חזיר בית וגידולו
חזיר הוא חיה פרסה גדולה, מבויתת, על פי מקורות מסוימים, לפני כ- 7000 שנה, על פי אחרים לפני למעלה מ- 12,000 שנה. שור וחזירים הם בין בעלי החיים הקדומים ביותר שאולפו לבשר. הוא האמין כי חזירים מקומיים הגיעו לאירופה מאזור המזרח התיכון. לאחר מכן הם חצו חזירי בר. כדי שהרבייה תצליח, יש ללמוד את החזיר מ- A עד Z, אחרת מחלות, הזנה לא נכונה עלולה לבטל תועלת כלכלית.
חֲזִיר
תיאור וסוגי חזירים
כל חזירי הבית הם ארטיודקטילים שאינם מריבניים ממשפחת החזירים. הם עוקבים אחר מוצאם מחזיר בר. מספר הכרומוזומים של תת-מין פראי וביתי זהה, 38 זוגות. יתכן שלגזעים אירופיים יש דם של מינים מזרח-תיכוניים מסוימים. בגידול חזירים מודרני, הם משמשים באופן פעיל לחציית חזירים אסייתיים, בעיקר וייטנאמים.
סוגי חזירי בר
בטבע היו ידועים 22 מינים של חזירים, עד היום האבולוציה שימרה רק שבעה:
- באבירוסה. בית הגידול היחיד הוא האי סומטרה באינדונזיה, ניתן לראותו בגן החיות, יש לו ניבים רבים על פניו.
- חזיר אפריקאי גדול או חזיר יער. גר בג'ונגלים המשווניים של אפריקה, הנציג הגדול ביותר של המשפחה.
- כלבלב אפריקאי. חי בסוואנה האפריקאית, יש גידולים על הפנים הדומים ליבלות.
- חזירי בר או חזירי בר. המין האירופי המאכלס את היערות שלנו, שכולם מכירים, ממנו הגיעו חזירי הבית.
- חזיר מזוקן. חזיר ארוך רגליים עם שיער סמיך על הפנים, הוא חי בדרום מזרח אסיה.
- חזיר גמדי, או מיני חזירים. זן בסכנת הכחדה שחי בנפאל, למרגלות ההימלאיה. גובהם של בעלי חיים זעירים כ- 35 ס"מ ולעתים קרובות מגדלים אותם כחיות מחמד.
- חזיר אוזני חזיר. מתגורר באזורים המרכזיים והמערביים של אפריקה. אלה הם חזירונים מגוונים מאוד ויפים, לועם שחור, גופה מכוסה זיפים אדומים או אדומים-צהובים, ופס לבן עובר לאורך הגב.
תיאור חזיר הבית
האנטומיה והמבנה של חזיר הבית, בין אם זה בשר או גזע שמנוני, דומים לזה של קרובי משפחה פראיים. לחזיר גוף גלילי מאורך שגודלו כ -1.5 מ '. הגפיים קצרות, עם ארבע אצבעות, 2 מהן מכוסות בפרסה חרמנית. לוע החזיר מוארך, ומסתיים בטלאי עגול. הסטיגמה עוזרת לחיה לחפור חורים. הלסת מורכבת מ -44 שיניים, הכלבים מפותחים היטב. עור חלק מבשר חזיר כמעט עירום, מכוסה זיפים דקים, אם כי ישנם גזעים עם שיער עבה למדי. הזנב תמיד מסולסל.
לחזירים יש ראייה ירודה, אך שמיעה וריח מפותחים היטב. לא פלא שחיות אלה מגדלות בצרפת כדי לחפש כמהין מתחת לאדמה. במדינות מסוימות, חוש הריח של חזירים משמש לזיהוי סמים.
החזיר הוא בעל חיים אוכלי כל, בניגוד לשקדים רבים אחרים. הבטן שלה פשוטה, עם תא אחד, המעיים באורך בינוני.
