היתרונות והנזקים של כרוב קולרבי
למרות העובדה שכרוב הקולרבי גדל כבר כמה מאות שנים, הוא הפך פופולרי באזורנו רק בשנים האחרונות. כיום משתמשים בירק בריא זה להכנת יצירות מופת קולינריות ברחבי העולם.
היתרונות והנזקים של כרוב קולרבי
הרכב ירקות
כדי להבין לשם מה שימושי ירק, עליך לדעת אילו רכיבים כלולים בהרכבו. כרוב קולרבי מכיל ויטמינים A, PP, C, B2. יותר מכל בירק הוא ויטמין C.
מבין המיקרו אלמנטים, הרכב של ירק ספציפי כולל סידן, מגנזיום, אשלגן, ברזל, קובלט, זרחן. אם אנחנו מדברים על אחוז יסודות קורט, אז יותר מכל בהרכב של תרבות הירקות של אשלגן: 100 גרם של המוצר כולל 0.35 גרם של רכיב זה. פי 2 פחות מגנזיום וזרחן בקולרבי, יסודות קורט אחרים קיימים בכמויות לא משמעותיות.
משפר את טעימותם של פרוקטוז הצומח והגלוקוז. סוכרים טבעיים אלה אינם פוגעים בדמות, לכן תרבות הירקות מומלצת לאנשים הסובלים מעודף משקל, והסיבים הכלולים בהרכב מנקים את הגוף מרעלים ורעלים.
כמו כן, התרבות הצמחית מכילה חלבון צמחי, הדרוש לגוף האדם, מלחים מינרליים, תרכובות גופרית וחומצה פולית. ערך האנרגיה של הירק הוא 27 קלוריות לכל 100 גרם מוצר. מעטים המזונות שמעט דל קלוריות. האינדקס הגליקמי של קולורבי טרי הוא 20 יחידות. לשם השוואה, שימו לב כי בכרוב לבן, נבטים וכרובית הוא גבוה יותר ב-10-12 יחידות.
לפיכך, הערך התזונתי של יבול השורש גבוה באופן יוצא דופן.
תכונות מועילות
שקול את היתרונות של כרוב קולרבי לגוף האדם. יבול ירקות זה עוזר לנרמל את מערכת העיכול וכיס המרה. זה מיועד לאנשים עם תפקוד כבד לקוי. כמו כן, השימוש הקבוע בו מסייע בהזמנת תהליכים מטבוליים, המסייעים להיפטר ממשקל עודף. היחס בין BJU (חלבונים, שומנים ופחמימות) הוא אופטימלי.
כרוב קולרבי אינו ניתן להחלפה עבור אנשים שגופם שומר על מים. יש לו אפקט משתן קל, ובכך להקל על חיסול הנוזלים העודפים.
התכונות של ירק השורש מועילות גם לאנשים עם רמות כולסטרול גבוהות בדם. כרוב קולרבי מיועד לאנשים עם מחלות במערכת הלב וכלי הדם. אכילת הפרי מורידה את לחץ הדם ומחזקת את שריר הלב. קולרבי מפחית משמעותית את הסיכון לטרשת עורקים.
לכרוב יש השפעה מיטיבה גם על מערכת החיסון. הויטמינים והפיטונצידים הכלולים בהרכבם מונעים התפתחות חיידקים ווירוסים שנכנסו לגוף.
לפירות כרוב קולרבי השפעה מיטיבה על תפקודה של מערכת העצבים. אכילת ירק יכולה לעזור בשיפור מצב הרוח ובהפחתת חרדה.
אם מדברים על התכונות המועילות של כרוב קולורבי, יש לציין שהוא מפחית את הסבירות לסרטן פי הטבעת. נוכחותם של תרכובות פורין הופכת את פרי הגזע שימושי לאנשים עם צנית.
תכונות שימושיות של מיץ כרוב
מאפיינים שימושיים הם לא רק על ידי עיסת תרבות הירקות, אלא גם על ידי המיץ שלה. זאת בשל העובדה שהוא מכיל את אותם יסודות קורט וויטמינים כמו בעיסה. ברפואה העממית מיץ שנסחט מעיסת פרי טרי משמש לטיפול בהצטננות, מחסור בוויטמינים, אסתמה והפטיטיס.
