כרמים עולמיים ויינות יין
כמעט בכל אזורי הארצות שאינן מכוסות שלג וקרח בכל ימות השנה יש מספר מקומות בהם מגדלים ענבים. גידול הגפנים לקציר טוב לייצור יין הפך זה מכבר לקנה מידה תעשייתי. ישנם כרמים רבים, שניהם בעלי חשיבות עולמית וקטנים ומקומיים.
כרמים עולמיים ויינות יין
גידול גפנים של העולם
זכות הבחירה בכל העולם נקראת גידול של זני ענבים המסוגלים לייצר קציר עשיר כמעט בכל תנאי אקלים. באזורים קרים ובמדינות החמות ביותר, גידול הגידולים נשען על טיפול טוב, הגנה ושמירה על פוריות. מגוון זני מאפשר לך לבחור כמה טעמים משולבים בהרמוניה ליצירת משקאות יין.
אדמות הממוקמות בין 30 ° ל 50 ° רוחב צפון ודרומי בכל יבשת נחשבות אידיאליות לגידול ענבים. באזורים אלה קמו שדות הענבים המפורסמים ביותר. לעתים קרובות הם נקשרו לרכושם של השליטים והכנסייה, שכן לשכבת אוכלוסייה זו היה תמיד בסיס מהותי ועבוד לעיבוד שטחים עצומים.
כרמים זרים
לשדות ענבים באזורים שונים ביבשת אירופה ובאמריקה יש כמה מאפיינים משותפים. הם הוקמו לפני שנים רבות, ועד היום רובם דבקים במסורות הגידול והטיפול בענבים.
כרמים מוצבים על גבעות, גבעות, מדפי הרים מדורגים, בעמקי נהרות ואגמים. היינות המיוצרים ביוון, ספרד, פורטוגל, מונטנגרו וגרמניה הם בעלי אופי מיוחד.
כרמים צרפתיים
הכרמים הוותיקים של צרפת, כמו אלה של גרמניה, הונחו במקומות לא מתאימים. עקרון בחירת האזורים התבסס על קרבתם של דרכי סחר. כעת התגלה כי השטחים הממוקמים בצד המזרחי, עם קרקעות דלות לחומרי הזנה וחוסר לחות, נותנים את הקציר העשיר ביותר מבחינת הטעם. יחסה של צרפת לכרמים ברור מאליו: הם תופסים שטח של 490 אלף דונם.
במרכז הבירה הצרפתית, יש גבעה הידועה בכרמים המלכותיים שלה. ברגע שגבעת מונמארטר קישטה את המנזר, שבשטחו הונחו שדות לגידול גפנים. כרגע הם הצטמצמו למינימום ועברו לחלק הצפוני של הגבעה. יין המיוצר מהגרגרים הגדלים שם פופולרי בקרב תיירים, במיוחד במהלך פסטיבל היין השנתי, אך הוא קטן מכדי שייוצרו לייצוא (1-1.5 אלף בקבוקים).
מקום הולדתם של יינות מבעבעים מכונה אזור שמפניה, שנמצא במזרח צרפת על הגבול עם לוקסמבורג ובלגיה.את השטח ההררי משלים האקלים הצפוני המאופק, כאשר הענבים מבשילים לאט ובהדרגה. מקומות אלה ידועים ככרמי גבעות הזהב, במיוחד כאשר גבעות הסתיו מכוסות בגווני זהב וארגמן. הרכב הקרקעות של שמפניה עשיר באבני גיר וגיר. המגוון הזני כולל שרדונה, פינו נואר, פינו מיונייה.
פרובאנס שייך לאזורי היין הפחות חשובים, אך למשקאות המיוצרים שם יש מאפיינים אופייניים של קלילות, מתיקות, פרי נעים וארומת פירות יער. יש כמה כרמים קטנים בשטח. הזנים הפופולריים כוללים את יוני בלאן, קלרט, מרסן, פול נואר, ספגנול, סוגר.
עמק הלואר עשיר בגידול גפנים, ומייצר מגוון רחב של יינות. האקלים של האזור הזה שונה כל כך באופיו, שבאותו זן ניתן לייצר יינות יבשים, מתוקים, נוצצים ואחרים. במטעים מגדלים ענבים של שנין בלאן, שרדונה, מוסקט, קלרט, פינו מוניר וכו '.
כרמים שוויצריים
מאפיין של גידול גפנים בשוויץ הוא ההקלה. השטח ההררי אילץ את הייננים להשתמש בשדות מדורגים במורדות ההרים הגבוהים. האדמה אינה עשירה, בקיץ באזורים מסוימים מביא אוויר חם, ובחורף יורד שלג רב. כמעט כל מוצרי ייצור היין נצרכים מבית, ומייצאים רק 2% מהסך הכל.
הכרמים היפים של גבעות הזהב של שוויץ מכסים ¾ את השטח הדובר צרפתית של המדינה. בקנטון וואלה, בקיץ החם, שטוף השמש והארוך, זן סוביניון גדל בכרמים הגבוהים ביותר באירופה, המשמש בסיס ליין לבן חריף.
