מדוע בשר חזיר שימושי?

0

1887

דירוג מאמרים

מוצרים מן החי הם חלק בלתי נפרד מהתזונה האנושית. במשך אלפי שנים, התזונה של בני האדם הוסיפה עם חומרים מזינים, אך מדענים מודרניים הטילו ספק בתועלתם. האם בשר חזיר מזיק? בואו נסתכל על נקודות החוזק והחולשה של אוכל פופולרי.

בשר חזיר

מאפיינים

היסטוריונים מוצאים את האזכור הראשון של חומרי גלם לפני 7 אלף שנה. הוא האמין כי בעלי חיים מבויתים הובאו לאירופה מהמזרח התיכון. מאז הם התפשטו במהירות בכל היבשות, ומשלימים את התפריט של מדינות רבות.

הוא האמין כי בשר חזיר הוא מוצר עתיר קלוריות המשפיע לרעה על בריאות האדם. הערך התזונתי תלוי בחלק של הפגר ובאופן ההכנה. הטבלה מסבירה בפירוט את ערך האנרגיה ל 100 גרם.

תלוי בשיטת הבישול, מאפייני הבשר משתנים. לארוחות תזונתיות מומלץ סוגי רזים מאודים. המנות השומניות והמזיקות ביותר הן עדיין כלים עם קרום.

בנוסף, מחיר המוצר תלוי באיכות ובמיקום השריר. על פי GOST, ישנן שתי קטגוריות של חזיר, כולל שמות חלקי הפגר:

1. ראשון. מותניים, עצם החזה, כתף, חזיר ומותן.
2. שְׁנִיָה. שוק, חתך צוואר, שוק, טנקים.

לבשר חזיר צעיר משטח ורוד בהיר ללא סרטים. החיה הישנה מאופיינת במרקם צפוף של סיבים, בגווני בשר אדומים ועשירים. ככל שאדם חי זמן רב יותר, כך המנה תצא פחות רכה ועסיסית בעת טיפול בחום.

תוכן החומרים

מוצר בשר הוא שילוב ייחודי של יסודות קורט וחומצות אמינו. זה מדורג במקום השני אחרי כבש בעיכול בגוף האדם. לזנים רזים יש הרבה יותר חלבון מאשר עוף. בשר חזיר מכיל ויטמינים רבים:

• קבוצה ב ';
• עמ;
• מ;
• חומצה פולית.

מבחינת מספר המיקרו-אלמנטים, חומרי הגלם עדיפים בהרבה על בשר בקר וטלה. בהרכב הבשר, מדענים מוצאים:

• בַּרזֶל;
• אָבָץ;
• סִידָן;
• מגנזיום;
• אֶשׁלָגָן;
• נְחוֹשֶׁת;
• יוֹד;
• נתרן.

חזיר הוא מוצר שלם שיש בו מגוון רחב של חומרים החשובים לגוף. על פי המאפיינים הכימיים שלהם, לסיבים יש שילובים זהים לזה של גוף האדם. היוצא מן הכלל היחיד הוא הימצאות כמות גדולה של שומן.

תכונות מועילות

לא משנה מה אומרים תזונאים, לבשר חזיר יש מספר תכונות חיוביות. בעזרת שימוש קבוע בזנים רזים ניתן להשיג ירידה משמעותית ברמות הכולסטרול בדם ולחזק את דפנות כלי הדם. הרכב מחושב היטב של התפריט ימנע בעיות לב רבות. אפילו שומן חזיר מכיל פחות אלמנטים מזיקים מאשר חמאה וביצים.

כמויות גדולות של חלבון מהוות מתנה לאנשים העוסקים בפעילות גופנית מאומצת.חלבון הוא אבן בניין חיונית של השריר, וכאשר הוא חסר, הגוף מתחיל לספוג מאגרי סיבים משלו. הכללה מתמדת של רקמות בעלי חיים בתזונה מאפשרת לגוף לשכוח ממחסור במיקרו-תזונה.

הודות לשילוב הייחודי של ברזל, יוד ואנזימים, חומר הגלם ממריץ את תפקודי האיברים ההמטופויאטים. במקרה של אנמיה ופציעות, מסומנת תזונה עדינה, ההופכת את התחדשות ההמוגלובין ליעילה ככל האפשר. רופאים ממליצים לנשים מיניקות להשתמש בסיבים שימושיים לשיפור ההנקה ולגברים להגברת העוצמה.

בשר חזיר נספג בגוף בקלות, מה שעוזר לחדש במהירות את המחסור בחומרים מזינים ומינרלים. פילה מבושל כראוי משפר את החדירות של מערכת העיכול. נוכחותם של כמות עצומה של אנזימים מעודדת.

