איך תפוזים גדלים
תפוזים הם עצי פרי שעובדו על ידי בני האדם במשך כמה אלפי שנים. עכשיו הם ידועים בכל מדינות העולם. בחוץ תפוזים גדלים בארצות חמות עם אקלים טרופי וסובטרופי.
איך תפוזים גדלים
מקור התפוז
השם "תפוז" מקורו בשפה ההולנדית (על פי כמה גרסאות - אנגלית). זה מתורגם כ"תפוח סיני ". מולדת התפוז היא סין. זהו הפרי העתיק ביותר שעובד על ידי בני האדם. על פי מידע היסטורי, הם החלו לגדל אותו באימפריה השמימית כבר בשנת 2500 לפני הספירה. ה. אך מאמינים כי זרעי הדרים כתומים הגיעו לסין מהודו.
עצי תפוז גדלו גם במצרים העתיקה, שם שימשו פירות הדר כמוצר מרפא. הפרי הגיע ליוון מהודו, לאחר מסעות הפרסום של אלכסנדר הגדול, אך לא זכה להפצה רבה. היא הובאה לאירופה שוב על ידי הפורטוגלים במאה ה -15. אין פלא שבשפות מסוימות השם נשמע כמו "פורטוגלו", כלומר "פורטוגזית". פירות הגיעו לארצות הים התיכון מוקדם יותר, מהמזרח התיכון, לאחר מסעותיו של ישו. עכשיו סוג זה של הדרים הפך לפופולרי ביותר.
לתפוז מקור היברידי, אבותיו הם מנדרינה ופומלה. לא ידוע אם המעבר התרחש באופן טבעי או מלאכותי.
על פי הסיווג הבוטני, הפרי שייך למשפחת רוטוב, תת-משפחת פומרנצב, שבט הדרים. זהו עץ ירוק עד שמגיע לגובה 10-12 מ 'ויכול לחיות עד 100-150 שנים.
תיאור עץ התפוז
עץ תפוז גדל לגובה 12 מ ', שורשי תרבות פופולריים - עד 4-6 מ'. מינים הגמדים, הגדלים בבית באמבטיות, גובהם הוא 60-80 ס"מ בלבד, זני חממה - 2-2.5 מ 'הכתר הוא קומפקטי, לענפים יש קוצים באורך של 8-10 ס"מ. תא המטען מכוסה בקליפת חום חלקה.
על פי התיאור, עץ התפוז גדל לאורך זמן, מתחיל להניב פרי תוך 8-12 שנים, אם נטוע מהזרע. שתילים קטנים מניבים קציר תוך 3-4 שנים.
מערכת שורשים
אין שורשים על שורשי הצמח הכתום, הסופגים לחות, מינרלים וחומרים אורגניים מהאדמה. במקום זאת, בקצות השורשים, יש כובעים מיוחדים שעליהם מתרבים פטריות ספרופיטיות. דרך התפטיר שלהם נכנסים לעץ מים וכל הרכיבים הדרושים לתזונה. ראשית כל, מדובר בתרכובות זרחן. בתמורה פטריות מקבלות פחמימות וחומצות אמינו.
הסימביוזה מגדילה את תפוקת הצמח. במקביל, זה הופך להיות תלוי במיקרואורגניזמים. פטריות אינן סובלות טמפרטורות נמוכות, אדמה יבשה יתר על המידה, ולכן הצמח נושא פרי רק באקלים חם, זקוק להשקיה והשקיה. בעת ההשתלה קל לפגוע בשורשים ובמיסליום - יש לבצע בזהירות את המניפולציה הזו. עץ צעיר מועבר למקום חדש עם גוש אדמה.
משאיר
לעץ עלים אליפסה בצבע ירוק כהה
צבע העלים הוא ירוק כהה, צורת אליפסה, עם קצה מחודד. עלי הכותרת קצרים, עם תוספת מכונפת. שטח העלה הוא 10-15 ס"מ, הקצוות חלקים, גלי או עם חריצים רדודים. המשטח חלק, מכוסה באופן שווה בשערות קצרות. צלחת העלה בשרנית, בעובי שלה יש בלוטות המייצרות שמנים אתרים עם ריח ספציפי.