החזיר בעל אינטליגנציה גבוהה. עובדות מראות שהיא מסוגלת לשנן פקודות פשוטות, כינויים ומגיבה למוזיקה. לנהמות בחזיר יש שילובי צלילים רבים, מה שמעיד על מערכת תקשורת מורכבת בין בעלי חיים. מעניין שפרמטרים פיזיולוגיים רבים ממין זה דומים לאלה של בני אדם, ולכן משתמשים לעתים קרובות בבעלי חיים בניסויים רפואיים. הורמון האינסולין מופק מלבלב החזירים לטיפול בחולים עם סוכרת.
יש תפיסה מוטעית שחזירים מלוכלכים מאוד. לפעמים הם אומרים: "אני חזיר כי התלכלכתי." למעשה, זה מראה די נקי. השלכה בביצה היא הכרח פיזיולוגי. עור דק שיער אינו מתחמם במהירות, החזיר מתקרר בשלוליות בוץ. שכבת לכלוך, המתייבשת, מגנה על החזירים מפני טפילים.
אם אתה לא מקפיד על ניקיון כששומרים בבית, החזירים מתחילים לכאוב ועלולים למות. האם חזירי בית יודעים לשחות? הם שמרו על איכות זו מאבותיהם הפרועים, הם אפילו צוללים במים.
גידול חזירים
אחת הסיבות לפופולריות של גידול חזירים היא פוריותם. עבור המלטה אחת, זורע יכול להביא לעולם 15-15 חזירונים, בעלי שיאים מייצרים עד 20-22. הנקבות צדות כל 18-24 יום, המחזור חוזר ללא קשר לעונה. ההריון נמשך 110-114 יום, הנקבה יולדת בקלות. חזירים קטנים שותים חלב למשך 1-2 חודשים. לאחר הגמילה הרחם מוכן להזדווגות, ולכן ניתן להשיג 2 צאצאים מחזיר בשנה.
התבגרות מינית של הנקבה מתרחשת במהירות, בגיל 9-10 חודשים היא נחשבת מתאימה לזיווג, חזירים מסוגלים להפריה בגיל כשנה. בבחירת זוג לזיווג הם מסתכלים על איבר המין של החזיר ועל מספר הפטמות אצל הנקבה. שימו לב גם לחיצוניות, עד כמה החזיר מתאושש.
ההזדווגות במהלך ההחלפה עוברת בצורה חלקה. כשהנקבה צדה היא מתנהגת בחוסר מנוחה, מגיבה בצורה חיה לזכר, רוטנת, קול קולה משתנה, עובר לצרחות. יחסי מין נמשכים 15-30 דקות, בתקופה זו אינך יכול לצרוח ולהפריע לבני הזוג. במשקי בית נהוג להזדווג כפול כדי להבטיח הפריה ולהשיג תוצאה מהירה. לפעמים זוג נשאר ביחד יום או יומיים כך שהזיווג מתרחש שוב ושוב. בחוות תעשייתיות, הנקבות מופרות באופן מלאכותי.
חזירים קטנים נולדים חזקים, יש להם כבר שיניים בפה. אחרי כמה דקות הם יודעים לאן לזחול כדי למצוא את העטין של האם. יש בין 10 ל -16 פטמות בחזיר. במהלך ההאכלה הראשונה, החזירונים נלחמים על הפטמה. החזקים יותר תופסים את אלה שקרובים יותר לראשה של הנקבה. בעתיד הגור מגיע אך ורק לפטמתו. גירוי הבלוטות על ידי בעלי חיים צעירים מוביל לעלייה בייצור החלב. אצל זורעים בריאים רוב הצאצאים שורדים.
גזעי חזיר
מספר החזירים בעולם עולה על מיליארד פרטים. זוהי החיה הגדולה ביותר עם פרסת שווי פרסה על פני כדור הארץ. חזירי בר מגדלים במדינות אירופה, צפון ודרום אמריקה, דרום מזרח אסיה. עקב מחלות באפריקה, בעלי החיים אינם משמעותיים. במזרח התיכון ובמרכז אסיה לא מגדלים חזירונים בגלל מגבלות דתיות. באיסלאם ויהדות זו חיה טמאה. להיפך, בסין זה כמעט קדוש.