לטיפול במחלות אלו ניתן להשתמש במרתחים העשויים מכרוב קולרבי. ברפואה העממית משתמשים במיץ ירקות גם למניעת צפדינה, המופיע בגלל מחסור בויטמין C בגוף.
נשים צריכות להקפיא חלק מהמיץ המועיל ולהשתמש בו לשטיפת הבוקר. הליך זה יעזור לשמר את נעוריות עור הפנים זמן רב ככל האפשר.
אתה יכול להשתמש בכל אמצעי מכרוב קולרבי לטיפול במחלות רק לאחר התייעצות עם הרופא שלך.
התוויות נגד
לאכול ירק בזהירות
למרות התכונות המועילות שיש לירק, יש לצרוך אותו בחוכמה, אחרת הגוף ייפגע.
ראשית כל, עליכם לוודא כי אין חוסר סובלנות פרטני לגידול הירקות הזה. כאשר אתה משתמש בו בפעם הראשונה, עליך להגביל את עצמך לחתיכה קטנה.
רופאים אינם ממליצים להשתמש בכרוב קולרבי לאנשים עם חומציות מוגברת. דלקת הקבה היא גם התווית נגד לשימוש במוצר זה. הגבלת השימוש בירק בריא שווה גם אנשים הסובלים מדלקת לבלב חריפה.
רופאים אינם ממליצים לאכול כרוב טרי לנשים בתפקיד ולאמהות מיניקות.
זני קולורבי
כיום ישנם זנים רבים של קולרבי.
אין הבדל מיוחד בטעם בין זנים שונים. יש זנים בעלי טעם עשיר יותר ומתאימים להכנת מנות שונות, בעוד שאחרים פחות רוויים ומתאימים לשימור או לאחסון ארוך טווח לחורף. יש כלאיים שאפשר להקפיא. בבחירת זן עליכם להחליט על מטרת השימוש בירק.
פקעות קולורבי, על פי התיאור, יכולות להיות בעלות צורה קרובה לצורת כדור, או שהן יכולות להיות מוארכות מעט לאורך או לרוחב.
פירות מזנים שונים נראים שונים: הם שונים בצבעם. ישנם גידולי ירקות אדומים, ורודים, לבנים-ירוקים, סגולים וכחולים-סגולים. אך אם הכרוב הלבן צבע לחלוטין באותו צבע, קולרבי הוא לבן בפנים, ללא קשר לצבע הקליפה.
הפופולריים ביותר כיום הם הזנים הבאים:
- עֲנָק;
- מדונה;
- וינה לבן 1350;
- גוליבר;
- לְבַשֵׁל;
- טרק F1;
- כוכב כחול;
- Corist F1;
- נסי;
- מעדן לבן;
- הִתלַהֲבוּת;
- סָגוֹל.
בעת בחירת מגוון, הם לשים לב לא רק לשמות, המשקפים ברוב המקרים את המוזרות של הכלאה מסוימת, אלא גם את המאפיינים המצוינים על האריזה.
המלצות לגידול ירקות
ירק מעבר לים הוא זריקה שונה, בה הגבעול מתעבה חזק בחלק אחד. זו בדיוק ההגדרה של זן הכרוב הזה שניתן במילון Ozhegov שלו.
קל מאוד לטפל בכרוב
קולרבי נראה כמו לפת. היא לא מפחדת מכפור ואוהבת לחות, אם כי בזכות מערכת השורשים החזקה (שורשי הצמח נכנסים לאדמה 1.5-2 מ '), קולרבי מסתדר היטב עם היעדר מים מספקים ומצבים מלחיצים אחרים. הצמח זקוק לטיפול מינימלי, המסתכם בהשקיה ומתיר את האדמה בזמן. כרוב לבן, כרוב אדום וכרובית תובעניים יותר בטיפולם.
