טיפוח וזני שאלוט
שאלוט הוא זן הדומה לבצל, אך יוצר "תינוקות" רבים מבצל. באופן אחר הוא נקרא גם "קושצ'בקה", "שרץ", "בצל משפחתי". הצמח הוא רב שנתי, אך מאבד במהירות את תפוקתו, לכן מומלץ לשתול אותו מחדש מדי שנה, ולגדל אותו מחדש מזרעים כל 3 שנים. לצלוט יש מאפיינים שימושיים יותר מבצל רגיל. הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול, במיוחד במטבח הצרפתי.
בְּצַלצָל
תיאור המין
התיאור המהימן הראשון של מין שאלוט מתוארך לשנת 1261. כביכול, הם החלו לגדל אותו במזרח התיכון לפני 5000 שנה. משם זה התפשט למצרים, יוון, הודו. בימי הביניים הוא הגיע לנורמנדי, שם צבר פופולריות במהירות. כיום כמעט שום רוטב במטבח הצרפתי אינו שלם ללא תוספת שאלוט. זה היה ידוע זמן רב בקווקז, במזרח הרחוק, אוקראינה ומולדובה. תרבות חדשה יחסית מיועדת לסיביר, אזור כדור הארץ הרוסי שאינו שחור.
שאלוט בצילום ובמציאות דומים מאוד לבצל או לכרישה רגילים, אם כי למעשה הם שונים מהם במובנים רבים. ההבדל הוא שלפתו מורכבת מכמה שיני ציפורן, כמו בצל או שום. מסת הנורות קטנה, 15-30 גרם. בעת השתילה לא הנורות עצמן גדלות אלא מספרן. המשקל הכולל של "ילדים" יכול להגיע לחצי ק"ג ויותר, בחור אחד יש בין 4 ל -40 חתיכות.
נוצה של שאלוט עסיסית, ריחנית, עם טעם לוואי מתקתק ולא חם כמו של בצל. הירוקים מבשילים מוקדם, כמעט אף פעם לא הופכים קשוחים. ניתן לחתוך את הנוצה לחלוטין מספר פעמים במהלך העונה. נורות קטנות מגדלות עלים חדשים במהירות, במיוחד כאשר הם מושתלים בקיץ. בצל צפוני הוא לבן עם טעם חריף. הדרומיים הם אדומים, חדים למחצה או מתוקים.
בקושי ניתן להעריך את התכונות המועילות של שאלוט. הוא מכיל הרבה יותר ויטמינים מאשר בצל רגיל. להלן ההרכב המשוער של שאלוט:
- ויטמינים B1, B2, PP, קרוטן;
- חומצה אסקורבית - בעלים 54.9-70.8 מ"ג, בנורות 5.7-8.3 מ"ג ל 100 גרם;
- מלות חיוניות - בנורות 28.0-34.0 ל 100 גרם
- חומר יבש - בעלים 8.5-10.7%, בנורות 14.2-22.0%
- סוכר - בעלים 2.8-4.0%, בנורות 8.1-13.6%
- חלבונים - בעלים 2.0-2.8%, בנורות 2.9%
כשהם מטוגנים בחמאה, שאלוט נותן ארומה מיוחדת, שמומחים קולינריים מעריכים אותה. משתמשים בה להכנת מנות מהמטבח האירופאי והאסייתי. בהשפעת הטמפרטורה, הוא מתקרמל טוב מהרגיל, מכיוון שהוא מכיל יותר סוכר. הזן הפופולרי ביותר הוא האשלוט גריז עם נורות מלבניות לבנות.
מעלות הבצל
כבר תיארנו את הרכב נורות השרביט והירקות שלהם. עכשיו כמה מילים על המעלות המבדילות את התרבות:
- גידול וטיפול בבצלים אינו קשה, זו תרבות חסרת יומרות.
- התשואה תמיד גבוהה, מכיוון שבקן אחד נוצרים כמה עשרות לפת קטנים.
- הצמח עמיד בפני כפור, עומד בטמפרטורות של 2-4 מעלות צלזיוס, מבשיל בצורה מושלמת ב 18-20 מעלות צלזיוס. גם אם השורשים קופאים, זה לא ישפיע על הקציר.
- הירוקים רכים, רכים ועסיסיים לאורך כל עונת הגידול עד לרגע הקציר מהשדה.
