מדוע כרוב ברוקולי פרח
ראש כרוב ברוקולי גדל עם הרבה ראשים. ברוקולי פורח לאחר ההבשלה. אם כרוב הברוקולי פרח, הגנן טעה בטיפול או עשה קציר שגוי בגינה.
סיבות לפריחת ברוקולי
כשהכרוב פורח
מיד לאחר שתילת השתילים באדמה הפתוחה, הם מארגנים את הטיפול והאכילה של האדמה סביב ראש הכרוב. כרוב הוא לא יומרני ויכול לעמוד בשינויי טמפרטורה, הירק לעתים נדירות חולה. ברוקולי הפך לצבע במקרים הבאים:
- כאשר פריחת הירק החלה בגינה;
- כאשר הברוקולי פרח מיד באזור האחסון.
במקרה הראשון, הגנן לא הספיק למסוק, ובשני הטכנולוגיה של אחסון ירקות בבית הופרה. לאחר שהברוקולי פרח, אסור לאכול אותו או להמשיך לאחסן אותו - פריחה היא סימן לכרוב שנרקב.
חשיבות הטכנולוגיה החקלאית
לפני כרוב ברוקולי פורח טיפול ארוך טווח: כרוב נטוע עם שתילים. לפני הצילומים הראשונים, השתילים מאוחסנים בחממה, ולאחר מכן הם נטועים באדמה פתוחה. להבשלה רגילה של ירק שניתן לאכול, נוצרים התנאים הנכונים: השקיה מתבצעת 4 פעמים בחודש לאחר הפריית האדמה. הפריית האדמה תלויה בהרכבה.האדמה משפיעה גם על תקופת ההבשלה של הירק, כמו גם על מקרי הפריחה.
משטר קציר שגוי
הכלל העיקרי של הקציר הוא חיתוך בזמן של ראשי כרוב בשלים. אם אתה מתגעגע לרגע, ברוקולי יפרח.
צבעו צומח במהירות ומכסה את כל ראש הכרוב תוך מספר ימים. ירקות פורחים מאבדים את הליבה העסיסית הרכה שלהם, הופכים קשוחים וחסרי טעם. ברוקולי מגודל לוויטמינים ומיקרו-תזונאים: אם תחשפו יתר על המידה ראש כרוב בחוץ, הוא מתקלקל ולא מתבשל טוב - מנה כזו לא תועיל.
הסימנים הראשונים לפריחה
ירק שנחשף יתר על המידה משתנה בהדרגה - זהו הסימן הראשון לפיו ניתן לשפוט שכרוב אינו מתאים לצריכה. במצב רגיל, כרוב נסחט לניצנים צפופים וירוקים כהים. הראש צריך להיות נקי מכתמים, סימני ריקבון או ראשים יבשים.
הקפידו לפקח על מצב ראש הכרוב: על פי מראהו נקבע זמן הקציר. מיד לפני הפריחה, ראש כרוב המשתרע מהגבעול הראשי, תהליכיו מתחילים להצהיב. כתמים צהובים-חומים לא סדירים מופיעים ראשונים. בתוך מספר ימים ראש הכרוב מכוסה בצבע אופייני שקשה להיפטר ממנו.
אם הכרוב פורח, מאוחר מדי לקטוף אותו. היבול נחתך ומשמש לצרכי משק הבית (האכלת בקר). עקרות בית נבונות מעניקות לעצמן טיפול בחום, אך כבר אי אפשר להשיג את כל החומרים השימושיים מכרוב. מוצר שפרח גורם לעיתים רחוקות לתגובות שליליות, אך לא מומלץ לאכול אותו.
אחסון לא תקין
אם מאוחסן בצורה לא נכונה, הכרוב יפרח
גם יבול בריא למכירה או אחסון ביתי יכול לפרוח. כרוב מאוחסן בשתי דרכים:
- לתקופה קצרה - תוך 2-3 ימים;
- במשך זמן רב - מספר שבועות.
אם אתה מצליח לגדל ירק בריא ללא פריחה, הוא מאוחסן כהלכה. אפילו ראש בריא לאחרונה מסוגל להתכסות בפרחים צהובים בעוד כמה ימים. במקרה זה, המוצר מאבד את כל המאפיינים השימושיים שלו.
אחסון לטווח קצר
כדי שפרחים צהובים לא יופיעו על ראש טרי, ראש הכרוב נשמר כצמחי תבלין טריים. לשיטת אחסון זו חותכים את הכרוב מבלי להתחלק לחלקים נפרדים: ראש הכרוב נשאר שלם וללא חתכים. לאחסונו, מכינים מיכל עם מים, שם מניחים חתך של הגזע.
אם חשיפת יתר של כרוב במים, הוא יכוסה בפרחים צהובים. זה קורה למחרת, כשהירק צבר לחות. אם הכרוב פורח, אינך יכול לבשל אותו. אם מקפיאים כרוב שנקצר בדרך כלל, הוא אינו פורח לאחר ההקפאה. זו אחת הדרכים האמינות ביותר למניעת פריחת כרוב.
אחסון קר
ללא הכנה במקרר, הירק יתדרדר במהירות בתנאים רגילים. סימנים לכך שהכרוב אינו מתאים לצריכה: צבע ראש שונה ופריחה המכסה את מרבית הראש. כדי למנוע הופעת תפרחות, יש להכין כראוי את המקום במקרר.
מפית לחה וסחוטה מונחת בתחתית המגש לאחסון ירקות (היא צריכה להיות נקייה וגדולה יותר מראש הכרוב). ראש הכרוב מונח בשקית שאינה ניתנת לסגירה, ומשאיר אותה על מפית. לפני שמכניסים את ראש הכרוב למקרר, אסור לכבס או לקצץ אותו. אם התפרחות כבר הופיעו, שיטת אחסון זו אינה מתאימה. חשוב להתבונן בשכונה במקרר: אי אפשר לשים לידה תפוחים או בננות. חיי המדף של כרוב ללא תפרחת בצורה זו הם לא יותר משבועיים.
סיכום
ברוקולי הוא אוכל שניתן לבשל. הוא שומר על מאפיינים שימושיים וקל לטיפול. במצב רגיל, אין תפרחות על הראש. אם ראש הכרוב מתחיל לפרוח, היבול נהרס לחלוטין. לחות גבוהה מובילה להיווצרות פרחים צהובים על ראש הכרוב. אינך יכול לשמור מוצר כזה.