העלים על העץ משתנים בהדרגה. כ- 25% נופלים בחודשים פברואר ומארס, ואותו סכום הולך לאיבוד לאורך כל השנה. אורך החיים הממוצע של עלה אחד הוא שנתיים. עלים צעירים אחראים על הפוטוסינתזה, ישנים צוברים חומרים מזינים המשמשים לצמיחה, להיווצרות פרחים ופירות. עלים נוטים להצהיב בחורף ואז להפוך שוב לירוקים.
תפוז פירותי
הפרי פורח ומניב פירות כל השנה. זהו צמח מחודש; העץ מכיל פרחים ופירות בדרגות בגרות שונות בו זמנית. פירות הדר מבשילים בעיקר בסוף הסתיו. עונת הקציר העיקרית מתחילה בדצמבר ומסתיימת בפברואר, אך פירות בשלים תלויים בענפים כשנה. פירות ישנים משמשים לאיסוף זרעים.
פֶּרַח
הפרח הדו-מיני הכתום קוטרו כ -5 ס"מ. מבנה הפרחים פשוט, הם מורכבים מ -5 עלי כותרת לבנים אליפסה מוארכים, לעתים רחוקות יותר עם גוון אדמדם. האקדח ארוך, ממוקם אך ורק במרכזו, מוקף בעשרה אבקנים.
פרחים מקבילים לענף, לפעמים נוטים כלפי מטה. הם נאספים בתפרחות בצורת אשכול של 6 חתיכות. הפריחה מתחילה במרץ או בתחילת אפריל. שלב הניצן נמשך כחודש. פרחים נפתחים בטמפרטורת אוויר של 16 ° C-18 ° C. תקופת הפריחה קצרה - 2-3 ימים. האבקה צולבת. ישנם זנים שמאביקים את עצמם. ישנם מינים ללא pistils, הם מניבים פרי ללא האבקה ומתרבים ללא זרעים.
תפוז
פרי התפוז נקרא "הספרידיום" או "תפוז". זה נראה כמו פירות יער, יש 10-12 פרוסות. הם מופרדים על ידי עור דק. כל פרוסת תפוז קטנה מורכבת משקיות מלבניות מלאות במיץ. הם תאים צמחיים עם ואקוולים נפוחים. קרוב יותר למרכז, בעובי העיסה, יש 1-2 עצמות בז 'עם מספר עוברים. ישנם זנים נטולי זרעים, פירותיהם נוצרים בשיטה הפרתנוקפית, ללא האבקה. פרוסת תפוז כזה ממולאת לחלוטין בשקיות מיץ.
מלמעלה מכסים את הפירות הכתומים בקליפה שלעתים מגיעה לעובי של 5 מ"מ. עור הפרי מורכב מכמה שכבות. החלק העליון נקרא גרידה. צבע העור הכתום הוא כתום, צהוב-כתום או אדום-כתום. השכבה התחתונה לבנה, רופפת, המכונה "אלבדו" והיא צמודה ישירות לעיסה. הקליפה יחסית קלה לקילוף, אפילו עם הידיים. מטעמי נוחות, חתך אורכי או רוחבי מתבצע בעזרת סכין חדה, ואז העור מוסר ללא מאמץ רב.
תכונות שימושיות של תפוז
תפוז מכיל חומרים מזינים רבים
הפרי הכתום הרך והעסיסי מכיל חומרים שימושיים רבים. 100 גרם מוצר מכיל:
- חלבונים - 900 מ"ג;
- שומנים - 200 מ"ג;
- פחמימות - 10.3 (כולל 8.1 חד-סוכרים ודו-סוכרים);
- סיבים - 1.4 גרם;
- פקטין - 600 מ"ג;
- חומצות אורגניות - 1.3 גרם;
- מינרלים - 500 מ"ג.
הרכב ויטמינים:
- רטינול (ויטמין A) - 0.05 מ"ג;
- תיאמין (ויטמין B1) - 0.04 מ"ג;
- ריבופלבין (ויטמין B2) - 0.03 מ"ג;
- חומצה פולית (ויטמין B9) - 5 מק"ג;
- ניאצין (ויטמין PP) - 0.2 מ"ג;
- חומצה אסקורבית (ויטמין C) - 60 מ"ג;
- טוקופרול (ויטמין E) - 0.22 מ"ג.