יש לשתול את קולרבי לאחר קטניות, תפוחי אדמה, סלק, עגבניות או מלפפונים.פלפל הוא קודם טוב לגידול הירקות הזה. לפת, לפת, חסה, גרגיר הנחלים, צנוניות ורוטבגות הם לא קודמיהם הטובים ביותר לגידול ירקות זה.
במהלך הבשלת הצמח, חשוב למרוח דשנים; במאבק נגד מחלות ומזיקים, יש למרוח כימיקלים בזהירות: פירות עדינים רגישים לכימיקלים. במינון שגוי של התרופה קל לגרום לצריבה כימית לצמח. במהלך כוויות כימיות מופיעים כתמים ופסים צהובים על העלים והשורשים.
מבחר מגוון
בבחירת הזנים יש לשים לב לצבע הקליפה. ירקות בצבע לבן מבשילים מהר יותר מאשר ירקות בצבע סגול-כחול. הראשונים מיועדים לקציר מוקדם, אינם מתאימים לאחסון. בדרך כלל ניתן לאחסן זנים להבשלה באמצע ומאוחר לתקופה ארוכה. בזנים לבנים הפרי מעל הקרקע הוא העדין ביותר, אך הוא מתעבה במהירות, לכן חשוב למסוק קציר מוקדם בזמן.
בקניית זרעים יש לשים לב להמלצות היצרן לגבי אזור הגידול. גידולי ירקות גדלים אפילו באזורים עם אקלים קר, אך כאשר מגדלים אותם באזורים הצפוניים נבחר הזן המתאים.
בדאצ'ה מותקנים עטיפות סרטים או חממות קטנות. עדיף לגדל כל סוג של ירק בנתיב האמצעי, בו האקלים מתון יותר. כאשר מגדלים את קולרבי בנתיב האמצעי, ניתן לשתול זרעים באדמה פתוחה.
כדי לקבל קציר טוב, קונים זרעים רק בחנויות מתמחות. בחר זנים המיועדים לגידול באזור ספציפי.
ניקוי ואחסון ירקות
יש לקצור את שני הלפת וקולרבי בדיוק בזמן. יבול שורשים בשל שעמד בגינה נסדק, מאבד את טעמו והופך להיות קשוח.
היבול מבשיל יחד, כך שנוח לקצור אותו. גודל הפקעות שהבשילו הוא כ- 8 ס"מ. היוצא מן הכלל הוא זנים ענקיים שקוטר הפירות שלהם הוא 10 ס"מ ומעלה. חשוב להספיק לקצור זנים של הבשלה מאוחרת לפני שהכפור הראשון מתרחש.
לאחר הקציר מכינים את הקציר לאחסון לחורף. לשם כך, העלים והשורש מוסרים. יחד עם העלים חותכים את הגבעולים ומשאירים גבעולים באורך של 2-4 ס"מ, ואז מכניסים את השורשים לקופסאות עץ, מפזרים כל שכבה בחול יבש ונקי ונשלחים למרתף, שם הכי טוב לאחסן אותם חוֹרֶף. אם אין מרתף, תוכלו להשתמש במוסך, לאחר שעטפתם את הקופסאות בשמיכה חמה.
אכילת ירקות שורש
גבעולים ועלים אינם אכילים. אתה יכול לאכול רק גבעול. מגוון מנות מוכנות מירק שורש ספציפי וטעים במיוחד, אך כרוב קולרבי טרי שימושי ביותר לבריאות, לכן עליכם לבחור מתכונים שאינם מרמזים על טיפול חום ארוך טווח בגזע.
קולרבי הוא טובל ומטוגן, אפשר גם לצלות אותו. השפים מגישים לירקות רטבים אסטוניים וסויה המדגישים את טעמו.
ניתן להגיש תבשילי ירקות המכילים קולורבי עם מנות עוף, דגים ושרימפס. אפשר לטגן את הפקעות בבלילה או להכין לביבות. לסלטים עדיף להשתמש בשמן זית ומיץ ליים.
תִמצוּת
קל לענות על השאלה האם כרוב קולרבי טוב בשבילך. רק תסתכל על כמות הוויטמינים והמינרלים בגידול ואיך משתמשים בו.