ייבוש ענבים בבית
לענבים יבשים יש טעם גבוה ומשמשים גם ברפואה. איכות המוצר תלויה בענבים. ישנן 5 שיטות ייבוש עיקריות, הנפוצה ביותר היא במייבש חשמלי.
ייבוש ענבים בבית
תיאור צימוקים
ענבים יבשים נקראים צימוקים. מולדתו היא מצרים.
ענבים יבשים מחולקים לסוגים הבאים:
- רגיל - צבע ירוק בהיר, בגודל בינוני, יש זרע אחד גדול;
- צימוקים - קטנים בגודל, נטולי זרעים, משתמשים בזן בהיר או ירוק, שם אחר הוא סבזה;
- גדול - גדול בגודל, עם אבן, מתוק;
- שיגאני הוא סוג של מוצר שכולל מספר זנים אחד, יכול להיות בעל ספקטרום שונה של טעם.
100 גרם פירות יער מכילים 300 קק"ל. המוצר אינו תזונתי בשל אחוזי הסוכר הגבוהים.
לבחירת הצימוקים הנכונים, בדוק את הגורמים הבאים:
- אם המוצר נרכש, החבילה צריכה להיות שקופה: זה יעזור לשקול את איכות המוצר;
- ענבים לבנים יבשים מעובדים לעיתים קרובות יותר - חשוב לשטוף אותם היטב לפני האכילה;
- מוצר שחור לעתים קרובות עם צבעים; אם נשארים סימנים כחולים על האצבעות, הוא באיכות ירודה;
- צבע בהיר מבריק של פירות היער מצביע על עיבוד נוסף;
- אם העקביות היא פירורית ויבשה, זה סימן טוב;
- צימוקים קשים מעידים על יובש.
הכנה
בתחילה, פירות יער נבחרים כראוי לייבוש. הם לוקחים בחשבון את הגודל, את אחוז הסוכר וכו 'במהלך ההליך צורכים יותר מ 80% מהנוזל, אך הסוכר נשאר, ולכן הזנים המתוקים יותר קשים לייבוש, אך הם יהיו טעימים יותר.
לפני קטיף פירות יער העלווה מדוללת והזרעים נטבעים. ההשקיה נעצרת למשך 14 יום.
שיטות ייבוש
השיטות העיקריות כיצד לייבש ענבים בבית:
- בשמש;
- בצל;
- שימוש במייבש חשמלי;
- סודה או מים רותחים;
- באמצעות התנור.
בשמש ובצל
יש סוג של ענבים מייבשים בבית בשמש. תהליך זה הוא הקל ביותר. לוקחים סריג או דיקט, מורחים את הפירות מעל. הם שמים מטלית גבינה על גרגרי היער: זה עוזר להגן עליהם מפני הרוחות. הגרידים מונחים במקום שטוף שמש ונשמרים עד שהענבים מחשיכים.
במדינות אסיה, צימוקים מתקבלים רק בצל. לשם כך משתמשים בחדרי חרס מיוחדים עם חורים קטנים, בהם מניחים צרורות שלמים. היתרון בשיטה זו הוא שנשמרו יותר חומרים מזינים וצבע.
בתנור
יש לייבש רק פירות יער בריאים.
לפני ייבוש הענבים בתנור נבחרים רק פירות יער יפים ובריאים עם עור צפוף. התנור מחומם ל 55 מעלות צלזיוס.
היבול נמרח על נייר אפייה. דלת התנור נפתחת באופן שיטתי להפחתת לחות. הענבים עצמם מעורבים. עד כמה המוצר יהיה עסיסי תלוי בתדירות ההפעלה והכיבוי של התנור.
זמן ייבוש - עד 3 ימים. ככל שהפרי גדול יותר, כך התהליך ארוך יותר. ביום האחרון הענבים מיובשים בטמפרטורה של 35 מעלות צלזיוס.
במייבש חשמלי
שיטת ייבוש הענבים במייבש חשמלי היא המהירה ביותר. רק ענבים קשים מתאימים לכך.
סוגי מייבשי חשמל:
- הסעה. פונקציות זולות יותר, אך גרועות יותר, מאפשרות לייבש רק את השכבה העליונה;
- אינפרא אדום. מהיר יותר מבצע פונקציות, יקר יותר.
ייבוש ענבים במייבש חשמלי יתברר כך:
- בחר פירות שלמים ובשלים;
- שטף את המוצר המוכן;
- הענבים מופרדים מהחבורה;
- מלא את כל החלקים של המייבש החשמלי.
מייבש חשמלי משמש לעתים קרובות יותר לייבוש ענבים לבנים - צימוקים. מ -2 ק"ג פרי ייצא עד 0.5 ק"ג צימוקים. המזרן מוחלף מדי שעה. השיחה הראשונה נמשכת 7 שעות, השנייה - 8. אם הענבים גדולים, הענבים מיובשים בפעם השלישית.
שיטת אלקליין
להשגת ענבים מיובשים בשיטה אלקליין משתמשים ב -3 מרכיבים:
- אשלג - 20 גרם;
- מים - 1 ליטר;
- סיד - 10 גרם.
כל הרכיבים מעורבבים ולאחר מכן למשך 10 דקות. הגרגרים נטבלים בנוזל שנוצר ואז שוטפים אותם. לאחר הליך זה, הענבים נותרים לייבוש למשך 7 ימים. במהלך תקופה זו, הגרגרים הופכים באופן שיטתי.
אִחסוּן
עליכם לאחסן צימוקים בבית בשקית בד מיוחדת או בצנצנת זכוכית. משתמשים גם במיכלי פלסטיק. מתאים יותר צנצנת מיוחדת עם מכסה ואקום, המסייעת לצימוקים לשמור על כל תכונותיהם.
לאחר הבישול, המוצר נשמר לא יותר משנה.
תכונות ריפוי
ענבים מיובשים עם פירות יער לבנים מועילים לגוף. הוא מכיל יותר מ -65% מהוויטמינים, המיקרו-אלמנטים והמקרו נשמרים במלואם. ענבים כאלה שימושיים לחיזוק המערכת החיסונית, מקל על נפיחות.
פעם חשבו שצימוקים יכולים להרגיע את העצבים ולהשפיע לטובה על מערכת העצבים. עוזר להתמודד עם נדודי שינה. בעל השפעה נגד חום, טוב לגוף במקרה של מחלות בדרכי הנשימה.
המוצר מזיק בתנאים הבאים:
- תגובות אלרגיות, חוסר סובלנות אינדיבידואלי;
- הַשׁמָנָה;
- כיבים בקיבה ומחלות בצורה מחמירה;
- סוכרת.
סיכום
לענבים מיובשים יש מספר יתרונות: רמה גבוהה של ויטמינים וחומרים מזינים, טעם טוב, קלות הכנה והשפעה חיובית על הגוף. לרוב מייבשים ענבים במייבש חשמלי: הוא מהיר ונוח יותר.
צימוקים משמשים במנות רבות. במדינות מסוימות - למטרות רפואיות, מכיוון שהמוצר טוב לגוף.