- למין איכות שמירה מעולה, הראשים לא מתייבשים או נרקבים, ולכן ניתן לאחסן אותם כמעט עד לקציר הבא.
- המין מבשיל מהר מאוד, ניתן להסירו מהשדה במחצית השנייה של יולי, והוא נותן נוצה באפריל עם שתילה מוקדמת.
- הוא צומח היטב גם בבית על אדן החלון, כל החורף תוכלו לקבל ירקות בריאים, ריחניים ועסיסיים לסלט.
- כשפורסים אותו הוא לא צורב בעיניים ולא גורם לקרעים, בניגוד לבצל ולכן נוח יותר לבשל.
- גידול תעשייתי רווחי מאוד, מכיוון שהירוקים מבשילים מוקדם, למין תפוקה גבוהה.
שאלוט מגביר את החסינות ואת הטון של הגוף, מומלץ בטיפול במחסור בוויטמינים. הוא מכיל גם מינרלים רבים, הוא מסייע בטיפול באנמיה, מאיץ את ריפוי השברים ומונע אוסטאופורוזיס. למנות בתוספתן יש טעם וארומה פיקנטיים מיוחדים. שאלוט הוא התווית נגד כיבים וגסטריטיס, מחלות כליה וכבד. שמנים אתרים בבצל עלולים לגרום לברונכוספזם.
הבחירה בגינה
שאלוטים הם תרבות לא יומרנית, הטיפול בהם אינו שונה. על אדמה נכונה, זה נותן את התשואה הטובה ביותר. האדמה צריכה להיות מעט חומצית או ניטרלית. הצמח לא אוהב עודף לחות, אם מי התהום מתקרבים, עדיף לבצע ניקוז נוסף בגינה מחול גס או חלוקי נחל קטנים. המקום צריך להיות מואר היטב. עדיף לשתול שרפרף על גבעה. אם זה לא אפשרי, מיטת הגן עשויה בגובה 15-20 ס"מ.
טוב לשתול בצלי שאלוט לאחר גידולים כמו דלעת, דלעת, מלפפונים, תפוחי אדמה, עגבניות, כרוב, קטניות. אל תגדל אותו בגינה בה ניטעו גזר, שום, סלק, חמניות או תירס בשנה שקדמה לה. ניתן לשתול צנוניות, תותים, גזר, חסה, מלפפונים, שמיר, קלנדולה בקרבת מקום. צמחים אלה עוזרים זה לזה להילחם במזיקים ומחלות.
עדיף להכין מיטה לשתילי שאלוט בסתיו. האדמה נחפרת היטב ומחדירים 4-6 ק"ג חומוס לכל מטר מרובע. באביב יש להפרות את האדמה בחבישה מינרלית בהרכב הבא:
- סופר פוספט - 25 גרם;
- מלחת עם אמוניה - 15-20 גרם;
- אשלגן כלורי - 15 גרם.
לאחר ההפריה האדמה נחפרת היטב, מסירים עשבים שוטים ונוצרות מיטות.
שתילת נורות
כדי לגדל שאלוט על נוצה ירוקה, אתה צריך לשתול נורות. הם גדלים ומתפתחים היטב גם בגינה וגם בבית. התרבות צומחת היטב בחממות ובחממות. הם בוחרים ראשים בריאים במשקל 7-9 גרם. לפני כן, ניתן להשרותם במשך 30-40 דקות באשלגן פרמנגנט כדי להרוס פטריות וחיידקים. לזבובי בצל ניתן לטפל בצלצלי שאלוט בתמיסת מלח מרוכזת.
שאלוט נטוע בתחילת האביב. ניתן להציב אותו מתחת לסרט כבר בתחילת חודש מרץ. גידול בית במרפסת או אדן חלון יכול להיות כל השנה. אם אתה שותל sevok בגינה באביב, אז בעוד חודש אתה יכול לאסוף ירקות עסיסיים.
מיטת הגן מוכנה כמתואר לעיל. המרחק בין השורות לשתילה הוא כ -20 ס"מ. בין שני הראשים צריך להיות לפחות 7-8 ס"מ. הראשים מעמיקים באדמה ב -5 ס"מ. לאחר חיתוך הירוקים, ניתן לחפור את הנורות, לחלק ולחלק נטוע שוב באדמה. לאחר חודש, אתה יכול לקבל ירקות חדשים. אם הם לא נחפרו, התשואה יורדת בחדות.
