כללי אחסון לתפוחים מיובשים
תפוחים יבשים הם בעלי ערך רב בבישול. הם שימושיים מאוד לגוף: יש להם השפעה מיטיבה על מערכת העיכול ומגבירים את החסינות. הם מכילים ויטמינים רבים, מינרלים, סיבים וחומצה אסקורבית.
כללי אחסון לתפוחים מיובשים
ישנן דרכים רבות לאחסן תפוחים מיובשים בבית. בואו ניקח בחשבון את האפשרויות האופטימליות ביותר.
הכנת פירות
אילו תפוחים לבחור
כדי להשיג מוצרים איכותיים וטעימים לחורף, כדאי להשתמש בפירות בעלי עור דק בינוני - יש בהם תאי זרעים קטנים, ולכן יהיה פחות בזבוז בתהליך חיתוכם.
תפוחים של זני סתיו עם טעם חמוץ מתוק הם המתאימים ביותר לאחסון (מתוקים לאחר ייבוש בעלי טעם וארומה חלשים). הזנים הטובים ביותר הם אנטונובקה, פפין ואפורט.
טכנולוגיית עיבוד
ראשית, מכבסים את הפירות, גוזרים שברים מיותרים - מקומות של נזק לתולעים ופציעות מכניות.
התפוחים נחתכים לשניים, מחליפים את הגזע ומסירים אותם. ואז חותכים לפרוסות בעובי 0.3-0.5 ס"מ.
לאחר מכן, עליכם לייבש את הפרוסות, לשם כך המארחות משתמשות בשיטות שונות:
- בשמש בימי קיץ חמים;
- בתנור בטמפרטורה של 50-50 מעלות, תוך ערבוב קבוע;
- במייבש חשמלי - בטמפרטורה מסוימת הנקובה בהוראות, לאחר 2-3 שעות הייבוש מגיע למוכנות מלאה;
- במיקרוגל בהספק של 300 וואט למשך 2-3 דקות.
בשיטת הכנה זו ייבוש שומר על כל הוויטמינים וחומרי המזון.
תנאים ומיקום אחסון
אחסון תפוחים מיובשים כולל יצירת תנאים מסוימים שיבטיחו איכות שמירה טובה של הפרי.
ראשית, אתה צריך אזור חשוך, יבש ומאוורר היטב.
יש לזכור שתפוחים מידרדרים בקרבת מקורות חום. ותנאי חשוב נוסף: אינך יכול למקם אותם לצד מוצרים בעלי ארומה עשירה, מכיוון שהם נוטים לספוג ריחות.
טמפרטורת החדר לא תעלה על 10 מעלות. עבור מוצר שהוכן בקיץ, מרפסת מזוגגת או אדן חלון יהוו מקום אידיאלי בדירה, שבה הסיכון לטפילים ממוזער. העיקר ליצור הגנה מפני קרני השמש.
עם תחילת מזג האוויר הקר, כאשר הטמפרטורה יורדת, ורמת הלחות עולה, יש להביא את הייבוש למקום חם ויבש - להניח במזווה. אין שום לחות או שמש במקום הזה. מה שבטוח, תוכלו לשים לידו קערת מלח שתספוג לחות עודפת.
בחירת מכולות
בשק סמרטוטים
תפוחים יבשים נשמרים בצורה הטובה ביותר בשקית סמרטוטים
ניתן לאחסן תפוחים מיובשים בבית בשקית - זו הדרך האופטימלית ביותר. אתה יכול לתפור את זה בעצמך, העיקר לבחור בד טבעי ולא צפוף מדי בשביל זה.
יתרונה של שיטה זו הוא הגנה מצוינת מפני חדירת טפילים שונים.בנוסף, תפוחים לא יחנקו ולא יתעברו.
לפני הנחת השקית יש לשטוף אותה בסבון כביסה, ואז לתלות אותה ללא שטיפה, לייבש אותה, למלא אותה במוצר, לקשור אותה היטב ולהניח אותה במקום יבש ומאוורר.
