היתרונות והנזקים של ענבי קישמיש
ענבים הם שיחים רב שנתיים המייצרים פירות טעימים. הצמח מאופיין בנוכחות אשכולות וענפים. הפרי נאכל גולמי ומעבד אותו גם ליין ולמאכלים אחרים. ענבי קישמיש הם סוג של שיח המאופיין בהיעדר זרעים ובגודל הגדול של גרגרי היער.
היתרונות והנזקים של ענבי קישמיש
תיאור של זנים פופולריים
לענבי קישמיש מספר זנים פופולריים:
- זהוב (קורן). תקופת ההבשלה של הזן היא 120-140 יום. יש לו טעם נעים בהיר ומתאים לשימוש בייצור יין. החבורות גדולות, בצורת חרוט, באורך 35-45 ס"מ. משקלן של חבורה אחת מגיע ל -1 ק"ג. הפרי נראה כך: יש לו צורה של אליפסה, אדום בהיר או ורוד.
- Zaporizhzhya. זן הבשלה מוקדם המובחן בסובלנות טובה לשינויי טמפרטורה. פירות בשלים מופיעים בתחילת אוגוסט. משקל החבורות מגיע ל 800 גרם, אך ישנם מקרים של תצורות ענק, שמשקלן עולה על 2 ק"ג.
- מזרח רחוק. מגוון עמיד בפני כפור. על פי התיאור יש לו אשכולות קטנים במשקל 400-600 גרם. עדיף לאכול אותו טרי.
- מכה. בדומה לזן המזרח הרחוק, המאופיין בגודל הקטן של גרגרי היער ובצבעם הכהה.
- נוביקוב. יש לו אשכולות קטנים במשקל של עד 300 גרם. הוא משמש לעיבוד ליין ומיצים. זה סובל תחבורה היטב בגלל גרגרי יער יציבים וקליפה אלסטית.
הרכב ותכולת קלוריות
תלוי בזן ענבי הצימוקים, תכולת הקלוריות שלו נעה בין 60 ל- 100 קק"ל לכל 100 גרם מוצר. אם נתרגם זאת לאמצעים מוכרים יותר, אז בכפית פירות יער יהיו 3.7 קק"ל, ובכוס רגילה - כ -19 קק"ל. פירות יער מכילים 90% מים.
ערך תזונתי של צימוקים ל 100 גרם:
- שומנים - 0-06 גרם;
- חלבונים - 2.4 גרם;
- פחמימות - 66 גרם;
- סיבים תזונתיים - 10 גרם;
- נתרן - 115 גרם.
על סמך הנתונים ניתן לראות כי לענב הקישמיש ערך תזונתי גבוה. זה נלקח בחשבון בעת עריכת תפריטים ודיאטות.
גרגרי יער בשלים מכילים חומצה בהרכב:
- תפוח עץ;
- לימון;
- עַנבָּר.
לענבי קישמיש מספר נוגדי חמצון:
- פלבנואיד;
- קוורצטין;
- שמנים חיוניים;
- כלורופיל;
- פוליפנול.
הרכב ויטמינים ומינרלים
לענבים יש השפעה חיובית על בני האדם
100 גרם ענבים מכילים את הויטמינים הבאים:
- A (RE) - 5.5 מיקרוגרם;
- PP (שווה ערך לניאצין) - 0.7 מ"ג;
- E (TE) - 0.6 מיקרוגרם;
- B1 (תיאמין) - 0.16 מ"ג;
- B2 (ריבופלבין) - 0.1 מ"ג.
הרכב מינרלי:
- סידן - 78 מ"ג;
- מגנזיום - 40 מ"ג;
- יסודות קורט וברזל - 2.8 מ"ג;
- זרחן - 130 מ"ג;
- אשלגן - 800 מ"ג.
שימוש בפירות יער
תכונות שימושיות של ענבי צימוקים מאפשרות להשתמש בו כטיפול נוסף. כמו כן, השימוש בו באופן כללי משפיע לטובה על האדם: יש לו אינדיקטור BJU טוב. האינדקס הגליקמי שלו הוא 56.
יתרונות וסגולות רפואיות לגוף:
- שיפור מערכת העצבים;
- ביטול מתח ובעיות שינה;
- נורמליזציה של הכבד והכליות;
- השבת לחץ עם לחץ דם נמוך;
- יתרונות במאבק נגד השמנת יתר;
- חילוף חומרים משופר;
- שיפור העבודה של מערכת העיכול;
- מניעת היווצרות פקקת;
- שיפור המצב במקרה של מחלות בדרכי הנשימה.
כמו כן, היתרון של ענבי צימוקים הוא בכך שהוא מסייע בהוצאת רעלים מהגוף. לפירות יער יש השפעה מחדשת ומגבירים את רמת ההמוגלובין בדם. אכילת צימוקים משפרת את מצב הרוח הכללי ומונעת דיכאון.
