איך לאחסן בצל כמו שצריך בבית
לעתים קרובות, הקציר אינו קל יותר מגידול וקציר. אחסון של מוצרים רבים מורכב מהקפדה על טכנולוגיה מסוימת. כך, למשל, אחד מגידולי השורשים הפופולאריים ביותר בכל בית, בצל, דורש גישה מיוחדת, אחרת הפירות יירקבו ויעצבו. אנשים רבים, לאחר שנקטפו, חושבים כיצד לאחסן בצל בבית.
איך לאחסן בצל בבית
קטגוריות גידולי שורש
זני בצל:
- קטן (sevok);
- לפת;
- גָדוֹל.
סבוק הוא פרי בינוני שגדל בשנה הראשונה לאחר הזריעה. הם לא נאכלים, אלא רק נקטפים כחומר שתילה. הלפת נאכלת, זהו בצל גסטרונומי. גידולי שורש גדולים משמשים להשגת ירק, פרחים - להשגת זרעים.
יש להתייחס לאחסון ברצינות גם בשלב של רכישת חומר שתילה, בין אם מדובר בזרעים או בנורות שלמות, מכיוון שיהיה קל יותר לחסוך בצל ובצל ירוק בחורף אם אתה מכיר את כל התכונות של הזנים. לא כל מין נשמר באותה מידה לאורך כל החורף. לסימניות, עדיף להשתמש בזנים מאוחרים עם טעם חריף, אך זנים חצי מתוקים ומתוקים דורשים הרבה יותר תשומת לב וטכנולוגיה שונה לחלוטין. בנוסף לבחירת זן, עליך להתכונן כראוי לקציר.
הכנה לקציר
טכניקת הקציר הנכונה היא אחד הגורמים שיש להם השפעה רבה על כל תהליך האחסון. לא מומלץ להיסחף עם דשני חנקן. תרכובות חנקן מצטברות בצל ומתקלקלות מהר מאוד. הפסק להשקות את הצמחים כ -30 יום לפני הקציר.
אנשים רבים חופרים בצל ומכופפים את הנוצות לקרקע כך שהפירות מבשילים מוקדם יותר, אך זה לא בסדר. נוצות נשכבות לבד בבוא העת, ואז הן מאוחסנות הרבה יותר טוב. על ידי ביצוע פעולות כאלה, אתה יכול לפגוע קשות בנורה או בגבעולים, ואז תהליך הריקבון יתחיל מהר מאוד.
ניקיון
על מנת שהאחסון של הבצל שלך יהיה הפורה ביותר, עליך להסיר כראוי ולהכין גידולי שורש לחורף. בהתבסס על המאפיינים של זן הבצל, הוא נחפר 3-4 חודשים לאחר השתילה. לאחר שחפרנו את הפירות, יש לייבש אותם היטב. זמני הקציר ישתנו גם כן, בהתאם לתנאי מזג האוויר. בדרך כלל, הבצל מתחיל לחפור כאשר העלים צהובים לחלוטין ומיובשים. אוספים במזג אוויר יבש. הטעות הנפוצה ביותר שאנשים עושים היא קציר בצורה לא נכונה. אנשים רבים פשוט שולפים את הנורות ומקישים את שאר האדמה על משטח קשה.
לא מומלץ להקיש על הקרקע: יבול השורש נפגע, מה שמקטין משמעותית את חיי המדף. עדיף לחפור בזהירות עם חפירה מהקצה כדי לא לחתוך את הקרקעית, ולשלוף אותה לאט לאט החוצה. את הפירות יש להניח בשורה לייבוש מוחלט.במזג אוויר חם הבצל יתייבש תוך 7-14 יום, ולאחר מכן תוכלו להעביר את היבול שנקצר למוסך או לעליית הגג. קרני שמש ישירות עושות עבודה מצוינת לא רק עם עודף לחות, אלא גם הורסות חיידקים מזיקים. אנשים בעלי ידע מקלפים את הנורות לפני הייבוש. ירק השורשים הקלוף מחדש בהדרגה את הקשקשים, שהם המפתח לאחסון ארוך טווח. אז אתה יכול לעבור לחיתוך:
- נוצות יבשות מנותקות, אך לא בשורש, אך משאירות 10 ס"מ כדי למנוע כניסת מיקרואורגניזמים לצוואר העובר;
- חותכים את השורשים ומשאירים כ -2 ס"מ;
- מסירים שכבה נוספת של קליפה.