המטרה העיקרית של גידול בעלי חיים היא השגת בשר. מתאים לשימוש זיפים, עורות. הם מייצרים מהם נעליים, בגדים, אביזרים מעניינים.
ישנם שלושה סוגים של גזעים בעולם:
- בשר או בייקון;
- שמנוני;
- אוניברסלי.
בארצות מערב אירופה ובאמריקה מגדלים לרוב גזעי בשר, במזרח אירופה, שם המטבח שונה במקצת, שמנוני ואוניברסלי פופולרי. גזעי בייקון כוללים:
- המפשייר;
- דורוק;
- אסטונית;
- פייטראן;
- Landrace;
- חזירים מהזנים האיבריים.
גזעי החלב המפורסמים ביותר:
- חזיר שחור גדול או גדול;
- בשקיר;
- מנגליצה הונגרית מתולתלת או חזירים מונגוליים;
- מירגורודסקאיה;
- זן מיישן;
- ברייטובסקאיה.
בחוות ביתיות מעלים חזירונים אוניברסליים, מהם ניתן להשיג גם בשר וגם שכבה שמנונית. הגזעים הפופולריים ביותר באזור זה:
- יורקשיר חזיר גדול לבן;
- חזירי ערבות אוקראינים לבנים;
- צפון סיביר;
- סינית-פולנית;
- בלארוסית שחור-לבן;
- סיר בטן וייטנאמי;
- ליבנסקיה.
כאשר מגדלים גזעים, שמים לב לפוריות, לקצב העלייה במשקל, בין אם מדובר בגזע שמנוני או בשר. זנים חלבוניים צוברים שומן תת עורי היטב, אלה בשר, להיפך, פיתחו שרירים עם כמות שומן מינימלית. האוניברסלי תופס עמדת ביניים.
מאפייני המוצר של חזירים
חזיר הבית פורה מאוד וגדל היטב. בעלי חיים עולים במשקל במהירות בעלויות הזנה נמוכות יחסית. אם משווים אותם עם בקר, היתרונות של גידול ברורים. כבר בגיל 6-7 חודשים משקלם של חזירים הוא 100-110 ק"ג, ומסת הפגרים שלהם מגיעה ל- 73-75 ק"ג. יבול הבשר תלוי במידה רבה במשקל החי אצל מבוגרים:
- עם משקל גוף של 90-100 ק"ג, תשואת הייצור היא 72-75%;
- עם משקל של 120-140 ק"ג - 75-77%;
- חזיר ענק 140-160 ק"ג - 80-85%.
הפוריות הגבוהה של חזירים וייחודי הרבייה שלהם מאפשרים לשלוח כמעט את כל בעלי החיים לשחיטה לאורך כל השנה. אפילו בבשר חזירי הרבייה משתמשים, למרות שטעמו גרוע יותר, יש ריח ספציפי. גברים שלא מתאימים לרבייה מסרסים לפני גיל ההתבגרות (בגיל 5-6 חודשים). חזירי בר כאלה נקראים חזירים.
שמירת חזירים
ישנם כמה סוגים של חזירים בבית:
- סָגוּר;
- הליכה על כן כן;
- הליכה.
עקב התפשטות הזיהומים, וטרינרים ושירותים סניטריים מייעצים לדיור סגור, בין אם מדובר בחווה גדולה או קטנה.
חפירת חזירים במו ידיכם חייבת להיבנות חזקה, מכיוון שחיות רעות גדולות יכולות בקלות למלא קירות דקיקים ולעשות מנהרות. בלוקים לבנים, סלע קליפה, לבנים הם המתאימים ביותר לבנייה. הקירות מטויחים וסיידים בפנים. הגג לא אמור להתחמם יתר על המידה בקיץ ולהתחמם בחורף. גידור המכונות עשוי מעץ חזק, יתדות מונעות לחיזוקו. הרצפה עשויה להיות עשויה מקרשים, עם שיפוע קל. הקפידו לצייד ביוב להפרשות במכונות. תעלות מוסטות מדוד החזירים, לבריכות בורות מיוחדות.
