דרכים להקפיא תפוחים לחורף
מסתבר שלא רק ירקות, אלא גם פירות יכולים להקפיא בבית. הפירות בצורה זו שומרים על 90% מחומרי המזון. כיצד להקפיא תפוחים לחורף ואילו מנות ניתן להכין ממוצר כזה, המידע רלוונטי למארחות רבות.
דרכים להקפיא תפוחים לחורף
זנים מתאימים
לא כל זני התפוחים מתאימים לעיבוד כזה ולאחסון נוסף. יש צורך להשתמש בקציר של זני סתיו וחורף עם עיסה חמוצה מתוקה.
אתה יכול להקפיא את הזנים הבאים: אנטונובקה, סינאפ, תהילה למנצחים, ריצ'רד, קוטוזובץ, גולדן. הקציר של עצי תפוח כאלה נשמר מצוין בטמפרטורות מתחת לאפס.
תוכלו לקבוע עד כמה זן התפוחים מתאים להקפאה: עליכם לקלף את הפרי ולהניח אותו על המדף העליון של המקרר. אם לאחר זמן מה זה לא מחשיך, אתה יכול להקפיא אותו בבטחה.
עבודת הכנה
לאחסון במקפיא יש להשתמש בתפוחים בשלים ללא נזק מכני, סדקים, עקבות עובש, סימני מחלה וטפילים.
לאחר ההפשרה תפוחים בשלים יתר יהפכו לפירה, יתרונותיהם יאבדו, וכמעט ולא יהיה ניתן לבשל מהם משהו טעים וארומטי.
תפוחים נשלחים להקפאה מיד לאחר הקטיף: ככל שהם "משקרים" פחות, כך הם שומרים על תכונותיהם המועילות טוב יותר.
כל הפירות נשטפים היטב מתחת למים זורמים, מנגבים אותם, ואז חותכים אותם, בהתאם לשיטת ההקפאה שנבחרה.
שיטות הקפאה
ישנן מספר דרכים להקפיא תפוחים טריים - הכל תלוי בשימוש נוסף בריק כזה.
אנו אורזים כל תפוח בנפרד
לְגַמרֵי
ניתן להקפיא תפוחים לחורף לחלוטין: פירות יבשים שטופים ומנגבים משוחררים בזהירות מהזנב ומהזרעים, מכניסים לשקיות ניילון כדי שלא יהיה בהם אוויר ונשלחים למקפיא. כדי לחסוך זמן, עדיף להשתמש בזנים ללא זרעים.
שיטת הקפאה זו דורשת מקום רב ולכן היא מתאימה רק למקפיאים גדולים.
הקפאה יבשה
אפשר להקפיא תפוחים חתוכים. ראשית, הפירות נשטפים מתחת למים זורמים, ואז משפשפים אותם, חוצים אותם, מקלפים ומסירים את הגרעין. כל מחצית מחולקת לארבעה טריזים.
כדי למנוע הדבקה, הפרוסות מונחות על גבי לוח, מוקפאות, ואז מועברות לשקית ניילון או מיכל פלסטיק אטום ונשלחות למקפיא.
אם הפרוסות מיועדות לקומפוט, אינך צריך לקלף את הפרי. זה יהפוך את המשקה לארומטי וטעים יותר.
בסירופ
כדי להשתמש בשיטת אחסון זו, עליך להכין סירופ: 750 מ"ל מים ידרוש 500 גרם סוכר. יש צורך בפירוק מוחלט של המוצר.
תפוחים נקיים ומיובשים נחתכים לפרוסות, כמו בשיטה הקודמת, מניחים בסירופ המוכן, מועברים לשקית ניילון ונשלחים למקפיא.
לאחר ההפשרה, מוצר כזה הוא חומר גלם מצוין להכנת קוקטיילים, ג'לי וקינוחים אחרים.
פִּירֶה
לפני הקפאת תפוחים במקפיא, עליכם להכין את המרכיבים הבאים:
- סוכר מגורען - 300 גרם;
- חומצת לימון - 5 גרם;
- מחית תפוחים טרייה - 1000 גרם.
ראשית עליכם להכין רסק תפוחים: התפוחים השלמים שנשטפו מונחים בסיר, נשפכים עם מים כך שיכסה אותם לחלוטין. שים על אש נמוכה ומבשל עד שהפרי מתרכך. סוכר מומס במים חמים, מוסיפים לו חומצת לימון ומסה זו מוזגת לסיר עם פירות. מערבבים ואז טוחנים דרך מסננת.
מסת הפירה מונחת בקערות זכוכית או מונחת במיכל פלסטיק ונשלחת להקפאה. מוצר כזה שימושי לילדים: הוא מכיל חומרים שימושיים רבים.
