תיאור בוטני של דלעת
דלעת גולמית משמשת למטרות רפואיות, היא מכונה לעתים קרובות ארון ויטמינים. נכון לעכשיו, יותר מ 50 זנים היו bred, הם שונים במראה, אבל שומרים על המאפיינים הבסיסיים ומאפיינים כלליים של המין.
תיאור בוטני של דלעת
תיאור התרבות
על פי אחת הגרסאות, הדלעת בתרגום נשמעת כמו "פרי שמנמן". קשה לחשוב על שם גדול יותר עבור תושב הצלעות הגדול הזה.
מָקוֹר
ממצאים ארכיאולוגיים ועובדות היסטוריות טוענים כי הדלעת הייתה ידועה כבר לפני 8 אלף שנה. הוא גידל לצורך עיסת זרעים, וחלק מהפירות שימשו להכנת צלוחיות ובקבוקים לאחסון משקאות ודגנים.
הירק מגיע ממקסיקו, הזרעים הובאו מהאצטקים על ידי הכובשים. אך הרבה לפני נסיעתם, כבר מזכירים אותו כתבי יד שונים של העולם הישן - המשמעות היא שהמקור המדויק אינו ידוע.
כתרבות אוכל, דלעת החלה להיחשב באירופה רק במאה ה -17. לפני כן היא הלכה רק להאכיל בעלי חיים. תכונותיו הרפואיות הוכרו הרבה יותר מוקדם, תוך שימוש במיץ לטיפול בבצקות ובהפרעות מעיים, והזרעים שימשו כתרופת נוזלים חזקה. שמן זרעי דלעת - כבסיס למשחות ולשפשוף.
מאפיין בוטני
בקביעת סוג הדעה, הדעות שונות ברצינות: בוטנאים מכנים אותו ברי, וגננים מכנים אותו ירק, מכיוון שהוא בהחלט לא ירק שורש.
על פי הסיווג, הדלעת שייכת לצמחי הפריחה הדו-מוטתיים השנתיים העשבים ממשפחת הדלעת. הקרובים הקרובים ביותר כוללים קישואים ומלפפון.
פרמטרים חיצוניים
על גבעולי האריגה המתגנבים לאורך האדמה נוצרים פרחים גדולים בצורת פעמון בצבע צהוב בהיר או כתום. העלים קשים-מחוספסים, מגולפים.
התרבות מחולקת לפרועים, דקורטיביים ואוכלים. ישנם זני מספוא מיוחדים. הדלעת המפורסמת ביותר היא רגילה.
פירות נראים אחרת: הם יכולים להיות קטנים או גדולים, עגולים, שטוחים בחלקם העליון ובתחתית, מוארכים, בצורת כדור או אפילו בכוכב.
תכונות גדלות
התרבות גדלה בקנה מידה תעשייתי, בארץ ובגן. היא לא גחמנית לאדמה, אתה יכול לקבל קציר טוב על אדמה בתולית. לא אוהב את שכונת ערבי הלילה.
המוזרות היא שהנבטים אוספים לחות סמוכה, ומתפתחים בהצלחה כמעט ללא השקיה.
עלות הזרעים נעה בין 6 ל -25 רובל ל -10 גרם, מחירם של פירות בשלים לעונה הוא 10-12 רובל לק"ג, קרוב יותר לאביב הוא יכול לצמוח ל -65.
זנים פותחו עם קרום צפוף שיכול לשכב בשלווה במקום קריר וחשוך עד מרץ ולהישאר כשיר למאכל.
ערך תזונתי והרכב
ערך הדלעת גדול. הוא עשיר בויטמינים C, E, PP, B, A, K. הוא מכיל גם:
- אָבָץ;
- בַּרזֶל;
- זַרחָן;
- מגנזיום;
- סִידָן;
- עֲמִילָן;
- אֵפֶר;
- סיבי עיכול;
- תיאמין;
- ניאצין.
יחד עם זאת, תכולת הקלוריות נמוכה מאוד: 26 קק"ל בלבד ל 100 גרם.