התפשטות זרעים
התפשטות זרעי שאלוט היא אחת השיטות הפופולריות ביותר. זריעה יבולים גם באביב וגם בסתיו. הזרעים שורדים היטב את כפור החורף. גידול מזרעים מאפשר לך לקבל גם ירקות עסיסיים וגם מספר רב של לפים בינוניים. השיטה טובה גם מכיוון שמחיר הזרעים נמוך מזה של ראשים. בשנה הבאה תוכלו להשיג ערכה משלכם בקלות.
שתילת אביב על ידי זרעים
איך מגדלים שאלוט מזרעים? אין בכך קשיים מיוחדים. המיטות לשתילת זרעי שאלוט מוכנות בסתיו. לשם כך הם נחפרים והדשנים הבאים מוחלים על האדמה:
- חומוס - 6 ק"ג / מ"ר;
- סופר פוספט - 60 גרם / מ"ר;
- אפר עץ - 1 כוס / מ"ר;
- סלטפטר - 30 גרם / מ"ר (מיושם באביב).
הזרעים נשטפים לפני השתילה, מונחים על בד רטוב ומכוסים בסרט מעל. ניתן להוריד את הזרע למיכל עם מים ולסגור אותו עם מכסה פוליאתילן עם חורים (לצריכת אוויר). שמור במשך 2-3 ימים בטמפרטורה של 21-24 מעלות צלזיוס. כל 7 שעות יש לשטוף שוב את הזרעים ולהחליף את המים.
מיד לפני שתילת שאלוט, הזרעים מיובשים. המרחק בין החריצים במיטת הגן הוא 25 ס"מ. זריעת הבצל לא צריכה להיות עבה מדי, מכיוון שהוא יגדל גרוע. לאחר הופעת השתילים, המיטה מדוללת כך שבין שני הצמחים יש בסופו של דבר 6-7 ס"מ. הזרעים מעמיקים בקרקע ב 2-3 ס"מ, ומפוזרים עליהם אדמה, כבול או חומוס. חובה להשקות את המיטות לפני הזריעה או אחריה.
שתילת סתיו על ידי זרעים
לשתילת שאלוט לחורף יש יתרונות וחסרונות. כבר בתחילת האביב ניתן להשיג ממנו נוצה ירוקה, אך התשואה בנתיב האמצעי לאחר החורף נמוכה למדי, באזור 55-65%. לעתים קרובות יותר, קשת כזו יורה חצים - ב70-75% מהמקרים (עם שתילה באביב - 15-20%). טוב לזרוע בצל לחורף אם המטרה היא להשיג זרעים חדשים בשנה הבאה.
כמה ימים לפני הזריעה, מיטת הגן מופרית בקומפוסט או חומוס (5-6 ק"ג / מ"ר). המרחק בין שתי השורות צריך להיות 20-25 ס"מ. זרעים אינם דורשים הכנה מקדימה לפני השתילה, הם פשוט נזרעים לעומק של 3-4 ס"מ. הגידולים זרועים אדמה וכבול, והמיטה מכוסה סרט מעל. בבוא האביב הגידולים יתחילו להתפתח במהירות וניתן לקצור ירקות טריים באפריל.
טיפול בצל
איך לגדל שאלוט נכון? השרץ הוא צמח לא יומרני, אך טיפול טוב מאפשר לך להגדיל את התשואות. עבור בצל, השקיה קבועה חשובה, לפחות 2-3 פעמים בשבוע, אם החצר יבשה. במשך 1 מ 'מהגן יש צורך ב-15-20 ליטר מים. השקיה מופסקת חודש לפני הקציר.
3 או 4 פעמים בעונת הגידול, יש לשחרר את האדמה ולשלוף עשבים שוטים. הם יכולים להטביע לחלוטין את יבולי השאלוט, ולכן עישוב קבוע הוא חיוני עבור הצמח. אתה צריך להאכיל את השאלוט פעמיים בעונה. בתור הדשן הראשון משתמשים במולין (גללי ציפורים), המדולל במים ביחס של 1:10, או slurry בדילול של 1: 5. צריכת דשנים - דלי למטר מיטה.
