תיאור ענבים ירוקים קישמיש
ענבים ירוקים הם שיח רב שנתי שגדל לפירות טעימים. ענבי קישמיש ירוק - אחד הזנים של הצמח, הוא מאופיין בצורת אליפסה של גרגרים, שאין בהם זרעים.
תיאור ענבים ירוקים קישמיש
תיאור הזנים
ענבים ירוקים של קישמיש כוללים את הזנים הפופולאריים הבאים:
- אור קורן. זן ענבים מבשיל בינוני. גרגרי יער בשלים מופיעים 130 יום לאחר תחילת עונת הגידול. טעמו של הפרי מתוק עם חמיצות קלה, מתאים היטב כבסיס לייצור יינות לבנים. החבורות גדולות וצפופות, אורכן עד 40 ס"מ.
- מכה. זן צומח במהירות, סובל קר ושינויים פתאומיים בטמפרטורה. היבול נבצר בסוף יוני. האשכולות גדולות, במשקל 700 גרם. פירות היער קטנים בגודלם, עם עיסה עסיסית וקליפה דקה.
- זפורוז'יה. תיאור הזן דומה לרמינגה, אך פירות יער גדולים יותר אופייניים לזפורוז'יה.
- נוביקוב. גודל צרורות קטן, משקל אינו עולה על 400 גרם. משמש לייצור יין ולהכנת מיץ. היתרון הוא הובלה טובה.
- מזרח רחוק. זן הענבים קישמיש עמיד בפני כפור. חבילות בגודל בינוני, משקלן אינו עולה על 500 גרם. גרגרי שולחן עם טעם חמוץ מתוק.
הרכב ותכולת קלוריות
זנים שונים של קישמיש ירוק מכילים בין 55 ל -110 קק"ל ל -100 גרם. כף ענבים מכילה 3.65 קק"ל, וכוס של 400 מ"ל מכילה כ -20 קק"ל. תכולת המים בגרגרים היא 87%.
הערך התזונתי של קישמיש ירוק (לכל 100 גרם):
- חלבונים - 2.44 גרם;
- שומנים - 0.057 גרם;
- פחמימות - 60 גרם;
- סיבים תזונתיים - 9.7 גרם;
- רכיבים מינרליים - 117 גרם.
ענבים ירוקים עשירים בחומצות אמינו ודלים בקלוריות, כך שניתן לצרוך אותם בדיאטה.
הרכב כימי של קישמיש ירוק:
- חומצת לימון;
- שמנים חיוניים;
- פוליפנול;
- קוורציט;
- כלורופיל.
חומרים שימושיים בהרכב
כמות הויטמינים לכל 100 גרם:
- A (P) - 5.45 מיקרוגרם;
- E (T) 0 0.58 מיקרוגרם;
- תיאמין (B1) - 0.156 מ"ג;
- ריבופלבין (B2) - 0.87 מ"ג;
- E (TE) - 0.55 מיקרוגרם.
פירות יער מכילים יסודות קורט רבים
חומרים מזינים (מ"ג) ל 100 גרם:
- זרחן - 127.4;
- אשלגן - 763;
- סידן - 83.4;
- ברזל - 2.23;
- מגנזיום - 37;
- יסודות קורט - 0.8.
מאפייני ענבים
תכונות רפואיות של ענבים:
- נורמליזציה של תפקוד מערכת העצבים;
- שיפור חילוף החומרים;
- המאבק בשומן בגוף;
- נורמליזציה של מערכת העיכול;
- ספיגת קרישי דם;
- ניקוי הכבד והכליות;
- שיפור המצב הרגשי;
- נורמליזציה של שינה;
- השפעה חיובית על אברי הנשימה.
קישמיש ירוק משמש כאמצעי מניעה וכתוספת לטיפול העיקרי. זה נקבע לטיפול במחלות לב וכלי דם וכדי לשפר את המערכת החיסונית. האינדקס הגליקמי הנמוך ותכולת הקלוריות של ענבים ירוקים של קישמיש מאפשרים להשתמש בו במקרה של סוכרת.