נזק והתוויות נגד
השימוש בצימוקים מזיק ל:
- הפרות של כיס המרה;
- דלקת הלבלב;
- כיב בקיבה.
כמו כן, הפירות הם התווית בחולים עם סוכרת. הסיבה לכך היא כמות הסוכרים הגדולה בפירות היער, העלולים לפגוע בגוף. זה לא מסוגל לכולם לאכול יותר מדי ענבים בכל פעם: זה גורם לכאבי בטן קשים, שלשולים וגזים.
אתה לא יכול לאכול ענבים עם כיבים בקיבה
קישמיש אינו מותנה למבוגרים וילדים הסובלים ממחלות שיניים ובעיות אחרות בחלל הפה. פירות יער מכילים כמות גדולה של חומצות פרי שהורסות את אמייל השן ופוגעות בחניכיים.
השימוש בפירות במהלך ההריון אינו אסור, אך עודף הכמות של הסוכר מוביל להשמנת יתר מוקדמת של הילד, מה שיגרום לבעיות במהלך הלידה. הם ייהנו מחבורה אחת ליום.
כדי שהאנטי-הידרינים שבהם מטפלים בשיחים לא יפגעו בבריאות האדם, אשכולות נשטפים היטב מתחת למים זורמים. פירות יער יבשים מצופים גם בצבעים לא איכותיים במהלך הבישול, ולכן בעת הקנייה הם שמים לב למראה שלהם.
קישמיש בבישול
תכולת הקלוריות של פירות יער מאפשרת לאכול אותם בכמויות גדולות. צימוקים בשלים נעימים לאכילה גולמית. הסיבה לכך היא בשר יציב וחוסר עצם. כדי לשטוף את הלכלוך מקבוצות טריות שנבחרו, עדיף להשרות אותם במשך שעה במיכל עם מים קרים.
כמו כן, פירות יער נצרכים בצורה מיובשת או מיובשת. לשם כך הם מטופלים בחום, שתיאורם דומה לשיטת הכנת צימוקים, אך אינו לוקח זמן רב. הענבים מחוממים בתנור או מבושלים באמבט אדים.
יש גם שיטה להכנת צימוקים מוחמצים. פירות יער אלו מקבלים טעם חריף והופכים לטארט מעט. לשם כך, קחו מגוון גדול.
ענבים משמשים כקישוט לעוגות, והם מוסיפים גם לסלטי פירות וקינוחים. מיצים וקומפוטים עשויים מענבים, כמו גם ג'לי ויין תוצרת בית, שצבעו יפה.
כמו כן צימוקים מתאימים לעיבוד לריבה או ריבה. לשם כך משתמשים בזנים עם עיסה רכה וקליפה דקה כך שהמוצר יהיה ללא מרירות. ענבי קישמיש מעלים את ערך האנרגיה של מוצרי חלב מותססים כמו יוגורט, גבינה או גבינת קוטג '.
בישול צימוקים
אחת הדרכים הפופולריות לצריכת פירות יער היא בצורת צימוקים. יש לו ערך תזונתי טוב וקלוריות מינימליות. לפני הכנת צימוקים מצימוקים הם מכינים אותה:
- ענבים מקולקלים מוסרים מהצרורות;
- נשטף וטבול בתמיסת סודה רותחת למשך 5 שניות;
- נשטף במים זורמים.
ישנן שתי דרכים לייבש צימוקים לצימוקים. לראשונה משתמשים באור. הענבים מונחים בשכבה דקה על רשת ונחשפים בחוץ בצל, שם הם מתייבשים במשך 3 שבועות. הוא מיובש גם באור ישיר, אך לא יותר מ -15 יום.
במהלך הייבוש מערבבים את הענבים והופכים אותם כל 2-4 ימים. צימוקים מוגמרים נקבעים על פי הברק שלהם על פני הגרגרים, שהופכים אלסטיים מאוד.
צימוקים מתקבלים גם על ידי טיפול בחום. לשם כך, הפירות מונחים על רשת ומניחים אותם בתנור. הטמפרטורה צריכה להיות מינימלית והדלת פתוחה. בתנאים כאלה, הענבים מיובשים במשך שעתיים, ואז מוציאים אותם לרחוב, שם הם מגיעים למצבם תוך 5 שעות.ההליך חוזר על עצמו במשך 5 ימים. צימוקים שהושגו תרמית כהים ומעט מקורמלים.
סיכום
אפשר לגדל ענבי צימוקים באזורכם בבית. עם טיפול הולם, גננים מקבלים אשכולות גדולים ללא זרעים. אפשר להכין מהם יין או ריבה.
חבורת צימוקים תוצרת בית תועיל לילדים. לשתילה עדיף להשתמש בשיטת ייחורים. הם נלקחים מחברים או נרכשים בחנות. שיחים דורשים השקיה והאכלה קבועים.