שטח לאבו של קנטון ווד מרוכז בחופי אגם ז'נבה מלוזאן ועד ווווי. הם ידועים בכמות הגדולה של צ'אסלות המסופקות. אזור ז'נבה מאופיין בתבליט שטוח, עם חלק שווה של יבולים ליינות אדומים ולבנים.
אזורי גידול יין באיטליה
זנים לייצור יין מגדלים באיטליה
ההיסטוריה של גידול גפנים ויינות יין באיטליה מתחילה בהתיישבות חצי האי אפנין על ידי היוונים. תקופת הזוהר של גידול הגפנים חלה על עידן האימפריה הרומית שכיסתה את אדמות איטליה, צרפת, ספרד ומדינות אחרות. בימי הביניים ובמאה העשרים שופרה הטכנולוגיה של שתילת צמחים וסחיטת מיץ. בשטח המדינה ישנם 5 אזורים עיקריים לגידול יין גולמי.
מרכז איטליה מיוצג על ידי אזור היין הפופולרי ביותר - טוסקנה. מייצרים כאן יין קיאנטי, שהוא סימן ההיכר של המדינה. הוא מבוסס על גרגרי יער טוסקניים של גפן סנגיובזה. ענבים מגודלים הן עבור יינות אדומים (מונטפולצ'יאנו, קברנה סוביניון, שרדונה) והן עבור לבנים (טרבביאנו, ורדיצ'יו, ורנאצ'ה, מלוואסיה), גידול גפנים לבן פופולרי במיוחד באזור לאציו, ליד רומא.
כרמים בקליפורניה
השדות הראשונים הונחו על ידי מיסיונרים לגידול צרורות לייצור יין כנסייה לקראת הקודש במאה ה -18. ואז הנטיעה לא העניקה חלוקה ברורה, שכוללת האבקה בלתי מורשית והכלאה של זנים. כעת ענבי קליפורניה שונים מעמיתיהם האירופאים, והיין המיוצר ממנה מאופיין בטעם ובארומה מיוחדים.
עכשיו כרמים פופולריים בעמק נאפה, קליפורניה, כמו גם בשכנות, הממוקמים בעמקי סונומה, מונטריי, סנטה ברברה. לייצור יין משתמשים בזנים זינפנדל, סוביניון בלאן, מרלו, פינו נואר, שרדונה, שנין בלאן, קולומברד הצרפתי. על בסיסם מגדלים מגדלים זנים חדשים של יבולים בקליפורניה ומשתמשים בכ -110 מינים בייצור יין.
כרמים של הקרובים לחו"ל
בשטח אוקראינה ובלארוס יש כרמים בקנה מידה תעשייתי גדול, אך מספרם מוגבל. ישנם הרבה יותר שדות פרטיים קטנים שבהם בעלי מלאכה מפתחים זנים חדשים, מגדלים גפנים לשתילים, מטפחים שיחים כדי להשיג חומרי גלם ליינות ביתיים וליקרים, קומפוט וריבות. אנשים שמחים לקנות זנים המוכרים בכל רחבי העולם, שהופכים נאמנים יותר לתנאי האקלים המקומיים.
מגדלים חובבים פופולריים עם שדות גפנים משלהם הם:
- פליאסונוב ולדימיר, אזור לוגנסק, אוקראינה;
- דשבסקי, אזור דניפרופטרובסק, אוקראינה;
- דמיטרי רזניקוב, ליסיצ'נסק, אזור לוגנסק, אוקראינה;
- סרגיי סידוריאקו, עמ ' Velyka Znamenka, מחוז Kamenko-Dneprovsky, Zaporozhye region, Ukraine;
- ואדים טוכילין, pos. מסופוטמיה, מחוז נובופולוצק, אזור ויטבסק, בלארוס;
- ניקולאי גורבצ'בסקי, פינסק, בלארוס;
- סברן דמיטרי ואנטולי, קרלובקה, אזור פולטבה, אוקראינה;
- אלכסנדר שמלב, אוקראינה;
- ולדימיר שפאק, קרלובקה, אזור פולטבה, אוקראינה;
- קרפובה אירינה, חרקוב, אוקראינה.
כרמים קרים
חצי האי קרים נשלט על ידי אקלים חם עם גשמים שנתיים ממוצעים. האדמה רוויה באבני גיר וזיהומים חוליים, המספקים בסיס טוב לגידול גפנים. זו הסיבה שבגינה ייצור היין ויינות באזור זה הוקם לפני מאות שנים.
האזור סביב העיר סבסטופול הוא דוגמא מצוינת לגידול ענבים. קרבתו של הים השחור החם והגנה מפני רוחות קרות על ידי הרי קרים מאפשרת לטריטוריה זו לגדל קציר טוב. מספר רב של ימי שמש חמים מווסתים את החומציות והמתיקות של גרגרי היער לרמה המאפשרת להכין יינות יבשים, חצי יבשים, מתוקים ומבעבעים מסוגים רבים (דורמה, דעלי, מרתה). כרמים מאזור סבסטופול משמשים לייצור משקאות יין Inkerman - מפעל יינות וינטאג 'שנפתח בשנת 1961.
