האם עור חזיר טוב בשבילך?
מתברר שעור חזיר הוא מעדן טעים מאוד! אפילו שפים בעלי שם עולמי שמחים להשתמש במוצר יוצא דופן זה ליצירת מגוון רחב של מתכונים. ואם ניגשים לתהליך זה באופן יצירתי, מקבלים מנה ייחודית, שאין דומה לה, בריאה מאוד. קליפות חזיר מבושלות, מטוגנות, מומלחות ואפילו במרינדה. אגב, הם לא פחות טעימים מבשר. תוכלו להכין מהם בשר ג'לי, קציצות, לחמניות ואפילו צ'יפס!
עור חזיר
הרכב והטבות
מי חשב שעורות חזיר פשוטים מכילים כל כך הרבה חומרים שאין להם תחליף לגוף האדם. הם מכילים את כל מה שנחוץ ומועיל כל כך לבריאות: ויטמינים, יסודות קורט ומינרלים (ניקל, פח, מגנזיום, יוד, מנגן, כרום).
היתרון הבלתי מעורער של מוצר ייחודי זה הוא הריכוז הגבוה של ויטמינים B2, B12, B6 ו- PP, כמו גם אלמנטים מקרו כמו גופרית, זרחן, אשלגן ויסודות קורט (אבץ, קובלט ונחושת).
שימוש בבישול
אגב, ישנם גורמים שאוהבים לאכול עור חזיר גולמי, פשוט זרועים עליו מלח. אף על פי כן, ברוב מדינות העולם ישנם מתכונים מעניינים ומגוונים רבים המשלבים מרכיבים לכאורה שאינם תואמים. מוצר זה יכול לשמש בהצלחה כמרכזי. הכל יהיה טעים: מתאבן של קליפות חזיר, סלט, מנות ראשונות ועיקריות. כשהם מגלים דמיון ויצירתיות, מומחים קולינריים הצליחו ליצור מתכונים ייחודיים בטעמם, בערכם התזונתי ובתכולת הקלוריות.
- במקסיקו הם אוהבים לבשל עורות חזיר מתובלים בתבלינים שונים (סלסת ליים וצ'ילי). כאן מוצר זה פופולרי מאוד ומבוקש.
- התאילנדים משרים תחילה ועליהם חזיר מלח, ואז תבשיל אותם על אש נמוכה ואופים אותם בתנור עד שהם רכים. התוצאה היא מעדן פריך שנקרא khaep mu. כשהוא מוגש חותכים אותו לחתיכות קטנות. מנה כזו ניתן למצוא לעתים קרובות גם במסעדות אופנתיות וגם במזון מהיר ברחוב. תאילנדים מוסיפים גם מרכיב זה כדי להוסיף טעם חריף לסלטים. לדוגמא, סלט שפמנון תאילנדי יוצא דופן וטעים מאוד פופולרי בכל רחבי העולם.
- בקנדה אוכלים אותו עם דגים, לאחר שטוגנו בעבר עד שהוא פריך; בקוויבק עור חזיר הוא ארוחה יומיומית מסורתית.
- הספרדים הם גורמט נהדרים שמוסיפים באומץ את המוצר הזה לא רק לסלטים, אלא גם למרקים.
- גריבס הם מאכל העשוי מקליפות חזיר בארצות הברית של אמריקה. חטיף זה מגיע בשקיות ניילון. והוא מוכן כך: קליפות מיובשות מטוגנות עד לבישול בכמות גדולה של תבלינים עם חתיכות חזיר.
- האנשים התאילנדים אוהבים להמליח היטב את הקליפות ולאכול אותם בשילוב עם עגבניות ופלפלי צ'ילי חריפים.
שבבי עור חזיר
ניתן להשתמש בעור כמו שבבים. שיטת בישול זו פופולרית במטבחים רבים.במבט ראשון, נראה כי אלה מוכרים ומוכרים לכולנו פצפוצים, אך בזכות תוספת תבלינים מיוחדים שבבי עור חזיר הם פשוט מדהימים. מעניין שלמנה הקולינרית הזו יש שם משלה: צ'יצ'רון. ניתן להכין את הצ'יפס הזה גם עם עוף, כבש או בקר. צ'יצ'רון הוא האהוב ביותר בדרום אמריקה. המתכון פשוט, אפשר להכין אותו בקלות בבית. תבלינים ותבלינים מתווספים לקליפות חזיר ומטוגנים בשמן עמוק - זה כל הסוד!
בפרו אוכלים צ'יצ'רון גם בתור מתאבן, אך מקושטים בשני מרכיבים נוספים: בצל אדום וקסווה מטוגנת. ובפורטו ריקו מכינים צ'יפס כדלקמן: ראשית, המוצר העיקרי הוא במרינדה מיוחדת של רום, שום, מיץ לימון ומלח, ואז מגולגל בקמח עם פפריקה ומטוגן בשמן עמוק. בוונצואלה, ככלל, חטיף זה בצורת קליפות פשוטות מטוגנות בכבדות נמכר במסעדות לאורך הכבישים המהירים.
לא משנה מה המתכון להכנת צ'יפס שתחליטו להשתמש בו, התוצאה תהיה מנה בעלת טעם יוצא דופן אך פיקנטי, שתפנה אפילו לחובבי המטבח העילי המתוחכם ביותר.
פגיעה בבריאות
אל תשכח שאוכלים כאלה עשויים להיות מסומנים בפני אנשים מסוימים. היתרונות והנזקים של עורות חזיר תלויים בחוסר הסובלנות האישית של הגוף למוצר זה.
זהו אוכל כבד למדי, כך שאנשים שיש להם בעיות במערכת העיכול צריכים לאכול אותו במתינות, עדיף להשתמש בו בכמויות קטנות להכנת מרק או בשר.
כיצד להכין את העור לשימוש ואיפה לקנות
את הקליפות ניתן לקנות בחנויות, סופרמרקטים, בשוק. כמובן שעליהם לעמוד ב- GOST, יחד עם מוצרי בשר אחרים, להיבדק על ידי שירותי התברואה. עדיף לרכוש ממוכרים שנבדקו בזמן או מוכרים.
להכנת העור לשימוש יש לשטוף אותו ולבדוק אותו בקפידה. יש להשרות היטב גסות ועבות במים. במידת הצורך, צורבים את הזיפים בגז או בגפרורים. עדיף לחתוך את כלבי הים של הווטרינר.