כמו כן, פירות יער משמשים כאמצעי להסרת רעלים מהגוף.הפירות מנרמלים את רמת ההמוגלובין בדם ויש להם השפעה מחדשת וממריצה.
יישומי בישול
בשל תכולת הקלוריות הנמוכה, מותר להכניס צימוקים לתזונה במהלך הדיאטה. לפני האכילה יש לשטוף את הצרורות במים זורמים או להשרותם בנוזל למשך שעה.
כדי להפחית את כמות הקלוריות והנוזלים, אך לשמור על היתרונות של פירות יער, הם מיובשים או מיובשים.
ענבים מתאימים לתזונה תזונתית
כדי להוסיף עפיצות לטעם מבלי להגדיל את כמות הקלוריות, הענבים הם במרינדה באמצעות תבלינים.
כדי להוסיף יתרונות למאכלים וקינוחים מתוקים, הם מעוטרים בענבים. הם משמשים גם להכנת סלטים דלי קלוריות. היתרונות של סלטים כאלה באים לידי ביטוי הן בירידה במשקל והן במניעת מחלות זיהומיות. מיץ נלחץ מענבים ומייצרים קומפוט ומשמש גם בייצור יין או מעובד לג'לי.
עשיית צימוקים
קישמיש ירוק בצורת צימוקים שומר על תכונותיו המועילות ואין בו הרבה קלוריות.
הכנת ענבים לבישול:
- בחר רק פירות יער שלמים, ללא נוכחות של מחלות;
- שטפו במים זורמים;
- מרתיחים במשך 10 שניות בתמיסת סודה;
- שוטפים ומייבשים.
3 דרכי עיבוד לצימוקים:
- הגרגרים מונחים בשכבה אחת על פני השטח ומושארים בחוץ במקום סגור מאור שמש ישיר. בתנאים כאלה מייבשים את הגרגרים במשך 20 יום.
- ייבוש באור שמש ישיר. השיטה מתבצעת באופן דומה לראשונה, אך נותרת במקום מואר למשך 13-16 יום.
- טיפול בחום. פירות הענבים הירוקים נמרחים על משטח ישר ומכניסים לתנור שחומם מעט מראש. נדרש לשמור על טמפרטורה נמוכה עם דלת הארון פתוחה. הגרגרים מיובשים במשך 1.5-2 שעות, ואז מבושלים ברחוב במשך 3-4 שעות.
בעת בישול צימוקים נדרש להפוך את הגרגרים מעת לעת. זה נעשה כל 3 ימים כאשר מייבשים בחוץ, או כל 30 דקות בבישול בתנור. המוכנות נקבעת על ידי גמישות המשטח ומראה הגרגרים.
התוויות נגד לשימוש
קישמיש ירוק אינו מותנה במחלות הבאות:
- מחלות חריפות במערכת העיכול;
- מחלת כיס המרה;
- כִּיב;
- חוסר סובלנות אינדיבידואלי;
- דלקת לבלב.
מספר גדול של פירות אינו מסומן בסוכרת. כמו כן, כמות מוגזמת של פרי אכול גורם לכאבי בטן, כאבי ראש, שלשולים, בחילות וגזים.
פירות יער הם התווית נגד מחלות שיניים וגירויים בחלל הפה. הסיבה לכך היא הכמות הגדולה של חומצות פרי הגורמות להתמוססות אמייל השן ומגרה את החניכיים.
במהלך ההריון מותר לצרוך קישמיש בכמויות קטנות (עד חבורה אחת ביום).
קיים גם סיכון לפגיעה בגוף עם גרגרי יער המטופלים באנטי הידרינים. כדי למנוע זאת. נדרש לשטוף את הפירות ביסודיות לאחר הרכישה.
סיכום
ענבי קישמיש הם זן בריא בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם. ניתן לגדל את המגוון בבית במגרש אישי.
עדיף לשתול על ידי ייחורים באביב. לשם כך חפרו חורים בעומק 50 ס"מ במרחק של 1.7 מ '. הטיפול בענבים מורכב מהוספת לחות, דשן ומקלט לחורף, כמו גם גיזום קבוע.