כללים לאחסון בצל בחורף בבית

1

2785

דירוג מאמרים

אנשים רבים גדלים בכוחות עצמם או פשוט מלאי בצל לחורף, אך לא כולם יודעים לאחסן בצל בחורף בבית. הכל תלוי איזה סוג של בצל עליכם לשמור לחורף: בצל רגיל, סט, כרישה או בצל ירוק.

איך לאחסן בצל בחורף בבית

אם מתקיימים תנאים מסוימים, הקציר יכול להישמר עד האביב של השנה הבאה והוא נהדר לאכילה בחודשים הקרים. יש לקבוע מיד כי ישנם זנים שונים בעלי אינדיקטורים אישיים משלהם של חיי מדף (חיי מדף), כדאי לברר זאת בעת רכישה או גידול של זן מסוים.

כללים בסיסיים לאחסון בצל

על מנת להתכונן לאחסון בצל בתקופת החורף, עליכם לדעת כמה כללים. להלן הבסיסיים ביותר.

1. על מנת לשמר את הבצל בפעם אחרת, כדאי לבחור בנורות שאינן רגישות לזיהומים, אינן נפגעות מכנית, בעלות קשקשים חזקים וצוואר דק. היבול חייב להיות בשל (בוסר יירקב, ובשל יתר עלולה להכות שורש שוב).
2. בסתיו, במהלך הקציר, יש לחפור את הנורות בזהירות, ואז לפזר אותן על הקרקע ולא לשלוף אותן מהאדמה. זה יקטין את כמות הנזק המכני ויארך את חיי המדף של הבצל.
3. ייבוש הוא נקודה חשובה. ייבש את הבצל לפני שאחסנו. לשם כך מומלץ לפרוס אותו בשמש (במרפסת או במרפסת) בבוקר ולהשאיר אותו שם עד הערב. אפשרות חלופית היא למרוח את הבצלים על גריל הרדיאטור או על הסוללה, אם אפשר. זה יכול לחסוך זמן.
4. השתמש בסכין או במזמרת גינה מיוחדת כדי לחתוך את הזנבות (הצווארים) הירוקים ולהשאיר כ4-5 ס"מ. עדיף לא להחיל אמצעים כאלה על השורשים.
5. לאחר כל ההליכים הללו, אתה יכול להסיר את השכבה העליונה של קשקשים יבשים. יש לעשות זאת בזהירות ובזהירות, מבלי לפגוע בנורה, ולהסיר רק את המאזניים שכבר יבשו.
6. השאירו את הבצל להתייבש עוד שבוע-שבועיים. יש למיין אותו ולערבב אחת לכמה ימים.

יתר על כן, את הבצלים כבר ניתן לקפל למיכל המוכן. עוד כמה היבטים חשובים בתהליך עצמו:

1. המיכל (מיכל) בו מאוחסן הבצל חייב להיות נושם, כלומר תהליכי אוויר חייבים להתרחש בו באופן חופשי. יש צורך באוורור כדי למנוע לחות מוגזמת.
2. לחות מוגזמת לא רק במיכל, אלא גם בחדר בו מאוחסנים הבצלים, יש השלכות שליליות, אחד הגדולים שבהם הוא ריקבון הנורות.

לעתים קרובות כשהוא מאוחסן בבית, הבצל ינבט.ניתן לפתור בעיה זו על ידי עיבוד בעזרת משחת ליים. הכל פשוט ביותר: אתה צריך לשמן את אונות השורשים כאשר מופיעים שורשי בצל.

דרך נוספת להיפטר מהנביטה היא שריפת שורשים. אך החיסרון של שתי השיטות הוא שתחום העיבוד כזה אינו אפשרי לשתול נורות כחומר שתילה לעונה הבאה. לזריעה, שיטות אלה להכנת פירות לא יעבדו.

על זנים ותזמון שימורם בחורף

באיזו טמפרטורה צריך לאחסן בצל לחורף? תלוי במגוון משתנה טמפרטורת האחסון של הבצל וחיי המדף שלו. כלומר, הזמן בו ניתן לחסוך את הבצל נקבע לא רק על פי התנאים, ההכנה והבציר, אלא גם על פי מגוון הבצל שנבחר. זה יכול להתגלות כמצער מאוד אם אדם יוצר את כל התנאים הדרושים, מבצע את ההליכים הנדרשים, מקיים את כללי האחסון, והבצל בכל מקרה ילך רע. על מנת להימנע ממצבים כאלה, יש צורך להכיר את זני הבצל ואת הפרמטרים של איכות השמירה שלהם.

