הבדלים בין ברוקולי לכרובית
כרובית וברוקולי הם ירקות בריאים. אנשים רבים מבלבלים אותם בטעות בגלל המראה הדומה להם. ההבדל בין ברוקולי לכרובית הוא שעלי עלים קטנים ומעט מעוגלים אופייניים לכרוב, ואילו בברוקולי הם הרבה יותר גסים, הלהבים שלהם הרבה יותר עמוקים, עלי הכותרת שוררים באורכם.
הבדלים בין ברוקולי לכרובית
תכונות של כל ירק
מבין הדמיון הבולט ביותר בין אספרגוס לכרובית, יש מראה כמעט זהה, אם לא לוקחים בחשבון דבר אחד - כמה פרטים כמו גודל, צורת צבע היורה.
ברוקולי וכרובית שונים:
- הרכב ביוכימי של צמחים מצליבים;
- אספרגוס משמש בצורתו המקורית, בעוד הכרובית זקוקה לטיפול בחום;
- הכרובית תובענית יותר בתנאי הגידול;
- התקופה הצמחית של הברוקולי היא עד 65 יום;
- בעוד שכרובית מניבה פרי פעם בשנה, אספרגוס מסוגל לייצר יבולים במשך מספר חודשים ברציפות.
כרובית
הכרוב מאופיין בגוונים לבנים או צהבהבים. הכרובית היא צמח שנתי באביב או בחורף. מערכת השורשים סיבית וממוקמת מתחת לפני האדמה.
הגבעול על החתך נראה בצורתו גלילי, גובהו נע בין 10 ל -70 ס"מ, העלים הם אלכסוניים או ישרים, הלוחות בעלי עקמומיות ספירלית. תצורת העלים משתנה גם היא מאוד: שבתית כולה או קרובה יותר לחלוקה של לירה עם עלי כותרת. האחרון יכול להגיע לאורך של עד 40 ס"מ. הצבע משתנה בין ירוק בהיר לגוונים כחולים-ירוקים, יש גוונים אפורים ופיגמנטציה בהירה של אנתוציאנין. להב העלה צר, יכול להיות קטוע אליפסה, קטוע אליפטי, ביציות או אזמלי. גודל העלים גדול, בין 20 ל 90 ס"מ. כמות הציפוי שעווה שונה עבור נציגים בודדים.
איברי הכרובית המשמשים הם יורה פורחת הממוקמת בצירי העלווה העליונה, או שהראשים הם יורה מקודדת מסועפת מאוד המעוותת מקרוב. צבע ראשים אלה וזרחי פריחה משתנה בספקטרום הירוק, אך ישנם גוונים סגולים, צהובים ולבנים. העלים העליונים קטנים או בעלי צורה של אליפסה קצרה, הקצה אחיד או משונן. הפרי הוא תרמיל פוליספרמי באורך 6-9 ס"מ.
ברוקולי
ברוקולי שונה מכרובית, קודם כל, בכך שהוא ירוק, לא יומרני בטמפרטורה ובהרכב האדמה.
ניתן להשתמש בכרוב לארוחות תזונתיות
במהלך השנה הראשונה לחיים, הגזע גדל לגדלים שבין 50 ל -90 ס"מ, ויוצר ענפים עסיסיים פורחים בחלקו העליון, שעליהם יושבים בצפיפות ניצנים ירקרקים ויוצרים ראש. עד שהספיקו להפוך לאיברים גנרטיים צהובים, ניצנים מנותקים ומשמשים עוד יותר על ידי מומחים קולינריים. בשלב זה, קוטר הראש כבר הגיע בין 10 ל -18 ס"מ.לאחר החיתוך, הניצנים לרוחב יוצרים מחדש ניצנים שמישים, כך שברוקולי יכול להניב פירות בהצלחה מספר חודשים בשנה.
תכונות מועילות
כמו הרבה ירקות אחרים, גם ברוקולי וכרובית מכילים סיבים הדרושים לתהליך העיכול, כך שמזונות אלו דלים בקלוריות וטובים לירידה במשקל. כמו כן, מצליבים אלה חשובים לבני אדם בשל תכולתם העשירה של ויטמינים, חומצות אמינו ומינרלים, אולם הכרובית נחותה מבחינת תוכנם. מאפיין בולט של צלבנים אלה הוא העובדה שהם אינם יכולים לגרום נזק, tk. אין את היכולת לעורר תגובה אלרגית.
שני הצמחים מכילים מים, סיבים, ויטמינים, חומצות אמינו שונות ואלמנטים מינרליים. ויטמין U הוא פעולה יעילה כנגד כיבים שונים, ל- A-retinol יש השפעה מיטיבה על מערכות איברים רבות, במיוחד על העיניים, E-tocopherol נחוץ לתפקוד תקין של מערכת הרבייה, חומצה אסקורבית מסייעת לגוף להילחם במחלות נגיפיות ו לפתח חסינות חזקה כלפיהם.
בנוסף, הם מכילים אלמנטים מיקרו ומקרו כאלה: אשלגן להפרשת מלחים, סידן לרקמות חיבור, מגנזיום למערכת הלב וכלי הדם, נתרן, ברזל, זרחן, מנגן, נחושת, אבץ, סלניום ואלמנטים אחרים.
היתרון הוא שבטא-קרוטן משמש בקוסמטיקה לשמירה על נעירות ורעננות העור. כלורופיל שומר על הרכב הדם, כמות חומצות האמינו החיוניות נמצאת בכמויות גדולות בבשר בקר, ולכן אין לזלזל בתועלת של שני סוגי הכרוב. יכולת מעניינת נוספת היא שגידולי הירקות הללו ממש יכולים "בבקשה", כי לעזור בייצור אנדורפינים.
יתרון ללא תנאי על פני מוצרים מן החי הוא היעדר כולסטרול בכרוב, מה שמבדיל אותו למשל לחלק החלבוני של ביצי עוף. לכן, מוצר זה שימושי במיוחד עבור אנשים הסובלים ממחלות במערכת הלב וכלי הדם. בנוסף, ירקות אלה מנקים את המעיים באופן טבעי, מייעלים את תפקוד מערכת העיכול ותהליכי העיכול.
סיכום
למרות שכרובית וברוקולי דומים למראה, ההבדל ביניהם הוא ההבדל בתיאור הביולוגי והכימי של הצמח. המאפיינים שלהם הם בעלי ערך בפועל ברפואה, כי מסוגלים להשפיע לטובה על תהליכי גוף רבים. תערובת החומרים המזינים הופכת את המוצרים הללו ליעילים וללא תחליף כמעט.