טֶכנוֹלוֹגִיָה
למשך חיי מדף ארוכים נבחרים רק הנורות החזקות ביותר ללא נזק. פירות אחרים משמשים בבית לקציר, שימור שונים. עדיף להשתמש במרתף יבש לאחסון גידולי שורש, שטמפרטורת האוויר בו היא 0 מעלות צלזיוס, אולם לא לכולם יש חדר כזה. לפני שמאחסנים בצל במקרר, עליכם לצייד מקום מראש ולהרים מיכל שיכיל את המוצר. לאחסון בצל משמשים:
- סלים;
- קופסאות עץ או קרטון;
- שקיות צפופות;
- גרביונים מניילון;
- רשתות לאחסון ירקות.
כלי לאחסון בצל לא צריכים להיות גבוהים במיוחד, הגובה האופטימלי הוא 30 ס"מ. כדאי לשים לב במיוחד לאוורור. יש לבחור שקיות או רשתות בינוניות. הגובה המרבי של תכולת הרשת הוא גם 30 ס"מ. אם נבצר יבול עשיר, תוכלו להרחיב את אחסון הבצל בבית על ידי חלוקתו בכמה מיכלים בינוניים. אם שמים את כל היבול במיכל אחד, הבצל יירקב מהר יותר.
שמירה על ירקות שורש נכונה אין פירושה להסתיר אותם בפינה הרחוקה ביותר. עקרות בית מנוסות יודעות לא רק לאחסן בצל בדירה, אלא גם לקשט באמצעותן את הפנים. מבלי לחתוך את נוצות הבצל, אלא לקלוע אותן לצמה ולתלות אותן סביב המטבח, תוכלו לא רק לחסוך את הקציר בדירה, אלא גם להחיות את האווירה במטבח. מוצרים כאלה נראים מקוריים ומנקים את האוויר בדירה מחיידקים.
טכנולוגיית שימור בהתאם לקטגוריות
הרבה תלוי היכן יימצא הקציר: עליכם ליצור תנאים מסוימים לפירות. אחסון בצל מורכב משמירה על טמפרטורה קבועה:
- במרתפים, טמפרטורה מתאימה היא בין 0 ל -3 ° C עם לחות יחסית של 75-90%;
- לאחסון בדירה, הטמפרטורה צריכה להשתנות בין 10 ל -23 מעלות צלזיוס עם לחות שלא תעלה על 75%, באופן אידיאלי 50%.
במהלך האחסון חשוב לעקוב אחר גידולי השורש ולמיין אותם אחת לשבועיים: יש להסיר נורות מונבטות מיד, ולייבש שוב את הרטוב מדי. לא מקובל לאחסן בצל יחד עם ירקות הזקוקים לתנאי אחסון שונים.
ניתן לאחסן נציג מזן סבוק בשלוש דרכים: חם, קר ומשולב.
בשיטה הראשונה, הטמפרטורה המקובלת היא 18-25 מעלות צלזיוס עם לחות יחסית של 55 עד 75%. תנאים אלה מבטיחים שהבצל לא יירקב וינבט. לשיטת הקור, אחסון במקרר הוא מאפיין אופייני. בסתיו מכניסים בצל לקופסה הנמוכה ביותר במקרר, אם עליכם לשמור את הקציר בדירה, או במרתף לא מחומם בבית פרטי עם טמפרטורה של -1-3 מעלות צלזיוס. באביב מסירים את הבצלים, כ- 20-30 יום לפני ההדחה ונשמרים בטמפרטורה של 30 מעלות צלזיוס, ואז נשתלים באדמה.
בדרך כלל, בצל קטן מאוחסן בקופסאות עץ בנפח של 8 עד 14 ק"ג, ומניח את הזרע בערימות. השיטה המשולבת מאופיינת בשילוב של שתי השיטות הראשונות; לפני שמזג האוויר הקר מתקרב, משתמשים בשיטה החמה. בחורף, החדר צריך להיות קר, כמו בשיטת הקור, אם הנפח אינו גדול כל כך, ניתן לשמור את הבצלים במקרר, ועם תחילת האביב הטמפרטורה עולה בהדרגה ל -30 מעלות צלזיוס.לאחר 5 ימים, הטמפרטורה יורדת ל -20 מעלות צלזיוס ונשמרת ברמה זו עד לשתילה.
