כללי אחסון דלעת
דלעת מכילה ויטמינים רבים, מינרלים, קרוטן וסיבים. ירק זה הוא תזונתי ומתאים למזון לתינוקות. שקול כיצד לאחסן דלעת בבית ובאילו תנאים יש לעמוד.
כללי אחסון דלעת
סקירה כללית של זנים המאוחסנים זמן רב
עכשיו יש ביקוש עצום לדלעת, הם החלו לגדל אותו בקנה מידה תעשייתי. הזנים שונים בתאריך ההבשלה, הצורה, הצבע והטעם.
הזנים הנימוחים ביותר מוצגים בטבלה.
| מגוון | צבע לקלף | עיסת חתך | חיי מדף |
| גריבובסקאיה | אפור | כתום, צפוף, עסיסי | בעל תכונות שמירה טובות, ניתן לאחסן עד לקציר הבא |
| דונסקאיה | אפור עם גווני ירוק | עסיסי, כתום, צפוף | בטמפרטורה שאינה עולה על 15 מעלות צלזיוס, נשמר במשך 70 שבועות |
| חרסון | אפור ירקרק | עסיסי, מתוק, צפוף | אינדיקטורים מצוינים לשמירה על איכות וניידות |
| ז'דנה | אפור בהיר | כתום עז, עסיסי, סמיך, מתוק | אחסון לטווח ארוך בטמפרטורת החדר |
| סלבוטה | אפור ירוק | בהיר, מתוק, קצת משוחרר | נבדל על ידי אינדיקטורים גבוהים של שמירה על איכות וניידות |
| ערבת | כתום עם פריחה אפורה | כתום, מתוק, צפוף | ניתן לאחסן עד לקציר הבא |
| סבב גילה | תפוז | כתום, מתוק, פריך | מאוחסן במקפיא יותר מ 12 חודשים |
| פוליאנין | תפוז | עסיסי, קשה, צהוב | בטמפרטורה שלא תעלה על 18 מעלות צלזיוס, זה יימשך שנה |
ללא קשר למגוון, זמן השתילה, עליכם לדעת כיצד לאחסן את הדלעת בבית: במרתף או במרפסת.
תכונות אוסף
כיצד לקבוע בגרות
בשלות הדלעת נקבעת על ידי הגבעול
קשה לומר את תאריך המסיק המדויק, כי הכל תלוי במגוון ובאזור. בכל מקרה, הוא מבשיל בגינה כ -140 יום.
כדי לקבוע את הבגרות של דלעת, אתה צריך להסתכל על הגבעול - יש לייבש אותו.
יש דרך אחרת: אתה צריך לגרד קלות את העור עם הציפורן. אם נותרה שריטה, הפרי עדיין לא בשל.
מתי להתחיל
עליכם לקטוף את הפירות במזג אוויר יבש, ביום שמש חם - זה יגדיל משמעותית את חיי המדף של הדלעת. חשוב שלא יהיה גשם יום לפני הקציר. השקיה מופסקת שבוע לפני ההליך.
אין צורך לחכות לכפור. עדיף שהדלעת תבשיל בבית. כדי למנוע נרקב במזג אוויר חם שטוף שמש, יש להוציא אותו החוצה.
טכנולוגיית ניקוי
הפירות מוסרים בזהירות, חשוב לא לפגוע בהם. יש ללבוש כפפות על מנת למנוע מסמרים לשרוט בטעות את הקליפה במהלך האיסוף. אתה לא יכול לזרוק ירקות.
כדי להפריד מהגבעול, עליך להחזיק בארסנל סכין חדה או גזם. הכלי חייב להיות נקי והחיתוך ישר. אורך הגבעול 12-15 ס"מ.
כדי שהוא לא יתנתק, אינך יכול להיאחז בו בעת הוצאת הירק.
המלצות חשובות
ישנם כללים מסוימים שיש לעקוב אחריהם.
- לאחר הקציר, עליך להפנות את הירק לכיוון השמש עם נקודת אור. זה קורה במקום בו הדלעת נגעה בקרקע.
- אם הכפור מתואר, ובשלב זה היבול עדיין לא נקצר, עליך לכסות את הנטיעות בפוליאתילן.
- פירות בריאים נשלחים לאחסון, ויש להכין אותם פגומים בהקדם האפשרי. אפילו השריטה הקלה ביותר מובילה לנרקב. זה יוביל לזיהום של ירקות אחרים.
יש להניח פירות פגומים במקרר או במקפיא, לאחר ניתוק כל האזורים הבעייתיים. לאחר מכן ניתן לבשל את הדלעת הפרוסה לאורך כל החורף.