במקום גלגלון או זבל, ניתן להוסיף דישון מינרלי בהרכב הבא:
- אמוניום חנקתי - 10 גרם / מ"ר;
- סופר פוספט - 10-15 גרם / מ"ר.
ההאכלה הראשונה מתבצעת שבועיים לאחר שהנוצה הירוקה החלה להופיע בהמוניהם. בפעם השנייה, דשנים מוחלים 10-15 ימים לאחר ההאכלה הראשונה, כאשר הנורות מתחילות להיווצר. הרכבם עשוי להיות כדלקמן:
- אשלגן כלורי - 10-15 גרם / מ"ר;
- סופר פוספט - 15-20 גרם / מ"ר.
קושצ'בקה עמיד למדי בפני מחלות ומזיקים שונים, ולכן לא קשה לגדל אותה. אם יש בעיה, אז זה לא כל כך קשה להתמודד איתה. כדי להרוג זבובי בצל ומזיקים אחרים, עדיף לטפל בצמח בתמיסה מרוכזת של מלח מטבח. זבובים הנראים על העלים ניתנים להסרה מכנית. כדי להיפטר מפטריות (טחב אבקתי, ריקבון אפור וכו '), מטפלים בצלי שאלוט בקוטלי פטריות.
קציר ואחסון בצל
כפי שאתה יכול לראות, האגרוטכנולוגיה של שאלוט לא קשה בכלל. גידול אפשרי אפילו למתחילים. האשלה מבשילה מהר יותר מבצל, ולכן קצירתה מתבצעת כבר במחצית השנייה של יולי או בתחילת אוגוסט. הצבע הצהוב של הנוצה משמש כאות לכך שהגיע הזמן לחפור את הצמח. רצוי לקצור במזג אוויר יבש כדי להקל על הייבוש של הנורות.
חפרו את הראש כרגיל, נסו לא לפגוע בשורשים ובקשקשים, ואז הפרידו בזהירות את "הילדים" והניחו את הבצל להתייבש.אתה יכול לעשות זאת ממש ברחוב, מתחת לשמש, על ידי פריסת הלפת על המלטה. האפשרות השנייה היא בחצר שמתחת לחופה או במרפסת. לייבוש מהיר יותר, ניתן להכניס בצל לתנור בטמפרטורה של 40-50 מעלות צלזיוס למשך 2-3 ימים.
בעת קצירת שאלוט, יש תמיד ראשים קטנים מאוד במנה. הם כמעט ולא שורדים את החורף, הם יכולים להתייבש לחלוטין. עדיף למרינד "ילדים" כאלה ואז להוסיף אותם לסלטים, למנות בשר וירקות. שאר הבצלים נשמרים בשקיות נייר על המדף התחתון של המקרר או במזווה קריר.
זני שאלוט
כפי שכבר צוין, המלחמה הועלה על ידי בני אדם במשך כמה אלפי שנים. באירופה זן זה ידוע כבר 800 שנה. במהלך תקופה זו, זנים רבים היו bred עם טעם שונה, צבע, צורה, עמידות כפור. הם בשלה מוקדמת, הבשלה באמצע והבשלה מאוחרת. לעתים קרובות תושבי הקיץ מחלקים זנים באופן תנאי לשיניים קדומות. הבצל הישן גדול, צבע ראשו צהוב עם אדום, הקליפה חומה. שיחים מבשילים מוקדם, עם נורות קטנות צהבהבות, נותנים הרבה "תינוקות" ומאוחסנים היטב.
להלן הזנים העיקריים של שאלוט מודרני, תיאוריהם ומאפייניהם:
- איירט. זן חד בינוני עם נורות במשקל 15-20 גרם, בקן אחד יש 5-6 "תינוקות".
- קובאן צהוב. מגוון גדול למדי, מסת הראשים היא 25-30 גרם, בלפת אחת יש 4-5 מהם. חנויות טובות, סובלנות לבצורת.
- בננה. הבצל המתוק מכל הסוגים, הבצל נראה כמו בננה, ומכאן שמו.
- אדוני -7. זן מניב גבוה, הנורה שוקלת 30-40 גרם, יש עד 7 כאלה בקן אחד. הטעם חריף, מבשיל מוקדם.