בתיבה
תוכלו לשמור תפוחים מיובשים לחורף במיכלים אחרים. השתמש למשל בקופסת קרטון רגילה, קופסת עץ או סל נצרים.
מיכל רחב ידיים מציב מוצר כזה בכמויות גדולות, אך הוא פשוט לא מגן מפני חדירת טפילים שונים. לכן, במהלך האחסון יש לבדוק מעת לעת ייבוש למראה כנימות, אמצעיים, עש וחרקים אחרים. בנוסף, במקום כזה, לא נכלל הסיכון לעובש ועובש.
שמירת האיכות תלויה במיכל מאובזר כהלכה - דף נייר אכיל מונח על הקרקעית, ואז שכבת ייבוש, ואז קלף שוב, וכן הלאה למעלה. מכסים את החלק העליון בנייר קלף. לידו מניחים מיכל עם מלח לספיגת לחות.
בבנק
השיטה לאחסון תפוחים מיובשים בצנצנות היא הפופולארית ביותר.
השתמש במיכלי זכוכית אטומים. חשוב לשים לב לאיכות המוצר ולמצב המיכל - הם חייבים להיות יבשים לחלוטין, אחרת, לאורך זמן, הייבוש המאוחסן בצנצנת מתחת למכסה הניילון יהפוך לעובש במהירות.
על מנת להימנע מהופעת טפילים, יש לשפוך מעת לעת תפוחים מיובשים ממיכל אחד למשנהו, ולספק להם אוורור בדרך זו.
היתרון באחסון כזה הוא שתמיד יש אפשרות לאתר חרקים בזמן שאוהבים להתענג על ייבוש פירות.
הדברה
אתה יכול להגן על מוצר מיובש לחורף מפני פלישת טפילים לדירה או בבית באופן הבא:
- פרוסות התפוחים נשטפות תחילה מתחת למים זורמים;
- ואז טבלו בתמיסת מלח מרוכזת חלש (1 כפית מלח לליטר מים);
- בסוף, את החיתוך יש לטבול בתמיסת חומץ (1 כף חומר. לליטר מים) למשך 10 דקות.
שיטה זו מסייעת בהגנה על ייבוש מכנימות, עש, אמצעיים וטפילים אחרים.
הרס טפילים
אתה יכול להיפטר מחרקים מתפוחים
אם אתה מזהה חרקים בתפוחים מיובשים, אל תמהר לזרוק אותם, כי הם עדיין יכולים להינצל. ישנן מספר דרכים:
- העבירו את המוצר לתבנית ונשלחו לתנור לחצי שעה בטמפרטורה של 60 מעלות. אותה שיטה יעילה במקרה של עובש. אך לא מומלץ להשתמש במוצר עובש במזון, גם לא לאחר עיבוד קפדני.
- האפשרות השנייה היא להכניס את המייבש למקפיא למשך שעה. בכפור, כל הטפילים, כולל הזחלים של כנימות ועש מתים בבטחה.
- יש לעבד את המיכל בו חרקים התפתחו - יש לשטוף את צנצנות הזכוכית ולחמם בתנור, להחליף את קופסת הקרטון בשקית חדשה, לשטוף את שקית הבד במים וסבון.
סודות אחסון לטווח ארוך
מוצר מיובש היטב במיכל אטום יכול לשכב מספר שנים.
בבית ניתן להבטיח זאת רק בחדר יבש, מאוורר וחשוך. במקרה זה, רמת הלחות לא תעלה על 30%, הטמפרטורה האופטימלית היא 10 °.
תוכלו להאריך את חיי המדף של תפוחים מיובשים אם אתם שופכים אותם באופן קבוע ממיכל אחד למשנהו, מה שיבטיח אוורור טוב.
סיכום
ישנן דרכים רבות לחסוך תפוחים מיובשים בחורף.
העיקר להכין כראוי, לפרוסות פרי, לייבש אותם, להעביר אותו למיכל סטרילי ולהבטיח את התנאים המתאימים - חושך, יובש ואוורור טוב.
אז יתברר להכין את המוצר לאורך זמן וליהנות מטעמו בכל עת של השנה.