קציר בצל ירוק
בדרך כלל, ירקות נשמרים במקרר, עטופים בניילון. כך שתוכלו לאחסן אותו לא יותר משבוע. אין לשטוף את הירוקים, אחרת הם יתדרדרו מהר מאוד. כדי להאריך את חיי המדף, צננו את הבצל הירוק מראש והכניסו אותם לשקית: כך הבצלים ישמרו טוב יותר ולא יאבדו את נכסיהם במשך חודש נוסף.
כדי לשמר עלים ירוקים בבית בחורף, הם נשטפים היטב, מייבשים על מגבת, קצוצים דק ומיובשים על קרש. חשוב שבמהלך הייבוש המוצר לא ישכב באור שמש ישיר, אחרת הוא יצהיב ויאבד מהאיכויות השימושיות שלו.
הופכים את התערובת באופן קבוע בתהליך הייבוש כדי למנוע מהבצלים להירקב. בתום הייבוש עליכם להכניס את עשבי התיבול לשקית בד ולהסתתר במקום יבש ומאוורר היטב. כדי למנוע שקיעת חרקים בירק, יש לייבש אותו בתנור לפחות אחת לשבועיים.
טיפים חשובים
גם אם נלקחו בחשבון כל ההמלצות, יש לסדר את הפירות מעת לעת. לקראת הנחת יתכן שפספסו שורשים פגומים ונגועים. חשוב גם לבחור פירות לחים, עליהם לייבש בתנור. למניעת רטיבות ניתן להשתמש באבקת גיר בשיעור של 200 גרם אבקה לכל 10 ק"ג פרי. גיר מפחית את תכולת הלחות באוויר ומונע נביטה. אם אין גיר, אתה יכול להשתמש בקליפות יבשות.
רוב עקרות הבית מנסות להחזיק סוגים שונים של ירקות ביחד. חשוב לזכור כי ירקות שורש כמו סלק ותפוחי אדמה זקוקים לרמת לחות גבוהה - יש לאחסן בצל בנפרד מהם. מאותה סיבה, לא מומלץ לכסות את המיכל בבצלים בצורה הדוקה מאוד, אחרת הוא יתחיל להירקב. כדי להפחית את הלחות, עדיף לארגן קופסאות עם ספיגים בחדר. זה יכול להיות שבבי עץ או אפר.
עוד לפני השתילה, עליכם לדאוג לבטיחות הקציר העתידי. חיי המדף תלויים במידה רבה במגוון. הבצל הצהוב מסוגל לשכב הכי הרבה זמן. קשקשיה מכילים הרבה חומרים יבשים ואסתרים. אנשים בעלי ידע משתמשים במוצרים ביולוגיים כדי לשפר את הבטיחות. רבים מהם יכולים להכפיל את מסגרת הזמן.
הבצל הירוק נשמר יבש בחדרים חשוכים. טרי, חיי המדף המקסימליים שלו במקרר הם חודש, ואפילו טוב יותר, שתלו את הבצל בסיר והתקינו אותו על אדן החלון, ואז תוכלו ליהנות מהירוקים גם כל החורף. רבים, כדי שהבצלים לא ינבטו, מצפים את השורשים בדבק ליים או שורפים אותם, אך לאחר אירועים כאלה, הפירות הופכים לבלתי מתאימים לשתילה.
הַכלָלָה
כדי לשמור על בצל בבית, עליכם להקפיד על כללים מסוימים המאפשרים לכם למקסם את מסגרת הזמן. רק לסימניות משתמשים בפירות גדולים, בריאים ולא רקובים. הצוואר צריך להיות דק והקשקשים צריכים להיות צפופים. שימור מוצלח תלוי באופן הבציר של היבול, היכן הוא מאוחסן, ואם מתקיימים תנאים מסוימים עבור כל סוג של בצל.
לפני שמכניסים את הבצלים הקלופים לקופסאות ומאחסנים אותם לכל החורף, יש לייבש אותם. כשגוזמים את הבצל, יש להשאיר לפחות 4 ס"מ מהצוואר, באופן אידיאלי - 10. תנאי מוקדם לשימור מוצלח הוא חדירות האוויר של המיכל. במהלך כל החורף, עליכם למיין את הפירות לפחות 3 פעמים. יש להסיר בצל שהתחיל להידרדר ולייבש. אם תחליט לגדל בצל, לאחסן אותם בחורף זו נקודה חשובה: אתה לא צריך לעשות טעויות, זו הדרך היחידה לרצות את עצמך עם פירות גדולים ואיכותיים.