הטמפרטורה קשורה באופן הפוך לחריפות הזן. לפיכך, עבור זנים חריפים נדרשת טמפרטורה נמוכה (כ -3 מעלות צלזיוס), ולמתוק (מתון), להיפך, טמפרטורה גבוהה (עד 15-18 מעלות צלזיוס).

הנה כמה דוגמאות. זנים המתאימים לאחסון ארוך טווח (חד, עם קשקשים צפופים) כוללים:

• אדום ספאסקי;
• בסונובסקי;
• סטריגונובסקי;
• ארזמסקי;
• בצל רוסטוב.

הזנים שאין להם חיי מדף כה גבוהים (חצי מתוקים) כוללים:

• סמרקנד;
• מרקובסקי;
• בלוזרסקי;
• מכקובסקי;
• דנילובסקי.

תהליך הכנת הבצל לאחסון

הכנת בצל לאחסון ארוך טווח היא תהליך חשוב. עליכם לדעת כיצד ואיפה לאחסן בצל בחורף: במרתף, במרפסת או סתם בדירה, כיצד להכין את הקופסאות. כדי להתכונן לאחסון, עליך לבצע את כל ההליכים שתוארו בהתחלה. אז ייבוש:

1. מורחים את הבצלים על משטח יבש ושטוח, כמו שמיכה או קרש, בחצר.
2. אם מזג האוויר אינו מאפשר או שאנחנו מדברים על ייבוש בדירה, תוכלו להשתמש בשיטה אחרת: לחמם את התנור כך שיהיה חם בפנים (חשוב - לא חם), לכבות אותו ואז לשים את הנורות שם.
3. ייבוש אינו מקובל, סימן לכך קשקשים עם סדקים מלוחים.
4. לאחר הייבוש יש צורך לנקות את האדמה הנותרת ואת עודפי הקליפות היבשות, כמו גם לנתק את היורה הירוקה (צווארי הבצל) ולהשאיר סנטימטרים ספורים בלבד (3-5 ס"מ).
5. הבא זה מיון. יש צורך להשאיר פירות רכים יבשים, רקובים, ללא נזק מכני. את השאר יש להיפטר.

אם היבול גדל באקלים לח, בכפוף לגשמים מתמידים או לעודף לחות, יש להסיר את כל המאזניים. הם נוצרו מחדש במהלך האחסון.

כל אלה היבטים חשובים. עכשיו אתה יכול לומר שאתה יודע להכין בצל לאחסון. השלב הבא הוא בחירת הסביבה לגידול.

בחירת חדר, מקום ומיכל לאחסון

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן בצל ובאיזה מיכל לבחור עבורו? בואו ניקח בחשבון את האפשרויות הפופולריות ביותר.

סלים נצרים

שיטת אחסון זו ידועה לכולם. מהצד האסתטי, סלי נצרים נראים יפים, והחומר ממנו הם עשויים לא יפגע בירקות המאוחסנים בהם ובסביבה.

הפתחים בין המוטות מאפשרים לאוויר להיכנס בקלות לסל, ובכך לספק אחד מתנאי האחסון החשובים ביותר - אוורור טוב. הסלסלה מתאימה לכמות קטנה מהיבול שנקטף.

קופסאות קטנות

לרוב, קופסאות עץ מפלסטיק, לעיתים, פחות משתלמות מבחינה אסתטית, אך מבחינה פרקטית הן הרבה יותר טובות. ניתן להציב מגירות בפינה או לערום אחת אחת.

בנוסף, במקרה זה מתקיימים תנאי האוורור. הקופסה מתאימה למי שרוצה לחסוך מקום לאחסון ולעמוד בכל תנאי האחסון.

קופסאות קרטון

אפשרות זו הומצאה על ידי מי שלא יכול להרשות לעצמו לשים את היבול שנקצר בקופסה. והוא עכשיו נהנה מהצלחה! על מנת להבטיח חדירות אוויר יש ליצור חורים בקוטר קטן בדפנות הקופסאות.

הגודל חייב להיות כזה שהחרטום לא יכול ליפול מהקופסה, אך אוורור יכול להתרחש גם באופן חופשי. בנוסף, אפשרות אחסון זו חסכונית מאוד: אתה יכול לבקש קופסאות בכל מכולת בשכונה, או להשתמש בישנים שלך ממוצרי חשמל ביתיים או מנעליים.

שקים רגילים או יוטה

לשיטה זו יש מגבלה: אין למלא את השקיות יותר מ- 30 ס"מ, אחרת תהליכי ריקבון עשויים להתחיל בגלל חוסר חילופי אוויר. ויוטה עצמו טוב כבד, לא בכדי אבותינו שמרו את כל יבוליהם בשקיות עוד מימי קדם. מתאים לאחסון במרתפים או מחסנים, כי כמעט אף אחד לא רוצה לקשט את מגורי המגורים שלהם בצורה כזו.