אם הקציר היה בגשם, עליכם לייבש את הירק היטב. אין צורך לנגב או לשטוף אותו במטלית לחה, כי שכבת המגן הטבעית עלולה להיפגע. אם אתם מבחינים באדמה יבשה על הירק, עליכם לנקות אותה במגבת יבשה.
תנאי אחסון
זֶרַע
זרעים צריכים להיות מאוחסנים במקום קריר
כדי שזרעי הדלעת לא יאבדו את כל תכונותיהם לאורך זמן ויונחו עד תחילת האביב, עליכם למצוא להם מקום יבש וקריר בבית.
זרעים לא אוהבים שינויים פתאומיים בטמפרטורה. הם צריכים להיות מאוחסנים בבדים טבעיים או בשקיות נייר מיוחדות כדי שיוכלו לנשום.
דלעת טרייה
כדי למקסם את חיי המדף של דלעת טרייה בחורף, עליך להקפיד על כללים מסוימים:
- טמפרטורה מתאימה 3-15 מעלות צלזיוס;
- לחות אוויר 75-80%;
- על החדר להיות מאוורר היטב;
- הירק מפחד מהשמש, אז אתה צריך להגן עליו מפני אור שמש ישיר;
- הפרי חייב להיות שלם, ללא כל נזק;
- מרתף או מרתף הם אידיאליים.
ניתן לאחסן גם במרפסת אם אתם גרים בדירה. העיקר הוא שקרני השמש הישירות נופלות עליו. רצוי לכסות את כל הירקות בסמרטוטים.
הקפידו להניח קש, חציר או נסורת על הרצפה או על האדמה, ועדיף להכין מדפים ומתלים. צריך שיהיה מרחק בין הירקות, הם לא צריכים לגעת אחד בשני.
עֵצָה
אם אתה מוצא דלעת קצוצה מעט או כבר מקולקלת, עליך לחתוך ממנה את החלק המפונק, לקלף אותה מהקליפה והזרעים ולהכניס אותה למקפיא לאחסון.
ניתן לשים את הזרעים במיכל פלסטיק ולייבש אותם בתנאי החדר או על סוללה. הם מאוד שימושיים, הם מכילים הרבה ויטמינים.
מיץ דלעת
מיץ דלעת טרי מתחמצן במהירות, ולכן יש לצרוך אותו מיד או תוך יומיים. השאירו אותו במקרר.
כדי להאריך את חייו, עליו להיות מעובד תרמית. ניתן לעשות זאת בבית.
ישנם שני סוגים של טיפול בחום.
- בפיסטור: הוסיפו 5 כפות לליטר מיץ אחד. סוכר, שים את התערובת באש. בטמפרטורה של 90 מעלות, הרתיח במשך 5 דקות ושפוך לצנצנות מעוקרות, ולאחר מכן יש לרדד אותן.
- ללא פסטור. אפשרות זו כוללת הרתיחה של המיץ ואריזתו בצנצנות מעוקרות. לאחר מכן, מפסטרים את הצנצנות למשך 10 דקות בטמפרטורה של 90 מעלות, בסוף יש לרדד אותן.
בעזרת אחת השיטות תוכלו ליהנות ממיץ דלעת כל החורף. תוכלו לאחסן אותו בבית בטמפרטורת החדר.
ירק דקורטיבי
פירות אינם סובלים לחות
אם אתה צריך לשמור דלעת על מנת לקשט דירה או הנחות אחרות, עליך לעקוב אחר כללים פשוטים.
- לא צריכה להיות לחות.
- טמפרטורת האוויר מ -10 עד 30 מעלות צלזיוס
התייחסו למלאכות מלמעלה באמצעות לכה או לק לריהוט חסרי צבע - זה הכרחי כדי להגן על הירק מפני סדקים וחדירת לחות.
שמן זרעי דלעת
עליכם לשים לב למועד ייצור השמן בחנות. עדיף לקחת אותו בבקבוקים קטנים. חיי המדף בדרך כלל אינם עולים על 12 חודשים.
אל תחשוף את הבקבוק לאור השמש והרחיק את הטמפרטורה מ -10 ° C.עדיף להשאיר את השמן במקרר או במרתף.
שמן דלעת תוצרת בית דורש תנאים מיוחדים לאחסון ארוך טווח.
- יוצקים אותו אך ורק לבקבוקי זכוכית. בפלסטיק הוא יאבד את הארומה שלו.
- לאחר פתיחת האריזה, חיי המדף של השמן הם לא יותר מחודש.
- יש לאטום את השמן ולהניח אותו בחושך מוחלט. הטמפרטורה גם לא גבוהה מ -10 מעלות צלזיוס.
פירות מסוכרים
כדי למנוע מקלקול פירות מסוכרים, אתה צריך לקחת מיכל זכוכית ריק שנסגר היטב.
