הקפאת שיטות דלעת
הקפאת דלעת היא דרך יעילה לשימור ירק לחורף עם אובדן מינימלי של חומרים יקרי ערך. מרבית הוויטמינים (למעט ויטמין C) נשארים בצורתם המקורית.
הקפאת שיטות דלעת
הַדְרָכָה
רק דלעת טרייה מתאימה להקפאה, רצוי ישר מהגינה. להישאר ואסור להקפיא ירקות מפונקים.
יש לשטוף, לחתוך ולקלף את הדלעת. כמו כן, זרעים מוסרים ממנו יחד עם החלקלק בפנים. כתוצאה מכך, עיסה אחת צריכה להישאר.
את הדלעת ניתן להקפיא גולמי או להלביש. במקרה האחרון, לאחר ההפשרה, הוא יהיה כמעט מבושל, אך יישארו בו פחות ויטמינים. כמו כן, ניתן להרתיח את הירק או לאפות אותו בתנור.
בישול עוזר להיפטר חלקית מהפירות שנרכשו מחנקות.
שיטות הקפאה
בחתיכה אחת
הדרך הקלה ביותר היא להכניס את כל הדלעת למקפיא, ואם היא גדולה, חלק אותה.
לאחר ההפשרה יש להשתמש בירק במכה אחת - הקפאה חוזרת אינה רצויה.
לפני ששולחים חתיכה למקפיא, מכניסים אותה לשקית ואקום או עוטפים אותה היטב בניילון נצמד.
אם תרצה, חומר עבודה כזה מולבן מראש (עם אדים חמים או טובל במים רותחים למשך כמה דקות).
לאחר מכן, טובלים אותו במים קרים, ואז מונחים על מגבת ומניחים לו להתייבש היטב.
אתה לא צריך לשטוף את חתיכות העבודה מתחת לברז, מכיוון שהם מאבדים חומרים יקרים רבים במים זורמים.
קוביות
אם תקפיאו את הדלעת בחתיכות, יהיה נוח מאוד להשתמש בה לכלים בהם הירק חייב לשמור על צורתו המסודרת (למרק, תבשילים, סלטים, מילויים וכו ').
ניתן לחתוך ירקות בכל דרך שהיא - רצועות, מלבנים וכו '. (עם זאת, מאמינים שצורת הקוביה נשמרת טוב יותר בעת רתיחה או תנור).
הקפאה בקוביות היא הנוחה ביותר
ראשית, הם מוקפאים למשך כמה שעות על מגש או לוח. ואז הם נאספים מהלוח ומועברים לשקית או מיכל ולבסוף נשלחים למקפיא. זה ימנע מהם להיצמד זה לזה במהלך האחסון.
נְסוֹרֶת
שבבי דלעת שימושיים מאוד להכנת לביבות, מאפינס ולביבות. בעזרתו מכינים מילויים שונים לפשטידות, לחמניות, כופתאות וכו '. בנוסף, הוא משמש גם למנות עיקריות - מוסיפים אותו למרק, תבשילים, דגנים, רטבים, בשר, מחית ירקות.
את הדלעת, חתוכה למספר חלקים, משפשפים אותה וסוחטים מעט מיץ.
את השבבים יש לארוז בשקיות קטנות, כל אחת מהן מוגשת לשימוש יחיד. על ידי פיזורו בשכבה אחידה, מתקבל חומר עבודה קומפקטי, שלא יתפוס מקום נוסף במקפיא.
פִּירֶה
כאשר מקפיאים דלעת לחורף בצורת פירה, תוכלו לחסוך מקום במקרר, לאחסן תכשירים ביתיים בדרכים שונות: בשקיות, בכוסות, במיכל וכו '.
אפשר להכין פירה מירקות מבושלים או אפויים. על פי הביקורות של מי שמבשלים, המנה מתגלה טעימה ומתוקה יותר מדלעת אפויה.
עיסת הדלעת, חתוכה לחתיכות, מבושלת מספר דקות או מונחת על תבנית עם נייר אפייה ומכניסה לתנור עד שהיא רכה. (זמן הבישול תלוי בגודל ובעובי היצירה).