רשתות ירקות

לכן הם צמחיים (מהמילה ירק) על מנת לאחסן בהם את המוצר המתאים. הרשתות שייכות למיכלים מיוחדים ומיועדות במיוחד להצלת פירות שונים, כולל פירות בצל.

היתרונות כוללים שליטה חזותית במוצרים בתוך הרשת: אם הירק רקוב, ניתן לראותו מיד. אתה יכול גם לספק למוצר זרימת אוויר מעולה. אבל, כמו בתיקים, כמעט אף אחד לא רוצה להשאיר את זה בתחומי הדירה או הבית שלהם, ולכן הרשת משמשת לרוב לאחסון במרתף.

טייץ ניילון

שיטת אחסון זו מתאימה למזווה או למרתף. ניילון הוא בד סינתטי. הגרביונים מעוצבים כך שהאוורור מספיק טוב מכיוון שהם מתקשרים בעיקר עם עור האדם.

אם ניקח בחשבון גורם זה, תוכלו לאחסן את החרטום בבטחה בגרביונים מבלי לדאוג להחלפת אוויר. החיסרון, כמו בכמה גרסאות קודמות, הוא הצד האסתטי.

צמות בצל (צמות)

אפשרות זו מתאימה לאחסון גם במרתפים ובמחסנים, וגם בחדרים מקורים. צמה ארוגה מבצל יכולה להיות קישוט מעולה למטבח ואחד האלמנטים הדקורטיביים העיקריים. בנוסף, שיטה זו יעילה מכיוון שהיא אינה גורמת לקיפאון אוויר ומספקת שליטה חזותית. להכין צמה מנורות זה לא קשה: האינטרנט מלא בהוראות לביצוע תהליך זה.

על מנת להבטיח אחסון של בצל בדירה, עליכם לבחור במקומות יבשים ומאווררים היטב למיקום מכולות עם יבולים. מזווה (אם יש כזה בבית), קומת ביניים או ארון בגדים, כמו גם רצפה, אם הבעלים יכול להרשות זאת לעצמה, יכולים להיקרא די מתאימים.

אם אנחנו מדברים על בית פרטי, אז כדאי לספר איך לאחסן בצל מיובש במרתף.

זה בלתי אפשרי שהמרתף יהיה לח, עליו לטפל היטב בסיד מזיהומים פטרייתיים שונים. ניתן לעשות זאת בקיץ או בסתיו, אך עדיף לבצע הליכי מניעה קבועים, אחרת הנורה נרקבת או עשויה לתת זיקוק.

על חיי המדף של הבצל

הכל תלוי בטמפרטורה בה מאחסנים את הבצל. לדוגמא, במקסימום (עד 18-20 מעלות), חיי המדף יכולים להיות כארבעה חודשים. בטמפרטורה ממוצעת ובהכנה ראשונית, חיי המדף של הבצל גדלים משמעותית: עד שישה עד תשעה חודשים, ואם היבול נמצא בשקיות אטומות - עד שנה.

דרך נוספת היא מקפיא או מקרר. איך לאחסן בצל במקרר בחורף? לשיטה זו חותכים את הנורות לפרוסות, לאחר שניקו אותן בעבר מקשקשים וקליפות, ואז קיפלו אותן לשקיות ניילון או הושארו על גבי לוח. לפעמים עקרות בית מעדיפות לשים את החסר במיכל מיוחד. שיטת אחסון זו מתאימה לכמות קטנה של ירקות וחיי המדף במקרה זה הם חודש בלבד.לאחר חודש, לראשים הבולבוסים כבר יהיה מראה קפוא ולא ניתן לשווק, והטעם יתדרדר או ייעלם כליל. אך שיטה זו מתאימה לאחסון בצל במטבח. יש להקטין את הטמפרטורה בתוך המקפיא. אם במקרר אין תא ייעודי למזון קפוא, עדיף להשתמש בשיטות אחסון אחרות בטמפרטורות בינוניות.

על תכונות האחסון של סוגים מסוימים של בצל

כבר סידרנו איך לאחסן בצל במרתף בבית, אבל רק באופן כללי. עכשיו כדאי לדבר על תכונות האחסון של סוגי ירקות מסוימים.