תכונות מועילות
מנות טעימות מכינים מדלעת
עיסת דלעת משמשת לעתים קרובות בדיאטות פופולריות לצורך בקרת משקל וירידה במשקל, ומחליפה 1-2 ארוחות ביום. הוא משמש להסרת רעלים ואבני צואה מהמעיים, הכולסטרול הרע, משפיע על הרגעה בגלל נוכחותם של חומצה פולית ופנטותנית.
מיץ ועיסת גלם עוזרים ב:
- עייפות כרונית;
- נדודי שינה;
- רגישות מוגברת;
- נִרגָנוּת;
- אֲנֶמִיָה;
- טרשת עורקים.
מניעת סרטן, מחלות לב וכלי דם, מניעת הזדקנות מוקדמת, אוסטאופורוזיס, שמירה על מצב עור טוב, ציפורניים, שיער נחשבים לתכונות חשובות לשימוש קבוע.
מבחינת התוכן של חלבונים יקרי ערך, הדלעת עקפה ביצי עוף ושליו. יש לו השפעה אנטי דלקתית, יכול להגביר את העוצמה הגברית ואת החשק המיני.
למי התווית
לתרבות אין דקות, הדבר היחיד שכדאי לשים לב אליו הוא נוכחות של חוסר סובלנות אינדיבידואלי.
לא מומלץ לכלול אותו בתזונה למחלות כיב פפטי, סוכרת, חומציות קיבה נמוכה, במהלך החמרת מחלות במערכת העיכול.
עובדות מעניינות
- פרשנות מעניינת ניתנת לצמח זה באגדות ובמסורות. בתרבות המזרחית זה מסמל בריאות ואריכות ימים, בתרבות המערבית הוא ניחן בתכונות קסומות.
- הדלעת הפכה לסימן ההיכר של ליל כל הקדושים, ופתחה את השערים בלילה לרוחות רעות מכל הפסים. מכינים ממנו תוספות ותבשילים מתוקים. רבים מהם מסורתיים - למשל דייסת דוחן עם עיסתה בספא.
- בשטחה של מקסיקו נמצא דגנים שגילם היה קרוב ל 7,000 שנים, ובסך הכל ישנם כ 800 זנים בעולם. רק רבע אכיל.
- שמן זרעי דלעת שימושי מאוד, אך יש צורך ב -35 פירות גדולים בשלים בכדי לקבל 1 ליטר.
הדלעת כה אהובה במדינות מסוימות, כי לכבודו מתקיימים פסטיבלים שנתיים, שיש להם מסורת ארוכת שנים. לדוגמא, בלודוויגסבורג מתקיימת תחרות לפסל הטוב ביותר שנחצב ממנו.
יש גם תחרות בין פירות גדולים, שם מוצגות דגימות של 400, 600 ואפילו 850 ק"ג.
שיא המשקל היה הירק של מתיאס וילמיין הבלגי, בשקלול נרשם אינדיקטור של 1190 ק"ג. יחד עם זאת, דלעת קטנה מוכרת כעסיסית וטעימה ביותר.
ביריד מוצע לכולם לקנות ריבה, עוגות, פשטידות, אטריות ואפילו שמפניה מגרגרי יער ענקיים, שכן הניסויים בהפקתו היו מוצלחים.
איך לבחור את הכי טעים
הביקוש לדלעת הוא קבוע, הוא מוערך על ידי תזונאים ואנשים העוסקים במזון גולמי.
המגדלים גידלו זנים רבים, הם שונים בצבע, בצורתם, בגודלם, בעובי הקרום ובשכבת העיסה, בתנאי הגידול ובטעם. הפופולריים ביותר הם: מוסקט, אפור Volzhskaya, חורף Gribovskaya, Aport, Dieticheskaya.
בחירת הפירות צריכה להתבסס על הדרישות.
- אם יש צורך שהם יישארו עד האביב, אז ההעדפה ניתנת לזנים הקשים זימניאיה, גריבובסקאיה, זהב פריסקאיה.