ניתן להעביר חזירים לקיץ לעט סגור. בחורף, אסם מבודד הכי מתאים להם. זה לא יהיה מיותר לבצע את השרף של הקירות, לכסות אותם בקש. ניתן לראות כיצד נראה חזיר הבידוד המבודד בתמונה. האסם צריך להיות עם הנחות הבאות:
- מכונות להחזקת חזירים;
- מקום להליכה;
- בור שחייה.
דגלונים לבעלי חיים צעירים שמפטמים לבשר צריכים להיעשות בשיעור של 3 מ"ר לכל בעל חיים. מכונה אחת יכולה להכיל עד 30 ראשים. מכלאות נפרדות בשטח של 4 מ"ר מיועדות לזרעים בהריון. לאחר הולדת הם עוברים עם צעירים לחדרים גדולים יותר של כ- 6 מ"ר. במכלאות נפרדות נשמרים חזירי רבייה, והם נמדדים על פי משקלו של זכר מסוים. משטח הליכה עשוי עם שטח של 10 מ"ר לראש.
המלטה עשויה קש, האדמה מתלכלכת במהירות. אתה יכול להשתמש שבבי ונסורת. מזינים ושותים מחוברים לקיר הקדמי של העטים. כשמחזיקים חזירים בלי ללכת, במקום מכלאות ניתן להשתמש בכלובים מרווחים, לפעמים הם אפילו ממוקמים בשתי קומות.
הטיפול בחזירונים אינו קשה במיוחד. העיקר ליצור מיקרו אקלים רגיל בדיר החזירים ולהקפיד על הכללים הבאים:
- הטמפרטורה הרגילה באורווה בה חיים בעלי חיים צעירים צריכה להיות 18-22 מעלות צלזיוס, עבור חזירים בוגרים - 12-16 מעלות צלזיוס.
- הלחות האופטימלית היא 75%, הלחות המרבית המותרת היא 85%.
- הגן על בעלי חיים מפני טיוטות, רטיבות והיפותרמיה.
- האסם צריך להיות נקי, להחליף את המצעים באופן קבוע, לשטוף ולרדת את המרזבים מעת לעת.
- אם הצעירים מוחזקים בלי ללכת, נותנים להם תרופות לרככת או מוקרנים באור אולטרה סגול.
- שתיית מים צריכה להיות תמיד נקייה וטרייה.
- השוקת מנוקה ביסודיות לאחר כל האכלה, פעם בשבוע היא מטופלת באלקלי.
- ניקוי של חזיר עם חיטוי והדברה מתבצע לפחות פעם בחודש. אם בעלי החיים גדולים, משתמשים במסיק מיוחד.
חשוב לעמוד בהנחיות הפשוטות הללו, להקשיב למי שיודע לטפל בבעלי חיים ושמר עליהם בעצמם. ואז החזירים יעלו במהירות במשקל, הם לא יתחילו לחלות.
האכלת חזירים
איכות בשר החזיר תלויה מאוד בהאכלה. מוצרים מסוימים יכולים לשנות את הטעם ואת תכולת השומן של המוצר הסופי. באופן רגיל, ניתן לחלק את ההזנה לשלוש קבוצות:
- שיפור משמעותי באיכות הבשר: גרגירי חיטה ושעורה, שיפון, דוחן, קטניות (כולל אפונה), גזר, מספוא וסלק סוכר, עלי תלתן ופרחים, אספסת, סילוף, גב גב חלב ומי גבינה. היתרונות של אוכל כזה הם הגדולים ביותר.
- צמצמו חלקית את טעם הבשר: גרגירי תירס, תפוחי אדמה וקליפותיהם, כוסמת, סובין מחיטה, מולסת סלק. התוכן של מוצרים כאלה לא יעלה על 50-60% מהתזונה הכוללת.
- מפחיתים משמעותית את איכות הבשר: עוגה, עוגה, לפתית, שיבולת שועל, פייטן, סויה ומוצריה, פסולת מהמטבח, פסולת דגים. אם אתם מאכילים חזירים במזון כזה, הבשר יקבל ריח ספציפי. עודף של שומנים צמחיים רע לעיכול ולחילוף החומרים של בעלי חיים. ניתן להכניס מזון כזה לתזונה, אך כמותו לא תעלה על 30%. 1.5-2 חודשים לפני השחיטה, מוצרים מהקבוצה השלישית אינם נכללים לחלוטין.