הקפאת זעזועים
כמה עקרות בית משתמשות בשיטה של הקפאת תפוחים בבית, וקובעות את הטמפרטורה למינוס 23 מעלות צלזיוס. שיטה זו מתאימה לפירות מלאים או תפוחים חתוכים. פירות בצורה זו מועילים במיוחד בגלל הם קופאים במהירות ושומרים על טעמם והארומה המקוריים.
תנאי אחסון
בכפוף לכל כללי האחסון, תפוחים טריים נשמרים במקפיא בין חצי שנה לשנה. יחד עם זאת, חשוב לשמור על משטר הטמפרטורה במינוס 18-20 מעלות צלזיוס. אם נתון זה גבוה יותר, התפוחים יאבדו מתכונותיהם השימושיות, ולאחר ההפשרה הם לא יהיו כל כך טעימים.
אין להקפיא אוכל מופשר מחדש. הוא מכיל חיידקים וחיידקים העלולים לגרום נזק בלתי הפיך לבריאות האדם. מחלקים את התפוחים למנות חד פעמיות לפני שמכניסים אותם למקפיא לחורף. בדרך זו יש לך פחות בזבוז.
יישום מוצר
תפוחים משמשים לבישול מנות שונות.
בבישול המודרני יש הרבה מתכוני תפוחים קפואים מקוריים וטעימים. הם משמשים, כמו פירות טריים, לבישול:
- לביבות, לביבות;
- פשטידות, בייגל, לחמניות (למילוי);
- משקאות שונים;
- סלטים ופירות ג'לי.
בנוסף, פירות קפואים נאפים בשלמותם בתנור ומשמשים ליצירת רטבים למנות בשר ודגים.
לִפתָן
רכיבים:
- 5 ליטר מים;
- 2 כפות. l. סוכר;
- מוצר קפוא 500 גרם.
יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה. לאחר שהסוכר מומס לחלוטין, מכניסים את התפוחים המופשרים (פירות או פרוסות שלמות) למיכל. מבשלים מספר דקות על אש נמוכה ואז מתעקשים מתחת למכסה למשך חצי שעה.
שרלוט
אתה יכול להשתמש בתפוחים קפואים, חתוכים לטריסים, להכנת שרלוט. עקרות הבית שהכינו מאפים כאלה טוענים שזה מתגלה טעים כמו עם תפוחים טריים.
מרכיבים נדרשים:
- ביצי עוף - 4 יח ';
- קמח חיטה - 1 כף;
- סוכר מגורען - 1 כף;
- חתיכות פרי קפוא - 3 חופן.
ביצים שחוממו בטמפרטורת החדר מכות במיקסר עד שהן מוקצפות, סוכר מוזג בהדרגה, מבלי להפסיק להכות אותן. לאחר פירוק מוחלט של הרכיב היבש, הוסיפו קמח תוך ערבוב הכל בכף. בסוף - תפוחים מופשרים.
המסה נשפכת על גבי נייר אפייה מכוסה קלף ומשומנת בחתיכת חמאה. ואז הוא מכניס לתנור למשך 40 דקות, הטמפרטורה היא 180 מעלות.
פנקייקים
לביבות בתוספת תפוחים מופשרים מתגלות כבריאות וטעימות מאוד. הם נהדרים לארוחת בוקר או לנשנוש קל.
מרכיבים נדרשים:
- חלב - 250 מ"ל;
- סוכר - 3 כפות. l.;
- סודה - ½ כפית;
- קמח - 2/3 כפות;
- שמנת חמוצה -1 כפות. l.;
- עיסת תפוחים מופשרת - 4-5 כפות. l.;
- ביצה - 1 יח ';
- ונילין (אופציונלי לפי הטעם).
כל המוצרים משולבים במיכל אחד, מעורבב, סודה מוסיפה בסוף ממש.מטגנים לביבות בשמן צמחי משני הצדדים. הם מוגשים עם שמנת חמוצה.
רוטב
אתה יכול להגיש את המוצר הארומטי הזה עם טעם חמוץ מתוק עם כל בשר או דג.
רכיבים:
- רסק תפוחים מופשר - 6-7 כפות. l.;
- סוכר מגורען - 100 גרם;
- קינמון - מקל אחד;
- לימון (ליים) - חצי הדר.
יש צורך להעביר את הפירה לסיר, להוסיף לו קינמון, לבשל על אש קטנה מתחת למכסה למשך 10 דקות. ואז - מעבירים את המוצר לקערה להקצפה, סוחטים מיץ מחצי לימון או ליים, מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. לאחר הקירור הרוטב מוכן להגשה לצד דגים, חזיר, הודו או בקר.