ענבים בשטח רוסיה
גידול גפנים נפוץ בדרום רוסיה
הפדרציה הרוסית תופסת שטח עצום, המאופיין באזורי אקלים רבים, הרכב קרקע ואחסון הקלות. גידול גפנים בקנה מידה גדול מתרכז באזורי הדרום, שם התנאים לגידול יבול כה דק. אנשים מגדלים גם גפנים באזורים הצפוניים, לעתים קרובות יותר בדאצ'ה שלהם ובעלילה האישית שלהם.
אזור קרסנודר
אחד הכרמים הגדולים המפורסמים ביותר ברוסיה הוא אברו-דיורסו. הוא ממוקם בעמק אגם אברו שכולו גבעות. האדמה הסלעית והשקיה לקויה מאפשרים לגדל חומרי גלם טובים למשקאות יין באזור זה. בעל הכרמים מציג את החברה כספקית הטוב ביותר של יינות מבעבעים. בנוסף להם, על בסיס פירות יער, מייצרים יינות שרדונה, ריזלינג, תערובת אפלה, תערובת בהירה, קברנה.
חצי האי תמאן הוא אזור בעל היסטוריה ארוכה של גידול גפנים, שהחל לפני כ -2000 שנה. האקלים וההקלה באזור זה דומים לאלה של חצי האי קרים, ולכן גם הרכב הקרקע אינו שונה מהחלק הסמוך של היבשת. בתמן מגדלים זנים כמו;
- קלרטה לבנה (תרגום ראשוני - Vivsyanka);
- פינו גרי;
- ריין ריזלינג;
- אליגוטה;
- saperavi;
- סילבן.
כרגע, אדמות חצי האי משמשות פעיל את היצרנים הצרפתים. הם מביאים זנים מובחרים חדשים ומשפרים את שיטת הטיפול בשיחים. בשטח הכרמים, חדרי טעימות פתוחים לתיירים, שם מוגשים משקאות יין וקוניאק.
על פי המפה, שטחה של לפקדיה ממוקם בכפר מולדבנסקויה. זהו יקב שהקים מיכאיל ניקולייב בשנת 2004. הוא משתרע על 80 דונם שטח. מגדלים זנים מחו"ל ומקומי, ביניהם שרדונה, מרלו, ריזלינג, סוביניון בלאן, פינו נואר, שיראז.
רוב העבודה בשטח נעשית בעבודת יד, חלקן - בעזרת שימוש בטכנולוגיה. בייצור יין משתמשים במערכת מכנית ובחביות צרפתיות מעץ אלון רוסי בהזמנה מיוחדת.
אבחזיה
להיסטוריה העשירה של ייצור יין ברפובליקה של אבחזיה שורשים עמוקים. בתקופה המודרנית גידול הענבים נתמך על ידי תנאי האקלים הסובטרופי, אך באזורים שונים באזור הגרגרים רוכשים טעמים וניחוחות שונים. ייצור יין מהווה כמעט שליש ממוצרי הצריכה בנישה הכלכלית.
מרבית הכרמים שייכים למשרד Wines and Waters of Abchhia. היא מכינה משקאות למכירה. חלקם מיוצאים לרוסיה ללא הטלת מכס.
לתושבים המקומיים יש גם שדות ענבים קטנים של אבחז. הקציר המתקבל מעובד בצורה מלאכותית ליינות תוצרת בית בטעם טארט או מתוק, פירות יבשים ולחמניות.
גננים עממיים
כמעט לכל מי שיש לו בית פרטי יש גן חובבים. הסימון הנכון אפילו של האזור הקטן ביותר מאפשר לך לשתול יורה צעירה של גפנים. גנן חכם יודע להשתמש בכל התנאים כדי שיגדל דגימות יפות מזנים שונים ויתממש בתוך כמה שנים.
ברוסיה ישנם חובבים רבים בקרב כורמים המגדלים זנים מפורסמים ומשפרים אותם, כמו גם טכניקות לטיפול בצמחים. כל אחד מהם נטע כל כך הרבה זנים שונים, לאחר שניסה הרבה טכניקות וגישות, שגם ללא השכלה מיוחדת הוא יכול להיחשב מומחה בגידול גפנים. אפילו עובדים סינים יכולים להתחרות ביעילותם ובתושייתם של אנשים אלה.
בין הכורמים הפופולריים ניתן למנות את ויאצ'סלב קורול, ניקולאי קורדיומוב, יורי דורושנקו, משפחת קרסובסקי.
סיכום
גידול גפנים פופולרי באזורים שמקורו לפני שנים רבות. גידול גפנים מסתמך על תנאים נוחים מחייבים: אקלים, הקלה, הרכב אדמה, תאימות לזנים.
ייצור יין הוא ענף נרחב במדינות רבות, אך ברוב המקרים הפעילות מקבלת אופי מקומי.