הרכב כימי ותכולת קלוריות של גזר
גזר נמצא ברשימת מובילי המזון הדיאטטי. תכולת הקלוריות של הגזר נמוכה, בעוד שיש לה תכונות שימושיות רבות.
הרכב כימי ותכולת קלוריות של גזר
תכונות מועילות
גזר הוא המרכיב הנפוץ ביותר במנות שונות. האלמנטים הכלולים במבנהו אינם נהרסים במהלך טיפול בחום. לכן, ירק שורש זה משמש בצורות שונות, מקבל מקסימום תכונות שימושיות.
יתרונות לגוף האדם:
- משפיע לטובה על מערכת העיכול, מסיר רעלים ומנרמל חומציות;
- מחזק את דפנות כלי הדם, משפיע לטובה על עבודת שריר הלב;
- רכיבים מסוימים מסייעים ביצירת תאי דם ומנטרלים אנמיה;
- תפקודים משתנים וכלורתיים, ממיסים אבנים בכיס המרה, בשלפוחית השתן ובכליות;
- משפר את החסינות;
- עוזר להתחדשות העור בפצעים, מרפא את הקרום הרירי;
- מחזק ציפורניים, שיער ומעניק מראה יפה לעור, בעל תכונות אנטי אייג'ינג;
- קרוטן בהרכב ירק השורש יוצר הגנה ביולוגית על עדשת העין מפני הפעולה האגרסיבית של קרינה אולטרה סגולה.
זה צריך להיות מוגבל לאנשים עם בעיות קיבה (כיבים), בלוטת התריס, סוכרת (מזיק על ידי העלאת רמות הסוכר בדם, אשר אסור לאפשר עם טיפול באינסולין).
התווית נגד היא תגובה אלרגית למוצר. אנשים בריאים, בייחוד ילדים, אינם מורשים לצרוך יתר של ירקות - הדבר מאיים על קרוטנמיה (מחלה בה הגוף מכיל כמות מוגזמת של קרוטן, הגורמת להצהבת העור).
הרכב יסודות כימיים
גזר הוא קבוצת ירקות גדולה עם למעלה מ -60 זנים שנמצאים ברחבי העולם, כולל אירופה, אפריקה, אסיה, אוסטרליה ואמריקה.
הרכב הגזר מכיל את היסודות הכימיים הבאים (לכל 100 גרם מוצר):
- ויטמינים מקבוצות A (2000 מיקרוגרם), B (B1 -0.06 מ"ג, B2 - 0.07 מ"ג, B5 - 0.3 מ"ג, B6 - 0.1 מ"ג, B9 - 9 מיקרוגרם), C (5 מ"ג), E (0.04 מ"ג), PP (1.1 מ"ג), H (0.06 מיקרוגרם), K (13.3 מיקרוגרם), בטא קרוטן (12 מ"ג);
- אלמנטים מקרו - סידן (27 מ"ג), מגנזיום (38 מ"ג), אשלגן (200 מ"ג), נתרן (21 מ"ג), כלור (63 מ"ג), זרחן (55 מ"ג), גופרית (6 מ"ג); יסודות קורט - ברזל (0 , 65 מ"ג), נחושת (82 מיקרוגרם), מנגן (0.3 מ"ג), יוד (5 מיקרוגרם), סלניום (0.1 מיקרוגרם), כרום (3 מיקרוגרם), פלואור (55 מיקרוגרם), בורון (200 מיקרוגרם), מוליבדן (22 מיקרוגרם), קובלט (2.1 מיקרוגרם), ליתיום (6.2 מיקרוגרם), ונדיום (99 מיקרוגרם), אלומיניום (326 מיקרוגרם);
- סיבים תזונתיים (2.4 גרם);
- אפר (1 גרם);
- עמילן (0.2 גרם); חומצות אורגניות (5 גרם);
- מונו- ודו-סוכרים (6.7 גרם);
- מים (88 גרם).