- כדי להכין קינוח מתוק שאינו נחות מעוגות קנויות, אתה יכול לקחת את מוסקט; כדי לאסוף מספר גדול של זרעים לבנים גדולים, אפור Volzhskaya מתאים.
- מאמינים כי זנים כתומים מתוקים יותר.
בקנייה הם מסתכלים על המראה והארומה. אם מבחינים בשקעים, כתמים, שפשופים, ישנם מקומות רכים למגע, אז פרי כזה הוא חסר טעם, ואולי כבר נרקב בפנים.
הקליפה צריכה להיות יציבה, התבנית אחידה, הגבעול יבש, כאשר לוחצים עליה עם ציפורן, לא נשארים עקבות על פני השטח. כאשר מקישים עליו, דלעת בשלה משמיעה צליל עמום.
אם אתה זקוק לעיסה הומוגנית רכה, אז נרכשים פירות קטנים. כדי לנקות את הגוף, נדרש מרקם סיבי, הוא קיים בגדולים.
למה יש טעם מר
טעם מזון רגיל טעים מתוק. אבל לפעמים הפרי מר או מריר ממש. זה יכול לקרות אם:
- מגוון דקורטיבי;
- לאחר בצורת, הצמח קיבל פחות לחות;
- היצע יתר של דשנים;
- הדלעת התדרדרה במהלך האחסון.
אם מראה הבשר לא השתנה, אז טריק קטן יעזור להסיר את המרירות. החלקים מונחים בסיר או במסננת ונשפכים במים רותחים.
לעתים קרובות בעיה זו מופיעה באביב במהלך אחסון לטווח ארוך. במקרה זה, יהיה צורך לזרוק את הפירות.
מריחת דלעת
רשימת תחומי היישום רחבה למדי. דלעת מדהימה בהרכבה ובתכונותיה, נחשבת למוצר תזונתי והיא פופולרית בבישול.
למדינות רבות יש מתכונים משלהן לבישול, הם אוכלים אותו מבושל, מאודה, אפוי, בצורת קינוחים ומרקים, מכינים ממנו פירות מסוכרים, ריבה, ריבה.
בקוסמטיקה, שמן זרעי הדלעת מקבל את התפקיד המכובד של בסיס תערובות העיסוי; הוא מרכיב של מסכות וקרמים המשמרים את גמישות וחלקות העור.
ברפואה העממית, עיסת וזרעים משמשים כריפוי אנטי דלקתי, מעכב, מחזק. יכול לשמש כתרופת נשימה, במיוחד כאשר יש צורך במניעה משפחתית.
כשאתם קונים חצי דלעת או 1/4, עליכם להשתמש בה מייד למאכל, חיי המדף במקרר אינם עולים על 2-3 ימים. ואז זה מקבל טעם חמצמץ ומתחיל להידרדר.
רמז מועיל: איך לחתוך
דלעות גדולות נמכרות לעיתים קרובות בשוק ובבזאר. אי אפשר לאכול פרי כזה בכל פעם; אתה צריך לחתוך אותו ולהכין אותו לאחסון.
יש לשטוף תחילה. ואז חוצים לשניים, מסירים את הזרעים ואת החלק הסיבי הרך, הם גם לא משמשים לפסולת.
חותכים את החצאים לפרוסות, שנוחים לקליפה. קוצצים את העיסה שנותרה לקוביות ומכניסים לשקית ניילון.
אחסן במקרר על מדף הירקות לא יותר מ 2-3 ימים. חלקם יכולים להיות קפואים.
כוח הריפוי העיקרי הוא בדלעת גולמית, ולכן משתמשים בה לעתים קרובות בסלט ירקות. מוצר כזה מתאים לבישול דייסה או פירה, אך יהיה עליכם לבשל מבלי להפשיר תחילה.
אין צורך לחתוך פירות קטנים, הם נאפים שלמים או ממולאים בתערובת דגנים עם פירות.