בצל ירוק

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן מין זה? בצל ירוק (מה שמכונה נוצת בצל) ניתן לאחסן עד שבועיים. המקום להציל אותו צריך להיות המדף התחתון במקרר או תא "אפס" מיוחד. על מנת שהנוצה תשמר על הצגתה כמה שיותר זמן, עליכם לנקות את הבצל בזהירות מיורה מעופשות, להרטיב את השורשים במים (רק השורשים) ואז לעטוף הכל יחד בבד לח. על גבי שכבת הטקסטיל, עליך להכין עוד אחת - נייר. עוטפים את הנייר סביב בסיס הנוצות ומתחילים לקשור אותו בחוט.

אפשרות נוספת היא לעטוף את הצילומים הירוקים בנייר אוכל מיוחד או להניח אותם במיכל מלא מים, ולכסות אותם בשקית ניילון מעל. אתה יכול לעשות את אותו הדבר כמו עם בצל. פרוס, הוא נשמר במקפיא, ומיובש כתיבול יכול להיות הרבה יותר טרי.

כרישה

תנאי האחסון לכרישה שונים במקצת מתנאי הבצל הרגיל. מה צריך לעשות בכדי שזה יגדל טוב, ומה בהחלט אסור לעשות?

יוצקים את תערובת החול לסיר המוכן (ניתן להשתמש בחול רגיל) בשכבה קטנה (כ -5 ס"מ). לאחר מכן, עליך לשתול גבעולי כרישה, המרחקים ביניהם מכוסים בחול (כ -10 ס"מ).

יאלטה (אדום)

איך לאחסן בצל יאלטה? האחסון של נורות מסוג זה הוא לרוב קצר (עד 5 חודשים). קציר מסוג זה נשמר בצורה הטובה ביותר במקרר או במרתף.

אתה יכול לקלוע צמה מבצלים (איך לארוג, שתואר לעיל). הכנת בצל לאחסון ארוך טווח אינה שונה מניקוי והכנה רגילים.

בצל

כיצד לשמר בצל לחורף, אם אנחנו מדברים על הבצל הרגיל, כבר תואר לעיל. הכללים הבסיסיים זהים. היכן לאחסן בצל בחורף? ניתן לאחסן בצל לחורף במרתף, במזווה, במקרר או בדירה. לא כל הזנים מתאימים לאחסון ארוך טווח. תוכלו לגלות איזה בצל מאוחסן כמה שיותר זמן בתחילת המאמר.

אחסון בצל בבית הוא תהליך פשוט וגוזל זמן. אפשרות חלופית היא לאחסן את הבצל במתקני אחסון מיוחדים. אך לא כולם זקוקים לשיטה זו, וחוץ מזה, בבית יכול הבעלים לשלוט בתהליך מבפנים.

אחסון בצל ללא התנאים הנדרשים

"איך לאחסן בצל לחורף?" זו גם שאלה נפוצה מאוד. זה פשוט מאוד: בדיוק כמו בבית, ההבדל היחיד הוא במקום החיסכון.

ראוי לציין כי ניתן פשוט לשתול זרעי בצל חורף על מנת לקצור את הקציר באביב ולא להתייסר משאלות כיצד לאחסן בצל לחורף וכיצד לאחסן בצל כראוי בחורף. כיום, עם פלטת זרעים ענקית, בחירת הזרעים הנכונה לא תהיה קשה, ובצל יקשט גן ירק כלשהו, ​​משפחתי או מקצועי, ויהפוך למרכיב הכרחי בבישול ושימור.

סיכום

לעתים קרובות מאוד גננים חסרי ניסיון שואלים את השאלה, האם ניתן לאחסן בצל ושום יחד? פחית! מנות לשכונה כזו לא צריכות להגביל את הגישה לאוויר, שכונה צפופה מדי גם לא רצויה, אידיאלי להשתמש בתיק מרווח במקום במיכל אחר. אבל האפשרות הטובה ביותר לאחסון משותף היא צמות. ואם הבצל נרקב במהלך האחסון או מופיעים מחלות, הבעיה היא לא בשכונה, אלא באי עמידה בתנאי האחסון הבסיסיים.

בשמירה על כל הכללים הפשוטים הללו, כל אחד יכול לבחור את השיטה המתאימה לו ביותר וכבר לא תוהה כיצד להכין בצל לאחסון ואיך לאחסן בצל בדירה. גיזום, ייבוש ואחסון נכון של בצל לבד הם השקעה בעתיד, מכיוון שכבר בעונה הבאה ניתן יהיה לשתול סטים, ובמהלך החורף - ליהנות מהקציר שלכם. העיקר לא לשכוח לנקות את המקומות בהם הוא מאוחסן כל עוד יש צורך.

עכשיו אתה יודע לאחסן בצל בבית. תהנה מהארוחה!