- וונסקי. מגוון גדול עם הבשלה מאוחרת, עמידות מוגברת למחלות צמחים ומזיקים שונים. מסת הראשים היא 30-70 גרם, המספר בשקע הוא 3-4 חתיכות.
- כוכב. מגוון סובלני לבצורת עם פירות בינוניים והבשלה מוקדמת.
- קונאק. זן אמצע העונה עם תקופת צמחייה של 90-100 יום ותפוקה גבוהה. קשקשת הבצל צהובה עם חומה, מ -1 מ 'מהגן ניתן לאסוף עד 3 ק"ג עלים ועד 2.5 ק"ג נורות.
- Belozerets-94. זן מוקדם שמבשיל תוך 85 יום. שאלוט בצורת אליפסה, בגוון לילך בהיר. משקלו של קן אחד הוא 100-120 גרם, 2-2.5 ק"ג פירות נקצרים מ -1 מ 'מהערוגה.
- קניאזיץ '. מגוון גדול למדי עם זמני הבשלה בינוניים. ראשם שוקל עד 250 גרם ומכיל 7-8 לפים. צבע הנורות הוא סגול בהיר, הם מכוסים בקשקשים צהובים-חומים. העיסה עדינה בטעמה, ניתן לאחסן את הבצל עד 10 חודשים.
- כדור השלג והמלכה הלבנה. שאלוט לבן עם טעם עסיסי עדין. ראשם שוקל 25-30 גרם, יש 7-8 מהם בשקע אחד.
- פרימליס. הזן יכול לגדול במקום אחד במשך 2-3 שנים, יוצר לפת במשקל 10-40 גרם, הם מכוסים בעור זהוב, הבשר לבן עם גוון סגול קל. הזן מייצר ירק בשפע.
- מַעֲדָן. זן נפוץ עם לפות מלבניות, עיסה עדינה ומתקתקת של גוון סגול, קליפה חומה זהובה.
- גורמה זהוב. מגוון גדול, ההבדל העיקרי שלו הוא התשואה הגבוהה שלו. הראש יכול לגדול עד 500 גרם, מכיל 30-40 נורות בגדלים שונים. הצורה מלבנית ומעוגלת, העור זהוב, הירק בשפע.
- אנדרייקה. זן אמצע העונה עם עיסה ורודה, לפת מלבנית, טעם חצי חד. משקל ראש - 25 גרם, תשואה - 1.8 ק"ג ממטר אחד של המיטה.
- אלביס. המגוון הוא של הבשלה בינונית, טעם חד למחצה, הנורות מכוסות בקשקשים ירקרקים. יש 7-8 חתיכות בקן.
- בוניאל F1. מגוון בינוני מוקדם עם מסה של 35-40 גרם של נורות. הוא מאוחסן היטב, נותן נוצה עסיסית.
- בַּרֶקֶת. זן מוקדם עם ראשים קטנים, עד 20 גרם, בקן יש עד 4 חלקים. הכי טוב לגדל אותו בתרבות של שנתיים.
- אֶשֶׁד. זן מוקדם עם נורות אליפסה ורודות, במשקל 30-35 גרם, יש 5-6 נורות בקן. חנויות טובות מאוד בחורף.
- שאלוט משפחתי. זן מוקדם עם נורות של 18-20 גרם, נותן 3-4 נורות בקן. המאזניים צהובים-סגולים, הבשר לבן. מאוחסן עד 10 חודשים, עמיד בפני מחלות.
- שמש אדומה.יש לו תשואה גבוהה, הראשים שוקלים 30-40 גרם, המשקל הכולל מתחת לשיח אחד הוא עד 0.5 ק"ג. הצורה עגולה, הצבע אדום, הירוקים עסיסיים.
- אריסטוקרט ברזובסקי. הבשלה בינונית מניבה גבוהה. ממטר אחד של מיטה אתה יכול לקבל עד 3-3.5 ק"ג נורות.
כפי שאתה יכול לראות, לא קשה להרים שאלוט לטיפוח. הזנים שלו כה מגוונים שהם יכולים לספק כל טעם. אתה יכול לראות כל אחד מהם בפירוט רב יותר בתמונה.
הטיפול בקושצ'בקה הוא פשוט והתשואה גבוהה. השימוש בו בבישול מעניק טעם וארומה מיוחדים למנות, ולכן גננים רבים מעדיפים לשתול זן מסוים זה במקום בצל.