הפרי מכיל את כל מרכיבי המזון העיקריים: אשלגן, נתרן, סידן, זרחן ומגנזיום, - כמות גדולה של יסודות קורט: כ -300 מ"ג ברזל, יוד, אבץ, פלואור, מנגן וכו '. לתפוז תכונות נוגדות חמצון, משפרות את תנועתיות המעיים, מגבירות את עמידות הגוף למחלות ומנרמל את חילוף החומרים.
מומלץ לצרוך פירות מדי יום עם מחסור בוויטמינים, עייפות מוגברת, למניעת הצטננות וזיהומים אחרים. הם מורידים את לחץ הדם, מורידים משקל, רמות כולסטרול וחומצה אוקסלית בדם. הסוכר בתפוז בשל הוא גבוה, ולכן יש לאכול אותו בזהירות בסוכרת. לא מומלץ לאכול הדרים לפני הארוחות: זה משבש את הספיגה והעיכול הרגילים של המזון.
זנים ושימושים בתפוזים
נכון לעכשיו מטופחות שתי קבוצות מינים גדולות של פירות הדר:
- מר וחמוץ;
- מתוק.
למר וחמוץ יש טעם חמצמץ עם מרירות בולטת. הם משמשים בקוסמטיקה וייצור של תרופות מסוימות. תפוזים מתוקים מתאימים לאוכל, המחולקים גם לשתי קבוצות:
- קל (רגיל וטבור);
- אָדוֹם.
ההבדל העיקרי בין סוגים אלה הוא גוון העיסה.
אור רגיל
פירות הם תכליתי בהכנה
תפוזים בהירים או סגלגלים הם הקבוצה הנפוצה ביותר. יש להם בשר עסיסי צהוב בהיר עם טעם חמוץ מתוק. הקליפה צהובה-כתומה או צהובה, דקה, מחולקת עם העיסה. הזנים הפופולריים ביותר:
- גמלין;
- ורנה;
- סלוסטיאן.
זנים רגילים הם תכליתי. הם נאכלים טריים, משמשים להכנת מיצים, שימורים, שימורים וריבות, ליקרים. העור מתאים להכנת פירות מסוכרים ושמנים אתרים. תפוזים מזן זה צומחים במדינות כמו מרוקו, ספרד, יוון, דרום אפריקה, סין, הודו, איטליה. הם נמצאים גם באבחזיה, ג'ורג'יה, בחצי האי קרים, סמוך לסוצ'י.
זני נוויל טבורי
המאפיין העיקרי של קבוצת זנים זו הוא הפרי השני המופחת בחלקו העליון. לפעמים יש לו שקע בולט, הדומה לטבור. על ענף העץ אין קוצים, בניגוד למינים אחרים. הקליפה עבה, נפרדת בקלות מהעיסה. המסה של פירות בשלים היא 200-250 גרם, הטעם מתוק, עם חמיצות קלה וניחוח הדרים בולט. זנים עיקריים:
- וושינגטון;
- מאוחר;
- תומסון;
- נבלינה;
- קרא-קרא.
הפופולריות של תפוזי הטבור גדלה בעשורים האחרונים. זאת בשל טעם מתוק יותר מזנים אחרים. היישום הוא אוניברסלי, אך באזורנו הם נאכלים לרוב טריים. פירות הדר של המינים הללו גדלים בארה"ב, ברזיל, מרוקו, ספרד, יוון, איטליה.
תפוזים אדומים
שם זני התפוזים נקשר לצבע האדום של בשרם. מילים נרדפות - דמים, דמים או סיציליאניים. הגוון האדום קשור לנוכחות אנתוציאנין, שנדיר לפירות הדר. המין נבע ממוטציה שהתרחשה באופן טבעי עם התפוז. בארצות הים התיכון, הצמח מעובד כבר למעלה מ 1000 שנה.
העצים לא גדולים, עם כתר מוארך. הבשלת פירות ארוכה מזו של זנים אחרים. יש להם צורה מעוגלת, העור כתום כהה או בצבע חום. העיסה אדומה, אך אם הפירות עדיין לא בשלים, יש לה מראה מגוון. השיח הפורח ורוד-אדום. הטעם מתוק, עם רמזים לדבש, ניחוח הדרים בולט. הקציר מאוחר - מפברואר עד יוני. זנים עיקריים:
- מורו;
- סנגוינלו;
- טארוקו.