את המוצר המוגמר מועכים או קוצצים בעזרת בלנדר. המסה המתקבלת מקוררת, אורזת ומכניסה למקפיא.
להפשיר ולבשל
אם תקפיא את הדלעת כהלכה, אז התכונות המועילות שלה והמראה שלה יישארו ללא שינוי.
אך אל תשכח מהתכונות של הפשרה. זו נקודה חשובה.
עדיף להפשיר את חתיכות העבודה בהדרגה. ראשית, הוציאו אותם מהמקפיא והכניסו אותם למקרר למשך הלילה.
אם אין הרבה זמן, להפשיר את הירק לא במקרר, אלא ממש על השולחן, או לשים שקית עם המוצר במים חמים.
ניתן להשתמש מיד בקוביות או שבבים המיועדים לארוחה חמה (מרק, רוטב, תבשיל ירקות וכו ').
הם מוסיפים לתבנית קפואה וחתיכות הירקות "מגיעות" במהלך תהליך הבישול.
נוח להפשיר פירה במיקרוגל, לקבל מנה מוכנה או להוסיף לו את החומרים הדרושים (סוכר, חלב וכו ').
טיפים נוספים
רצוי לצרוך ירקות קפואים תוך חצי שנה.
המלצות להקפאת דלעת בבית.
- אם למקפיא שלך יש פונקצית הקפאת זעזועים, הקפד להשתמש בו. בהקפאה מהירה, הירק שומר לחלוטין על תכונותיו המועילות ומאבד אותם לאט הרבה יותר לאורך זמן.
- ניתן לשמור את המוצר במקפיא לאורך זמן - אפילו מספר שנים. עם זאת, לאחסון כזה אין היגיון רב, מכיוון שגם ירקות קפואים מאבדים את החומרים היקרים להם, אם כי לא במהירות כמו אלה טריים. חיי המדף האופטימליים של מלונים קפואים בבית הם לא יותר מ -6 חודשים.
- ניתן להקפיא עיסת דלעת פרוסה בשילוב עם ירקות אחרים - גזר, קישואים, ברוקולי. על ידי הפשרה של ריק כזה תקבלו את כל המרכיבים למחית ירקות בריאה.
- נוח להקפיא מחית דלעת במגשי קוביות קרח או בכלי בישול סיליקון. כשהוא קופא, מוציאים אותו מהתבנית ומניחים בשקית או מיכל.
- אפשר לאפות פרוסות דלעת בתנור לפירה עם הקליפה. כשהירק מוכן, את העיסה פשוט מגרדים מהעור בעזרת כף ברזל וטוחנים לפירה.
- כשמקפיאים נתחי דלעת במיכל, חשוב לזכור שבקרוב הם יתרחבו מעט. אם תמלא את המכולה "לגלגלי העיניים" - היא עלולה להתפוצץ. השאירו סנטימטר אחד חופשי למעלה, כדי למנוע נזק לחומר העבודה.
- אם הירק עסיסי מדי, עדיף לייבש אותו מעט לפני שליחתו למקפיא, אחרת העיסה תתגלה כמימית לאחר ההפשרה. אפשר לייבש את החלקים פשוט באוויר או בתנור (בטמפרטורה מינימלית ודלת מעט פתוחה).
- לעולם אל תשתמשו בירקות בשלים או בשלים יתר להקפאה. דלעת לא בשלה לא תועיל ויכולה לשבש את העיכול, וטעמו ואיכותו של דלעת בשלים יתר על המותר להיות רצוי.
- ניתן להכין משקה ויטמין בריא משבבי דלעת או מירקות מבושלים. לשם כך הם מופשרים וטוחנים בבלנדר, ולאחר מכן מוסיפים מיץ תפוזים (ביחס 1: 1). ניתן לסחוט את השבבים גם דרך בד גבינה ולערבב אותם עם דבש ומיץ לימון (לפי הטעם).
סיכום
דלעת קפואה שומרת על יסודות קורט יקרים וויטמינים לאורך זמן. צורת ושיטת ההקפאה תלויה בכלים שאתה הולך לבשל. אם תבזבזו מעט זמן על הכנת דלעת קפואה בסתיו, תקבלו מוצר טעים ובריא המגוון את תפריט החורף הדל בויטמינים.