הקפאת גזר
גזר הוא ירק בריא פופולרי המכיל כמות גדולה של מינרלים, ויטמינים ויסודות קורט. תכונותיו מאפשרות להשתמש במוצר כטיפול נוסף. כמו כן, לירק יש השפעה חיובית על העיניים. אם תקפיאו כראוי גזר לחורף, תכונותיו יישמרו.
הקפאת גזר
אפשרות להקפיא
הקפאה נכונה של גזר לחורף בבית מאפשרת לכם לאחסן את המוצר במקפיא, מה שמשפר את הגישה אליו ומאפשר לכם להשתמש בירק בעת הצורך. שיטה זו מהווה אלטרנטיבה טובה לאחסון במרתף ולחורף יתר בגינה.
הקפאת גזר טרי היא תהליך בטוח שדורש הכנה מסוימת. בכפוף לטכנולוגיה, המוצר שומר על כל המאפיינים השימושיים. כמו כן, הקפאת הגזר בעצמכם מאפשרת לכם להיות בטוחים באיכות המוצר.
אפשר להקפיא גם גזר גולמי וגם מבושל. ירקות שורש קטנים כפופים לכל ההליך, וגדולים נחתכים לחתיכות. כמו כן, הקפיאו גזר בצורה מגוררת.
כללי הקפאה
הקפאת גזר לחורף צריכה להיות על פי הכללים הבאים:
- שימוש בפירות ללא נזק;
- ביצוע עיקור הכנה:
- הלבנה;
- חיתוך לחתיכות באותו גודל.
לפני העיבוד בבית, הפירות נשטפים היטב במים קרים. ואז מקלפים את השורשים בעזרת סכין או מברשת ירקות מיוחדת. השכבה העליונה של העור, כמו גם קצה הפרי, מנותקים: הם אינם מכילים חומרים שימושיים.
עיקור מאפשר לכם לאחסן גזר קפוא בבית לאורך זמן ללא סכנת עובש וטחב. כמו כן, הנוהל שומר על הרכב הויטמינים והמינרלים של המוצר, שומר על צבע כתום עז.
חיתוך ובישול
לפני הקפאת גזר, חתכו אותם והכינו קרח. עדיף לחתוך לטבעות, קוביות או קש. הקפאת גזר חייבת להיות באותו גודל. זה מאפשר להקפיא ולהפשיר את כל המזון בו זמנית.
הבישול מתבצע במנות קטנות. חלקים מאותה צורה וגודל מעובדים במקביל. המוצר טובל במים מיד לאחר הרתיחה, האש לא מצטמצמת. זמן הבישול תלוי בגודל: מ -2 עד 5 דקות.
יש לקצוץ ירקות לפני הקפאתם.
מים מוסיפים כל הזמן למיכל: הם מתאדים במהירות. מיד לאחר סיום הבישול, הנתחים הם למשך 5 דקות. מונח במיכל עם קרח. זה מאפשר לעצור את תהליך הבישול כדי שהמוצר לא יתבשל. לבסוף מוציאים את הגזר מהמים ומונחים על מגבות נייר כדי להסיר לחות. ואז הוא מונח במיכל והוקפא.
ישנה גם שיטת בישול אלטרנטיבית, בה קודם מבשלים גזר שלם ואז קוצצים או מגורדים.
כדי למנוע את חתיכות הידבקות זו בזו, הם נשארים על נייר אפייה למשך שעתיים, ואז מגרדים אותם בזהירות.
הקפאת גזר גולמי
גזר קפוא מגורר נשמר גולמי.המוצר נשפשף על פומפיה גסה ואז מונח במקפיא.
שיטות הקפאה:
- באריזה גדולה. הירק עטוף היטב והוקפא. במידת הצורך, חתכו את הסכום הנדרש בעזרת סכין.
- מְשׁוּחרָר. לשם כך משתמשים גם בתיק גדול. יש לנער את המוצר מספר שעות לאחר ההקפאה כדי שלא יידבק זה לזה. היתרון הוא שקל לקחת את הסכום הנדרש.
- בשקיות מחולקות. להכנה אחת.
הקפאה לתינוק
כדי להקפיא גזר במקפיא לילדים, הם נחתכים לחתיכות ומורתחים. כדי להשיג רכות יש להרתיח 30-40 דקות ולהניח אותו במים קרים.
ואז הוא נמחץ בבלנדר או במגרסה והוקפא. מגשי קוביות קרח או כוסות פלסטיק קטנות עובדים היטב בשביל זה.
אריזה
גזר קפוא נשמר באריזות הבאות:
- מיכלי פלסטיק;
- שקיות פלסטיק;
- מיכלי זכוכית;
- שקיות ואקום.
לזכוכית יש חסרון: יש סבירות גבוהה לסדקים מהקור. פוליאתילן נקרע במהירות. מיכלי פלסטיק כיתה מזון הם אידיאליים. לעתים קרובות משתמשים בשקיות ואקום על מנת להבטיח אטימות מלאה. נותר מעט אוויר לאחסון כדי שהמוצר לא ישבר את התיק בעת הרחבה.
מקום
עדיף להקפיא את הגזר במקפיא. שיטה זו מאפשרת לאחסן אותו בבית לאורך זמן. לאחסון זמני ומקום להפשרה מתאים קטע ירקות בטמפרטורה של 1 ° C -5 ° C. ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך המוצר שומר על טעמו ואיכויותיו השימושיות טוב יותר.
טמפרטורת אחסון:
- -8 מעלות צלזיוס חיי המדף הם 3 חודשים.
- -20 מעלות צלזיוס חיי המדף הם שנה אחת.
- -35 מעלות צלזיוס חיי המדף הם 15 חודשים.
סיכום
הקפאה חוסכת זמן ואנרגיה לבישול. לעתים קרובות, גזרים מוקפאים יחד עם בצל להוסיף בעת בישול.
עדיף להקפיא ירק בגידול עצמי. גזר חנות מטופל בכימיקלים חזקים, מה שמקצר את חיי המדף שלהם ופוגע בתכונות השימושיות והטעם שלהם.