כך שבשר חזיר אינו מכיל יותר מדי שומן, חזירים מקבלים מזון מרוכז, ירקות. חזירים מוזנים עד שהם מגיעים למשקל של 100-110 ק"ג (בערך עד 8-9 חודשים). עלייה נוספת במשקל כבר בעיצומה בגלל עלייה בשומן התת-עורי.
עדיף להאכיל חזירים בקיץ עם ירקות, שיכולים להוות כ- 50% מהתזונה. אז הטעם של הבשר יהיה נימוח, עם אחוז שומן נמוך. שכבת השומן התת-עורית לא תעלה על 4 ס"מ. בחורף, ירקות יכולים להחליף את הקיטוב המשולב.
כשחזירים ניזונים משומן, הם מקבלים יותר תפוחי אדמה מבושלים ודגנים. משקל השחיטה הממוצע במקרים כאלה הוא 130-140 ק"ג. שכבת השומן התת עורית יכולה להיות בטווח של 7 ס"מ. חזירים דוחים לעיתים קרובות משמינים לשומן. בשר חזיר כזה משמש לייצור נקניקיות, בשר טחון, בשר ועצמות ועצמות, מכינים ממנו מזון משומר.
חזירים מוזנים 4-5 פעמים ביום. בעלי חיים רעבניים מאוד. אם לא נותנים להם אוכל בזמן, הם מכרסמים במזינים ובקירות של חזיר, וזה לא פוגע רק במקום, אלא גם בחזירים עצמם. שולחן מיוחד מסייע בהפצת אוכל לאורך כל היום. זה מציין את הנורמות, המינון של כל סוג של הזנה. יש לתת לזרעים ויטמינים, תוספי מינרלים, גיר.
מחלות חזיר
כדי להבין הכל על חזירים, עליכם בהחלט ללמוד על הפתולוגיות הטמונות בהם. מחלות מדבקות ולא מדבקות. לרוב הם מתרחשים כאשר כללי השמירה מופרים, כאשר האוכל מאוחסן בתנאים גרועים, מוגש מעופש. חיידקים ווירוסים מסוכנים עלולים להגיע בטעות לחוות יחד עם מזון, ציוד, מכוניות שנוסעות מאזורים נגועים. לעתים קרובות annelids ותולעים שטוחות, הביצים והזחלים שלהם נכנסים למעיים עם אוכל.
על מנת לזהות פתולוגיות בזמן, עליך לדעת את הסימפטומים העיקריים שלהם. ברוב המקרים, חיות חולות נעשות רדומות, מדוכאות, אוכלות גרוע, נופלות על צדן, מתגלגלות, לפעמים החזיר נרתע בקול ללא סיבה. (לא במקרה הופיע הביטוי "צווח כמו חזיר"). לחזירים יכול להיות חום, פריחה, כתמים סגולים או כחולים על העור. זיפי החזיר מתפרקים, משעממים, נזלת ומוגלה זורמים מהעיניים והאף.אם החזיר מורעל או שיש לו זיהום במעיים, מתרחש שלשול, הקאות, מה שמוביל להתייבשות. מחלה קלה יכולה להיעלם מעצמה; במקרים חמורים התמותה מגיעה לעיתים קרובות ל 100%.
המחלות הנפוצות ביותר בחזירים הן כדלקמן:
- אסקריאזיס;
- ציסטוקרציאזיס;
- מקרקנטורינכיאזיס;
- לפטוספירוזיס;
- סלמונלוזיס;
- קשקשים או קשקשים;
- זיהום רוטאווירוס;
- וירוס סירקוב;
- ברוזלוזיס;
- נְפִיחוּת;
- דלקת בשד בזרעים;
- דִיזֶנטֶריָה;
- שַׁפַעַת;
- נזלת אטרופית;
- פסטורלוזיס;
- דלקת קרום הראות;
- דַלֶקֶת פּרָקִים;
- אֲנֶמִיָה;
- מחסור בוויטמינים או hypovitaminosis;
- מחלת הפה והטלפיים;
- גַחֶלֶת;
- הרעלת מזון;
- חֲזָזִית;
- גָרֶדֶת;
- גֶלֶד;
- קרדית האוזן;
- קרציות ixodid;
- מגיפה קלאסית ואפריקאית.