תזונה מחושבת תביא לגוף יתרונות מרביים. בעונות הקרות, גוף האדם זקוק לאנרגיה רבה יותר מאשר בתקופות רגילות. להתחממות טבעית תוכלו לבחור מוצר פופולרי רזה. אין בשר מבושל פחמימות, שישפיעו לטובה על הדמות.

תכונות מזיקות

למרות כל היתרונות, חזיר מופיע ברשימת המזונות שאינם מומלצים לאנשים עם בעיות בריאותיות מסוימות. התוכן המוגבר של היסטמין גורם לתגובה אלרגית. התוצאה תהיה:

• אֶקזֵמָה;
• דַלֶקֶת הָעוֹר;
• דלקת שלפוחית ​​השתן;
• חַטֶטֶת.

את תפקודו הרגיל של הגוף ניתן להפיל על ידי הורמוני גדילה, הנמצאים בשפע בסיבים טעימים. גרגרנות רגילה מפעילה תהליכים פתולוגיים מסוכנים. בנוסף להשמנה, אדם מאוים בתצורות שפירות וממאירות. דם מן החי מכיל חומרים אונקוגניים המעוררים סרטן.

לגופו של אדם וחזיר יש קווי דמיון ביוכימיים, ולכן מחלות שכיחות יכולות להיות נגועות מבעלי חיים. מהריאות, שפעת נכנסת לנקניקיה, שהופכת למקור התפשטות מגיפות. הסכנה הגדולה ביותר לבני אדם טמונה בטפילים החיים ברקמות שריר.

הפגיעה בבשר מתבטאת בתכולת הקלוריות הגבוהה של חומרי הגלם ובנוכחות השומן בסיבים. צריכה מוגזמת של מזון עלולה לעורר החמרה במחלות הכליות, הכבד ומערכת העיכול. מוצרים באיכות ירודה או הפרה של כללי הטיפול בחום מובילים להרעלה באמצעות רעלים.

תְאִימוּת

כדי שהאוכל יהיה בריא, אתה צריך להיות מסוגל לבחור תוספות. בני ארגון משמשים לשילוב חזיר שומני עם תפוחי אדמה או פסטה. מגוון כזה בעוד כמה שבועות "ישמח" את הקינוחים בכמה קילוגרמים מיותרים. חשוב לזכור שהארוחה המושלמת לא צריכה להזיק.

המוצר אינו משתלב בשום סוג של דגים, קינוחים ומאפים. שפים רבים בוחרים להוסיף למתכונים שלהם פירות, דבש ואגוזים. תווים יוצאי דופן של סיבים נותנים טעם חמוץ-מתקתק של אננס או ארומה סוכרתית של שזיפים מיובשים.

במטבח הגרמני אוכלים חזיר עם כרוב כבוש. בזכות שילוב זה מתברר כמפחית את העומס על מערכת העיכול. הסביבה החומצית של ירקות עוזרת לפרק במהירות בשר מכל תכולת שומן.

ברביקיו הוא מאכל אהוב על בני ארצו, אך הוא לא תמיד טוב לבריאות. נזק נגרם על ידי חומרים משמרים הנוצרים על פני השטח לאחר מגע עם להבה. השרייה במרינדות, שפע התבלינים גורם נזק בלתי הפיך לגוף. לחלופין, הרופאים ממליצים לצלות עם ירקות.

איך לאחסן

חזיר, כמו בשר בקר, הוא אוכל מתכלה. פתוגנים מתפתחים בו במהירות, וכתוצאה מכך אוכל מתקלקל ומופיע ריח עובר. נוצר ליחה לא נעימה על פני הסרטים, והצבע מתחלף תחילה לאור, ואז לירוק.

כדי לשמור על המאפיינים המקוריים שלו, הבשר נשמר על המדף התחתון של המקרר.במקרה זה, חיי המדף הם יומיים לבעלי חיים בוגרים ודפיקות לחזירים יונקים. נוכחות של מוצר אחר בקרבת מקום תקצר את זמן ההחזקה. הטמפרטורה האופטימלית היא בין 0 ° C ל -1 ° C.

בכדי שבבשר טרי יאוחסן זמן רב יותר, עדיף להסתיר את החלקים במקפיא. את הלחות שנותרה מסירים בזהירות מהשטח עם מפית, ואז מניחים אותה בשקית ניילון או מיכל. חשוב לשחרר כמה שיותר אוויר.