הירק עשיר בחומרים מזינים
מבחינת מספר תרכובות הקרוטן, הירק הכתום מקדים מוצרים ידועים רבים, למעט אשחר הים. הנורמה היומית היא 100-200 גרם של ירקות שורש טריים טריים, מדובר על 1-2.5 חתיכות בגודל בינוני.
כחלק מגזר, למעט כימיקלים. יש שמנים אתרים ושומניים, אנתוציאנינים, פלבנואידים, חומצות לא חיוניות וחיוניות, סטרולים ואלמנטים אחרים.
ספירת קלוריות ומאזן אנרגיה
בנוסף למתחמי הוויטמינים והמינרלים הנחוצים, הגזר מכיל חלבונים, שומנים ופחמימות.יחד עם זאת, חלק הפחמימות מהווה את רוב מדד ה- BJU, לכן מוצר זה אידיאלי להשגת אנרגיה.
הצמדה ליחס של BZHU בגזר גולמי - 16%: 17%: 67%. קלוריות, כמו גם כמות החלבונים, השומנים והפחמימות (KBZhU), משתנים בהתאם לאילו רכיבי מזון שילוב ירק השורש או אילו כלים הוא כולל, כמו גם אופן עיבוד הגזר.
תכולת הקלוריות של גזר גולמי היא 37.28 קק"ל ל 100 גרם, חלק זה משחרר 156 קג 'אנרגיה, חלבונים בכמות זו של חומרי גלם תופסים 1.49 גרם, שומנים - 0.19 גרם, פחמימות - 7.01 גרם.
מיץ גזר הוא פחות קלורי - רק 28 קק"ל, שם החלבונים הם 1.1 גרם, השומנים הם 0.1 גרם, הפחמימות הם 6.4 גרם, וערך האנרגיה של מיץ גזר טבעי טרי מגיע ל 132 ק"ג. בירק קפוא אחד, תכולת הקלוריות נשמרת על 37.5 קק"ל מזון. ערך - 156 kJ, חלבונים בתוכו 0.65 גרם, שומנים - 0.05 גרם, פחמימות - 7, 6 גרם.
במרקים, בהם משתמשים בגזר טרי, שנמעך על פומפיה עם חורים גדולים או קטנים, בצורתם הגולמית, האינדיקטורים משתנים במקצת. תכולת הקלוריות של גזר עם תפוחים היא 40.3 קק"ל, וכמות החלבונים היא 0.7 גרם, שומנים - 0.3 גרם, פחמימות - 8.4 גרם.
תוכן קלורי של גזר מגורד גולמי בתוספת דבש - 54.9 גרם, חלבונים - 1.3 גרם, שומנים - 0.1 גרם, פחמימות - 13.1 גרם. תכולת הקלוריות של גזר גולמי בסלט עם כרוב לבן טרי היא 50.2 קק"ל, כולל חלבונים - 1.5 גרם, שומנים - 1.7 גרם, פחמימות - 7.2 גרם.
תכולת הקלוריות של גזר גולמי, מגוררת בסוכר - 80.23 קילו קלוריות, מזון. ערך - 335 kJ, חלבונים - 1.37 גרם, שומנים - 0.39 גרם, פחמימות - 18.56 גרם.
לירק שורש, המעובד תרמית בכלים שונים, יש גם מאפיינים המובחנים מחומרי הגלם. גזר מבושל או גזר מאודים הם פחות קלוריות - עד 25 קק"ל, בעלי תכולת חלבון של 0.8 גרם, שומן 0.3 גרם, פחמימות 5 גרם. גזר עתיר קלוריות מטוגן בשמן יהיה גבוה בהרבה, בעוד שהם יאבדו מהמאפיינים המועילים העיקריים שלהם.
סיכום
ירק השורש הכתום מזין, בריא ועשיר בויטמינים ומינרלים. אוכל תזונתי מיוחד למי שיש בעיות במשקל, תקלה באיברים פנימיים או סוכרת מחשב בהכרח כמה קלוריות בגזר וב- BJU בכלים עם גזר. מומלץ להשתמש גם בגזר במקרים של מחסור בוויטמינים בגוף.