הטיפול במחלות תלוי באיזו אבחנה מתבצעת. יש לבחור את התרופה ואת המינון שלה על ידי וטרינר, רק שהוא יכול להבין נכון את הסימנים והתסמינים של פתולוגיות. לטיפול בזיהומים חיידקיים משתמשים באנטיביוטיקה, למשל גנטמיצין, מטרונידזול, זריקות ניטוקס, ביצילין. עם נגיעות טפילית, על מנת לחזיר חזירים, ניתנות תרופות אנטי-הלמינטיות: אלבנדזול או אלבן, ברוורמקטין. עם מחסור בוויטמינים ניתנים תוספי תזונה ותוספי ויטמינים אחרים, עם אנמיה - ברזל.
מחלות נגיפיות לעיתים קרובות אינן ניתנות לריפוי, הפרוגנוזה עבורן גרועה, כל העדר נהרג כשנדבק. למניעה משתמשים בחיסון, ננקטים אמצעים סניטריים והיגייניים. יש להתייעץ עם וטרינר עם כל החיסונים ומניעת זיהומים מסוכנים.
בחירת חזירים ושחיטת חזירים
חזירונים נרכשים בגיל 1-2 חודשים. גור בן שלושה שבועות שוקל 7-8 ק"ג, בשבוע 7-8 משקלו מגיע ל- 14-16 ק"ג. חזיר בריא הוא נייד ופעיל. עורו וריריותיו נקיות, בצבע ורוד, כמו החזיר של מר מייבל. הוא אוכל טוב, תופס אוכל ולא מוצץ אותם. יש להפסיק את הבחירה אצל אנשים עם גב ארוך ישר, פרופיל ישר ורגליים ישרות. אם אתם מתכננים לגדל חזירים, הקפידו להסתכל על פטמות הנקבה. עליהם להיות מפותחים, לא מדוכאים, וממוקמים הרחק זה מזה. מספר הפטמות האופטימלי הוא 12-16.
כמה עולה חזרזיר? המחיר תלוי בגזע ובגיל. חוות חקלאיות מוכרות חזירונים חודשיים של הגזעים הנפוצים ביותר עבור 1500-4000 רובל. לרוב לא מעריכים את הראש אלא המשקל החי. ואז הם מבקשים 100-400 רובל לק"ג. קילוגרם של משקל חי של חזיר בוגר עולה 100-150 רובל. מחיר בשר חזיר בקנייה בתפזורת הוא כ 200-250 רובל.
איך שוחטים חזירים? עדיף לתרום בעלי חיים לתחנה מיוחדת. בית המטבחיים בו מתרחשת החיתוך יכול לספק תנאים היגייניים. אם זה לא אפשרי, אדם מיומן יכול לבצע את השחיטה. לפני שליחת החזיר לבשר, זה לא מוזן במשך 24 שעות.
לצורך השחיטה השתמש בסכין חדה, פורץ חזירים, חותך חזיר. ראשית, עורקים את העורקים והורידים בצוואר הרחם, הדם מתנקז. אתה יכול לטבוע מראש את החזיר במכה. לאחר מכן תולים את הפגר כדי לשיר את הזיפים. שמור את הפגר במצב זה עד שכל הדם התנקז ואז חתוך את הצפק כדי להסיר את החלק הפנימי. כמעט כל איבר (מעיים, מרה, טחול, כבד, אוזניים, צלעות, עמוד שדרה, זנבות, מוח, פרסות) מעובד. אפילו בלחי אפשר להשתמש. זהו יתרון נוסף בגידול חזירים. בסוף, כשכל הפגר התקרר, הם מסירים את העור יחד עם השומן, מתחילים לחתוך לחתיכות. ניתן להציג הוראות מפורטות בסרטון או בתמונה מיוחדת.