פירות אדומים נאכלים טריים; מיצים, ריבות, פירות מסוכרים מיוצרים מהם. זן זה גדל בארצות הברית (פלורידה, קליפורניה), איטליה, ספרד, מרוקו.
עובדות מעניינות על תפוזים
האדם מגדל פרי הדר טעים כבר מאות שנים. במהלך תקופה זו הצטברו עובדות מעניינות רבות על התפוז. הנה כמה מהם:
- בסוף ימי הביניים האופנה לתפוזים התפשטה בקרב האריסטוקרטים של מדינות אירופה השונות. באקלים ממוזג, הם גודלו בתוך הבית. בשפות רבות שם הפרי נשמע כמו "כתום", ולכן החממות נקראות "חממות".
- במזרח הדרים מתוקים נחשב לסמל לפוריות, ובמערב - קמע של אהבה ונאמנות.
- בקליפורניה אסור לעשות אמבטיה ולאכול תפוזים במקביל. החומצה בפרי זה מגיבה עם כמה ממרכיבי מוצרי המקלחת ומזיקה לעור.
- צבע העור של תפוזים בשלים באזורים הטרופיים הוא ירוק. גוון כתום מופיע בגלל חוסר באור שמש או בשלב ביניים של התבגרות. כאשר מביאים פירות בשלים מארצות חמות, הם מטופלים במיוחד באתילן כך שהם מקבלים גוון אופייני: פירות כאלה נמכרים טוב יותר בסופרמרקטים.
- מיץ תפוזים חמוץ, שנכנס לבטן, הופך להיות אלקליין, ולכן מומלץ להשתמש בו כתרופה לצרבת.
- ארומת פירות היא השלישית בפופולריות אחרי שוקולד ווניל.
- זרעי הדר הגיעו לאמריקה במהלך המסע השני של כריסטופר קולומבוס והשתרשו שם היטב.
- כ -13.85% מכל הפירות הכתומים שנקטפו על פני כדור הארץ עוברים למיץ. זה הפופולרי ביותר בעולם.
- מקלות עץ כתום משמשים למניקור ופדיקור.
- בספרד גדלים 35 מיליון עצי תפוז.
- הנטיעות העולמיות משתרעות על 500,000 דונם, עם 30 מיליון טונות של פירות שנקטפו בממוצע, ובשנת 2010 נקצרו 63 מיליון טון.
- לפרי כתום יש השפעה אנטי סרטנית, מומלץ למניעת גידולים ממאירים של העור, הריאות, בלוטות החלב, הקיבה והמעיים.
- הפירות משפרים את הראייה, מאריכים את הנעורים, מורידים ממשקלם ביעילות.
- אכילת תפוז אחד גדול מדי יום מנטרלת את ההשפעות המזיקות של מזון מהיר ושומנים מן החי רבים.
- גרידה, בניגוד לעיסה, מורידה את רמות הסוכר בדם.
- ג'מייקנים משתמשים בחצאי הדרים לניקוי רצפות, הסרת כתמי שומן.
- על מנת שהפירות יעמדו בהובלה, הם נקטפים בוסר. הפירות מבשילים במהלך ההובלה.
- ברוסיה סוג הדר זה הופיע בסוף המאה ה -18 ונחשב לאקזוטי.
- באודסה יש אנדרטה לתפוז. הפרי הקטן הזה הציל פעם את העיר מדעיכה. קיסר רוסיה פול הראשון החליט להשעות את בניית הנמל. עודפים הזמינו לצאר 3,000 ק"ג תפוזים, ולאחר מכן הוקצה כסף להמשך הבנייה.
- הפרי משמש ליצירת כלאיים. קלמנטינה שחוצים אותה נקראת קלמנטין, והכלאה עם פומלה נקראת אשכולית.
תִמצוּת
כל מה שמעניין בתפוזים מאפשר לכם לבחור את הזן הנכון. הפרי המתוק גדל אפילו בדירות. למרבה הצער, עצים אינם מניבים פרי אם הם גדלים בעציצים צפופים. הם הופכים לעציצי נוי יפהפיים. כדי לקבל פרי טעים באקלים ממוזג, העץ גדל בחממה או בגיגית גדולה. בקיץ הם מוציאים אותו לרחוב, ובחורף הם מחביאים אותו בבית.