אחסן במקום יבש, חשוך וקריר. חיי המדף הם בדרך כלל לא יותר משנה.
אם פירות מסוכרים נמצאים באוויר לח, הם יתחילו להיצמד זה לזה.
חתיכות דלעת
כדי לחסוך מקום במקרר ולא לשים שם ירק שלם, צריך לחתוך אותו לחתיכות קטנות, לחתוך את הקליפה לפני כן ולהוציא את הזרעים מהעיסה, או לגרד אותה.
את הדלעת החתוכה תוכלו לשמור במקרר או במקפיא.
במקרר
כדי שלא יתבלט ולא יתייבש, עליו להיות עטוף בנייר כסף, לאחר ששמן בעבר את החלקים בשמן צמחי. ניתן להשתמש בדלעת פרוסה וחמאה למשך עד שבועיים.
במקפיא
יותר נוח להקפיא את הדלעת על ידי חיתוך לחתיכות
יש לאחסן במקפיא כ- 10-12 חודשים, יהיה נכון לארוז את הדלעת למנות, כך שלאחר מכן לא תפשירו את כל האריזה.
תזדקק למגשי מקפיא מיוחדים או שקיות ניילון. עליהם להסיר עודפי אוויר, ואז לסגור אותם היטב ולהקפיא אותם.
אחסון ביתי פרטי
אתה צריך לאחסן דלעת בבית בחורף במרתף, במחתרת או במרתף.
עדיף להניח את הפירות על המדפים.
בקיץ, עוד לפני הקציר, המרתף צריך להיות מאוורר היטב ולהיפטר מרטיבות. לחות באוויר - לא יותר מ 75%. מערכת אוורור חייבת להיות נוכחת.
אם יש טפילים או עובש בחדר, עליכם לטפל בזה. לשם כך השתמשו במקל סיד או גופרית.
עדיף לכסות את המדפים בקש או נייר כדי לשמור על דלעת חמה. אתה צריך לשים קש בין כל ירק כדי שלא יהיה נגיעה זה בזה ועם הקירות. הגבעולים צריכים להיות פונים כלפי מעלה.
אחת לחודש, חובה לבדוק פעמיים את המלאי במחסן כדי לראות איזה סוג ירקות הם. פירות מושחתים יש לזרוק או לבשל אם הם לא נעלמים לגמרי.
אחסון בדירה
תוכלו לשמור דלעת בדירה בחורף במרפסת. תנאים:
- טמפרטורת אוויר מיטבית - לא נמוכה מ -2 מעלות צלזיוס;
- על הירק להיות מכוסה בחומר אטום לנשימה כך שאור שמש ישיר לא ייפול עליו;
- הירק לא אמור לבוא במגע עם רצפת הבטון, ולכן עדיף להניח מעט דיקט או שמיכה;
- בטמפרטורה חזקה מתחת לאפס, עליך להשתמש בתנור חימום.
הנחיות אחסון כלליות
דלעת היא ירק בררן, אך עדיין יש לעקוב אחר ההמלצות הנחוצות ביותר.
- כאשר היבול נבצר, יש להניח את כל הפירות בשמש ולייבש אותם למשך 1-2 ימים.
- אם אתה מוצא נזק או פגמים באחד הירקות, אתה לא צריך להניח אותם יחד עם פירות בריאים, כי השקעים יתחילו להירקב במהירות וזה יעבור לעובר בריא.
- אם הגבעול נקרע במהלך הקציר, הפרי יכול להירקב במהירות. לכן, צריך לבשל ולאכול אותו או להקפיא אותו במקפיא.
- בחדר שבו הדלעת תימצא צריכה להיות טמפרטורה של 8-10 מעלות צלזיוס, ולחות של כ 80% וחושך.
- על החדר להיות מאוורר או גישה לאוורור טוב.
טעויות אופייניות
אם לא מתקיימים התנאים הדרושים לירק, הוא אינו עומד באחסון ארוך ומתחיל להירקב. כדי למנוע זאת, עליך תמיד לאוורר את החדר.
אל תשכח מחרקים, שפוגעים גם בירק. בעת הקציר, עליך לבחון היטב את בטיחות העובר. רבים מבלי לשים לב לכך פוגעים בו ומשאירים עליו שריטות.
דלעת עם תפוח, אגס או עגבנייה לא צריכה להיות מאוחסנת באותו החדר, כי ירקות ופירות אלה משחררים אתילן, מה שמוביל לקלקול מהיר.
סיכום
אם אתה רוצה שמשפחתך תתענג על מנות דלעת בריאות ותקבל ויטמינים לאורך זמן, עד הקיץ, עליך להקפיד על כללים בסיסיים - זה יאפשר לך ליהנות מטעמו כל החורף.