מומלץ לשמור בשר טחון טרי במקרר לא יותר מ 12 שעות. תוספת הבצל והשום מפעילים את החיידקים, מה שמקטין את האחסון. כדי למנוע קלקול, עליך להתחיל מיד לבשל.

יש להסיר את החזיר המבושל מהמרק. כדי שהבשר המטוגן לא ייעלם במהירות, עליכם למלא אותו בשומן מומס. לפני השימוש מוציאים את החלקים בזהירות מהבייקון, שוטפים אותם ואוכלים אותם. חזיר מעושן ובייקון נשמרים בקור עד 30 יום.

איך לבחור

לחזיר טרי משטח ורוד בהיר, נטול סרטים וריר. אם לוחצים על האצבע על הסיבים, הם מוחלקים במהירות מבלי להשאיר עקבות. עדיף לרחרח את המוצר. לבשר צונן ניחוח קליל ולא פולשני.

הטכנולוגיה מאפשרת למכור חומרי גלם קפואים. יש לזכור כי החלקים לא צריכים להכיל כתמים כהים. הסיבים כמעט בלתי נראים על החיתוך, יש להם גוון ורוד עשיר.

השומן של חיה צעירה קליל עם פיסות קלות, והזקן צהוב. כשהוא מבושל, החזיר הופך לבן והשומן הופך לאפור וקשוח. בניגוד לבשר בקר, הבשר אינו מתפרק לשברים, הוא נשאר חתיכה צפופה.

איך לבשל

טיפול נכון בחום בבשר משפר את התכונות המועילות ומפחית את תכולת הקלוריות. מכינים ממנו קציצות וקציצות, מבושלים במים ומאודים, מטוגנים על גריל ומחבת. חזיר משמש לייצור מוצרים מוגמרים למחצה ואוכל משומר.

כמה זמן לוקח לבשל מוצר פופולרי? כדי להשיג מרק טעים על ההודג ', לאחר הרתיחה, הוא נשמר על הכיריים למשך שעתיים. קצף מוסר מעל פני המים, הבישול מתבצע על אש נמוכה. כדי לשמור על עסיסיות, המלח צריך להיות 10 דקות לפני סיום התהליך.

מצווארו של חזיר ביתי כדאי לטגן צלעות טעימות. לשם כך מעבדים את הבשר בעזרת פטיש מטבח, מומלח, פלפל ומורחים על מחבת חמה. המנה לא צריכה לצוף בשומן, 2 כפות זה מספיק. l. שמן צמחי.

חזיר קלוי הוא אחת מאפשרויות הבישול הפשוטות והבריאות ביותר. במקרה זה, אינך צריך לדאוג שטפילים ייכנסו לבטן האנושית. המנה מבושלת שעתיים, מוסיפים בהדרגה ירקות ותבלינים.

בישול בשר בתנור אינו מפחית את תפוקת המנה המוגמרת. הבשר עטוף בנייר כסף או קבוע בשקית הנקראת שרוול תרמי. הערך התזונתי נשאר גבוה כמו כשהוא מבושל. נשמרים מאפיינים שימושיים, מתווסף ארומה נעימה.

דברים שיש לזכור

חזיר הוא מוצר כבד למדי לבני אדם. אחוז השומן בו גבוה מזה של העופות. אנשים שעוקבים אחר הדמות וחוששים מקילוגרמים עודפים צריכים להימנע משומן טהור ובשרים שאינם תזונתיים. אגב, יש צורך גם לסרב משיש בגלל ערך האנרגיה הגבוה שלו.

מיטב התזונאים ברוסיה ובמדינות חבר העמים טוענים שאם לא תחרוג מצריכת 200 גרם חזיר ליום, ההשפעות המזיקות על הגוף מבשר זה לא ניכרות.

הערך התזונתי של חומרי הגלם מאפשר להשתמש בו כמרכיב נוסף במזון לתינוקות. בשר חזיר מוחדר לפירה בהדרגה, החל מ- 8 חודשים. אם אין תגובה שלילית של מערכת העיכול, תוכלו להעשיר את תזונת התינוק.

כדי למנוע נגיעות טפילית יש לבשל היטב את הבשר. יש לא לכלול בתפריט וריאנטים עם דם או פחות מטוגן. טיפול בחום ארוך טווח הוא הגנה מפני כל סוגי התולעים.

חזיר הוא חומר גלם פופולרי המשמש במטבחים לאומיים של מדינות רבות. הוא משלב מאפייני טעם מעולים עם ערך תזונתי גבוה. ההמלצות שלנו יעזרו לך לזהות טוב יותר את התכונות המועילות והמזיקות של מזון.