט), לילה (טעם עשבוני של גרגרי לילה), טעם אכיל ( תות שדה, דומדמניות שחורות, אננס) ...
ניתן לחלק את כל מגוון הענבים הלבנים לשלוש קבוצות עיקריות בהתאם למטרת השימוש. הם מייצגים את הגדרת הטעם ומאפיינים חיצוניים, מאפייני השימוש בענבים, ערכם. זנים יכולים להיות:
- חדרי אוכל המיועדים לאוכל מוכן, כמו גם להכנת סלטים וקינוחים. ענב זה בולט בטעמו: הוא מתוק, עסיסי, ארומטי, מראהו הוא צרורות גדולים וגרגרים גדולים. הנציגים המפורסמים ביותר של ענב השולחן הם ולנטיין, נס לבן, ענק לבן, מקסי, להבה לבנה, אצבעות גבירותיי, ארקדיה, קישמיש לבן.
- אלה טכניים המשמשים לייצור יין. ענב לבן זה מאופיין באחוזים גבוהים של מיץ בפירות היער, בתכולת החומציות או הסוכר, עור דק, ארומה חזקה ועדינה. הגרגרי מיועד למיץ, להכנת יינות מבעבעים ולבנים בעלי חוזקות שונות.ענבי הזנים הללו נשלטים בקפדנות ודורשים תנאי גידול מיוחדים. אם כששותים מיץ או משקה יין מורגשים בו ריקבון, זה נעשה בניגוד לסטנדרטים הטכנולוגיים. הזנים הנפוצים ביותר הם אורורה, ביאנקה, סיגרבה, יוהוניטר, מוסקט, אליגוטה, ריזלינג, פינו בלאן, מלוואסיה.
- יוניברסל, או יין וחדרי אוכל. המאפיינים שלהם הופכים אותם למתאימים הן לצריכת שולחנות והן להכנת יין. למטרות כאלה, השתמש באורורה, Rkatsiteli, מוסקט אוטונל, Albio.
תכולת קלוריות בענבים לבנים
פירות יער מגבירים את התיאבון
אין הבדל גדול בקלוריות בין ענבים לבנים וכהים. עם זאת, ענבים לבנים לרוב מתוקים יותר. אכילת פירות יער לבנים מגבירה את התיאבון, אך גם ארוחה מאוחרת בצורת צרור ענבים לא תזיק. ערך הקלוריות של ענבים לבנים שונה בהתאם למגוון:
- לענבי זרעים לכל 100 גרם מוצר יש 60.3 קק"ל. מנה של 100 גרם מכילה 0.54 גרם חלבון, 0.04 גרם שומן, 14.9 גרם פחמימות. הגרגרים מכילים ויטמינים ומינרלים שונים, מינרלים ומים.
- בזנים של ענבים בריאים ללא זרעים, 61.1 קק"ל מרוכזים ב 100 גרם. כמות זו של פירות יער מכילה 0.5 גרם חלבון, 0.1 גרם שומן, 15.1 גרם פחמימות. ענבים אלה לרוב מתוקים יותר בטעמם ובטוחים לילדים.
ערך האנרגיה של המוצר ביחס שומנים, חלבונים ופחמימות (bju) הוא 3% / 8% / 86%. 1 ק"ג פירות יער ליום מחליף 230 גרם לחם, 400 גרם בשר, 1 ק"ג תפוחי אדמה או חלב מבחינת תכולת הקלוריות.
תכונות מועילות
ענבים לבנים מוערכים לא רק לטעמם, אלא גם להרכבם הכימי העשיר. הוא כולל חומצות אורגניות: מאליץ, לימון, טרטרי, חומצה. טעמם של ענבים תוצרת בית לבנים משכנע בנוכחות סכרידים המיוצגים על ידי גלוקוז ופרוקטוז. אינדיקטור חשוב הוא נוכחות בגרגרים של חומר פקטין שימושי, פלבנואידים (קקטין ואפיקאקטין). זני ענבים לבנים מוערכים בזכות הרכב המינרלים והוויטמינים שלהם. הם מכילים ויטמינים PP, B6, B2, B1, B9, H, K, C, A, E ומינרלים: אשלגן, זרחן, סיליקון, בורון, ברזל, ונדיום, יוד, קובלט, נחושת, מנגן, ליתיום.
פירות יער של ענבים לבנים ומרכיביהם משמשים לטיפול במחלות רבות או להקלה על התסמינים. כמו כן, לפירות יש השפעה משתן, הרגעה, משקמת, משלשלת, נוגדת סרטן ונוגדת פטריות. התכונות המועילות של ענבים לבנים תוצרת בית תומכות בטיפול בגוף במקרים הבאים:
- שימוש בפירות יער בין 3 ל 5 פעמים בשבוע בכמויות קטנות יכול למנוע התפתחות של מחלות לב וכלי דם. תרופה כזו משמשת כמניעה של הסיכון למחלות דם: אנמיה, טרומבופלביטיס, טרשת עורקים, משפרת תהליכים המטופויאטים, מגבירה את רמת ההמוגלובין בדם.
- החומרים הכלולים בפירות מחזקים את מערכת החיסון, משפרים את חילוף החומרים ומשפיעים מונעת כנגד מחלות כליה וכבד.
- כמות גדולה של סיבים בגרגרים מסייעת לנקות את הגוף מאלמנטים רעילים, וחוסמת את הנזק שהם גורמים לאיברים פנימיים ולרעלים.
- צרור ענבים, נאכל, משפיע על כיס המרה, בעל תכונות כולטריות ומסיר חול.
- פירות יער משפרים את מצב הרוח שלך. אכילה של 10-15 פירות יער ביום עוזרת להתמודד עם אדישות ודיכאון, מחדשת את אספקת האנרגיה של האדם.
- הודות לפעולת רכיבי הענבים הלבנים, ניתן להפחית את הסיכון לפתולוגיות ראייה המופיעות בגיל מבוגר: ניוון מקולרי של הרשתית, קטרקט.
- יש יתרון משמעותי כאשר אוכלים פירות יער עם הופעת שיעול, אסטמה, שחפת כרונית. הם משפרים את הבריאות הכללית של הריאות ודרכי הנשימה.
- צימוקים קטנים שהפכו לדייסה משמשים כמשחה לעור חזזית ועור מגרד.
סיכום
המאפיינים של ענבים לבנים מעידים כי הם מועילים מאוד לגוף. פירות יער של זנים לבנים עשירים בוויטמינים ומיקרו אלמנטים רבים, בעלי ערך אנרגיה גבוה. בעת שימוש במוצר זה יש לשים לב למינון, לאיכות ולהיעדר תגובות אלרגיות, ואז יתרונות הבריאות והרווחה יהיו משמעותיים.