דרכים לייבוש גזר בבית
בעיית אחסון הגזר חריפה בחורף. ברצונם לשמר את כל אבות המזון בירק, עקרות בית פונות לשיטות שונות: הן טובלות אותו במרתף, מקפיאות אותו, משמרות אותו, ומשתמשות גם בשיטת הייבוש. ישנן מספר דרכים לייבש את הגזר בבית.
דרכים לייבוש גזר בבית
למה גזר יבש
ייבוש שומר על מקסימום המיקרו אלמנטים השימושיים בגזר, שאובדים במהלך הקפאה ושימור עמוק. פרי כזה מוכן מיד לצריכה.
גזר מיובש הוא מוצר תזונתי, יש רק 221 קק"ל לכל 100 גרם מוצר. בתנאים הנכונים, ניתן לאחסן ריק כזה לאורך כל החורף.
ייבוש טבעי
לייבש את ירק השורש ממש בשמש. זה נעשה במזג אוויר שטוף שמש חם. מרפסת של קוטג 'קיץ או קוטג' קיץ מתאימה כמקום ייבוש. חשוב להגן על הירק מפני אבק, לכלוך, חרקים וגשם מתחת לחופה.
כיצד לייבש בבית:
- חותכים את ירק השורש לפרוסות, קוביות, מגררים (להגדלת שטח אידוי הלחות מהמוצר).
- מורחים את הריצוף ומכסים בניילון נצמד.
- חשוף חומרי גלם לשמש.
- מערבבים את הצ'יפס מדי פעם, במידת הצורך מוחקים את הנוזל.
שיטה זו מתאימה למי שיש זמן לרכוש חומרי גלם. לשיטה יתרונותיה:
- אינו דורש עלות מכשירים נוספים, כלים;
- פשטות בביצוע.
לשיטה יש גם חסרונות:
- סכנת נזק לחומר העבודה: אבק, לכלוך, רוח חזקה;
- תקופת בישול ארוכה: ממספר ימים בשמש טובה ועד שבועיים.
לאחר שהתייבש הגזר, הם מונחים בכלי עץ או פח, ושקיות כותנה מתאימות גם כן. היצירה מאוחסנת הרחק מאור השמש במקום קריר עם לחות נמוכה.
שימוש במכשירי חשמל מיוחדים
ייבוש גזר במייבש חשמלי הוא הרבה יותר קל מייבוש אוויר. לשם כך עליך להכין יבול שורש:
- לקלף, לשטוף;
- חותכים לקוביות או פרוסות שאינן עבות יותר מ -12 מ"מ או מגרדים על פומפיה נוחה כלשהי; קורות המכשיר חודרות לעומק 6-12 מ"מ;
- יבש מספר שעות בטמפרטורה של 60-70 מעלות צלזיוס.
בין היתרונות של מכשיר זה מצוין זמן תהליך קצר (כ-6-8 שעות) בטמפרטורה נמוכה, המאפשר לשמור על האספקה הדרושה של ויטמינים ומיקרו אלמנטים בגידול השורש. המכשיר משתמש בקרני אינפרא אדום לייבוש גזר.
מכשירי חשמל מקלים על הייבוש
החסרונות של שיטה זו הם כדלקמן:
- עלויות אנרגיה (אם אתה צריך לייבש הרבה ירקות);
- עלות מייבש חשמלי.
מכשיר זה יכול לייבש פטרוזיליה ואבק גזר.
מרכיבים אלו מתאימים להכנת תבלינים ביתיים למרקים ולמנות אחרות. קל לבשל שבבי גזר, פירות מסוכרים או שבבי ירקות שורש במייבש חשמלי.
שיטות ייבוש אחרות
בבית משתמשים במיקרוגל ותנור כחומר לחות. ריק מהפרי בתנאים כאלה מבושל במהירות. גזר יבש במיקרוגל כדלקמן:
- מקלפים ופורסים (מגרדים) את הפירות.
- ייבש אותו והניח אותו בין שתי מגבות נייר.
- מכניסים מיכל נוזלים למיקרוגל.
- מבשלים 3 דקות. ואז בדוק נכונות כל 30 שניות.
- כוס מים (אם התבשלה), החליפו אותה בכוס חדשה.
שיטה זו של ייבוש הפירות היא פשוטה, אך קיימת אפשרות שהגזר יתגלה כמיובש יתר על המידה. במקרה זה ייקח זמן מה לבחור את המצב הנדרש וזמן הבישול.
אותם סיכונים מלווים את המוצר אם הוא מיובש בתנור. הם מבצעים את הפעולות הבאות:
- חותכים את הפרי לא סמיך מדי.
- מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה כדי שהמוצר לא יידבק ולא יישרף. לא מומלץ לשמן אותו בשמן.
- ייבש את החומר בין 6 ל 8 שעות בטמפרטורה של 65 - 80 מעלות צלזיוס, תוך ערבוב מדי פעם.
הנוחה ביותר מכל השיטות הללו היא עיבוד במייבש חשמלי. זה דורש מינימום השקעה של זמן ומאמץ.
זה תקציבי, אבל לוקח זמן לבצע את ההליך בשמש. ייבוש הפירות במיקרוגל ובתנור הוא מהיר יותר, אך קיים סיכון לבישול מוצר באיכות נמוכה.
סיכום
אפשר להכין ירק לחורף בשיטות שונות. ייבוש גזר הוא הדרך הטובה ביותר לשמר ויטמינים בריאים. הקטיף בבית נעשה באמצעות מייבש חשמלי. קל לבשל בה צורות שונות של גזר לחורף: מגורד, חתוך לקוביות, צ'יפס ואפילו פירות מסוכרים.