ברוקולי
ברוקולי הוא צמח חד-שנתי ממשפחת הכרוב. זהו אחד מתתי המינים של הכרובית - בדומה לראשו, אך עם גזע מאורך. הראש ירוק, התפרחות צמודות זו לצד זו. תכולת הקלוריות של ברוקולי תלויה בסוג הבישול.
ברוקולי
סוגים וזנים של כרוב ברוקולי
כרוב ברוקולי כרוב או, כפי שהוא מכונה גם קלבריאן, שונה בצבעו: ראשי הכרוב הם סגולים, חומים, לבנים, צהובים וירוקים כהים.
כיתה ב 'היא אספרגוס או איטלקית. זה נראה כמו ברוקולי רגיל ארוך, עם גבעולים וחלק עליון צולע. כרוב איטלקי טעים כמו אספרגוס, ערך תזונתי, תכולת קלוריות של ברוקולי כזה זהה.
הכרוב מבשיל היטב באקלים ממוזג והוא פרימיטיבי.
זנים פופולריים:
- התבגרות מוקדמת - טונוס, לייזר, מונקו;
- אמצע העונה - לינדה, ארקדיה, ויטמין;
- מאוחר באמצע - רומנסקו, מונטריי.
ההבדל בתכולת הקלוריות של ברוקולי מוקדם והבשלה הוא 2 קק"ל בלבד.
בחירה ואחסון של כרוב ברוקולי
בקניית כרוב סלט הם מסתכלים על מראהו: הצבע צריך להיות ירוק כהה, ללא רקבון, עייפות, כתמים. חיי המדף של כרוב טרי לא יעלה על 7-9 ימים, אחרת החומרים המועילים יאבדו.
אין לשים בישול על המבער האחורי, אחרת המוצר יתדרדר - ערכו התזונתי יאבד.
בקנייה בחנויות העיקר לקנות מוצר באריזה שקופה: זה מקל על ראיית מצב הכרוב.
ברוקולי בבישול
לברוקולי יש טעם חריף, אבל טוב לאכול אותו אפילו גולמי. סלטים מוכנים מכרוב, שלבו אותו עם ירקות גולמיים אחרים, רטבים. יחד עם זאת, אין צורך לדאוג למותניים: תכולת הקלוריות של ברוקולי היא 28 קילוקלוריות בלבד לכל 100 גרם מוצר.
דרך לחסוך יותר ויטמינים ולהפחית משמעותית את תכולת הקלוריות של ברוקולי היא לאדות את הירק. זה לוקח בערך 3-4 דקות. הוא משולב עם ביצים, עוף, הודו, פירות ים, דגים ומוצרי בשר.
תכולת קלוריות
ברוקולי דל קלוריות.
בפירוט רב יותר, תכולת הקלוריות מוצגת בטבלה:
| מַצָב | קלוריות ל 100 גרם |
| טָרִי | 28 קק"ל |
| מְבוּשָׁל | 27 קק"ל |
| קָפוּא | 24 קק"ל |
הרכב ותכונות שימושיות
לכרוב השפעה חיובית על כלי הדם
תכולת הקלוריות של ברוקולי קפוא היא 24 קק"ל בלבד ל 100 גרם. הוא מכיל סיבים, אשלגן, סידן, זרחן, מגנזיום, ברזל. כל המרכיבים הללו דרושים למערכת העיכול כדי לתפקד כראוי. סיבים, כמו מברשת, מוציאים את שאריות המזון מדפנות החדר, וזה מאפשר לחומרים רעילים שלא להתעכב.
המוצר מכיל כמות גדולה של חומצה אסקורבית. לכרוב השפעה על מערכת הלב וכלי הדם. אשלגן שהוא מכיל מחדש את דפנות כלי הדם.
הכמות המרבית של סולפרופון נמצאת בשתילי ירקות (נבטים). אלמנט זה מפחית את הסיכון לאונקולוגיה ומגביל את צמיחת הגידולים הקיימים. על ידי הוספת ירק זה לארוחות, ספורטאים מגדילים את כמות החלבון לפני האימון.
נזק מכרוב ברוקולי
כרוב ברוקולי אינו מורשה לשימוש אנשים הסובלים מחומציות גבוהה בקיבה ולבלב, כמו גם אלו הסובלים מסובלנות אישית לירק.
הרזיית ברוקולי
מרבית הדיאטות והתזונה הטובה כוללים חישוב תכולת הקלוריות של ברוקולי כאשר מוסיפים אותם לארוחות שונות. ימי צום נעשים על כרוב.
כדי להיפטר ממשקל עודף, מספר ימים בשבוע עליכם להחליף את התוספת בצמח ירק כזה, במיוחד מכיוון שיש כרוב חומרים שימושיים רבים.
לפעמים הקלוריות בברוקולי אינן כלולות ביומן ההרזיה מכיוון שהן נשרפות במהירות.
הרכב כרוב ברוקולי מבושל
תכולת הקלוריות של ברוקולי מבושל היא 27 קק"ל לכל 100 גרם מוצר. הוא עשיר בחומרים מזינים. הוא מכיל ויטמינים PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, כמו גם סידן, נתרן, זרחן, מגנזיום, ברזל, מנגן, אשלגן, כרום, יוד, נחושת, בורון, קרוטן, פחמימות, חלבונים. ..
היתרונות והנזקים של ברוקולי מבושל
למניעת מחלות, מומלץ להוסיף 200 גרם ברוקולי למזון מדי יום. כרוב הוא יבול שריפת שומן. התכונות המינרליות הכלולות בירק מעניקות לכרוב ערך מיוחד. אשלגן מנרמל את אחוז המלח, הסידן והזרחן - מרכיב בלתי נפרד הדרוש למוח ולעצמות, קובלט וברזל לסיוע בהמטופואיזיס. ברוקולי הורס תאים חיים, מנקה את המעיים מכולסטרול, מחזק את כלי הדם ומחזיר את העור.
למרות הכמות הגדולה של חומרי המזון הכלולים בהרכב, לפעמים ברוקולי מבושל עלול להזיק. המגבלה לשימוש בברוקולי במזון היא החומציות המוגברת של מיץ הקיבה. לפני הטיפול, כולל ירק זה בתזונה, עליך להתייעץ עם הרופא שלך.
הרכב ברוקולי קפוא
הכרוב הקפוא מכיל הרבה סיבים, ויטמינים C, A, B1, B6. זה עושה את זה בעל ערך ומזין. תכולת הקלוריות שלו היא 24 קילוקלוריות בלבד ל 100 גרם.
זה מתאים גם לאנשים עם בעיות לב ומעיים, מגביר את החסינות והורג חיידקים. ברוקולי קפוא מחזק את דפנות כלי הדם, מספק לגוף אנרגיה.
תכולת קלוריות של ברוקולי מטוגן
תכולת הקלוריות של כרוב מטוגן עולה ל 46 קק"ל ל 100 גרם.
סיכום
ברוקולי פופולרי באירופה וברוסיה. טוב לאכול אותו גולמי, מטוגן או מבושל. מנות עם ירקות מבושלים פופולריות במיוחד.